பார்லியுடன் போர்சினி காளான் சூப்கள்: வீட்டில் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான சமையல்
ஊறுகாய் செய்முறையின் படி அல்லது முற்றிலும் மாறுபட்ட கொள்கையின்படி பார்லியுடன் சுவையான போர்சினி காளான் சூப்பை சமைக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் மிகவும் மணம் மற்றும் சத்தான முதல் பாடத்தைப் பெறுவீர்கள், அது அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கும் மேஜையில் வழங்கப்படலாம்.
இந்தப் பக்கத்தில், பார்லியுடன் கூடிய போர்சினி காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையையும், வீட்டில் சமைப்பதற்கான பல பொருட்களையும் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் மனித உணவின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளுக்கான நவீன தேவைகளுக்கு இணங்குவதற்கு முயற்சி செய்யப்பட்டு சோதிக்கப்பட்டன. அவற்றில் பெரும்பாலானவை எங்கள் போர்ட்டலின் தலையங்க அலுவலகத்தில் தயாரிக்கப்பட்டன. எனவே, காளான் சூப்களை தயாரிப்பதற்கான முன்மொழியப்பட்ட முறைகளை அவர் பாதுகாப்பாக பின்பற்றலாம். ஒரு நேர்மறையான முடிவு உத்தரவாதம்.
பார்லியுடன் போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப்
பார்லியுடன் போர்சினி காளான் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
- போர்சினி காளான்கள் - 250 கிராம்
- முத்து பார்லி - 100 கிராம்
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- வெண்ணெய் - 20 கிராம்
- காய்கறி குழம்பு - 1 எல்
- கொழுப்பு நீக்கிய பால் - 60 மிலி
- மாவு - 20 கிராம்
- வோக்கோசு
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ருசிக்க உப்பு
- காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
- பின்னர் காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், முத்து பார்லி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- மாவை பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (அது சிறிது கெட்டியாக வேண்டும்).
- தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை பகுதியளவு கிண்ணங்களில் ஊற்றி, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
பார்லியுடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
- 20 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 100 கிராம் முத்து பார்லி
- 1 வோக்கோசு வேர்
- செலரி ரூட் 1 துண்டு
- 1 வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
- 1-2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- பவுலன்
- ½ எலுமிச்சை சாறு (அல்லது 1 தேக்கரண்டி வினிகர்)
- தண்ணீர்
- உப்பு
- கீரைகள்
துருவலை சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.
வெட்டப்பட்ட வேர்கள் மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை எண்ணெயில் வேகவைக்கவும், பின்னர் குழம்பின் ஒரு பகுதியில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம், சிறிது குழம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலக்கவும்.
மீதமுள்ள குழம்புடன் இதையெல்லாம் ஊற்றவும், வேகவைத்த தானியத்தைச் சேர்க்கவும்.
பார்லியுடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் சூப் குளிர்ந்ததும், அதை மீண்டும் சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இதனால் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் சுருண்டு விடாது.
பார்லியுடன் உலர் போர்சினி காளான் சூப்
தயாரிப்புகள்:
- 150 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
- குழம்பு 1.5 எல்
- 3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 1 கேரட்
- 2 சின்ன வெங்காயம்
- 50 கிராம் முத்து பார்லி
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு
சமையல் நேரம் - 2 மணி 30 நிமிடங்கள்.
காளான்களை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பார்லியுடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் சூப்பிற்காக வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைத்து பேக்கிங் முறையில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முத்து பார்லியில் ஊற்றவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும். சிம்மரிங் முறையில் 2 மணிநேரம் சமைக்கவும்.
தானியங்கள் கொண்ட காளான் சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 50 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 1/2 கப் முத்து பார்லி
- 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 200 கிராம் வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம்
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி
- மிளகு
- உப்பு
- பிரியாணி இலை
- கீரைகள்
சமைக்க காளான் குழம்பு வைக்கவும். நன்கு கழுவிய முத்து பார்லியில் 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 2 மணி நேரம் ஊற விடவும். பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டி, குழம்பில் தானியங்களை வைத்து, அதை கொதிக்க விடவும், 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வேர்கள், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை போட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் முன் சூப் மீது வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தெளிக்கவும்.
பார்லியுடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப்
உரிக்கப்படுகிற, கழுவி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கீற்றுகள் காளான்கள் வைத்து, வெண்ணெய், சுவை உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் மீது ஊற்ற மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்க.பார்லியுடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப் புளிப்பு பால், முட்டை, வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு தெளிக்கவும்.
கலவை:
- 100 கிராம் காளான்கள்
- புளிப்பு பால் 1 முகம் கொண்ட கண்ணாடி
- 6 டீஸ்பூன். எண்ணெய் கரண்டி
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 2 டீஸ்பூன். முத்து பார்லி தேக்கரண்டி
- 2 முட்டைகள்
- கருப்பு மிளகு மற்றும் வோக்கோசு சுவை.
போர்சினி காளான் சூப் (பழைய ரஷ்ய செய்முறை).
தேவையான பொருட்கள்:
- 300 கிராம் புதிய வெள்ளை காளான்கள்
- 200 கிராம் முத்து பார்லி
- 2-3 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு
- 2 கேரட்
- 1 வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- 4 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்
- 1 வளைகுடா இலை
- வோக்கோசு
- வெந்தயம்
- 4 விஷயங்கள். மசாலா பட்டாணி
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
முத்து பார்லியை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 3-4 மணி நேரம் சமைக்கவும் (குழம்பு தடிமனாக மாற வேண்டும்). உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும் தோலுரித்து வெட்டவும். காளான்களிலிருந்து கால்களைப் பிரித்து, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். முத்து பார்லி தயாராவதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், காளான் தொப்பிகள், வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 3 நிமிடங்களுக்கு முன், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான் கால்களை சூப்பில் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் ஊற்றி, சூப்பை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிண்ணங்கள், பருவத்தில் ஊற்ற மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.
