மோரல் காளான்கள்: இனங்களின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள், அவை எப்படி இருக்கும், அவை எங்கு வளர்கின்றன, எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்
மோரல்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் கூம்பு வடிவ (அல்லது உயரமான), பொதுவான, பொதுவான சுற்று, அரை-இலவச மற்றும் மோரல் தொப்பி. சமைப்பது, பொரியல் செய்வது முதல் உப்பு, ஊறுகாய் செய்வது வரை எந்த விதமான சமையல் சிகிச்சைக்கும் அவர்கள் அனைவரும் நன்றாகக் கைகொடுக்கிறார்கள். தாவர முதிர்ச்சியை அடைந்த அந்த காளான்களை உலர்த்தலாம். மற்றும் இளம், சிறிய பழம்தரும் உடல்கள் பதப்படுத்தல் சிறந்தவை.
ஆர்வமுள்ள காளான் எடுப்பவர்களுக்கு எப்போது வரிகளை சேகரிக்க வேண்டும் என்பது நன்றாகத் தெரியும்: இந்த காளான்கள் மே தினம் அல்லது வெற்றி தினத்திற்காக காட்டில் தோன்றும். அவர்களுக்குப் பிறகு, சில சமயங்களில் அதே நேரத்தில், நீங்கள் வரிகளுக்கு காட்டுக்குச் செல்லலாம். நீண்ட காலமாக, கிராமவாசிகள் மோரல்களை சேகரிக்கும் காலத்தை உண்ணக்கூடிய பங்குகளின் வசந்த நிரப்புதலுடன் தொடர்புபடுத்தினர். பெரும்பாலும், இந்த காளான்கள் ஒரு பசி குளிர்காலத்திற்குப் பிறகு முதல் முழு அளவிலான உணவாக இருந்தன. அனைத்து வகையான மோரல்களும் மென்மையான தொப்பிகளுடன் கூடிய சுவையான காளான்கள். அவை வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு இரண்டும் நல்லது. கூடுதலாக, சில வகைகளில் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இந்த பொருளில் பல்வேறு வகையான வரிகளின் புகைப்படங்கள், விளக்கங்கள் மற்றும் தனித்துவமான அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
மோரல் கூம்பு
கூம்பு வடிவ மோரல்கள் (மோர்செல்லா கோனிகா) வளரும் இடம்: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளின் புல்வெளி பகுதிகளில், பெரும்பாலும் விளிம்புகள் மற்றும் நடவுகளில், அவை குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.
பருவம்: ஏப்ரல் மே.
தொப்பி 2-4 செமீ விட்டம் மற்றும் 10 செமீ உயரம் வரை உள்ளது.இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம் செல்லுலார் மேற்பரப்புடன் கூடிய மணி-கூம்பு சாம்பல்-பழுப்பு தொப்பி ஆகும். தொப்பி கீழே இருந்து காலுடன் ஒன்றாக வளர்கிறது.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த வகை மோரல்களில், தொப்பியின் மேற்பரப்பு நீளமான ரோம்பாய்டல் செல்கள் கொண்ட செல்லுலார்-ரிப்பட் ஆகும், இது தேன்கூடு போன்றது, இருண்ட பகிர்வுகளால் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்படுகிறது:
கால் 3-8 செமீ உயரம், 15-30 மிமீ தடிமன், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், உருளை, உள்ளே வெற்று.
கூழ்: மெழுகு, உடையக்கூடிய, வெண்மை, மணமற்ற மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது.
தட்டுகள். மேல் பகுதியில் உள்ள கால் உடனடியாக தொப்பிக்குள் செல்கிறது, எனவே அத்தகைய தட்டுகள் இல்லை.
பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் மாறுகிறது, முதலில் அது சாம்பல்-பழுப்பு, பின்னர் சாம்பல்-பழுப்பு அல்லது ஆலிவ்-கருப்பு.
ஒத்த இனங்கள். விளக்கத்தின் படி, கூம்பு வடிவ மோரல் காளான் போல் தெரிகிறது பொதுவான மோரல் (Morchella esculeuta)... முக்கிய வேறுபாடு கிராமத்தில் உள்ளது. பொதுவாக கூம்பு அல்லது மெழுகுவர்த்தி வடிவில் இல்லை, ஆனால் வட்டமான தொப்பி வடிவில் இருக்கும்.
சமையல் முறைகள்: காளான்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட.
உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.
மருத்துவ குணங்கள்:
- பார்வையை மீட்டெடுக்க மோரல் டிஞ்சர் மற்றும் சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- இது கிட்டப்பார்வை, வயது தொடர்பான ஹைபரோபியா மற்றும் கண்புரை சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- பழங்காலத்திலிருந்தே, மோரல்கள் நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்தி, பார்வைக் கூர்மையை மீட்டெடுத்தன.
மோரல் தொப்பி
மோரல் தொப்பியின் வாழ்விடங்கள் (வெர்பா கோனிகா): இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் மணல் மற்றும் சுண்ணாம்பு மண், சிறிய குழுக்களாக வளரும்.
பருவம்: ஏப்ரல் மே
தொப்பி 2-4 செமீ விட்டம், 2-4 செமீ உயரம், காளானின் வடிவம் ஒரு தொப்பியுடன் மெழுகுவர்த்தி வடிவில் உள்ளது. இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒரு நீண்ட கிரீம்-வெள்ளை தண்டு மற்றும் ஒரு பழுப்பு அல்லது ஆலிவ்-பழுப்பு சுருக்கம் கொண்ட சிறிய மணி வடிவ தொப்பி. தொப்பியின் மேற்புறத்தில் உள்ள தண்டுடன் தொப்பி இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால் தொப்பியின் விளிம்புகள் சுதந்திரமாக இருக்கும்.
கால் 3-12 செமீ உயரம், 5-18 மிமீ தடிமன், நீளம் மற்றும் வெண்மை, உருளை, மாவுப் பூவுடன், உள்ளே வெற்று. தண்டின் மேற்பரப்பு பெரும்பாலும் சிறிய பழுப்பு நிற துகள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவை நீளமாக அமைந்துள்ளன.
கூழ்: வெண்மையான, மென்மையானது, உடையக்கூடியது, மணமற்றது மற்றும் சுவையற்றது. வித்திகள் வெண்மையானவை.
தட்டுகள். மேல் பகுதியில் உள்ள கால் உடனடியாக தொப்பிக்குள் செல்கிறது மற்றும் நடைமுறையில் தட்டுகள் இல்லை.
பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து ஆலிவ் பச்சை முதல் ஆலிவ் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.
ஒத்த இனங்கள். மோரல் தொப்பி மோரல் (Morchella esculenta) போன்றது.
உண்ணக்கூடியது, 4வது வகை.
மோரல் பொதுவானது
பொதுவான மோரல்கள் (Morchella esculenta) எங்கே அறுவடை செய்யப்படுகிறது: இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளின் புல்வெளி இடங்களில், பெரும்பாலும் சாம்பல், பாப்லர், எல்ம், புதர்களில், விளிம்புகள் மற்றும் நடவுகளில், அவை குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.
பருவம்: மார்ச் - மே.
தொப்பியின் விட்டம் 4-8 செ.மீ மற்றும் 10 செ.மீ வரை உயரம் கொண்டது.இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம் ஒரு செல்லுலார் மேற்பரப்புடன் வெளிர் பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தின் முட்டை வடிவ அல்லது கூம்பு-மணி வடிவ தொப்பி ஆகும். தொப்பி கீழே இருந்து காலுடன் ஒன்றாக வளர்கிறது. தொப்பியின் மேற்பரப்பு ஒரு தேன்கூடு போன்ற நீளமான ரோம்பாய்டல் செல்கள் கொண்ட செல்லுலார்-ரிப்பட் ஆகும், இது மெல்லிய பகிர்வுகளால் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கால் 4-12 செமீ உயரம், 15-30 மிமீ தடிமன், தடித்த மற்றும் வலுவான, பள்ளம், மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு, உருளை, உள்ளே வெற்று. பாதத்தின் அடிப்பகுதி வலுவாக தடிமனாக இருக்கும்.
கூழ்: வெண்மையான, வெளிர் பழுப்பு, மங்கலான இனிமையான வாசனையுடன்.
தட்டுகள். மேல் பகுதியில் உள்ள கால் உடனடியாக தொப்பிக்குள் செல்கிறது, எனவே அத்தகைய தட்டுகள் இல்லை.
பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.
ஒத்த இனங்கள். மேற்பரப்பின் தன்மையால் மோரல் காளான்கள் கூம்பு வடிவ மோரல்கள் (மோர்செல்லா கோனிகா) போல் இருக்கும். பொதுவான மோரலின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய தேன்கூடு தொப்பி ஆகும், இது முழு தொடர்புத் தளத்துடன் தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
சமையல் முறைகள்: காளான்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த.
உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.
மருத்துவ குணங்கள்: அவை கூம்பு வடிவ மோரல்களைப் போலவே இருக்கும்.
இந்த புகைப்படங்கள் பொதுவான மோரல்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டுகின்றன:
மோரல் பொதுவான சுற்று
பொதுவான மோரலின் வாழ்விடங்கள் (Morchella esculenta, var.rotunda): இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், பாசியால் மூடப்பட்ட பழைய விழுந்த மரங்களில்.
மோரல் பொதுவான சுற்று காளான்கள் வளரும் போது: ஏப்ரல் மே.
இனத்தின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் முழு காளானின் சிறிய வட்ட வடிவமானது தண்டு இல்லாமல் அல்லது ஒரு அடிப்படை தண்டு கொண்டது. காளானின் மேற்பரப்பு அலை அலையானது மற்றும் சமதளம். காளானின் அளவு 0.5-4 செ.மீ.
கூழ்: வெண்மையான, வெளிர் பழுப்பு, மங்கலான இனிமையான வாசனையுடன்.
தட்டுகள். அப்படி எந்த பதிவுகளும் இல்லை.
பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை மாறுபடும்.
ஒத்த இனங்கள். பொதுவான மோரல் வட்டமான நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் தொப்பியின் மேற்பரப்பின் தன்மை கூம்பு மோரல் (மோர்செல்லா கோனிகா) போன்றது, இது ஒரு கூர்மையான அல்லது மெழுகுவர்த்தி போன்ற வடிவத்தால் வேறுபடுகிறது.
சமையல் முறைகள்: காளான்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த.
உண்ணக்கூடியது, 3வது வகை.
மோரல் அரை-இலவசம்
மோரலின் வாழ்விடங்கள் (மோர்செல்லா செமிலிபெரா): இலையுதிர் மற்றும் கலப்பு காடுகளில், சாலைகள் மற்றும் வனப் பாதைகளுக்கு அடுத்ததாக, அவை குழுக்களாக அல்லது தனித்தனியாக வளரும்.
அரை-இலவச மோரல்கள் அறுவடை செய்யும்போது: ஏப்ரல்-மே.
தொப்பியின் விட்டம் 3-6 செ.மீ மற்றும் 8 செ.மீ வரை உயரம் கொண்டது.இனத்தின் தனித்துவமான அம்சம், இணைக்கப்படாத தேன்கூடு தொப்பியின் கீழ் பகுதி அல்லது காலின் விளிம்பு, அத்துடன் நீளமான மற்றும் அடர்த்தியான வெண்மை- மஞ்சள் நிற தண்டு.
கால் 5-10 செமீ உயரம், 15-40 மிமீ தடிமன், வெற்று உள்ளே, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள், கிரீம், ஒரு மாவு மேற்பரப்பு. கால் அடிவாரத்தில் விரிவடைகிறது.
கூழ்: வெண்மையானது, மங்கலான இனிமையான வாசனையுடன்.
தட்டுகள். மேல் பகுதியில் உள்ள கால் உடனடியாக தொப்பிக்குள் செல்கிறது, எனவே அத்தகைய தட்டுகள் இல்லை.
பலவிதமான. தொப்பியின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து பின்னர் அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
ஒத்த இனங்கள். மோரல் செமி-ஃப்ரீ ஒரு மோரல் கேப் காளான் (வெர்பா கோனிகா) போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் இது தேன்கூடு தொப்பியைக் காட்டிலும் அடர் பழுப்பு நிற சுருக்கத்தின் சிறிய அளவில் வேறுபடுகிறது.
சமையல் முறைகள்: காளான்கள் வறுத்த, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த.
அரை-இலவச மோரல் காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பாருங்கள்:
