emmabrewda.com

ஒரு பீப்பாயில் உப்பு காளான்கள் குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அத்தகைய வெற்றிடங்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் நேர-சோதனை செய்யப்படுகின்றன, அதாவது அவை பல ரஷ்ய குடும்பங்களின் அட்டவணையில் பெரும் தேவை உள்ளது. மர உணவுகளில் அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் ஒரு விசித்திரமான சுவை கொண்டவை என்று நான் சொல்ல வேண்டும், இது பதிவு செய்யப்பட்டவற்றை விட பலர் விரும்புகிறது.

காளான்கள் உண்ணக்கூடிய 1 வது வகையைச் சேர்ந்தவை என்பதால், அவர்களுக்கு ஊறவைத்தல் மற்றும் பூர்வாங்க கொதிநிலை தேவையில்லை. அழுக்கு மற்றும் ஒட்டியிருக்கும் குப்பைகளை சுத்தம் செய்து, கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க போதுமானது. உப்பிடுவதற்கு, மேஜையில் அழகாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும் சிறிய மற்றும் வலுவான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

நாங்கள் ஒரு மர பீப்பாயைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்பதால், முதலில் செய்ய வேண்டியது அதை தண்ணீரில் நிரப்பி 10-12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், எந்த திரவம் கடந்து செல்லக்கூடிய விரிசல்கள் தோன்றியதா என்பதை தீர்மானிக்க இது உதவும். அதன் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, உள் சுவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும். பின்னர் கொள்கலனை சூரிய ஒளியில் வைப்பது நல்லது, இதனால் அது முற்றிலும் காய்ந்துவிடும்.

குளிர்காலத்தில் ஒரு பீப்பாயில் காளான்களை எப்படி குளிர்விப்பது

ஒரு பீப்பாயில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை உப்பு செய்வது ஒரு நொடியாக இருக்கும். இந்த செயலாக்க விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் குறைந்த மசாலா எடுக்க வேண்டும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும். குளிர்ந்த உப்பு முறை மூலம், காளான்களை 12 நாட்களுக்கு முன்பே மேசையில் வைக்கலாம்.

• Ryzhiki - 7 கிலோ;
• உப்பு (அயோடைஸ் இல்லை) - 280-300 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• வளைகுடா இலை - 15 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 70-80 பிசிக்கள்.

ஒரு பீப்பாயில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? குளிர் முறையானது எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் இல்லாமல், மூலப் பழங்களை உப்பிடுவதை உள்ளடக்கியது என்பதை நினைவில் கொள்க.

பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் திராட்சை வத்தல் இலைகளின் "தலையணையை" வைத்து, 10-15 கருப்பு மிளகுத்தூள், ஓரிரு வளைகுடா இலைகள் போட்டு, சுமார் 40-50 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். 6 செமீ அடுக்கு உரிக்கப்படும் காளான்களை மேலே வைக்கவும் (தொப்பிகள் கீழே) மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் செயல்முறை செய்யவும்.

இவ்வாறு, அனைத்து காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வெளியே போட, மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் ஒரு அடுக்கு மேல் மூடி.

ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும், பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும், அவ்வப்போது திரவத்தின் இருப்பை சரிபார்க்கவும். காளான்கள் குடியேறி, அதிக அளவு சாற்றை வெளியிடும், அவை முழுமையாக மறைக்கப்பட வேண்டும், சுரக்கும் சாறு நிரப்பப்படாத இடத்தை குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பலாம்.

ஒரு பீப்பாயில் காளான்களை சூடாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி மற்றும் அவற்றை ஜாடிகளுக்கு மாற்றுவது எப்படி

பீப்பாயில் உள்ள காளான்களையும் சூடாக உப்பு செய்யலாம், அதாவது பூர்வாங்க கொதிநிலையுடன். இந்த வழக்கில், பசியின்மை உப்பு 4 நாட்களுக்கு முன்பே தயாராக இருக்கும்.

• முக்கிய தயாரிப்பு - 6 கிலோ;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - 3 கொத்துகள்;
• ஓக் / செர்ரி இலைகள்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு - தலா 20 தானியங்கள்;
• வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் (நிறத்தைப் பாதுகாக்க) தண்ணீரில் வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு நேரத்தில் காளான்களை வேகவைப்பது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சை நேரம் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2. கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, திரவத்தை கண்ணாடிக்கு ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும்.
3. ஓக் மற்றும் / அல்லது செர்ரி இலைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உலர வைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாயில் இலைகள், சிறிது உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் வைக்கவும்.
5. மேலே காளான்களின் ஒரு அடுக்கை பரப்பி, மீண்டும் சில மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
6. அனைத்து பழ உடல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் இந்த வழியில் முடிக்கவும்.
7. 3 லிட்டர் தண்ணீர் கேன் போன்ற ஒரு சுமையை மூடி வைக்கவும்.
8. 4-7 நாட்களுக்கு மேலும் உப்பிடுவதற்கு அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

நியமிக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் காளான்களை பீப்பாயிலிருந்து ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், அதை எப்படி செய்வது?

1. சுத்தமான கைகளால், ஒரு பீப்பாயில் வெகுஜனத்தை கலந்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள உப்புநீரை ஒவ்வொன்றிலும் ஊற்றி நைலான் தொப்பிகளால் மூடவும்.
3. மீண்டும் அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி ஒரு பீப்பாயில் உப்பு காளான்கள்

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பீப்பாயில் காளான்களை உப்பு செய்ய வேறு எப்படி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது? உதாரணமாக, நீங்கள் பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை சேர்க்கலாம், இது பழம்தரும் உடல்களுக்கு காரத்தையும், காரத்தையும் சேர்க்கலாம்.

• Ryzhiki - 5 கிலோ;
• பூண்டு - 12-15 கிராம்பு;
• உப்பு - 180-200 கிராம்;
• குதிரைவாலி இலைகள்;
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் விதைகள் 1.5-2 டீஸ்பூன். எல்.

பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளுடன் ஒரு பீப்பாயில் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி?

1. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து 3-4 துண்டுகளாக வெட்டி, குதிரைவாலி இலைகளை துவைக்கவும், உலர்த்தி, உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் புதிய காளான்களை உப்புப் பீப்பாயில் நனைத்து, பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் உட்பட பட்டியலிலிருந்து மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து மேலே வைக்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
4. மேலே இருந்து அடக்குமுறையை நிறுவவும், இதனால் பழ உடல்களை அழுத்தும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. அழுத்தம் மற்றும் உப்புடனான தொடர்புகளின் கீழ், காளான்கள் சாற்றை சுரக்கத் தொடங்கும், இது பணிப்பகுதியை மேலும் சேமிப்பதற்கு அவசியம்.
5. 10 நாட்களுக்கு அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள், அதன் பிறகு சிற்றுண்டியை சுவைக்கலாம்.