emmabrewda.com

சாண்டரெல்ஸ் மிகவும் பயனுள்ள வன பரிசுகளில் ஒன்றாக அழைக்கப்படுகிறது. அவை வைட்டமின்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, அவை தோல், முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, பார்வையை மீட்டெடுக்கின்றன, கல்லீரலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றுகின்றன, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் உடலின் பிற பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை அதிகரிக்கின்றன. நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து பலவிதமான உணவுகளை சமைக்கலாம், அதே போல் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளையும் செய்யலாம்: உலர், ஊறுகாய், உப்பு, முடக்கம்.

இந்த கட்டுரை உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்திற்கான சாண்டரெல்லை அறுவடை செய்வதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தும். புதிய சமையல் நிபுணர்களுக்கு, இந்த செயல்முறை கடினமாகத் தோன்றலாம், எனவே சில கேள்விகள் எழலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாண்டரெல்களை எவ்வாறு உறைய வைக்கலாம், அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் காலம் என்ன?

உறைபனிக்கு முன் சாண்டரெல்லைச் செயலாக்குகிறது

சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழி எது, மேலும் காளான்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காதபடி இந்த செயல்முறைக்கு முன் வெப்ப சிகிச்சைக்கு மதிப்புள்ளதா? சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பதற்கான பல விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள்: மூல, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த.

சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தொடர்வதற்கு முன், அவற்றின் முன் செயலாக்கத்திற்கான பொதுவான விதிகளை நீங்கள் படிக்க வேண்டும்.

• மூல காளான்கள் கூடிய விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும். இத்தகைய வெற்றிடங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் சுவையாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்கும்.
• சாண்டெரெல்ஸ் காடுகளின் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கால்களின் நுனிகளை துண்டித்து, காட்டில் இது செய்யப்படாவிட்டால், ஏராளமான குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகிறது.
• உறைபனிக்கு முன், புதிய காளான்கள் சேதமடையாமல் முழுமையாக மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உடைந்த மற்றும் பெரிய மாதிரிகள் கொதிக்க அல்லது வறுக்க நல்லது.
• ஒரு சமையலறை துண்டு மீது காளான்களை பரப்பி, குறைந்தது 3-4 மணி நேரம் உலர வைக்கவும், உலர்த்துவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுத்தாலும், உறைவிப்பாளரில் மீதமுள்ள ஈரப்பதம் பனியாக மாறாமல் இருக்க அதை புறக்கணிக்க முடியாது.

முக்கியமான: காளான்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க, உறைவதற்கு முன் அவற்றை ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் தெளிக்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் புதிய சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான புதிய சாண்டெரெல்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி, பின்னர் தயாரிப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது அல்ல?

• 3 கிலோ புதிய சாண்டரெல்ஸ்;
• 70 கிராம் உப்பு;
• பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள்.

1. முன் சிகிச்சை மற்றும் உலர்த்திய பிறகு, காளான்கள் உணவு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சிறிது உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன.
2. நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பைகள் பயன்படுத்த முடியும்: chanterelles மூடி, உப்பு, அனைத்து காற்று வெளியிட மற்றும் இறுக்கமாக கட்டி.
3. ஒரு உறைவிப்பான் வைத்து -18 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

கரைந்த பிறகு, அத்தகைய காளான்களை எந்த பண்டிகைக்கும் விரைவாக உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம்.

கொதிக்காமல் மூல சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பது எப்படி: ஒரு படிப்படியான விளக்கம்

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்திற்கு சாண்டரெல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது? இந்த மாறுபாட்டில், பிளான்சிங் செயல்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

• 3 கிலோ சாண்டரெல்ஸ்;
• 1 வெங்காயம்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• உணவு கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகள்.

கொதிநிலையைத் தவிர்த்து, மூல சாண்டெரெல்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது ஒரு படிப்படியான விளக்கத்தைக் காண்பிக்கும்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்க விடவும், 1.5 டீஸ்பூன் 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். எல். உப்பு.
2. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட chanterelles ஒரு வடிகட்டி ஒரு மெல்லிய அடுக்கு பரவியது.
3. 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் மூழ்கி, உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழாயின் கீழ் கழுவவும்.
4. சுமார் 3 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விட்டு, ஒரு சமையலறை துண்டு மீது வடிகால் மற்றும் போட அனுமதிக்க.
5. காளான்கள் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை இந்த நடைமுறையை மேற்கொள்ளுங்கள்.
6. உலர்த்திய பிறகு, காளான்கள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரிமாறப்படுகின்றன மற்றும் அதிர்ச்சி உறைபனிக்காக உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன. வெப்பநிலையை முடிந்தவரை 2 மணி நேரம் அமைக்கவும்.
7. அதை வெளியே எடுத்து, பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைத்து மீண்டும் உறைவிப்பான் வைத்து, முந்தைய வெப்பநிலை திரும்ப.

உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்திற்கு வேகவைத்த சாண்டெரெல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

உறைபனிக்கு முன் வேகவைத்த சாண்டரெல்லின் முன் செயலாக்கம் புதியதைப் போலவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கொதித்த பிறகு உறைபனி நுகர்வுக்கு காளான்களை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் நம்பகமான வழியாக கருதப்படுகிறது. பல சமையல் வல்லுநர்கள் பின்னர் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர்: காளான்கள் வெறுமனே defrosted, பின்னர் சுண்டவைத்தவை, வறுத்த, ஊறுகாய் அல்லது வேகவைத்த முதல் படிப்புகள்.

பழ உடல்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் பாதுகாத்து, வேகவைத்த சாண்டெரெல்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? அதன் எளிமை மற்றும் மலிவு விலையில் நீங்கள் விரும்பும் ஒரு செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• 2 கிலோ சாண்டெரெல்ஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி கல் உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை);
• 1 வெங்காயம்;
• 2 கார்னேஷன்கள்.

வேகவைத்த சாண்டெரெல் காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது, செயல்முறையின் விரிவான விளக்கம் காண்பிக்கப்படும்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது முக்கிய தயாரிப்பை விட 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.
2. உப்பு, கிராம்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, 2 துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்க விடவும்.
3. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் மூழ்கடித்து, 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும். கொதிக்கும் நேரம் அதிகரித்தால், உறைந்திருக்கும் போது, ​​​​சாண்டெரெல்கள் அவற்றின் கட்டமைப்பை இழக்கின்றன.
4. ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், நன்றாக வடிகட்டவும், பின்னர் ஒரு சமையலறை துண்டு மீது மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
5. பழ உடல்களை பைகள் அல்லது உணவு கொள்கலன்களில் மடித்து, கீழே அழுத்தி மூடவும்.
6. ஒரு உறைவிப்பான் மற்றும் -18 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

முதல் படிப்புகளை சமைப்பதற்கு வேகவைத்த சாண்டரெல்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினால், கொதித்த பிறகு குளிர்காலத்திற்கான சாண்டெரெல்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? காளான்கள் திரவத்துடன் ஒன்றாக உறைந்து, எல்லாவற்றையும் காற்று புகாத உணவு கொள்கலனில் ஊற்றுகின்றன.

• 2 கிலோ சாண்டெரெல்ஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் கார்னேஷன்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

1. சுத்தம் மற்றும் கழுவுதல் பிறகு, காளான்கள் கொதிக்கும் உப்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.
2. உப்பு: உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீரில் இணைக்கப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
3. காளான்கள் உப்புநீரில் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட்டு, அடுப்பு அணைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சமையல் நேரத்தை குறைக்க விரும்பினால், காளான்களை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
4. முழுமையாக குளிர்விக்க மற்றும் உறைபனிக்கு தயார் செய்ய அனுமதிக்கவும்.
5. ஒரு பிளாஸ்டிக் பை ஒரு பிளாஸ்டிக் உணவு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
6. காளான்கள் அதில் போடப்பட்டு, குழம்புடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடாமல், உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.
7. முழுமையான கடினப்படுத்துதலுக்குப் பிறகு, உறைந்த ஓடுகள் கொண்ட பை அகற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
8. குளிர்காலத்தில் விளைவாக அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து, நீங்கள் மிகவும் எளிமையாக ஒரு மணம் காளான் சூப் அல்லது குழம்பு உள்ள chanterelles கொண்டு குண்டு உருளைக்கிழங்கு செய்ய முடியும்.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த சாண்டெரெல்களை உறைய வைப்பது எப்படி: ஒரு படிப்படியான விளக்கம்

உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்திற்கான சாண்டரெல்லை சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இருப்பினும், காளான்களைப் பாதுகாக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், வறுக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து உறைபனிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த சாண்டெரெல்களை எவ்வாறு தொடர்ந்து உறைய வைப்பது, செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கம் காண்பிக்கப்படும்.

• 2 கிலோ சாண்டெரெல்ஸ்;
• 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 3 வெங்காயம்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

1. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட சாண்டெரெல்ஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. சூடான வாணலியில் 1/3 எண்ணெயை ஊற்றி காளான்களை பரப்பவும். விலங்கு கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அத்தகைய காளான்கள் 1-1.5 மாதங்களுக்கு மேல் உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும்.
3. அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. மீதமுள்ள எண்ணெய் சேர்த்து, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 10 நிமிடம் வதக்கவும்.
5. உப்பு சேர்த்து மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலந்து 5 நிமிடம் தொடர்ந்து வதக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, உணவு கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும்.
7. காற்று வெளியேறும் வகையில் அழுத்தி, மூடியால் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படும்.

வீட்டில் மசாலா இல்லாமல் சாண்டரெல்களை உறைய வைப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி மூலம் சாண்டெரெல்களை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது எந்த மசாலா மற்றும் காய்கறிகளையும் சேர்க்கவில்லை. தாவர எண்ணெயின் அளவு கூட குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த முறையின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், காளான்களை வேகவைக்க தேவையில்லை.

• 2 கிலோ சாண்டரெல்ஸ்;
• தாவர எண்ணெய் 50 மில்லி.

குளிர்காலத்திற்கான சாண்டெரெல் காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி, படிப்படியான விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

1. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட சாண்டெரெல்ஸ் உலர்ந்த சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
2. தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. காளான்களை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற காகித துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.
4. காளான்கள் வசதியான முறையில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

defrosting பிறகு, அத்தகைய ஒரு வெற்று பீஸ்ஸாக்கள், துண்டுகள் மற்றும் சமையல் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும்.

புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் உள்ள உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்தில் சமையல் chanterelles செய்முறையை

சில சமயங்களில், வறுக்கும்போது (கொதிக்காமல்), காளான்கள் சிறிது கசப்பாக இருக்கும். டிஷில் கசப்பு இல்லாதபடி வீட்டில் சாண்டரெல்களை உறைய வைப்பது எப்படி?

புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் உள்ள உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்தில் சமையல் chanterelle காளான்கள் ஒரு செய்முறையை பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம்.

• 2 கிலோ சாண்டரெல்ஸ்;
• 30% கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் 200 மில்லி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் சாண்டரெல்லை ஊறவைக்கவும்.
2. உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
3. ஒரு கம்பி ரேக்கில் இறக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும், கிளறி, கிரீம் பாதியாக ஆவியாகும் வரை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவும்.
5. நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.
7. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 3 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும். அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மூலம் நீங்கள் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கலாம்.

உறைந்த காளான்களை சேமிப்பதற்கான காலம் நீங்கள் தேர்வு செய்யும் முறையைப் பொறுத்தது என்று சொல்வது மதிப்பு.

• புதிய உறைந்த சாண்டெரெல்களுக்கு, உறைவிப்பான் 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• வேகவைத்த சாண்டெரெல்களுக்கு, அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 மாதங்கள் ஆகும்.
• வறுத்த காளான்கள் 3 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.