emmabrewda.com

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்கால வெண்ணெய்க்கான வெற்றிடங்கள் காளான் ரசிகர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு உணவாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சிறிய, இளம் ஊறுகாய் காளான்களை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை. ரஷ்ய உணவு வகைகளில், ஊறுகாய் அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் இல்லாமல் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கொண்டாட்டங்கள் நிறைவடைகின்றன.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் எப்படி சமைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியாது. காளான் பாதுகாப்பின் முக்கிய கூறு அசிட்டிக் அமிலம் என்று பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, இந்த மூலப்பொருள் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அத்தகையவர்களுக்கு, வினிகர் சேர்க்காமல் ஊறுகாய் வெண்ணெய் செய்முறை உள்ளது. இந்த முறையும் நன்மை பயக்கும் மற்றும் வசதியானது, ஏனென்றால் பணிப்பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவை அடிப்படையில் இது வினிகருடன் பாரம்பரிய ஊறுகாய்க்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் வெண்ணெய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் சமைப்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு தேர்வு செய்ய உதவும். மசாலா மற்றும் ஊறுகாய் வெண்ணெய் கொண்ட சிறிய கற்பனைகள் அவற்றின் நுட்பத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

• 1.5 கிலோ புதிய வெண்ணெய்;
• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• 100 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 70 கிராம் உப்பு;
• கருப்பு மிளகு 10 தானியங்கள்;
• மசாலா 5 தானியங்கள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

காளான்களை வரிசைப்படுத்தி, எண்ணெய்ப் படலத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி, தண்ணீரில் மூடி, சிறிது உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைக்கவும். குளிர்ந்த எண்ணெயை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளாக பிரிக்கவும்.

இறைச்சியை சமைத்தல்: தண்ணீர் ஊற்றவும், தானிய சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றி, உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும். ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லவும்.

இந்த வகை தயாரிப்பு பல அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.

வினிகர் இல்லாமல் வெண்ணெய் ஊறுகாய் எப்படி?

வினிகர் இல்லாமல் பொலட்டஸை வேறு வழியில் ஊறுகாய் செய்து, அவற்றின் சுவையை எவ்வாறு பாதுகாப்பது? இந்த செய்முறைக்கு, எங்களுக்கு பின்வரும் உணவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவை:

• 1.5 கிலோ புதிய வெண்ணெய்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 4 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• மசாலா 5 தானியங்கள்;
• 5 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 பெரிய வெங்காயம்;
• 1.5 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லை) சிட்ரிக் அமிலம்.

நன்கு சுத்தம் செய்த பிறகு, குழாயின் கீழ் எண்ணெயை துவைக்கவும். காளான்களின் பெரிய மாதிரிகள் குறுக்கே வந்தால், அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

தண்ணீரில் வெண்ணெய் ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சூடான ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், 1 லிட்டர் தண்ணீரில் மீண்டும் நிரப்பவும். உப்பு சேர்த்து காளான்களை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வேகவைத்த வெண்ணெயை எடுத்து ஜாடிகளில் அடுக்கி வைக்கவும், அரை வளையங்களில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.

சமையல் எண்ணெயில் இருந்து மீதியுள்ள தண்ணீரை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

காளான் ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும். இமைகளை கீழே திருப்பி, அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். வினிகர் இல்லாமல் மாரினேட் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் மாதிரியை ஓரிரு வாரங்களுக்குப் பிறகு அகற்றலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் வெண்ணெய் ஊறுகாய் சமையல்

வெண்ணெய் சுவை இறைச்சியின் கூறுகளைப் பொறுத்தது என்பது அறியப்படுகிறது. இறைச்சியில் கொதிக்கும் போது அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் காளான்களின் சுவை பண்புகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, குளிர்காலத்திற்கான நல்ல அறுவடை விருப்பத்தை நீங்கள் பெறலாம்.

• வேகவைத்த வெண்ணெய் 1 கிலோ;
• 600 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்;
• மசாலா 5 தானியங்கள்.

வேகவைத்த காளான்களை 600 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி காளான்களை எடுத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

எண்ணெய் சேர்த்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் மிளகு, சர்க்கரை, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கடுகு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஜாடிகளில் காளான்களை ஊற்றவும். உலோக இமைகளால் மூடி, கருத்தடைக்காக சூடான நீரில் வைக்கவும். ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கு வெறுமையுடன் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டவும், அறை வெப்பநிலையில் போர்த்தப்படாமல் குளிர்ந்து விடவும்.

உப்பு காளான்கள் பற்றி நிறைய அறிந்த உண்மையான gourmets பெரும்பாலும் வினிகர் இல்லாமல் வெண்ணெய் ஊறுகாய் விரும்புகிறார்கள். காளான்கள் மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவையைப் பெற, நீங்கள் இறைச்சியில் சில தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கலாம்.

• 1 கிலோ புதிய வெண்ணெய்;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• கார்னேஷன்களின் 4 கிளைகள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• கருப்பு மிளகு 5 தானியங்கள்.

உரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, நிறைய தண்ணீர் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை கொதிக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றவும்.

மூன்றாவது அணுகுமுறையில், காளான்களை 500 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, சிட்ரிக் அமிலம், மிளகுத்தூள் மற்றும் தேன் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், மூடியுடன் மூடவும். ஒரு போர்வையால் மூடி, அவ்வப்போது ஜாடிகளை ஒரு மணி நேரம் பணிப்பகுதியுடன் அசைக்க மறக்காதீர்கள்.

முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் உப்பு செய்வது எப்படி?

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வது பற்றிய தனது சொந்த யோசனை உள்ளது: வினிகருடன் அல்லது இல்லாமல். ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன, ஊறுகாய்க்கு ஒற்றை விதி இல்லை. யாரோ ஒரு இனிமையான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், யாரோ - கூர்மையான மற்றும் அதிக கசப்பான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். எனினும், நீங்கள் ஊறுகாய் மட்டும் முடியாது, ஆனால் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் வெண்ணெய் உப்பு.

இதற்கு நமக்குத் தேவை:

• 3 கிலோ எண்ணெய்;
• 150 கிராம் உப்பு;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• 5 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• கருப்பு மிளகு 10 தானியங்கள்;
• தாவர எண்ணெய் 100 மில்லி.

உப்பு நீரில் வேகவைத்த பொலட்டஸை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, உப்புக்காக ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

உப்பு ஒரு சிறிய அளவு பான் கீழே மூடி, காளான்கள், கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், மிளகுத்தூள், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்டு தெளிக்க.

இவ்வாறு, அடுக்குகளில், அனைத்து காளான்களையும் சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்து விநியோகிக்கவும். வெண்ணெய் மேல் சுமை வைத்து, workpiece கீழே அழுத்தி.

24 மணி நேரம் கழித்து, பொலட்டஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பி, அவர்கள் படுத்திருந்த கடாயில் இருந்து உப்புநீரை ஊற்றவும்.

எண்ணெய்களின் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் தாவர எண்ணெயை விநியோகிக்கவும், இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, அடித்தளத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் இரண்டு வாரங்களில் பணிப்பகுதியை சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.

வினிகர் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் உப்பு செய்வது உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட உண்மையான விருந்தாக மாறும். நீங்கள் ஒரு முறை முயற்சி செய்தால், அடுத்தது - நீங்கள் நிச்சயமாக அதை மீண்டும் செய்ய விரும்புவீர்கள்.

Marinated காளான்கள் - இது சுவையின் அடிப்படையில் ஒரு தகுதியான உணவு. ஆனால் வினிகர் இல்லாமல் marinated boletus குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த அற்புதமான பசியின்மை பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.