emmabrewda.com

இந்த காளான்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல சுவையான உணவுகளில் உலர்ந்த சாம்பினான்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உலர்த்துவது சேமிப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஏனென்றால் வீட்டில் உலர்ந்த காளான்கள் இருப்பதால், நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் ஒரு சுவையான காளான் உணவை தயார் செய்யலாம்.

உலர்ந்த காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் தெரியாது, எந்த செய்முறையை தேர்வு செய்வது சிறந்தது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி காளான்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

உலர்த்துவதற்கு, காட்டு மாதிரிகளை விட பயிரிடப்பட்ட மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

வீட்டில் உலர்ந்த சாம்பினான் காளான்களை சமைக்க, இந்த திட்டத்தைப் பின்பற்றவும்:

1. காளான்கள் மூலம் சென்று, புதிய, முழு மற்றும் கெட்டுப்போகாமல் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை முற்றிலும் எந்த அளவிலும் இருக்கலாம் - போதுமான அளவு மற்றும் மிகச் சிறியது. லார்வாக்கள் அல்லது பிற பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல.
2. காளான்கள் மிகவும் அழுக்காக இல்லாவிட்டால் அவற்றைக் கழுவ முடியாது, அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து கவனமாக அகற்றினால் போதும் - தொப்பிகள் மற்றும் கால்கள், குப்பை, சுத்தமான ஈரமான துணியைப் பயன்படுத்தி.
3. காலின் அடிப்பகுதியை அகற்றி, சமமாக கத்தியால் துண்டிக்கவும், ஏனென்றால் தரையில் இந்த பகுதியுடன் தொடர்பு இருந்தது.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக அல்லது தட்டுகளாக வெட்டுங்கள் - சுமார் 1 செ.மீ., சிறிய அல்லது தடிமனாக விரும்பினால்.

இந்த வழியில் பழங்கள் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​அவற்றை உலர்த்தும் முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

காளான்களை இயற்கையாக உலர்த்துதல்

இந்த வகை அறுவடைக்கு ஒரு இயற்கை முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​காளான்கள் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் அத்தகைய வேலைக்கு ஒரு சன்னி நாள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பின்வரும் செய்முறையை கடைபிடிக்கவும்:

ஒரு நைலான் நூலில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் துண்டுகளை சரம் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு தடிமனான ஊசியைப் பயன்படுத்தவும், அது சரம் செய்ய வசதியாக இருக்கும்.

அத்தகைய காளான் மாலையை ஒரு முறை சுத்தமான துணியால் போர்த்தி விடுங்கள், இதனால் பூச்சிகளுக்கு காய்கறிகள் கிடைக்காது.

ஒரு திறந்த, நன்கு காற்றோட்டமான, சன்னி இடத்தில் cheesecloth இல் காளான்களை தொங்க விடுங்கள்.

சூடான மற்றும் வெயில் காலநிலையில், காளான்கள் சில நாட்களில் இந்த வழியில் உலர்ந்துவிடும். தயாரிப்பின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க எளிதானது; இதற்காக, தொப்பியை வளைக்க போதுமானது - அது சிறிது வசந்தமாக இருக்க வேண்டும். அது வசந்தமாகவில்லை என்றால், நீங்கள் தொடர்ந்து உலர்த்த வேண்டும், இல்லையெனில் ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு தயாரிப்பு மோசமடையும் மற்றும் நீங்கள் அதை தூக்கி எறிய வேண்டும்.

காளான்களை உலர்த்தும் பழைய முறை

இந்த பழைய முறையைப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த காளான்களையும் சமைக்கலாம். தங்கள் வீட்டில் பழைய ரஷ்ய அடுப்பு வைத்திருக்கும் கிராமவாசிகள் மற்றும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு இது பிரத்தியேகமாக பொருத்தமானது.

அடுப்பில் உலர்த்துவது இந்த வழியில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.
2. அடுப்பிலிருந்து சாம்பலை அகற்றி, இரண்டு செங்கற்களை வைத்து, அவற்றின் மீது பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
3. அடுப்பில் வெப்பநிலை 60-70 டிகிரியில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை இந்த வரம்புகளுக்குள் இருப்பது முக்கியம், அது குறைவாக இருந்தால், உலர்த்தும் செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அதிக வெப்பநிலையில், காளான்கள் எரியும்.
4. காற்று சுழற்சியை அனுமதிக்க அடுப்பு கதவை எல்லா நேரங்களிலும் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வைத்திருங்கள். சமையலின் முடிவில், கதவை படிப்படியாக மூடு, அந்த நேரத்தில் அடுப்பில் ஈரப்பதம் குறைவாக இருக்கும்.

முந்தைய செய்முறையைப் போலவே காளான்களின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

அடுப்பில் காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி

நீங்கள் அடுப்பில் காளான்களை உலர வைக்கலாம். இந்த முறையின் விளைவு ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் அவற்றை சமைப்பதைப் போன்றது, ஆனால் தொந்தரவு மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

ருசியான உணவுகளை சமைப்பதற்கு ஒரு மணம் வெற்றுப் பெற, இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றவும்:

1. வெட்டப்பட்ட காளான்களை சுத்தமான, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. அடுப்பை 60-70 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
3. சமைக்கும் வரை கதவு திறந்த நிலையில் காளான்களை உலர வைக்கவும்.

மின்சார உலர்த்தியில் சாம்பினான்களை அறுவடை செய்தல்

அத்தகைய ஒரு வெற்று செய்ய மிகவும் நவீன மற்றும் வசதியான வழி ஒரு மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்த வேண்டும், இதில் நீங்கள் பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மட்டும் உலர முடியும், ஆனால் காளான்கள்.

வீட்டில் அத்தகைய சாதனம் இருப்பதால், அதில் காளான்களை உலர்த்துவதற்கான பின்வரும் திட்டத்தை கடைபிடிக்கவும்:

1. மின்சார உலர்த்தியின் ஒவ்வொரு தட்டில் வெட்டப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும்.
2. சாதனத்தை 55 டிகிரியில் இயக்கவும் மற்றும் காளான்களை உலர வைக்கவும். இந்த செயல்முறை 3-6 மணி நேரம் ஆகலாம். ஒரு வெற்றிடத்தை வேகமாக செய்ய, காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். இடங்களில் உள்ள தட்டுகளை அவ்வப்போது மாற்றவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சில இல்லத்தரசிகள் காளான்களை ஒரு பொடியாக உலர்த்துகிறார்கள், அதை அவர்கள் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

இந்த வழக்கில், அவர்கள் தங்கள் கைகளில் நொறுங்கத் தொடங்கும் வரை உலர்த்த வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் உலர்ந்த தயாரிப்பை ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய தூளாக அரைத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, கண்ணாடி, ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் சேமிக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த தயாரிப்பு அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்காமல் இருக்க, அது சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, காஸ் அல்லது கேன்வாஸ் பைகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒரு இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் உலர்ந்த அறையில் வைக்க வேண்டும். அறையில் ஈரப்பதம் இல்லை என்பது முக்கியம், காற்று ஈரப்பதம் 50% க்கு மேல் இருந்தால், காளான்கள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சத் தொடங்கும், இதன் விளைவாக அவை மோசமடையும். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் காளான்களை சேமிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அவை அவற்றின் வாசனையை நிறைவு செய்து நறுமணத்தை இழக்கும்.

உலர்ந்த சாம்பினான்களில் இருந்து காளான் சூப்கள்: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

எளிய காளான் சூப்.

பெரும்பாலும், ஒரு சூப் உலர்ந்த சாம்பினான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

காளான் முதல் பாடத்தின் அத்தகைய எளிய பதிப்பைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:

• 300 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• இரண்டு கேரட்;
• பல்பு;
• வெண்ணெய், சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

உலர்ந்த சாம்பினான் சூப் தயாரிக்க பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

1. உலர்ந்த காளான்களை மென்மையாக்க தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த செயல்முறையின் காலம் உற்பத்தியின் வறட்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, அவற்றை 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால் போதும்.
2. ஊறவைத்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. குழம்பிலிருந்து காளான்களைப் பிடித்து, பானையை அடுப்பிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. வேகவைத்த காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை காளான்களுடன் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. மீண்டும் தீயில் காளான் குழம்பு வைக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்பில் உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
8. சூப் செங்குத்தான மற்றும் பரிமாறவும்.

காளான் கிங்டம் சூப்.

உலர்ந்த காளான்கள் "காளான் இராச்சியம்" சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்;
• கேரட், வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• பிரியாணி இலை;
• புளிப்பு கிரீம் - 250 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்;
• தாவர எண்ணெய்.

இந்த செய்முறையின் படி உலர்ந்த சாம்பினான் சூப் தயாரிப்பதற்கான வழி கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:

1. உலர்ந்த காளான்களை சூடான நீரில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை அரைக்கவும். இந்த காய்கறிகளை எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், இறுதியில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுத்த போது, ​​நெருப்பில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த சூப் பொருட்களை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. குழம்பில் புளிப்பு கிரீம், வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் சேர்த்து வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விடவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிண்ணங்களில் ஊற்றி பரிமாறவும்.

காளான் நூடுல் சூப்.

அத்தகைய சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான காளான் சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலர்ந்த சாம்பினான்கள் - 150 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• நூடுல்ஸ் - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை, உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி;
• வறுக்க சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

உலர்ந்த காளான்களுடன் சூப் தயாரிப்பதற்கான இந்த புகைப்பட செய்முறையைப் பின்பற்றவும்:

1. உலர்ந்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
3. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. ஊறவைத்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பை சிம்மில் வைத்து கொதிக்க வைத்து 30 நிமிடம் சமைக்கவும்.
5. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் போட்டு, 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொதிக்கும் காளான் குழம்புக்கு மாற்றவும்.
6. வளைகுடா இலைகள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, நூடுல்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து சூப்பை அகற்றி கிண்ணங்களில் ஊற்றவும்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் டயட் சூப்.

உலர்ந்த காளான்களுடன் கோழி சூப்பின் இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 200 கிராம்;
• உலர்ந்த காளான்கள் - 50 கிராம்;
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய்;
• வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. சாம்பினான்களை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரிக்கவும்.
2. சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​அதில் காளான்களை வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. காளான்கள் மற்றும் கோழிகள் கொதிக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளை குழம்புக்கு மாற்றவும்.
5. சூப்பை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். டிஷ் 30 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும் மற்றும் அதன் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும்.