emmabrewda.com

இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் காளான்களிலிருந்து எந்த வகையான வெற்றிடங்களைச் செய்வது என்பது குறித்து முடிவுகளை எடுக்கிறார். இந்த கட்டுரை குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் மரங்களை எவ்வாறு அறுவடை செய்வது என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

இந்த பழம்தரும் உடல்களுக்கு, மிகவும் பொதுவான அறுவடை முறைகள் ஊறுகாய், உப்பு, உலர்த்துதல், வறுத்தல் மற்றும் உறைதல். குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய மற்றும் விரிவான சமையல் அனைத்து புதிய சமையல்காரர்களுக்கும் சுவையான காளான் தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கவும், அவர்களுடன் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும் உதவும்.

முடிந்தவரை தொடர்புடைய வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்காக குளிர்காலத்திற்கு பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது? காளான்களைப் பாதுகாத்து ஜாடிகளாக உருட்டுவதுதான் சிறந்த வழி. இந்த உணவில்தான் சிற்றுண்டியை எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் பின்வரும் வெற்றிடங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்: பாதாள அறை, பால்கனி அல்லது இருண்ட சரக்கறை.

சமைப்பதற்கு முன் போலட்டஸை செயலாக்குதல்

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களைத் தயாரிப்பது தொடர்பான சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன், வன அறுவடை முதன்மை செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

• பிரவுன் பிர்ச் மரங்களை சமையலறை கடற்பாசி மூலம் அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்து, காலின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும்.
• ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், ஆனால் காளான்கள் நிறைய திரவத்தை உறிஞ்சாதபடி நீண்ட நேரம் அதில் வைக்க வேண்டாம்.
• ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், பின்னர் மட்டுமே கொதிக்கும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தல் தொடர்புடைய மேலும் செயல்முறைகள் தொடர.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் பிர்ச் மரங்களைப் பாதுகாத்தல்

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் பழுப்பு நிற பிர்ச்களை சமைப்பதற்கான செய்முறையில் தொப்பிகளை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வதை பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் கால்களை வறுக்கவும் அல்லது அவற்றிலிருந்து சூப் தயாரிக்கவும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 60 மிலி;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• இலவங்கப்பட்டை - ¼ தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் மரங்களைப் பாதுகாத்தல் பின்வரும் விளக்கத்தின்படி மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்கள் பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, கொதித்த பிறகு, பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்கள் அதில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.

25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், அதை 10 நிமிடங்கள் வடிகட்டவும், இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் வினிகர் உட்பட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தண்ணீரில் இணைக்கப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

காளான்களை இறைச்சியில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பணிப்பகுதியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.

இமைகளை உருட்டி, ஒரு போர்வையால் மூடி, 3 நாட்களுக்குப் பிறகு அவற்றை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் போலட்டஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் இறுதியில் நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள். பழ உடல்களில் ஒரு சிறிய அளவு கொரிய மசாலா சேர்க்கப்படலாம், இது எண்ணெயுடன் இணைந்து, டிஷ் ஒரு சிறப்பு ஓரியண்டல் சுவையை கொடுக்கும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய்;
• கொரிய மசாலா - 1 டீஸ்பூன் l .;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் - 100 மிலி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு - தலா 5 பட்டாணி.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் காளான்களைச் சேர்த்து, 30 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் வடிகட்டவும்.
3. ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் காளான்களை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறவும்.
4. நறுக்கிய பூண்டு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், கொரிய மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. உங்கள் கைகளால் மீண்டும் கிளறி, 20 நிமிடங்கள் விட்டு, அவ்வப்போது காளான் கலவையை கிளறவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் சாறுடன் காளான்களை வைக்கவும்.
7. உலோக இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு பானை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் 60 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டெரிலைசேஷன் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
9. ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் 3-4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சூடான தாவர எண்ணெய்.
10. பொலட்டஸ் காளான்கள், குளிர்காலத்திற்காக சமைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் உருட்டவும், காப்பிடவும்.
11. முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு அடித்தளத்திற்கு அகற்றி 10 மாதங்களுக்கு சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு கிராம்புகளுடன் ஊறுகாய் போல்டஸ் செய்வது எப்படி

ஊறுகாய் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி கிராம்புகளைச் சேர்த்து குளிர்காலத்தில் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும்? இந்த மசாலா எப்போதும் காளான்களுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க, அது உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். ஒரு முறை காலியாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அது உங்கள் வணிக அட்டையாக மாறும்.

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• கார்னேஷன் - 7-10 மொட்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல். மேல் இல்லாமல்;
• வினிகர் 9% - 150 மிலி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• குதிரைவாலி இலைகள்.

ஒரு புகைப்படத்துடன் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் பிர்ச் மரங்களை மரைனேட் செய்வதற்கான படிப்படியான செய்முறையைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

1. பூர்வாங்க தயாரிப்புக்குப் பிறகு, காளான்களை 25-30 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
2. நாம் ஒரு சல்லடை மீது வைத்து, மற்றும் காளான்கள் கீழே பாயும் போது, ​​marinade தயார்.
3. உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய குதிரைவாலி இலைகள், கிராம்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் போடவும்.
4. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
5. நாங்கள் வினிகரை அறிமுகப்படுத்துகிறோம் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் இறைச்சியில் காளான்களை சமைக்கிறோம்.
6. நாங்கள் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பழ உடல்களை வெளியே எடுத்து ஜாடிகளில் வைத்து, பூண்டு துண்டுகளுடன் தெளிக்கிறோம்.
7. நாங்கள் இறைச்சியை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்க விடவும், கழுத்து வரை ஜாடிகளை நிரப்பவும்.
8. மலட்டு இமைகளால் உருட்டவும், திரும்பவும், பழைய போர்வையால் மூடவும்.
9. கேன்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை ஜாடிகளில் உப்பு செய்வது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை உப்பு செய்ய பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. இந்த விஷயத்தில் காளான்களின் சுவை ஊறுகாய்களிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும். இருப்பினும், ஊறுகாய் விருப்பம் ஊறுகாய்க்கு குறைவாக இருக்காது, கூடுதலாக, இது சிற்றுண்டில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• வெந்தயம் - 3 கிளைகள்;
• மிளகுத்தூள் - 12 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள்.

கீழே உள்ள செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் மரங்களை உப்பு செய்யுங்கள்.

1. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட பொலட்டஸை உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. நாங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறோம், அதை வடிகட்டவும்.
3. பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை நறுக்கி, காளான்களுடன் சேர்த்து, கலக்கவும்.
4. உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் sprigs சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து.
5. நாங்கள் அதை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அதை எங்கள் கைகளால் மூடி, அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கிறோம் (தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் ஒரு சுமையாக செயல்படும்).
6. 7 நாட்களுக்குப் பிறகு, அடக்குமுறையை அகற்றி, நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, குலுக்கவும்.
7. குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள், 20 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் வாய்வழி காளான்களை அனுபவிக்க மேஜையில் பரிமாறலாம்.

கடுகுடன் உப்பு பொலட்டஸ் பொலட்டஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

உப்பு கலந்த பழுப்பு காளான்களை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையில், குளிர் முறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதாவது. காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைக்க தேவையில்லை.

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• வினிகர் 9%;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 3 குடைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு பழுப்பு பிர்ச் மரங்கள் வங்கிகளில் இருக்க வேண்டும், படிப்படியான விளக்கத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன, உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, அதே போல் வினிகர் தவிர, செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள்.
2. 10 நாட்களுக்கு அடக்குமுறையுடன் மேலே இருந்து சீல் மற்றும் அழுத்தவும்.
3. காளான்களில் இருந்து வெளிப்படும் உப்புநீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் பழ உடல்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
4. புதிய உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ½ டீஸ்பூன். எல். உப்பு.
5. காளான்கள் 5-7 நிமிடங்கள் புதிய உப்புநீரில் வேகவைக்கப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன.
6. உப்பு மீண்டும் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேல் 1.5 செமீ சேர்க்காமல், கழுத்தில் 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
7. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 2.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு பானையில் வைத்து.
8. குறைந்த வெப்பத்தில் 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, மூடிகளுடன் சுருட்டப்பட்டு பழைய போர்வையால் காப்பிடப்பட்டது.
9. குளிர்ந்த பிறகு, அவை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு போலட்டஸ் காளான்கள்: வெந்தயம் மற்றும் மிளகாயுடன் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

வெந்தயம் மற்றும் மிளகாயுடன் குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட பொலட்டஸ் பிர்ச் உப்புக்கான செய்முறையானது, குளிர்ந்த பருவத்தில் வைட்டமின்கள் குறைவாக உள்ள உங்கள் குடும்பத்தின் உணவை பல்வகைப்படுத்த முடியும், மேலும் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• வெந்தயம் (விதைகள்) - 1 டீஸ்பூன். l .;
• மிளகாய்த்தூள் - ½ நெற்று.

மிளகாய் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பொலட்டஸை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை பின்வருமாறு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• ஒரு பற்சிப்பி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், பழ உடல்கள் இணைக்க, உப்பு, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் தூவி.
• கிளறி, பான் விட்டம் விட சிறியதாக ஒரு தட்டில் மூடி, 4 நாட்களுக்கு ஒடுக்கத்துடன் கீழே அழுத்தவும்.
• ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, நைலான் இமைகளால் மூடவும்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரிகளில் வைக்கவும், 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும். 30 நாட்களில் காளான்கள் சாப்பிட தயாராகிவிடும்.

ரோஸ்மேரியுடன் குளிர்காலத்திற்கான போலட்டஸ் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

ரோஸ்மேரி காளான்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இந்த மசாலாவுடன் பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

காரமான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் பழ உடல்கள் பண்டிகை மற்றும் அன்றாட மேஜையில் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்.

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• ரோஸ்மேரி - 3 கிளைகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5 பல்.

நீங்கள் எளிய விதிகளை கடைபிடித்து, குளிர்காலத்திற்கு உப்பு காளான்கள் வேண்டும்.

1. காளான்களை உரிக்கவும், கால்களின் நுனிகளை வெட்டி, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும்.
2. உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும்.
3. உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் கலக்கவும்.
4. அதை 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
5. உங்கள் கைகளால் ஜாடிகளில் காளான்களை மூடி, சூடான உப்பு உப்புநீரில் மூடி வைக்கவும்.
6. மலட்டு இமைகளுடன் உருட்டவும், குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.
7. முதல் மாதிரியை 30 நாட்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே எடுக்க முடியும், காளான்கள் நன்கு உப்பு ஆகும்.

குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை சிற்றுண்டாக வேறு எப்படி சமைக்க முடியும்? வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். குளிர்ந்த பருவத்தில், அத்தகைய பசியின்மை உண்மையான "ஹிட்" ஆக மாறும், உங்கள் விருந்தினர்களை அதன் வாசனை மற்றும் சுவை மூலம் மயக்கும்.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு சுவை;
• வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். l .;
• தாவர எண்ணெய் - 200 மில்லி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த குளிர்காலத்திற்கான போலட்டஸ் காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. ஆரம்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, கழுவ வேண்டும்.
2. வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. 100 மில்லி தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயின் இரண்டாம் பாகத்தில் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
5. காளான்களை வெங்காயத்துடன் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, தரையில் மிளகு தூவி, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தட்டப்பட்டு, மேலே எண்ணெயை ஊற்றி 3 தேக்கரண்டி ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் வினிகர்.
7. அவை மலட்டு உலோக இமைகளால் உருட்டப்பட்டு, அறையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அடித்தளத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகின்றன.

தக்காளி பேஸ்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்தல்

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் மரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த வெற்று, காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவரையும் ஈர்க்கும். இது காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது - எந்த சமையலறையிலும் காணக்கூடிய பொருட்கள். இந்த பசியின்மை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது இறைச்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கான ஒரு பக்க உணவாகவோ இருக்கலாம்.

• காளான்கள் - 3 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 400 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 200 மில்லி;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• உப்பு சுவை;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை அறுவடை செய்வதற்கான செய்முறையானது கேன்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நீண்ட காலத்திற்கு சிற்றுண்டியை பாதுகாக்கிறது, அது மோசமடைவதைத் தடுக்கிறது.

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றும்.
2. ஒரு சல்லடை மீது மீண்டும் தூக்கி, கழுவி மற்றும் வாய்க்கால் விட்டு.
3. காய்கறி எண்ணெயின் ஒரு பகுதி சூடான வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, உலர்ந்த பிர்ச் மரங்கள் போடப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது.
4. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, வெட்டப்படுகின்றன: வெங்காயம் - அரை வளையங்களில், கேரட் - சிறிய க்யூப்ஸில்.
5. காய்கறி எண்ணெயின் இரண்டாவது பகுதியில் காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், காளான்களுடன் இணைக்கவும்.
6. 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது குண்டு, பின்னர் சுவை உப்பு, தரையில் மிளகு சேர்த்து, அசை
7. காளான்களில் தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும்.
8. முழு வெகுஜனத்தையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், மூடியால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
9. 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு உடனடியாக மூடிகளுடன் சுற்றப்படுகிறது.
10. ஒரு பழைய போர்வையால் தனிமைப்படுத்தி, குளிர்விக்க 2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
11. குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள்: பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் போலட்டஸ் கேவியர்

குளிர்காலத்திற்கு கேவியர் வடிவில் போலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த தயாரிப்பு விருப்பம் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பீஸ்ஸாக்கள், துண்டுகள், டார்ட்லெட்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது ஒரு துண்டு ரொட்டியில் "பரவலாக" பயன்படுத்தப்படலாம், இதனால் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முன் நீங்களே ஒரு சிறிய சிற்றுண்டியை உருவாக்கலாம்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 8-10 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு சுவை;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர், பின்வரும் படிப்படியான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது:

1. இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் காளான்களை அரைக்கவும்.
2. ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து, எண்ணெய் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
4. தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.
6. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. மூடியை அகற்றி, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கேவியரை வைத்து, வளைகுடா இலைகளை எடுத்து, இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் மூடவும்.
9. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, கேவியரின் ஜாடிகளை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். + 10 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் 6 மாதங்களுக்கு மேல் பணிப்பகுதியை சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் பொலட்டஸ் கேவியருக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான பழுப்பு பிர்ச் மரங்களிலிருந்து கேவியர் தயாரிப்பதற்கான முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் நோட்புக்கில் "வேரூன்றிவிடும்". காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காளான் கேவியர் ஒரு சிறந்த சுயாதீனமான உணவாகவும் உங்கள் உணவில் கூடுதலாகவும் இருக்கும்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 3 கிலோ;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 600 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 300 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சுவை.

கேவியர் வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை சமைப்பது நிலைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை மூலம் 2 முறை அரைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் கேரட்டை அரைத்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு ஆழமான வாணலியில் போட்டு, சுவைக்க எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
4. குறைந்தபட்சம் தீயை இயக்கவும், கேவியர் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அது எரிக்கப்படாது.
5. கருத்தடை செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் கேவியரை வைத்து உடனடியாக உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும்.
6. முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை, மூடியில்லாமல், அறையில் விடவும்.
7. குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரிகளில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

சில புதிய சமையல் வல்லுநர்கள் குளிர்காலத்திற்கு பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை உறைய வைக்க முடியுமா, அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்று கேட்கிறார்கள். இந்த காளான்கள் எந்த வடிவத்திலும் உறைந்திருக்கும் என்று சொல்ல வேண்டும்: புதிய, வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த. இந்த கட்டுரை முதல் இரண்டு வழிகளில் உறைபனி பற்றி பேசும்.

குளிர்காலத்தில் பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை புதியதாக உறைய வைப்பது எப்படி?

1. இதைச் செய்ய, காளான்கள் ஒரு சமையலறை கடற்பாசி மூலம் அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, காலின் கீழ் பகுதி துண்டிக்கப்படுகிறது.
2. பல பகுதிகளாக வெட்டி மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்.
3. 3-4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைத்து, அதிகபட்ச உறைபனி பயன்முறையை இயக்கவும்.
4. அவர்கள் அதை வெளியே எடுத்து, பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்து மீண்டும் உறைவிப்பாளரில் வைக்கிறார்கள், ஆனால் வழக்கமான வெப்பநிலை ஆட்சியுடன்.

முன்பு வேகவைத்திருந்தால், குளிர்காலத்தில் பழுப்பு நிற பிர்ச் மரங்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

1. நாங்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், கால்களின் நுனிகளை வெட்டி, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கிறோம்.
2. குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், கொதிக்க விடவும், உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் (1 டீஸ்பூன் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது.உப்பு).
3. நாங்கள் வெளியே எடுத்து ஒரு சல்லடை போட்டு, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் நன்றாக வடிகால் விட்டு.
4. நாங்கள் ஒரு சமையலறை துண்டு மீது போடுகிறோம், இதனால் பிர்ச் மரங்கள் சிறிது காய்ந்து, துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
5. நாங்கள் அவற்றை உணவு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் விநியோகிக்கிறோம்: கொள்கலன்களை மூடியுடன் மூடி, பைகளில் இருந்து அனைத்து காற்றையும் விடுவித்து அவற்றைக் கட்டுகிறோம்.
6. காளான்கள் தேவைப்படும் வரை உறைவிப்பான் மற்றும் சேமித்து வைக்கவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் உள்ள தொகுதிகளில் மட்டும் பனி நீக்கவும். காளான்கள் மீண்டும் உறைபனியை விரும்புவதில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் defrosting போது, ​​அவர்களின் தோற்றம் மற்றும் தரம் மோசமடைகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான Boletus solyanka

ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் இருந்தாலும், தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் நீங்கள் விருப்பத்தை நிறுத்தலாம். குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கு இது நடைமுறை மற்றும் சிக்கனமானது. குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களை அறுவடை செய்வது உங்கள் தினசரி மெனுவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

• வேகவைத்த காளான்கள் - 2.5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்;
• கசப்பான மிளகு - 1 பிசி;
• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3-4 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 200 மில்லி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான பிர்ச் மரங்களிலிருந்து வரும் சோலியாங்காவை கசப்பான மிளகு சேர்த்தும் செய்யலாம், இது பசியின்மைக்கு அதிக கசப்பு மற்றும் காரத்தன்மையை சேர்க்கும்.

1. வேகவைத்த பிர்ச் மரங்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், தலாம் மற்றும் ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு வெட்டவும்.
3. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும்: வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும், கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும்.
4. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, மிளகுத்தூள் தோலுரித்து நூடுல்ஸாகவும், சூடான மிளகுத்தூள் க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும்.
5. அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு கொள்கலனில் காளான்களுடன் சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்த்து 60 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, கலக்கவும்.
7. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்.
8. சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, மூடிகளை உருட்டவும், சூடாக மடிக்கவும்.
9. அது முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் விட்டு, பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.