குளிர்காலத்திற்கான சமையல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு காளான்கள் காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது: புகைப்படம் மற்றும் வீடியோ பரிந்துரைகள்
எல்லோரும் வன நடைகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் இதுபோன்ற தருணங்களில் நீங்கள் புதிய காற்றை சுவாசிக்கலாம், நகரத்தின் சலசலப்பில் இருந்து ஓய்வு எடுத்து அற்புதமான இயற்கையை அனுபவிக்கலாம். ஆனால் ஒரு இனிமையான ஓய்வுடன், நீங்கள் சமமான இனிமையான வேலையைச் செய்யலாம் - பழ உடல்களைச் சேகரிப்பது. ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக "அமைதியான வேட்டையுடன்" "நண்பர்களாக" இருந்தவர்கள் நீண்ட காலமாக தங்களுக்கு பிடித்த உண்ணக்கூடிய இனங்களைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளனர், ஆனால் ஆரம்பநிலையாளர்கள் தங்கள் சுவைகளுக்குப் பழகி வருகின்றனர். இருப்பினும், இரண்டு வகைகளும் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிரை வேகவைத்து வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு தின்பண்டங்கள் வடிவில் தயார் செய்ய வேண்டும். அத்தகைய அதிர்ஷ்டசாலிகளில் அவற்றின் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள் காரணமாக காளான்கள் இருந்தன.
ஒரு கூடை நிறைய குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சேகரிப்பது பாதி போரில் மட்டுமே. இந்த மகிழ்ச்சியான நிகழ்வைத் தொடர்ந்து மேலும் செயலாக்கத்திற்கு காளான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நான் காளான்களை உரிக்க வேண்டுமா, அதை எப்படி செய்வது?
காளான்களை சரியாக தோலுரிப்பது எப்படி: முக்கிய விதிகள்
காளான்களை சுத்தம் செய்வது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்பதில் முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன. சிலர் பூர்வாங்க ஊறவைத்தல் அவசியம் என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் வழக்கமான உலர் சுத்தம் மூலம் செய்கிறார்கள். காளான்கள் இயற்கையால் தூய காளான்கள் என்று நான் சொல்ல வேண்டும், மேலும் ஒரு சில மாதிரிகள் மட்டுமே பெரிய மாசுபாட்டுடன் காணப்படுகின்றன. தொப்பிகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் தட்டுகளில் அழுக்கு அடிக்கடி காணப்படுகிறது, எனவே இந்த பகுதிகளில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.
அது எப்படியிருந்தாலும், காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். ஆனால் இந்த தயாரிப்பு உங்களுக்கு தயாரிப்பதற்கு ஒரு தொந்தரவு கொடுக்காது என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். இந்த கட்டுரையில் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உரிக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது?
எந்த வகையான காளான்களையும் தயாரிப்பதில் முக்கிய விதி வரிசைப்படுத்துதல், மற்றும் காளான்கள் விதிவிலக்கல்ல. வீட்டிற்கு வந்தவுடன், முதலில் செய்ய வேண்டியது பயிர் வகை மற்றும் சேதத்தின் அளவைப் பொறுத்து வரிசைப்படுத்துவது. புழு, அத்துடன் அழுகிய மாதிரிகள் முற்றிலும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. இளம் மற்றும் வலுவான பழம்தரும் உடல்கள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு விடப்படுகின்றன. பெரியவர்கள் மற்றும் உடைந்த காளான்கள் தோற்றம் பொருட்படுத்தாத இடத்திற்கு செல்ல அனுமதிக்கப்படுகின்றன - வறுக்கவும், உலர்த்தவும், உறைபனி, கேவியர் போன்றவை.
புதிய காளான்களை உரிப்பதற்கு முன், இந்த செயல்முறை தாமதமாக கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். ஒரு சூடான அறையில் வெட்டப்பட்ட பழ உடல்கள் மிக விரைவாக மோசமடைந்து மந்தமாக மாறும். இதன் விளைவாக, காடுகளின் நறுமணம் மறைந்துவிடும், மேலும் புதிய காளான்கள், நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், ஆரோக்கியத்திற்கு கூட ஆபத்தானதாக மாறும். எனவே, காட்டில் இருந்து வந்தவுடன் பயிர்களை சுத்தம் செய்யத் தொடங்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்விக்கான பதில் குறிப்பிட்ட செயலாக்க முறையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, எங்காவது ஊறவைப்பது அல்லது கொதிக்க வைப்பது பொருத்தமானது, ஆனால் எங்காவது நீங்கள் உலர் சுத்தம் செய்யலாம்.
பல அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் காட்டில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவது நல்லது என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கத்தி தேவை, இது சேதமடைந்த பகுதிகளை வெட்டுவதற்கும், கனமான அழுக்குகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் வசதியாக இருக்கும். கத்தி கூர்மையாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் எளிதில் உடையக்கூடிய கூழ் வெட்டலாம். கூர்மையான கத்தி பழம்தரும் உடலை நசுக்காது, ஆனால் மெதுவாக அதை வெட்டுகிறது. கூடுதலாக, காளானின் தண்டின் கடினமான பகுதியை அகற்றுவது அவசியம். உள்ளே புழுக்கள் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும் இது உதவும்.
முதல் படிப்புகளை சமைப்பதற்கு முன் காளான்களை விரைவாக தோலுரிப்பது எப்படி
காளான் சூப், borscht அல்லது hodgepodge ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் அன்றாட மெனுவிற்கும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத உணவாகும். சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள காளான்கள் இருந்தால் எந்த மதிய உணவும் மறக்க முடியாததாக இருக்கும். எதிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான முதல் பாடத்தை தயாரிப்பதற்காக சமையலுக்கு காளான்களை எப்படி உரிக்க வேண்டும்? காட்டில் இருக்கும்போது பழ உடல்களில் இருந்து முக்கிய அழுக்கை அகற்ற முடிந்தால், மீதமுள்ள துப்புரவு வேலைகளைச் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
- ஒரு கத்தியால் காளான்களில் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், மேலும் தட்டுகளிலிருந்து அழுக்குகளை சுத்தம் செய்யவும். தேவையற்ற பல் துலக்கினால் இதைச் செய்யலாம்.
- ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், உடனடியாக சமைக்கவும். காளான்கள் 1 வது வகை உண்ணக்கூடியவை என்பதால், அவற்றை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
- சில மாதிரிகள் இன்னும் அதிகமாக அழுக்காக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அவற்றை 3-5 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் தனித்தனியாக வேகவைத்து, பின்னர் நன்கு துவைக்கவும். எனவே மணலின் மிகச்சிறிய தானியங்கள் கூட நிச்சயமாக வெளியே வரும், இது முடிக்கப்பட்ட குழம்பில் பற்களை நசுக்குவதில்லை.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காளான்கள் விரைவாகவும் சிரமமின்றி உரிக்கப்படலாம்.
குளிர் மற்றும் சூடான உப்பு முன் காளான்கள் தலாம் எப்படி
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான செயலாக்க முறைகளில் ஒன்று உப்பு. மிருதுவான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர் பசியானது எந்த உணவையும் பல்வகைப்படுத்தும். பழ உடல்களை கவனமாக தயாரிப்பது உயர்தர பாதுகாப்பிற்கு முக்கியமானது என்பதை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அறிவார்கள். இது சம்பந்தமாக, கேள்வி எழுகிறது, ஊறுகாய்க்கு காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஊறுகாய்க்கு சிறிய மற்றும் வலுவான காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. எனவே, பசியின்மை மேசையில் மிகவும் அழகாகவும், பசியாகவும் இருக்கும். இருப்பினும், பெரிய மாதிரிகள் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது, அவை முழுமையாகவும் வலுவாகவும் இருந்தால் மட்டுமே. அவை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மறுசுழற்சி செய்யப்பட வேண்டும்.
உப்பிடுவதற்கு முன் காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் முதலில் உப்பு செய்யும் முறையைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் - குளிர் அல்லது சூடாக. முதல் விருப்பம் தயாரிப்பின் வெப்ப சிகிச்சையை விலக்குகிறது, இரண்டாவது விருப்பம் முன் கொதிநிலையை உள்ளடக்கியது.
- பழம்தரும் உடல்களில், குறிப்பாக தொப்பிகள் மற்றும் தட்டுகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அழுக்கு மற்றும் இலைகளை அகற்றுவது முதல் படி. ஒரு சமையலறை கடற்பாசி, ஒரு பழைய பல் துலக்குதல், ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டுகள் இதற்கு உதவும்.
- கால்களின் கீழ் பகுதிகளை துண்டித்து, ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தண்ணீரில் கழுவவும்.
- குளிர்ந்த உப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவப்பட்ட காளான்களிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய ஒன்றை நிரப்பவும், 1-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. காளான்கள் அமைந்துள்ள கொள்கலன் உலோகமற்றதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
- பல மணி நேரம் விடவும், இதனால் மணலின் மெல்லிய தானியங்கள் காளானில் இருந்து முழுமையாக வெளியேறும்.
- குழாயின் கீழ் மீண்டும் காளான்களை துவைக்கவும் மற்றும் வாய்க்கால் விடவும். பின்னர் நீங்கள் உப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.
மற்றும் சூடான வழியில் உப்புக்காக காளான்களை எப்படி உரிக்க வேண்டும்?
- இந்த வழக்கில், ஊறவைத்தல் தேவையில்லை. அழுக்கு மற்றும் ஒட்டப்பட்ட குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் துவைக்கப்படுகின்றன.
- பின்னர் அவை உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீரில் முழுமையாக மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. பழ உடல்களின் நிறத்தை பாதுகாக்க கடைசி மூலப்பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், துவைக்க மற்றும் அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை சுத்தம் செய்வது எப்படி
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை விரைவாக தோலுரிப்பது எப்படி? எனவே, ஊறுகாய்க்கு நோக்கம் கொண்ட காளான்களை சுத்தம் செய்யும் முறை முந்தைய பரிந்துரைகளைப் போலவே மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
- ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காட்டில் சுத்தம் செய்வதற்கான முதல் கட்டத்தை மேற்கொள்வது நல்லது. இது நடக்கவில்லை என்றால், வீட்டிற்கு வந்தவுடன் காளான் அறுவடை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
- அதன் பிறகு, உடனடியாக சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவது நல்லது: சேதமடைந்த மற்றும் புழு இடங்களை துண்டிக்கவும்.
- கால்களை துண்டித்து, ஒட்டிய குப்பைகளிலிருந்து தட்டுகளால் தொப்பிகளை துடைக்கவும்.
- ஒரு கொள்கலனில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும், துவைக்கவும்.
- பின்னர் காளான்களை உப்பு நீரில் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வேகவைக்கவும்.
- வடிகால் மற்றும் ஊறுகாய் சமையல் தொடர.
முக்கியமானது: குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளில் இருந்து சுரக்கும் பால் சாறு உங்கள் கைகளை கறைப்படுத்துகிறது. இது சம்பந்தமாக, கையுறைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த வேண்டும்.
வறுக்க காளான்களை தோலுரிப்பது எப்படி (புகைப்படத்துடன்)
வறுக்க காளான்களை எப்படி உரிக்க வேண்டும் என்பதில் பல்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன. யாரோ பழ உடல்களை ஊறவைக்கவும், கொதிக்கவைக்கவும் விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் உலர் சுத்தம் செய்வதற்கு மட்டுமே மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளனர்.
இந்த வழக்கில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த விருப்பத்தை செய்கிறார். இருப்பினும், செயல்முறையை வழிநடத்த உதவும் பொதுவான விதிகள் உள்ளன. வறுக்க, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு "வார்ப்பு" கடந்து செல்லாத உடைந்த மற்றும் அசிங்கமான காளான்களை நீங்கள் பாதுகாப்பாக எடுக்கலாம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
பின்வரும் புகைப்படங்கள் காளான்களை எவ்வாறு உரிக்க வேண்டும் என்பதைக் காண்பிக்கும்.
- ஒட்டியிருக்கும் அழுக்கு மற்றும் பிற குப்பைகளைத் துடைக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- அழுகிய பகுதிகள், ஏதேனும் இருந்தால், அதே போல் கால்களையும் துண்டிக்கிறோம்.
- நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
- 1 டீஸ்பூன் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சிட்ரிக் அமிலம், பின்னர் அங்கு காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி வைத்து.
- 3-5 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச், நீக்க மற்றும் குழாய் கீழ் துவைக்க.
- நாங்கள் வடிகட்டி விடுகிறோம், அதன் பிறகு அதை வறுக்கவும் அனுப்புகிறோம்.
உலர்த்தும் முன் காளான்களை எப்படி சரியாக உரிக்க வேண்டும் (வீடியோவுடன்)
உலர்த்தும் செயல்முறை தண்ணீருடன் காளான்களின் எந்த தொடர்பையும் விலக்குகிறது. பழ உடல்கள் ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சுவதால், அவற்றை முன்கூட்டியே கழுவி அல்லது ஊறவைத்தால் அவற்றை உலர்த்துவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். எனவே, காளான்கள் உலர்த்துவதற்கு முன் உலர் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
- ஒவ்வொரு காளான் தொப்பியையும் ஈரமான துணி அல்லது சமையலறை கடற்பாசி மூலம் கவனமாக துடைக்கிறோம். அவ்வப்போது துவைக்க மற்றும் கடற்பாசி வெளியே கசக்கி, அது அழுக்கு நீக்கி.
- கடினப்படுத்தப்பட்ட கால்களை கத்தியால் அகற்றி ஒரு பொதுவான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- அறுவடை முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டதும், நாங்கள் உலர்த்துவதற்கு செல்கிறோம்.
