குளிர்காலத்திற்கான புதிய சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி: உறைவிப்பான் சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்

சமையல் கலைகளில், சிப்பி காளான்கள் மிகவும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவர்களின் பல்துறை பல சமையல்காரர்கள் மற்றும் காளான் பிரியர்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, ஏனென்றால் இந்த பழம்தரும் உடல்கள் பல்வேறு செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படலாம். அவற்றை வேகவைத்து, ஊறுகாய்களாகவும், புளிக்கவைக்கவும், வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், உலர்த்தவும், உப்பு மற்றும் உறைந்திருக்கும். இந்த காளான்கள் சாலடுகள், பைகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களுக்கான நிரப்புதல், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகள் சிப்பி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பலர் உறைபனியை அடையாளம் கண்டுகொள்வதற்கான எளிய மற்றும் வேகமான வழி. குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிமையானவை, மேலும் செயல்முறை "ஒரே நேரத்தில்" நடைபெறுகிறது. சரியான உறைபனிக்கான முக்கிய காரணி சில பரிந்துரைகளுக்கு இணங்குவதாகும். கவனம் செலுத்த வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பழ உடல்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், கடுமையான சேதம், கெட்டுப்போதல் மற்றும் அச்சு இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் தவறு செய்தால், உங்கள் முழு பணிப்பகுதியையும் தூக்கி எறியுங்கள். எனவே, இந்த பணியிடத்திற்கு, நீங்கள் மீள் மற்றும் இளம் காளான்களை எடுக்க வேண்டும்.

உறைபனிக்கு சிப்பி காளான்களை முன்கூட்டியே சமைப்பது எப்படி

சிப்பி காளான்களை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க வீட்டில் உறைய வைப்பது எப்படி? உறைந்த காளான்கள் உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் புளிக்கவைத்தவற்றை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன என்று சொல்ல வேண்டும்.

இருப்பினும், நீங்கள் உறைவிப்பான் உறைபனியைத் தொடங்குவதற்கு முன், உறைபனிக்கு சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு முன்கூட்டியே தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு பிரதியையும் மறுபரிசீலனை செய்ய மறக்காதீர்கள்: தொப்பி மற்றும் அதன் கீழ் ஏதேனும் மஞ்சள் புள்ளிகள் உள்ளதா, ஏதேனும் விரிசல்கள் உள்ளதா. இத்தகைய "குறைபாடுள்ள" காளான்கள் சமையல் மற்றும் உறைபனிக்கு எந்த வகையிலும் பொருத்தமானவை அல்ல - அவை பழையவை. நீங்கள் அவற்றை நீக்கினால், சுவை மற்றும் வாசனை விரும்பத்தகாததாக இருக்கும். எனவே, அனைத்து காளான்களும் ஒரே மாதிரியான நிழலுடன் சாம்பல் நீலமாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் உறைபனிக்காக சிப்பி காளான்களை உடனடியாக தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அவற்றை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், அவற்றை கழுவவோ அல்லது வெட்டவோ கூடாது - இந்த வழியில் நீங்கள் காளான்களின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு நீடிக்கலாம். உறைந்த நிலையில், சிப்பி காளான்கள் 12 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும் மற்றும் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்காது என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

வீட்டில் சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி

எனவே, குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி, இதனால் காளான்கள் அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன? வீட்டில் சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்க, நீங்கள் இயந்திர சேதம் இல்லாமல், புதிய மற்றும் இளம் மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நினைவில் கொள்வது அவசியம்: உறைபனிக்கு முன் காளான்கள் நன்றாக இருந்தால், அவை உறைந்த பிறகும் அப்படியே இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதைக் காட்டும் எளிய மற்றும் பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

இதை செய்ய, அனைத்து காளான்கள் "ஆய்வு" அவசியம்: சேதமடைந்த, அழுகிய மற்றும் உலர் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும்.

ஓடும் நீரின் கீழ் சிப்பி காளான்களை துவைக்கவும், திரவத்தை நன்கு வடிகட்ட ஒரு சமையலறை துண்டு மீது வைக்கவும்.

காளான்களை துண்டுகளாக அல்லது குடைமிளகாய்களாக வெட்டி, மேற்பரப்பில் சம அடுக்கில் வைக்கவும், மேலும் சிறிது உலரவும்.

பேக்கிங் ஷீட் அல்லது கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றி 4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். காளான்கள் ஒரு திடமான துண்டாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சிப்பி காளான்களை பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் உணவுக் கொள்கலன்களுக்கு இமைகளுடன் மாற்றி, அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும்.

ஃப்ரீசரில் புதிய காடு சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி

புதிய சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் இன்னும் சில பரிந்துரைகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உறைபனி -18 ° C வெப்பநிலையில் நடைபெற வேண்டும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே பழ உடல்களை நீக்க வேண்டும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இதைச் செய்தால், அவை மோசமாக இருக்கும்.

காளான்களை மீண்டும் உறைய வைக்கக்கூடாது என்று சொல்ல வேண்டும்.அதனால்தான், உத்தேசிக்கப்பட்ட உணவை மேலும் தயாரிப்பதற்கும், செய்முறைக்குத் தேவையான பல பழங்களை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் அவை பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

இணையத்தில் சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை பொதுவாக கடையில் வாங்கப்படுகின்றன. அது சிப்பி காளான்கள் வந்தால்: அவற்றை உறைய வைப்பது எப்படி?

இந்த வழக்கில், உறைபனிக்கு முன், காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகள் மற்றும் இலைகளால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உலர்ந்த துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. மிகவும் அழுக்கு சிப்பி காளான்களை மட்டுமே ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர அனுமதிக்க வேண்டும்.

சிறிய காளான்களை முழுவதுமாக உறைய வைக்கலாம், பெரிய தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.

தட்டுகள் அல்லது பிற பொருத்தமான மேற்பரப்பை ஒட்டும் படலத்துடன் மூடி, சிப்பி காளான்களை சம அடுக்கில் பரப்பி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

மேம்படுத்தப்பட்ட முடக்கம் பயன்முறையை 2 மணிநேரத்திற்கு இயக்கவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்களை பைகளில் வைத்து மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்காக வேகவைத்த சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்கிறது

உறைபனி மூலம் குளிர்காலத்தில் சிப்பி காளான்களை தயாரிப்பது எப்படி, நீங்கள் முதலில் அவற்றை வேகவைத்தால்?

இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவை:

  • சிப்பி காளான்கள் - 2 கிலோ;
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
  • சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
  • மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க விடவும்.

காளான்களை உரிக்கவும், அவற்றை வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

அதை 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் அடங்கும்.

நன்றாக அசை மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் விட்டு, அதனால் காளான்கள் மசாலா கொதிக்க.

சிப்பி காளான்கள் கீழே குடியேறும் போது, ​​ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அகற்றி தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கவும்.

உறைந்த காளான்களில் அதிகப்படியான திரவம் அனுமதிக்கப்படாது, ஏனெனில் அது அதிக அளவு கொடுக்கிறது.

வடிகட்டிய காளான்களை ஒரு மரப் பலகையில் வைத்து நன்கு உலர வைக்கவும்.

காகிதத்தோல் அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வரிசையாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.

-18 ° C வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

காளான்கள் உறைந்த பிறகு, அவற்றை பைகளுக்கு மாற்றவும், அவற்றை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.

உறைந்த காளான்களில் இருந்து எதையும் சமைப்பதற்கு முன், அவை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

சிப்பி காளான்கள் சூப் அல்லது பீஸ்ஸாவிற்கு பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அதை இன்னும் ஒரு வாணலியில் உறைய வைக்கலாம்.

வறுத்த சிப்பி காளான்களை உறைய வைப்பதற்கான செய்முறை

வறுத்த நிலையில் சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைக்கலாம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சாதனங்கள் தேவை:

  • சிப்பி காளான்கள் - 2 கிலோ;
  • உப்பு சுவை;
  • தாவர எண்ணெய்;
  • பான்;
  • மர கரண்டியால்.

சிப்பி காளான்களை தோலுரித்து, துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அங்குள்ள அனைத்து காளான்களையும் சேர்க்கவும்.

கடாயில் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை சிறிது உப்பு மற்றும் வறுக்கவும்.

காளான்களை முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் பகுதிகளாக விநியோகிக்கவும்.

முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

சிப்பி காளான்களின் அதிர்ச்சி உறைதல்

உறைவிப்பான் சிப்பி காளான்களை உறைய வைக்க வேறு வழிகள் உள்ளதா? பல இல்லத்தரசிகள் சமீபத்தில் சிப்பி காளான்களுக்கு அதிர்ச்சி உறைபனியில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகின்றனர்.

முதலில், அதிர்ச்சி உறைதல் என்றால் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இது உணவைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு பிரபலமான நவீன வழி, இது உணவின் அமைப்பு மற்றும் அதன் வேதியியல் கலவையில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்தாது. எனவே, இந்த முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​defrosting பிறகு உறைந்த உணவு நடைமுறையில் புதிய இருந்து வேறுபடுவதில்லை. அவற்றின் அமைப்பு உறைபனியால் அழிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் அதன் அனைத்து அசல் ஊட்டச்சத்து குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

அதிர்ச்சி உறைபனியின் போது, ​​சிப்பி காளான்கள் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது கூட அவற்றின் அனைத்து பண்புகளையும் வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இதேபோன்ற முறையை வீட்டில் இலவசமாகப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, உறைவிப்பான் முழு சக்திக்கு மாற்றவும், அதில் காளான்களை சுமார் 1 மணிநேரம் வைக்கவும்.சாதாரண உறைபனி என்பது 3 மணிநேரத்திற்கு 18 ° C வெப்பநிலையைக் குறிக்கிறது.

இப்போது, ​​சிப்பி காளான்களை எப்படி உறைய வைப்பது என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும். இது காளான்களை வாங்குவதற்கு அல்லது காட்டில் சேகரிக்க மட்டுமே உள்ளது, பின்னர் விரும்பிய வெற்றிடங்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.