காளான்களை உப்பு செய்யும் போது அச்சு தோன்றியது: என்ன செய்வது மற்றும் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது

காளான்கள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் பற்றி மக்கள் அறிந்தவுடன், அவர்கள் தினசரி மெனுவில் தீவிரமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டனர். அவை குறிப்பாக வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, மேலும் பால் காளான்களின் சிறந்த சுவை குணங்களும் உள்ளன - மிகவும் பொதுவான பழ உடல்களில் ஒன்று.

உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் பால் காளான்கள் நீண்ட காலமாக காளான் எடுப்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகின்றன. எந்த பண்டிகை விருந்திலும் அவர்கள் ஒரு கெளரவமான இடத்தை ஆக்கிரமித்தனர், ஏனென்றால் அவை எப்போதும் குளிர்காலத்தில் பெரிய அளவில் அறுவடை செய்யப்பட்டன. பால் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் வேறுபட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. உப்பு காளான்கள் அவற்றின் பிரபலத்தை ஒருபோதும் இழக்கவில்லை: அவை ஒரு சுயாதீனமான பசியின்மை என பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், அனைத்து ஊறுகாய் காளான்களிலும் ஒரு சிக்கல் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், அவற்றில் அச்சு தோன்றும் - இந்த சிக்கலில் இருந்து பால் காளான்களை எவ்வாறு வைத்திருப்பது? இல்லத்தரசிகள், வெற்றிடங்களில் அச்சுகளைப் பார்த்து, அலாரம் ஒலிக்கத் தொடங்குகிறார்கள் மற்றும் ஏற்கனவே இதுபோன்ற சிக்கலை எதிர்கொண்டவர்களிடமிருந்து ஆலோசனையைப் பெறுகிறார்கள்.

கேன்கள், பீப்பாய்கள் மற்றும் பிற கொள்கலன்களில் ஊறுகாய் அல்லது உப்புக்குப் பிறகு தோன்றினால், பால் காளான்களிலிருந்து அச்சுகளை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பதைக் காட்டும் பல விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

ஜாடிகளில் உள்ள பால் காளான்கள் ஏன் மேலே அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

எந்த நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கும், மிருதுவான உப்பு பால் காளான்கள் ஒரு உண்மையான விருந்தாகும். இருப்பினும், காளான்களின் சரியான ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய், அத்துடன் அவற்றின் அடுத்தடுத்த சேமிப்பின் ரகசியங்கள் அனைவருக்கும் தெரியாது. ஜாடியில் உள்ள பால் காளான்களில் அச்சு தோன்றினால் பெரும்பாலும் சிக்கல் எழுகிறது.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களை அச்சுகளில் இருந்து ஜாடிகளில் மூடுவது எப்படி? காளான்களில் அச்சு தோன்றியிருந்தால், பல காரணங்கள் இருக்கலாம்:

  • மோசமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்;
  • உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செயல்பாட்டில், வெப்பநிலை ஆட்சி கவனிக்கப்படவில்லை;
  • செய்முறையில் தவறுகள் செய்யப்பட்டன, எடுத்துக்காட்டாக, சிறிய உப்பு சேர்க்கப்பட்டது;
  • ஜாடிகளில் சிறிய திரவம் இருந்தது மற்றும் காளான்கள் அதில் முழுமையாக மூழ்கவில்லை.

ஜாடியில் உள்ள பால் காளான்கள் அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​ஒரு காரணி வேலை செய்யவில்லை, ஆனால் பல. இருப்பினும், நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் நிலைமையை காப்பாற்ற முடியும். பால் காளான்களை தூக்கி எறியக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் பிரச்சினையை தானாகவே போக விட தேவையில்லை. நிலைமையைச் சரிசெய்ய நீங்கள் நீண்ட நேரம் தாமதித்தால், காளான்களின் சுவை மற்றும் வாசனை இரண்டும் பாதிக்கப்படுவதால், பணிப்பகுதியை இன்னும் தூக்கி எறிய வேண்டும் என்ற உண்மையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். மேலே உள்ள பால் காளான்கள் அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருப்பதைக் கவனித்தவுடன் - அவசர நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும்.

  • அச்சு உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் மட்டுமே தெரிந்தால், காளான்களின் மேல் அடுக்கை கவனமாக உரிக்கவும்.
  • அனைத்து உப்புநீரையும் வடிகட்டவும், காளான்களை பல முறை துவைக்கவும்.
  • தண்ணீரில் நிரப்பவும், உப்பு சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).
  • புதிய கேன்கள் மற்றும் இமைகளை நன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
  • ஒரு புதிய ஊறுகாய் அல்லது இறைச்சி தயார் மற்றும் காளான்கள் மீது ஊற்ற.

ஆயினும்கூட, அச்சு காளான்களின் மேல் அடுக்குக்கு கீழே ஊடுருவி இருந்தால் - வெற்று எறிந்துவிட்டு தயங்க வேண்டாம். உங்கள் முயற்சிகளை நீங்கள் விட்டுவிடக்கூடாது, ஏனென்றால் அச்சு கொண்ட காளான்கள் இருந்தால், கடுமையான விஷம் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பால் காளான்கள் பூசப்பட்டால் நான் சாப்பிடலாமா?

பல இல்லத்தரசிகள் கேட்கிறார்கள்: ஊறுகாய் பால் காளான்கள் பூசப்பட்டால், அவற்றை சாப்பிட முடியுமா? திட்டவட்டமான பதில் இல்லை, ஆனால் ஊறுகாய் செய்த பிறகு 12-36 காளான்களில் அச்சு தோன்றினால், நீங்கள் அவற்றை சேமிக்கலாம். இருப்பினும், கேன்கள் உலோக மூடிகளுடன் சுருட்டப்படாவிட்டால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும்.

  • காளான்கள் அமிலமயமாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து.
  • ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை கொதிக்கவும்.
  • மீண்டும் துவைக்க மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா நிறைய புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட marinade மீது ஊற்ற.

பால் காளான்களின் மற்ற அடுக்குகளிலும் அச்சு காணப்பட்டால், அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயக்கமின்றி தூக்கி எறியுங்கள்.குறிப்பாக உலோக அட்டைகளின் கீழ் கருப்பு அச்சு ஒரு அடுக்கு உருவாகியிருந்தால். அதிலிருந்து வரும் வித்திகள் காற்றில் உயர்ந்து ஒரு நபரின் நுரையீரலுக்குள் செல்லலாம், இது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது மற்றும் சோகமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.

பால் காளான்கள் உப்பு போடும்போது ஏன் பூசப்பட்டது?

பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாய் செய்யும் போது அச்சு தோன்றினால் என்ன செய்வது என்று தெரியும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்க அவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். எல். calcined தாவர எண்ணெய். இந்த மூலப்பொருள் மேற்பரப்பில் ஒரு க்ரீஸ் படத்தை உருவாக்குகிறது, இது அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கிறது.

உப்பு பால் காளான்கள் இன்னும் அச்சுடன் மூடப்பட்டிருந்தால், இந்த விஷயத்தில் என்ன செய்வது? பொதுவாக பூஞ்சைகளின் மேல் அடுக்கு பூஞ்சையாக வளரும், அதனால் அது அகற்றப்பட்டு தூக்கி எறியப்படுகிறது. மற்ற காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்டு, குதிரைவாலி அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. எல்லாம் ஒரு கேன்வாஸ் துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவ்வப்போது சோடாவை சேர்த்து சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

காளான்களை உப்பு செய்யும் போது மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றினால் - இது ஒரு இயற்கையான செயல்முறை மற்றும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது. காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்டவுடன், அவை பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். மேற்பரப்பில் அச்சு உருவானவுடன், காஸ் அகற்றப்பட்டு சூடான நீரில் கழுவப்படுகிறது.

நீங்கள் நீண்ட காலமாக உப்பிடுவதை ஆய்வு செய்யவில்லை என்றால், மற்றும் அச்சு காளான்களுக்குள் ஊடுருவி இருந்தால், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களின் இரண்டு அடுக்குகளை அகற்றி நிராகரிக்க வேண்டும். காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, புதிய உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டால் நன்றாக இருக்கும், அவை முன்கூட்டியே வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

உப்பு பால் காளான்கள் பொதுவாக வெள்ளை அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இறுதி கெட்டுப்போவதைக் குறிக்காது. இருப்பினும், மேற்பரப்பில் கருப்பு அச்சு தோன்றும் நேரங்கள் உள்ளன. இந்த வழக்கில், காளான்கள் தாமதம் மற்றும் பரிதாபம் இல்லாமல் தூக்கி எறியப்படுகின்றன - அத்தகைய தயாரிப்பு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

உப்பு போடும் போது, ​​பால் காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கும்போது பூசப்பட்டால், இது ஒரு பெரிய பிரச்சனை. இந்த வழக்கில், காளான்கள் வருத்தப்படாமல் அகற்றப்பட வேண்டும். காளான்களில் அச்சு தோன்றுவதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம், ஆனால் அவை அனைத்தும் உங்களை சார்ந்து இருக்காது. ஒருவேளை பழம்தரும் உடல்கள் ஏற்கனவே இந்த பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் சாதகமான சூழ்நிலையில் பெருக்கத் தொடங்கியது.

புதிய காளான்கள் சில நேரங்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. பால் காளான்களில் அச்சு தோன்றினால் என்ன செய்வது? எவ்வளவு வருந்தினாலும், காளான்கள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன, ஏனெனில் அச்சு மனிதர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் ஒவ்வாமை மற்றும் சுவாச நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. வழக்கமாக புதிய காளான்களில், பூஞ்சையின் ஒரு பகுதி மட்டுமே கவனிக்கப்படுகிறது, இது மைசீலியத்தின் உள் பகுதியையும் துளைத்தது.

காளான்கள் மீது பூஞ்சை என்பது தயாரிப்பு முறையற்ற சேமிப்பிலிருந்து கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறியாகும். ஈரப்பதம் அதிகமாக இருக்கும் இடத்தில் பொதுவாக அச்சு தோன்றும். உதாரணமாக, நீங்கள் சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் காளான்களை சேமித்து வைத்திருக்கிறீர்கள். கடினமான சூழ்நிலைகளில் அச்சு உயிர்வாழ முடியும் என்று சொல்வது மதிப்பு: அதிக அல்லது குறைந்த வெப்பநிலையில். எனவே, அச்சு வித்திகளால் மூடப்பட்ட புதிய காளான்களை எதனாலும் சேமிக்க முடியாது - வெப்ப சிகிச்சை அல்லது உறைபனி.

குளிர்ந்த உப்பு பால் காளான்களில் அச்சு தோன்றியிருந்தால் நிலைமையை எவ்வாறு சரிசெய்வது?

உப்பு போடும் போது அழுத்தத்தின் கீழ் கூட, பால் காளான்கள் பூசப்படும். இது கிட்டத்தட்ட எல்லா நேரத்திலும் நடக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க, ஆனால் அதில் எந்த தவறும் இல்லை. இந்த காளான்கள் முற்றிலும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் அடித்தளத்தை அடிக்கடி பார்க்க வேண்டும், ஒரு துணி துடைக்கும் துணியை கழுவி அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

பிரச்சனை குளிர் உப்பு பால் காளான்கள் தொட்டால், மற்றும் அச்சு மேற்பரப்பில் தோன்றும், இந்த நிலைமை கூட சரி செய்ய முடியும்.

  • காளான்களின் மேல் இரண்டு அடுக்குகள் அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகின்றன.
  • மீதமுள்ள பால் காளான்கள் பல நீரில் நன்கு கழுவப்படுகின்றன.
  • அவர்கள் உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மசாலா (அவர்கள் விருப்பப்படி எடுத்துக்கொள்ளலாம்) சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறார்கள்.
  • அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு மீண்டும் ஒரு பீப்பாய் அல்லது பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் உப்பு போடப்படுகின்றன.
  • அவை நெய்யால் மூடப்பட்டு கீழே அழுத்தப்படுகின்றன, இதனால் காலப்போக்கில் உப்புநீரானது காளான்களை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.
  • காஸ் வாரம் ஒரு முறை கழுவி, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
  • சுமை, அதே போல் ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டு, ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு முறை சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும்.
  • பால் காளான்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவுகளின் மேல் விளிம்புகள் வினிகரின் கரைசலில் நனைத்த சுத்தமான கடற்பாசி மூலம் கழுவப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, உப்பு போடும் போது பால் காளான்கள் பூசப்படாமல் இருக்க, அவை சரியாக சேமிக்கப்பட வேண்டும். உப்பு காளான்களின் சேமிப்பு வெப்பநிலை + 8 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, கொள்கலனில் உள்ள உப்புநீரின் அளவை நீங்கள் தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும், இதனால் அது காளான்களை முழுமையாக உள்ளடக்கும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் பால் காளான்களில் (காளான்களின் மட்டத்திற்கு மேல்) உப்பு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும்.

வெற்றிடங்களுக்கான அனைத்து சேமிப்பக நிலைகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களில் அச்சு தோன்றினால் என்ன செய்வது என்று தெரிந்தால், எந்த விடுமுறைக்கும் உண்மையான காளான் சுவையாகப் பெறலாம். சில பழ உடல்கள் அச்சுகளால் மூடப்பட்டிருந்தாலும், விட்டுவிடாதீர்கள், ஏனென்றால் காளான் கோப்பைகளை வைத்திருப்பது கடினம் அல்ல.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found