சாஸ் கொண்ட காளான்கள்: புகைப்படங்கள், சமையல், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் காளான் சாஸ் எப்படி
காளான் உணவுகள் இதயம், சுவையான மற்றும் உயரடுக்கு விருந்துகளின் வகையைச் சேர்ந்தவை. நீங்கள் அவற்றை ஒரு அசாதாரண சாஸுடன் சமைத்தால், அவை எந்த சைட் டிஷ் அல்லது இறைச்சியையும் பூர்த்தி செய்யலாம் மற்றும் பண்டிகை விருந்தில் பெருமை கொள்ளலாம். அனைத்து வகையான விருப்பங்களிலும், புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கொண்ட காளான்கள் மிகவும் பிரபலமானவை.
இதற்கான விளக்கம் பின்வரும் நன்மைகளில் உள்ளது:
- சமையல் செயல்முறைக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை;
- நீங்கள் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் சமைக்கலாம், ஏனெனில் சாம்பினான்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான காளான்கள் சந்தையில் அல்லது கடையில் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் விற்கப்படுகின்றன;
- ஒரு இனிமையான நறுமணத்துடன் இந்த பாவம் செய்ய முடியாத உணவை உருவாக்க சிறிது நேரம் போதும்;
- சிக்கலான மற்றும் கவர்ச்சியான பொருட்கள் தேவையில்லை.
அத்தகைய காரமான சுவையானது நவீன இல்லத்தரசிகளால் பாராட்டப்படும், அவர்கள் வீட்டுப்பாடம் செய்ய எப்போதும் நேரமின்மை உள்ளது. இருப்பினும், காளான்களிலிருந்து கிரீமி புளிப்பு கிரீம் சாஸை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, சமையல் கலைகளின் எஜமானர்களிடமிருந்து சமையல் மற்றும் ஆலோசனைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
பால் சாஸுடன் காளான்கள்
மிகவும் சிக்கலான மற்றும் அசாதாரண உணவுகள் அடிப்படை கிளாசிக் ரெசிபிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மேலும் அசாதாரணமான பொருட்களின் சேர்க்கை மட்டுமே, சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் முன்னேற்றம் அவற்றை உருவாக்குகிறது.
இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு, அனைத்து வீடுகள், உறவினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும் மீறமுடியாத விருந்துகளை உருவாக்க பல எளிய வழிகள் உள்ளன.
ஒரு மென்மையான பால் சாஸுடன் காளான்களை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறை கீழே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
ஒரு வாணலியில் 100 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை மெதுவாக கிளறவும்.
250 கிராம் காளான்களை துவைக்கவும், அரைக்கவும், பின்னர் ஒரு இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 20 மில்லி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களாக, சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், ருசுலா, வேகவைத்த போர்சினி காளான்கள் பொருத்தமானவை.
வறுத்த மாவில் 250 மில்லி பால் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை விளைவாக கலவையை.
வறுத்த காளான்களை பால் சாஸில் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
150 கிராம் கடின சீஸ் தட்டி மற்றும் காளான் தட்டில் சேர்க்கவும், பொருட்கள் சிறிது கிளறி. 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.
படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய ஒளி சாஸ் கொண்ட காளான்களுக்கான இந்த எளிய செய்முறை அனுபவம் மற்றும் திறன்களைப் பொருட்படுத்தாமல் எந்த சமையல்காரரின் சக்தியிலும் உள்ளது. இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும் மற்றும் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் gourmets தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
மென்மையான புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் காளான் செய்முறை
காளான் சாஸின் அடிப்படைக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக புளிப்பு கிரீம் உள்ளது, இது சுவையின் கசப்பான தன்மையை வலியுறுத்துகிறது மற்றும் விருந்தை உண்மையிலேயே குறைபாடற்றதாக மாற்றும்.
பின்வரும் படிகள் உட்பட முழு சமையல் செயல்முறையும் அதிக நேரம் எடுக்காது:
- 500 கிராம் புதிய சாம்பினான்களுடன் நன்கு துவைக்கவும், 5-7 மிமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- 2 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- வறுத்த வெங்காயத்தில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- வெங்காயம்-காளான் கலவையை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி மாவுடன் தெளிக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான புளிப்பு கிரீம் சாஸின் கீழ் காளான்களுக்கான செய்முறையின் அடுத்த படி, வறுத்த உணவுகளுக்கு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பைச் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளற வேண்டும். சுண்டவைக்கும் காலம் - ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 7-10 நிமிடங்கள்.
- சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
அத்தகைய மென்மையான உணவை நீங்கள் ஒரு சுயாதீன விருந்தாக அல்லது ஒரு பக்க டிஷ், இறைச்சி, காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.விருந்துக்கு பண்டிகை மற்றும் "நேர்த்தியுடன்" சேர்க்க, நீங்கள் அதை நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம் - வெந்தயம், வோக்கோசு, வெங்காயம்.
கிரீமி சாஸுடன் காளான்கள்: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை
தங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்கள் மற்றும் தங்களை வடிவத்தில் வைத்திருக்க விரும்பும் மக்கள் டிஷ் குறைந்த கலோரி பதிப்பைப் பாராட்டுவார்கள்.
படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கிரீமி சாஸுடன் காளான்களை சமைப்பதற்கான விரிவான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அடிப்படை செயல்களை ஒருங்கிணைக்கிறது:
சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் 500 கிராம் சாம்பினான்களை வெட்டி வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு தனி வாணலியில், 50 கிராம் வெண்ணெயை சூடாக்கி, 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க நன்கு கிளறவும்.
வறுத்த மாவுடன் ஒரு கொள்கலனில் 300 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பின்னர் இந்த சாஸ் காளான் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
இறுதித் தொடுதல், 250 மில்லி குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். மூடிய மூடியின் கீழ் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஒரு அற்புதமான நறுமணம் அனைத்து விருந்தினர்களையும் குடும்ப உறுப்பினர்களையும் விரைவாக மேஜையில் சேகரிக்கும். அத்தகைய உபசரிப்பு ஒரு பாவம் செய்ய முடியாத சுவை கொண்டது, இது ஸ்பாகெட்டி, உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
ஒரு சுவையான காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்வது எப்படி
முந்தைய சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து காளான் கிரேவிகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு காளான்களின் குறைவான வெளிப்பாடு ஆகும், இது சாஸ்களில் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். இங்கே அவர்கள் நிச்சயமாக ஒரு சுயாதீனமான உணவின் தலைப்பைக் கோர முடியாது. ஒரு சுவையான காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸை எவ்வாறு விரைவாக தயாரிப்பது என்பதை விரிவாக விளக்கும் எளிய வழி, எளிய வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- வெங்காயம் மற்றும் 250 கிராம் சாம்பினான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். திரவ ஆவியாகாதபடி மூடிய மூடியின் கீழ் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் சமைக்கும் வரை இந்த கூறுகளை வேகவைக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் 150 மில்லி புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பை ஊற்றி மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சாஸில் உப்பு சேர்த்து, 10-15 கிராம் நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் குளிர்ந்த வடிவத்தில் அரைக்கவும்.
வறுத்த இறைச்சிக்கு காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் செய்வது எப்படி
இறைச்சி பிரியர்கள் காளான் தொட்டு ஒரு அற்புதமான குழம்பு மூலம் தங்களை மகிழ்விக்க முடியும்.
விவரிக்கப்பட்ட படிப்படியான பரிந்துரைகள் வறுத்த இறைச்சிக்கு காளான் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும்:
- 450 கிராம் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சிக்குப் பிறகு, ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
- அதே வாணலியில், 200 கிராம் நறுக்கிய சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ½ டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சுவைக்கவும்.
- 70 கிராம் மாவை ¼ கப் குழம்பில் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை காளான்களுடன் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், பின்னர் மற்றொரு ¾ கிளாஸ் குழம்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வெப்ப சிகிச்சை நீடிக்கும் - குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
- 70 மில்லி புளிப்பு கிரீம், 10 கிராம் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புடன் வறுத்த இறைச்சி துண்டுகளை ஊற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இப்போது நீங்கள் டேபிளில் சுவையான சாஸ் பரிமாறலாம்!
சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவது எளிதானது மற்றும் வேடிக்கையானது! சமையல்காரருக்கு உறவினர்களின் பாராட்டு முகங்கள், விருந்தினர்களின் பாராட்டுக்கள் மற்றும் வீட்டு மேசையில் வசதியான சூழ்நிலை ஆகியவை வழங்கப்படுகின்றன!
