emmabrewda.com

ருசுலா என்பது பச்சையாக உண்ணக்கூடிய காளான்கள், ஆனால் இன்று அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பும் ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. விஷயம் என்னவென்றால், அவை கசப்பான மற்றும் சற்றே கடுமையான பிந்தைய சுவை கொண்டவை. ஆனால் ருசுலாவை ஒரு சூடான வழியில் சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் ஒரு நேர்த்தியான சுவை அடையலாம், விரும்பத்தகாத உச்சரிப்புகளை அகற்றலாம்.

வீட்டில் சூடான உப்பு ருசுலாவிற்கான அடிப்படை விதிகள்

இந்த வகை காளான்களின் பல வகைகளில், தங்களுக்குள் குறைந்தபட்ச அளவு கசப்பான சுவை இருப்பதை நீங்கள் காணலாம், அதன்படி, ருசுலாவை சூடாக உப்பு செய்யும் போது சுவை பண்புகளை பாதிக்கும்.

இந்த வகை காளான்களின் தரத்தின் முக்கிய குறிகாட்டிகளில் ஒன்று அதன் தொப்பியின் நிறமாகும்.அதில் சிவப்பு நிழல் குறைவாக இருந்தால், கசப்பு குறைவாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. பழுப்பு மற்றும் சற்று நீல நிற தொப்பியுடன் கூடிய ருசுலா சமையலுக்கு ஏற்றது. அவர்கள் ஒரு இனிமையான நட்டு சுவை கொண்டவர்கள்.

எனவே, வெளிர் பச்சை மற்றும் சாம்பல்-பச்சை நிற நிழல்கள் கொண்ட காளான்களின் சிறந்த வகைகள், ஆனால் அவற்றை எடுக்கும்போது நீங்கள் சாப்பிட முடியாத டோட்ஸ்டூலுடன் உண்ணக்கூடியவற்றை குழப்பாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

நீல-பச்சை வகைகள் பலரை பயமுறுத்துகின்றன, ஆனால் அவர்களிடமிருந்து தான் சூடாக சமைத்த சுவையான ருசுல்கள் பெறப்படுகின்றன. நீங்கள் காட்டில் பல இடங்களில் அவற்றைக் காணலாம், அவை ஒன்றுமில்லாதவை. நீங்கள் அவற்றை கவனமாக சேகரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த வகை மிகவும் உடையக்கூடியது, மேலும் தொப்பிகளைக் கீழே ஒரு கூடையில் வைப்பது நல்லது.

நீங்கள் ருசுலா காளான்களை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ உப்பு செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் அதன் வெளிப்புற பண்புகளைப் பாதுகாக்க உதவும் அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது நியாயமானது:

1. காளான்கள் மற்றும் அவற்றின் மேலும் செயலாக்கத்தை சேகரிக்கும் போது, ​​ருசுலா இரும்புடன் தொடர்பை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், அது ஒரு அசிங்கமான இருண்ட நிழலைப் பெறாது.
2. ருசுலாவில் பால் சாறு உள்ளது, இது அவர்களுக்கு ஒரு தொகுதி அல்லது மற்றொரு கசப்பை அளிக்கிறது. இந்த விரும்பத்தகாத சுவையிலிருந்து விடுபட, காளான்களை உப்பு நீரில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்.
3. இந்த தயாரிப்புக்கு உப்பு போடுவதற்கு கண்ணாடி சிறந்த கொள்கலனாக கருதப்படுகிறது.
4. குளிர்காலத்திற்கான நீண்ட கால சேமிப்பு என்பது விமர்சன ரீதியாக குறைந்த அல்லது அதிக வெப்பநிலை நிலைகளைக் குறிக்காது. குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தைக் கண்டுபிடி - எல்லா சுவையையும் வைத்திருக்க ஏற்றது.

ருசுலா காளான்கள், அவை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றை உப்பு செய்வது மிகவும் பிரபலமானது, எனவே ருசுலாவை சூடான முறையில் உப்பு செய்வதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இந்த வகை செயலாக்கம் காளான்களில் வெப்ப விளைவைக் குறிக்கிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அவற்றின் உறுதிப்பாடு மற்றும் நெகிழ்ச்சி, சுவை மற்றும் இயற்கை நறுமணம் ஆகியவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான ருசுலாவை சூடான வழியில் உப்பு செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி ருசுலாவை உப்பு செய்வது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது. நவீன மாறுபாடு தயாரிப்புக்கு மசாலா சேர்க்க சேர்க்கப்படும் மசாலா அளவு மற்றும் ஒரு விசித்திரமான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது.

1 கிலோ முக்கிய தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 120 மில்லி தண்ணீர்;
• 2.5 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7-8 பிசிக்கள்;
• செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.

உன்னதமான சூடான வழியில் ருசுலாவை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், இதனால் சாறு மற்றும் அதிகப்படியான மண் அவற்றிலிருந்து வெளியேறும். திரவத்தை வடிகட்டி, மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்களை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் விளைந்த நுரையை அகற்றி, குறைந்த வெப்பத்தைக் குறைக்கவும், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (இலைகள் இல்லாமல்). சமைக்கும் போது காளான்களை சிறிது கிளறவும்.

அவை அனைத்தும் கீழே குடியேறும்போது தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை சமைக்கப்பட்ட உப்புநீரானது ஒளியாகிறது.ருசுலாவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற முடியும் என்பதற்கான அறிகுறி இது.

காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும், பின்னர் அவற்றை ஜாடிகளில் போட்டு உப்புநீரில் மூடி வைக்கவும். குளிர்காலத்தில் சூடாக சமைத்த இந்த ருசுலாவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும். ஆனால் 25 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பைப் பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்.

ஜாடிகளில் சூடான உப்பு ருசுலாவுக்கான பழைய செய்முறை

இந்த பழைய செய்முறை, இது இன்னும் எங்கள் பெரிய பாட்டிகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது என்ற போதிலும், ருசுலா காளான்களை எப்படி சூடான முறையில் உப்பு செய்வது என்பதற்கான பொருத்தமான விருப்பமாக உள்ளது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• குதிரைவாலி;
• ஃபெர்ன் இலைகள்;
• வெந்தயம்.

மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. காளான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் இலைகள், குதிரைவாலி முன்பே கீழே வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இவை அனைத்தும் உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சூடான ருசுலா சூடாக இருக்கிறது

சுவையான மற்றும் காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ருசுலாவை சமைப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை. குளிர்ந்த குளிர்கால நாட்களில், அத்தகைய காளான்கள் அவற்றின் நேர்த்தியான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

ஒரு கிலோகிராம் முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு, தயார் செய்யவும்:

• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• லாரல் இலை - 5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர்.

பின்வரும் திட்டத்தின் படி, குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சுவையான உணவை உங்களை மகிழ்விப்பதற்காக உப்பு ருசுலாவை ஒரு சூடான வழியில்:

அதிலிருந்து கசப்பை அகற்ற தயாரிப்பை 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் நிரப்பவும் மற்றும் மென்மையான வரை கொதிக்கவும், வடிகட்டி.

அனைத்து விதைகளையும் நீக்கிய பின் மிளகாயை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

காளான்கள் வைக்கப்படும் ஜாடிகள் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

இது அடுக்குகளில் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது: ருசுலா, வளைகுடா இலை, சூடான மிளகு, உப்பு.

இது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த ஒன்றில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ருசுலாவின் இந்த சூடான உப்பு அடுத்த அறுவடை வரை ஜாடிகளில் நிற்கும். அவற்றின் சுவையுடன், இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கின்றன.

பூண்டுடன் ருசுலாவை எப்படி சூடாக்குவது

அத்தகைய சூடான வழியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ருசுலா, சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா, பூண்டு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட செய்முறை மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கூறுகள்:

• முடிக்கப்பட்ட சுத்திகரிக்கப்பட்ட முக்கிய தயாரிப்பு 1 கிலோ;
• லாரல் இலை - 6 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். l .;
• மசாலா பட்டாணி - சுமார் 2 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் (மஞ்சரி) - 7 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட), தேவைப்பட்டால்;
• பூண்டு - 3 பல்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் இதுபோன்ற சூடான வழியில் ருசுலாவை உப்பு செய்வதற்கு முன், மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காளான்களை தயாரிப்பது அவசியம்.

அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, அவை வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, தொப்பிகளை கீழே கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மடிக்கப்படுகின்றன. காளான் பந்துகளுக்கு இடையில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.

அவை கேனின் முடிவில் பொருந்தாது, ஆனால் தோராயமாக கழுத்தில், அதன் பிறகு உள்ளடக்கங்கள் தட்டப்பட வேண்டும். மீதமுள்ள ஜாடியை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றி மூடியை மூடு. செறிவூட்டல் மற்றும் உற்பத்தியின் முழு தயார்நிலைக்கு, இது ஒரு சில நாட்கள் மட்டுமே ஆகும், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை சேமிக்கும் போது, ​​அவை அமைதியாக குளிர்காலத்தை அடைகின்றன.

இந்த உப்பு ருசுலா, பூண்டு, வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சூடாக சமைக்கப்படுகிறது, பச்சை வெங்காயத்துடன் ஒரு பசியின்மையாக பரிமாறவும்.

ருசுலாவுக்கான செய்முறை, செர்ரி இலைகளுடன் சூடான உப்பு

ருசுலாவை உப்பிடுவதற்கான இந்த செய்முறை, செர்ரி இலைகளுடன் சூடாக சமைக்கப்படுகிறது, இது காளான்களுக்கு மென்மையான பழ வாசனை மற்றும் சுவையை வழங்குகிறது.

முக்கிய தயாரிப்பு 1 கிலோவுக்கு, உங்களுக்கு சுமார் 3 டீஸ்பூன் தேவை. எல். கரடுமுரடான உப்பு, 8-9 செர்ரி இலைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தண்ணீர்.

காளான்களைத் தயாரித்து கொதித்த பிறகு, அவை தயாராகும் முன் 5 நிமிடங்களுக்கு மசாலா சேர்க்கப்படும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். ருசுலா கரைகளில் போடப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, உருட்டப்படுகிறது.

விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சில காரமான கிராம்பு inflorescences சேர்க்க முடியும்.

ருசுலா காளான்களை குதிரைவாலியுடன் சூடான வழியில் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

சுவையான ருசுலா காளான்களை ருசியான காதலர்களுக்கு சூடான வழியில் உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறை.1 கிலோ முக்கிய தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• உப்பு - 2-3 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• வெந்தயம் (மஞ்சரி);
• குதிரைவாலி (இலைகள்).

வேகவைத்த ருசுலாவை ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். காளான்களின் அளவிற்கு பொருத்தமான ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும், அதில் தயாரிப்பை வைக்கவும். உப்பு தூவி, பூண்டு மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் மெதுவாக அசை. குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வெந்தய குடைகளை கீழே தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, இடித்து தட்டவும். கீரைகளை மீண்டும் மேலே வைத்து உருட்டவும், ஒரு வாரம் குளிரூட்டவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை உண்ணலாம்.

ருசுலா காளான்களை வேறு எப்படி சூடாக உப்பு செய்யலாம்?

வீட்டில் ஏற்படும் ருசுலாவின் சூடான உப்பு, அவற்றை முன் கொதிக்க வைப்பதை உள்ளடக்கியது.

ஆனால் அதே நேரத்தில், அவை அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்காது, அவை மிருதுவாக மாறும், மேலும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான தேர்வு மூலம், ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை கலவையை அடைய முடியும்.

ருசுலாவை எப்படி உப்பு செய்வது என்பது குறித்த இன்னும் சில சமையல் குறிப்புகள் இங்கே:

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் 7 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன. ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த காளான்களை வைக்கவும், உப்பு (3 டீஸ்பூன். எல்.) முக்கிய தயாரிப்பு 1 கிலோவிற்கு, சில மிளகுத்தூள், 3-5 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கிய வெந்தயம், அரைத்த குதிரைவாலி (வேர்) சேர்க்கவும். ஓக் இலைகள், செர்ரி இலைகள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை உண்ணலாம்.
2. அழுத்தத்தின் கீழ் காளான்களின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அடுத்த சூடான உப்பு. இந்த நோக்கத்திற்காக, ருசுலா சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கப்படுகிறது. சமைத்த தயாரிப்பு ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் போடப்பட்டு, உப்பு, லாரல் இலை மற்றும் பூண்டு துண்டுகள், வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் அடக்குமுறையின் கீழ் 3 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது.
3. ருசுலாவை எப்படி சூடான முறையில் உப்பு செய்யலாம் என்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை, முன்பு அவற்றை அழுத்தத்தில் வைத்திருந்தது. செய்முறை முந்தையதைப் போலவே உள்ளது, மேலும் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களைப் பாதுகாக்க, அவற்றை வேகவைத்த ஜாடிகளில் போட்டு, சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஊற்றி, உருட்டவும்.

சூடான மரினேட்டிங் ருசுலா செய்முறை

நீங்கள் குளிர்காலத்தில் காளான்களை marinate செய்யலாம். முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிப்பில் ஒளி கொதிநிலை அடங்கும். ஒரு வடிகட்டியில் காளான்கள் வடியும் போது, ​​இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 500 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, 1/2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை, 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு, கருப்பு மசாலா 3-4 பட்டாணி மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு. ருசுலாவை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. இறுதியில், வெந்தயம் மற்றும் வினிகர் 100 கிராம் sprigs சேர்க்க, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ருசுலாவை சூடாக எப்படி சரியாக marinate செய்வது என்பது குறித்த மேலே உள்ள பரிந்துரைகளைக் கவனியுங்கள், மேலும் நீங்கள் மிருதுவாக இருப்பீர்கள், அவற்றின் வடிவத்தையும் நிறத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்வீர்கள்.

ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் அசல், தனித்துவமான சுவை பண்புகளுடன் காளான்களை வழங்குகிறது.