போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: அடுப்பு மற்றும் மல்டிகூக்கருக்கான சமையல் வகைகள், பல்வேறு சாஸ்கள்
போர்சினி காளான்களுடன் கோழி அனைத்து ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளிலும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. டிஷ் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சீரான கலவையை உருவாக்குகிறது. இது லேசான மற்றும் சத்தானது மற்றும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களின் உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பக்கத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை அனைத்தும் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் உள்ளன. போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை சமைப்பதற்கு முன், சமையல் முறையைத் தீர்மானிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: சுண்டவைத்தல், வறுத்தல், கொதித்தல், பேக்கிங் போன்றவை. பின்னர் நீங்கள் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து, ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதன் வழிமுறைகளின் அடிப்படையில், உங்கள் சமையலறையில் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவைத் தயாரிக்க வேண்டும். பல்வேறு சமையல் முறைகள் இங்கே பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பு மற்றும் மெதுவான குக்கர், வறுக்கப்படுகிறது பான், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் பீங்கான் பானைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை பல்வேறு சாஸ்களுடன் நிரப்பலாம், இதன் செய்முறை சமையல் முறைகளில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.
ஒரு தொட்டியில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
ஒரு தொட்டியில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவை:
- 1 கோழி
- 200 கிராம் குறைந்த கலோரி மயோனைசே
- 50 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
கோழியின் சடலத்தை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும். பின்னர் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். காளான்களை உரிக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்துடன், நன்கு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு களிமண் பானைக்கு மாற்றவும், குறைந்த கலோரி மயோனைசே, உப்பு, மிளகு சேர்த்து (விரும்பினால், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை அங்கேயும் சேர்க்கலாம்). பானையை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தொட்டியில் பரிமாறவும்.
அடுப்பில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கோழி
- 1 கப் புதிய போர்சினி காளான்கள், நறுக்கியது
- ½ கப் புளிப்பு கிரீம்
- ½ எலுமிச்சை
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- உப்பு
- மிளகு
- சுவைக்க மசாலா
அடுப்பில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை சமைக்க, பறவையை கழுவவும், கவனமாக தோலை அகற்றவும்.
அனைத்து இறைச்சியையும் துண்டித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய காளான்கள், உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன் சேர்க்கவும், பூண்டு பிழிந்து, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
கிளறி 30-60 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கோழியின் தோலை அடைக்க மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தெரியவில்லை (நீங்கள் அதை ஒரு நூல் மூலம் தைக்கலாம்).
ஒரு பேக்கிங் தாளில் சடலத்தை வைத்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடிமனாக பரப்பவும்.
அடுப்பில் வறுக்கவும், திரும்பாமல், மிருதுவாக இருக்கும் வரை, அவ்வப்போது வெளியே நிற்கும் சாறு மீது ஊற்றவும்.
உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்.
முழு கோழிக்கு பதிலாக, நீங்கள் கோழி கால்களை எடுக்கலாம்.
புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோழியுடன் போர்சினி காளான்கள்
கலவை:
- 1 கிலோ கோழி
- 300 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 70 கிராம் வெண்ணெயை
- 120 கிராம் வெங்காயம்
- 40 கிராம் கேரட்
- 100 கிராம் இனிப்பு மிளகு
- 100 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 10-15 கிராம் மாவு
- 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 400 கிராம் குழம்பு
- உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா
உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டுடன் வெட்டப்பட்ட கோழியை உள்ளேயும் வெளியேயும் தேய்க்கவும். காளான்களை மெல்லியதாக நறுக்கி, வெங்காயம் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டலின் முடிவில் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். கோழியை காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடைத்து, மீதமுள்ள கொழுப்பில் தைத்து பழுப்பு நிறமாக்குங்கள். குழம்பு மற்றும் ஒயின் கொண்டு மூடப்பட்ட பிரேசியரில் வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியை வெளியே எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். சுண்டவைத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தில் மாவு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 10-11 நிமிடங்கள் சாஸ் சமைக்கவும், இது கோழி துண்டுகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள கோழியுடன் போர்சினி காளான்களை தெளிக்கவும்.
கிரீம் உள்ள போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ கோழி
- 40 கிராம் வெண்ணெய்
- 200 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 50 கிராம் வெங்காயம்
- 7 கிராம் வோக்கோசு
- 15 கிராம் செலரி
- 200 மில்லி உலர் ஒயின்
- 40 கிராம் வெண்ணெயை
- 20 கிராம் மாவு
- 100 மில்லி கிரீம்
- 7 கிராம் வோக்கோசு
- உப்பு
- மிளகு சுவை
கிரீம் உள்ள போர்சினி காளான்களுடன் கோழி சமைக்க, நீங்கள் எலும்புகளை இறைச்சி வெட்டி சிறிது வறுக்கவும் வேண்டும். கோழி எலும்புகளிலிருந்து குழம்பு சமைக்கவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி மார்கரைனில் வேக வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் கோழியைச் சேர்த்து, மூடி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது குளிர்ந்த குழம்புடன் மாவு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் கிரீம் மற்றும் உலர் ஒயின் ஊற்றவும். மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும். அரிசியை அலங்காரமாக பரிமாறவும்.
போர்சினி காளான்களுடன் சுண்டவைத்த கோழி
கலவை:
- 600 கிராம் கோழி இறைச்சி
- 150 கிராம் வேகவைத்த வெள்ளை காளான்கள்
- வெங்காயத்தின் 2 தலைகள், பூண்டு ஒரு கிராம்பு
- 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
- 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது
- வெந்தயம்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
கோழியை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி கோழியில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு வறுத்த, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், தக்காளி விழுது வைத்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற. சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, போர்சினி காளான்களுடன் சுண்டவைத்த கோழியுடன் தெளிக்கவும், நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம்.
போர்சினி காளான்களுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்
கலவை:
- 600 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்
- 300 கிராம் புதிய போர்சினி காளான்கள்
- 150 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 150 மில்லி கெட்ச்அப்
- 100 கிராம் சீஸ்
- 2 வெங்காயம்
- 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- வெந்தயம்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
சிக்கன் ஃபில்லட், துவைக்க, உப்பு நீரில் கொதிக்கவும் (முதல் பாடத்தை தயார் செய்ய குழம்பு பயன்படுத்தலாம்), நீக்க, குளிர் மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டவும். காளான்களை கழுவி, ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான எண்ணெயில், காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கெட்ச்அப், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். சேவை செய்வதற்கு முன், போர்சினி காளான்களுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி, நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- கோழி (1-1.5 கிலோ எடை)
- எந்த புதிய காளான்கள் 300 கிராம்
- 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 2 வெங்காயம்
- 6 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். எல். கோதுமை மாவு
- வெந்தயம்
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
கோழியை கழுவி பகுதிகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மெல்லியதாக நறுக்கி, கோழியுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும். காளான்களைக் கழுவவும், மென்மையான வரை கொதிக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மீது உலர்த்தி, துண்டுகளாக வெட்டி கோழியில் சேர்க்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாவு கலந்து, காளான் குழம்பு, உப்பு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற, கோழி இந்த கலவையை ஊற்ற மற்றும் மென்மையான வரை இளங்கொதிவா.
சேவை செய்யும் போது, முற்றிலும் கழுவி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க.
மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
கூறுகள்:
- கோழி - 800 கிராம்
- போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்
- வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- புளிப்பு கிரீம் - 0.5 கப்
- நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1-2 தேக்கரண்டி
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு
மெதுவான குக்கரில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க வேண்டும். வறுத்த கோழியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். காளானை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் தண்ணீர் சிறிது காளான்களை மூடி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும். பின்னர் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு நீராவி கிண்ணத்தில் குழம்பு கொண்டு காளான்கள் ஊற்ற, புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்க மற்றும் டிஷ் நீராவி.
கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி பிணம்
- 120 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- 100 கிராம் வெண்ணெய்
- 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 30 கிராம் வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு
- 4 கிராம் தரையில் சிவப்பு மிளகு
- 5 கிராம் மசாலா பட்டாணி
- ருசிக்க உப்பு
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
- 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி (கூழ்)
- 100 கிராம் கேரட்
- 200 கிராம் ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள்
- 100 கிராம் வெங்காயம்
- 100 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள்
- 120 மில்லி கிரீம்
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்களை சமைக்க, தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை துவைக்கவும், உலரவும், உப்பு, தரையில் மிளகு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் கொண்டு தேய்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், நறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், தட்டவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறிகள் கலந்து, கிரீம், உப்பு, மிளகு, கழுவி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் நன்கு கலக்கவும். சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கோழியை நிரப்பவும், அதை தைத்து, உருகிய வெண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாற்றவும். தோலுரித்து, கழுவி, வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றி, சுவைக்க உப்பு சேர்த்து, பட்டாணியுடன் மசாலா சேர்க்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து மென்மையாகும் வரை சுடவும். முடிக்கப்பட்ட கோழியிலிருந்து நூல்களை அகற்றி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டி, முழு சடலத்தின் வடிவத்தில் ஒரு டிஷ் போட்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதற்கு அடுத்ததாக வைக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கழுவி நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
கிரீமி சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
தேவையான பொருட்கள்:
- 500 கிராம் கோழி கால்கள்
- 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 100 கிராம் வெங்காயம்
- 250 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 4 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு
- 300 கிராம் உப்பு தக்காளி
- 120 கிராம் சுத்தமான புதிய தக்காளி
- 50 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
- 2 கிராம் உலர்ந்த டாராகன்
- 120 கிராம் குழி ஆலிவ்கள்
- 200 மில்லி வெண்ணெய் சாஸ்
- 100 கிராம் நூடுல்ஸ்
- 15 கிராம் வோக்கோசு
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
கோழி கால்கள், தலாம், உப்பு மற்றும் மிளகு துவைக்க. போர்சினி காளான்களை துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். பீல், கழுவி, வெங்காயம் வெட்டுவது. உப்பு தக்காளியை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பெரிய பயனற்ற பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, கோழி கால்களை அதிக வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் காளான்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒன்றாக 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, புதிய தக்காளி, டாராகன் மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் கழுவி பிழிந்து, ஒயின் ஊற்றி, 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கோழி கால்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியின் கீழ் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், நூடுல்ஸ் சேர்த்து, அரை சமைக்கும் வரை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். கிரீம் சாஸுடன் ஊற்றவும். மற்றொரு 8-10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கிரீம் சாஸில் போர்சினி காளான்களுடன் கோழியை வேகவைக்கவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் கழுவி நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் கோழி
6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கோழி மார்பகங்கள்
- 1 வெங்காயம்
- 200 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
- 1 வளைகுடா இலை
- 2 கப் பக்வீட்
- 3 கிளாஸ் தண்ணீர்
- ஒரு கொத்து கீரைகள்
சமையல்: 1 மணி 20 நிமிடம். கோழி மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அவர்கள் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வெட்டுகிறார்கள். மெதுவான குக்கரில் கோழியுடன் வெங்காயத்தை வைத்து, "பேக்கிங்" முறையில் வைக்கவும் (சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள்). 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடி திறக்கப்பட்டு, கலக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதே முறையில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் மூடி திறக்க, புளிப்பு கிரீம், வளைகுடா இலை, நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் சேர்க்க, buckwheat சேர்க்க, எல்லாம் கலந்து, தண்ணீர் ஊற்ற, மூடி மூட. "பக்வீட்" அல்லது "பிலாஃப்" பயன்முறையில் வைக்கவும் ("பக்வீட்" பயன்முறையில் டிஷ் மிகவும் நொறுங்கியதாக மாறும்). உலர்ந்த போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய சிக்கன் உருளைக்கிழங்கின் சைட் டிஷ் அல்லது புதிய காய்கறிகளின் சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
