காளான்கள்: உண்ணக்கூடிய காளான்கள் வளரும் தளிர், சிவப்பு மற்றும் உண்மையான காளான்களின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
பல காளான் எடுப்பவர்கள் கேமிலினா ஒரு காளான் என்று நம்புகிறார்கள், இது போலட்டஸை விட சுவையில் எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. காடுகளின் இந்த பரிசுகள் பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் தளிர், சிவப்பு மற்றும் உண்மையானவை.
இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் எப்போது, எந்த வன காளான்கள் வளரும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள். விளக்கங்களுடன் புகைப்படத்தில் உண்ணக்கூடிய காளான்களையும் நீங்கள் காண்பீர்கள்.
ஸ்ப்ரூஸ் காளான்கள் வளரும் மற்றும் காளான்களின் புகைப்படங்கள்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
கால் (உயரம் 3-8 செ.மீ): தொப்பியின் அதே நிறம், மிகவும் உடையக்கூடியது, உருளை வடிவமானது. இளம் காளான்களில், அது திடமானது, காலப்போக்கில் அது கிட்டத்தட்ட வெற்று ஆகிறது.
தட்டுகள்: மிகவும் அடிக்கடி, தொப்பிகளை விட இலகுவானது, அழுத்தும் போது பச்சை நிறமாக மாறும்.
ஸ்ப்ரூஸ் கேமலினா தட்டுகள்
கூழ்: ஆரஞ்சு, ஆனால் இடைவேளையின் இடத்தில் மற்றும் காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, பால் சாறு போன்றது, விரைவாக நிறத்தை சிவப்பு நிறமாகவும் பின்னர் பச்சை நிறமாகவும் மாற்றுகிறது. அண்ணத்தில் இனிமையானது, பழ வாசனையுடன்.
புகைப்படத்தில் பார்த்தபடி, தளிர் காளான் (Lactarius deterrimus) 3-9 செமீ விட்டம் கொண்ட ஆரஞ்சு தொப்பி உள்ளது, மையத்தில் ஒரு சிறிய டியூபர்கிள் உள்ளது. பொதுவாக சற்று குவிந்திருக்கும், பச்சை நிற சாயலைக் கொண்ட பழைய காளான்களில், இது சற்று தாழ்த்தப்பட்ட அல்லது புனல் வடிவமாக இருக்கலாம். மிகவும் உடையக்கூடியது, சற்று இளம்பருவ விளிம்புகளுடன். தொடுவதற்கு மென்மையானது, ஈரமான வானிலையில் ஒட்டும்.
தளிர் காளானின் விளக்கம் விளக்கத்திற்கு ஒத்ததாகும் அலைகள் இளஞ்சிவப்பு (லாக்டேரியஸ் டார்மினோசஸ்) மற்றும் உண்மையான காளான் (Lactarius deliciosus). இருப்பினும், ஆரஞ்சு பால் சாறு அலையில் நிறத்தை மாற்றாது, மேலும் உண்மையான காளான் சிறியது மற்றும் அனைத்து வகையான ஊசியிலையுள்ள காடுகளிலும் வளரும்.
ஊசியிலையுள்ள காடுகளுக்குச் செல்வதன் மூலம் காளான்களை எங்கு காணலாம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியிலிருந்து செப்டம்பர் இறுதி வரை, ஒவ்வொரு தளிர் காடுகளும் இந்த காளான்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உண்ணுதல்: கிட்டத்தட்ட எந்த வடிவத்திலும் சுவையானது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பொருந்தாது.
மற்ற பெயர்கள்: தளிர், பச்சை குங்குமப்பூ பால் தொப்பி.
சிவப்பு காளான் காளான்: புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
வகை: உண்ணக்கூடிய.
சிவப்பு கேமலினா தொப்பி (லாக்டேரியஸ் சங்குய்ஃப்ளூஸ்) (விட்டம் 4-17 செ.மீ): ஆரஞ்சு அல்லது ஆழமான இளஞ்சிவப்பு, மிகவும் அடர்த்தியான, திறந்த அல்லது சற்று தாழ்த்தப்பட்ட மையத்தில், பெரும்பாலும் சுருண்ட விளிம்புகளுடன்.
கால் (உயரம் 3-9 செ.மீ): மிகவும் வலிமையானது, உருளை வடிவமானது, கீழிருந்து மேல் நோக்கி விரிவடைகிறது.
சிவப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பியின் புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: பெரும்பாலும் அதன் காலில் சிறிய குழிகள் அல்லது மாவு பூக்கும்.
தட்டுகள்: அடிக்கடி மற்றும் குறுகிய.
கூழ்: உடையக்கூடிய, வெண்மையான, சிவப்பு குழிகள் மற்றும் இரத்த-சிவப்பு பால் சாறு.
புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்தின்படி, சிவப்பு குங்குமப்பூ பால் தொப்பி உண்மையானதைப் போலவே உள்ளது. காளான் (லாக்டேரியஸ் டெலிசியோசஸ்)ஆனால் அதில் பால் போன்ற ஆரஞ்சு சாறு உள்ளது.
அது வளரும் போது: யூரேசியக் கண்டத்தின் மிதமான நாடுகளில் ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: இலையுதிர் காடுகளின் மண்ணில்.
உண்ணுதல்: எந்த வடிவத்திலும் சுவையானது.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் விஞ்ஞானிகள் சிவப்பு காளானில் இருந்து காசநோய்க்கு எதிராக லாக்டாரியோவியோலின் ஆண்டிபயாடிக் தனிமைப்படுத்த முடிந்தது.
கிங்கர்பிரெட்கள் உண்மையானவை, அவை எந்த காட்டில் வளர்கின்றன
வகை: உண்ணக்கூடிய.
உண்மையான காளான் தொப்பி (லாக்டேரியஸ் டெலிசியோசஸ்) (விட்டம் 5-14 செ.மீ): பளபளப்பான, ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு, காவி, அடர் மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு பழுப்பு நிறமாக இருக்கலாம். இது குணாதிசயமான செறிவூட்டப்பட்ட மோதிரங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு வெள்ளை பூச்சு உள்ளது. குவிந்த, ஆனால் காலப்போக்கில் அது கிட்டத்தட்ட தட்டையாக அல்லது மனச்சோர்வடைந்ததாக மாறுகிறது. விளிம்புகள் பொதுவாக உள்ளே நோக்கி சுருண்டிருக்கும். மென்மையான, வழுக்கும் மற்றும் தொடுவதற்கு சற்று ஒட்டும்.
கால் (உயரம் 4-10 செ.மீ): அதே நிறத்தில் தொப்பியுடன், வெற்று, சிறிய கோடுகளுடன். கீழிருந்து மேல் விரிவடைகிறது. ஒரு லேசான புழுதியுடன் இருக்கலாம்.
தட்டுகள்: மெல்லிய, தொப்பியின் அதே நிறம். பலவீனமான அழுத்தத்திலிருந்து பச்சை நிறமாக மாறவும்.
கூழ்: ஓமிகவும் அடர்த்தியானது, காற்றில் வெளிப்படும் போது வெட்டப்பட்ட இடத்தில் பச்சை நிறமாக மாறும், பலவீனமான பழ வாசனை உள்ளது. பால் சாறு வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும்.
புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம் மூலம் காளான்கள் காளான்கள் போலவே இருக்கும் தளிர் (Lactarius deterrimus), சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளனவது (Lactarius sanguifluus) மற்றும் ஜப்பானியர் (லாக்டேரியஸ் ஜபோனிகஸ்)... ஸ்ப்ரூஸ் காளான் தற்போது இருந்து அதன் சிறிய அளவு வேறுபடுகிறது, மேலும் அது தளிர் மரங்களின் கீழ் பிரத்தியேகமாக வளரும். சிவப்பு நிறத்தில் அதன் தொப்பியில் மோதிரங்கள் இல்லை மற்றும் பணக்கார சிவப்பு பால் சாறு உள்ளது. ஜப்பானியர்கள் ஒரு சிவப்பு நிற பால் சாற்றை உற்பத்தி செய்கிறார்கள் மற்றும் ப்ரிமோர்ஸ்கி பிரதேசத்தின் தெற்கிலும் ஜப்பானிலும் மட்டுமே வளரும்.
அது வளரும் போது: வடக்கு அரைக்கோளத்தின் மிதமான நாடுகளில் ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து செப்டம்பர் நடுப்பகுதி வரை.
நான் எங்கே காணலாம்: ஸ்ப்ரூஸ் மற்றும் பைன்களுக்கு அடுத்த ஊசியிலையுள்ள காடுகளில், பெரும்பாலும் பாசியில் புதைக்கப்படுகிறது.
உண்ணுதல்: உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்க்கு சிறந்த காளான். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இவை காரமான காளான்கள், மற்றும் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் அற்புதமான சாஸ்கள். உண்மையான காளான்களைக் கழுவ முடியாது, வன குப்பைகள் மற்றும் தூசிகளை சுத்தம் செய்ய அவற்றை துடைத்தால் போதும் என்று நிபுணர்கள்-சமையல் நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.
பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்பாடு: பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் பிரதிநிதிகள் இந்த காளானில் இருந்து டியூபர்கிள் பேசிலஸை அழிக்கும் ஆண்டிபயாடிக் லாக்டாரியோவிலின் தனிமைப்படுத்த முடிந்தது.
மற்ற பெயர்கள்: பைன் காளான், பொதுவான காளான், நல்ல உணவை சுவைக்கும் காளான், பைன் காளான், உன்னத காளான், இலையுதிர் காளான்.
