காளான்களுடன் மூடிய பை: கோழி, உருளைக்கிழங்கு, சீஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல்

மென்மையான மற்றும் புளிப்பில்லாத பேஸ்ட்ரிகள் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது மேஜையில் இருக்க வேண்டும். இது குடும்பத்தை நெருக்கமாக்குகிறது மற்றும் வீட்டு வசதியின் தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது. மூடிய காளான் பை அதன் கலவையில் மென்மையாக எதுவும் இல்லை என்றால் உண்ணாவிரதத்தின் போது உண்ணலாம். உங்களுக்கு ஏற்ற காளான்களுடன் மூடிய பைக்கான செய்முறையைத் தேர்வுசெய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: இந்தப் பக்கத்தில் இதுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு முறைகள் உள்ளன.

புகைப்படத்தில் ஒரு மூடிய காளான் பையை எவ்வாறு அலங்கரிக்கலாம் என்பதைப் பாருங்கள், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்களைக் காட்டுகிறது.

சிக்கன் மற்றும் காளான் மூடிய பை ரெசிபி

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு மூடிய பை தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகளின் கலவை பின்வருமாறு:

  • சோதனைக்கு:
  • 500 கிராம் மாவு
  • 2 முட்டைகள்,
  • 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
  • 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்,
  • 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு.

நிரப்புவதற்கு:

  • 400 கிராம் கோழி இறைச்சி,
  • 4-5 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு,
  • 300 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள்,
  • 1 வெங்காயம்
  • 50 கிராம் வெண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு.

உயவூட்டலுக்கு:

  • 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
  • 1-2 டீஸ்பூன். எல். பால்,
  • 20 கிராம் வெண்ணெய்.

கோழி மற்றும் காளான்களுடன் மூடிய பைக்கான செய்முறை பின்வரும் தயாரிப்பை உள்ளடக்கியது:

மாவை தயார் செய்ய, ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவை சலிக்கவும், மேலே ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும், ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், உணவுப் படத்துடன் போர்த்தி, 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, கோழி மற்றும் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வெட்டப்பட்ட வெண்ணெயில் போட்டு, கிளறவும்.

அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

மாவை இரண்டு அடுக்குகளாக உருட்டவும்: ஒன்று மற்றொன்றை விட பெரியது. ஒரு பெரிய அடுக்கை ஒரு அச்சில் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பெரிய பக்கங்களை உருவாக்கவும். நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும், மாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, விளிம்புகளை இறுக்கமாக கிள்ளவும். நீராவி வெளியேற மையத்தில் துளைகளை உருவாக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையுடன் மேற்பரப்பை கிரீஸ் செய்யவும். அடுப்பில் கேக்கை தங்க பழுப்பு வரை (50-60 நிமிடங்கள்) சுட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பையை வெண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்து, குளிர்விக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் மூடிய பை

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு மூடிய பை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் கலவை தேவை:

சோதனைக்கு:

  • 2 கப் மாவு,
  • 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
  • 80 கிராம் வெண்ணெய்
  • 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு,
  • 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
  • ஒரு சிட்டிகை சமையல் சோடா.

நிரப்புவதற்கு:

  • 500 கிராம் கோழி இறைச்சி,
  • 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
  • 200 கிராம் புதிய காளான்கள்,
  • 2 வெங்காயம்,
  • 70-80 கிராம் புளிப்பு கிரீம்,
  • 0.25 தேக்கரண்டி உப்பு,
  • அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

தயாரிப்பு:

மாவை தயார் செய்ய, sifted மாவு உப்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்து. குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, நன்றாக நொறுக்குத் தீனிகள் உருவாகும் வரை அரைக்கவும். படிப்படியாக புளிப்பு கிரீம் ஊற்றி, ஒரு மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அதை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், உணவுப் படத்துடன் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பூர்த்தி தயார் செய்ய, உருளைக்கிழங்கு பீல், அரை சமைத்த வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க (5-7 நிமிடங்கள்), சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி. காளான்களை துவைத்து வேகவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டைச் சேர்க்கவும், சிறிய மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான நீர் மற்றும் வினிகர் (10 நிமிடங்கள்) கலவையில் marinate, பிழிந்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு வெகுஜன, புளிப்பு கிரீம் பருவம், கலந்து.

முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து மூன்றாவது பகுதியை பிரித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். மீதமுள்ள மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிய பக்கங்களை உருவாக்கவும். நிரப்புதலை இடுங்கள். மீதமுள்ள குளிர்ந்த மாவை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, பூர்த்தி மீது சமமாக விநியோகிக்கவும்.

180-200 ° C க்கு 20-25 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பின்னர், பையின் மேல் பழுப்பு நிறமானதும், தகரத்தை படலத்தால் மூடி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் மூடிய பை

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஒரு மூடிய பை தயார் செய்ய, நீங்கள் 250 கிராம் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி எடுக்க வேண்டும்.

நிரப்புவதற்கு:

  • 1 கோழி மார்பகம்
  • 200 கிராம் சாம்பினான்கள்,
  • 1 வெங்காயம்
  • பூண்டு 1-2 கிராம்பு
  • 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
  • 2 டீஸ்பூன். எல். புளிப்பு கிரீம்,
  • 0.5 தேக்கரண்டி கடுகு,
  • உப்பு,
  • அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

தயாரிப்பு:

கோழி மார்பகத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில், கோழி துண்டுகளை 15 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு பகுதியை உருட்டவும், அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும் அல்லது எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சிறிய பக்கங்களை உருவாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பை பல இடங்களில் துளைக்கவும். வெங்காயத்தை சம அடுக்கில் வைத்து, கோழி மற்றும் காளான் துண்டுகளை மேலே இறைச்சியுடன் பரப்பவும். மாவை ஒரு அடுக்குடன் மேல் மூடி, இது ஒரு மூடிய பை செய்யும். மாவின் விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை (15-20 நிமிடம்) 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்கை சுடவும். பின்னர் தகரத்தை படலத்தால் மூடி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் மூடிய பை

மூடிய நறுக்கு மற்றும் காளான் பைக்கான பொருட்கள் பின்வருமாறு:

  • 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
  • 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி
  • 150 கிராம் ஊறுகாய் காளான்கள்,
  • 5-6 உருளைக்கிழங்கு,
  • 2 வெங்காயம்
  • 1 முட்டை,
  • தாவர எண்ணெய், மிளகு, உப்பு.

சமையல் முறை.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து இன்னும் சிறிது வதக்கவும். ஜாடியில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். காளான்களிலிருந்து தண்ணீர் வெளியேறும் போது, ​​​​அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, பிசைந்து, இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் கலக்கவும்.

விளைந்த நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும்.

நாங்கள் ஒரு மூடிய பை தயார் செய்கிறோம் என, defrosted மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதியை உருட்டவும் (அது பெரியதாகவும் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அதன் மேல் நிரப்புதலை வைக்கவும். மேலே மற்றொரு துண்டு மாவை வைத்து, அடித்த முட்டையுடன் பையைத் துலக்கி, 200 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மற்றொரு செய்முறை.

தேவையான பொருட்கள்

  • 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி
  • 300 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி,
  • 200 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள்,
  • 150 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்,
  • ½ கப் சமைத்த அரிசி
  • 2 முட்டைகள்,
  • தாவர எண்ணெய்,
  • மிளகு,
  • உப்பு.

சமையல் முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறி எண்ணெயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஃபெட்டா சீஸை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காளான்களை அப்படியே விடலாம் (சிறியதாக இருந்தால்). தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள், சீஸ், அரிசி மற்றும் 1 முட்டை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

விளைந்த நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும்.

இறக்கிய மாவை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து உருட்டவும். தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும். மேலே பூரணத்தை பரப்பி, மீதமுள்ள மாவுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு மூடிய பையில், விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளவும், மீதமுள்ள அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் குத்தவும்.

190 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

காளான்களுடன் மூடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மேஷ் பை

தேவையான பொருட்கள்:

  • 200 மில்லி பால்;
  • 1 ஸ்பூன் எண்ணெய்;
  • 0.4 கிலோ மாவு;
  • உப்பு;
  • ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை;
  • 8 கிராம் ஈஸ்ட்.

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

  • 350 கிராம் தேன் அகாரிக்ஸ்;
  • 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
  • 2 வெங்காயம்;
  • வெண்ணெய், முன்னுரிமை வெண்ணெய்;
  • எந்த மசாலா;
  • முட்டை.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் இந்த மூடிய பை தயார் செய்ய, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

மாவை பிசையவும். சூடான திரவத்தில் ஈஸ்டுடன் சர்க்கரையை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கால் மணி நேரம் விடவும். பின்னர் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு துண்டுடன் மேலே மூடி, 1.5 மணி நேரம் சூடாக விடவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்கிறோம், அவற்றை துவைக்கிறோம், தண்ணீரில் ஒரு பானையில் வைத்து தீயில் போடுகிறோம். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்குகிறோம். ப்யூரிக்கு வெண்ணெய் மற்றும் 1 முட்டை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து குளிர்ந்து விடவும்.

மற்றொரு வாணலியில், முன் வேகவைத்த காளான்களை வறுக்கவும்.சாம்பினான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், வெறுமனே துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு கடாயில் பச்சையாக வைக்கவும். வறுக்கவும், வறுத்த முடிவில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நீங்கள் சிறிது வெந்தயம் சேர்க்கலாம்.

மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, வட்டமான க்ரம்பெட்களை உருவாக்கவும். நாம் ஒரு தடவப்பட்ட அச்சுக்கு அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒன்றை மாற்றுகிறோம்.

நாங்கள் அனைத்து நிரப்புதலையும் பரப்பினோம்.

இரண்டாவது க்ரம்பெட் கொண்டு மூடி வைக்கவும். நாங்கள் விளிம்புகளை திருப்புகிறோம். நீங்கள் ஒரு துண்டு மாவை விட்டு கேக்கை அலங்கரிக்கலாம்.

மூடிய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பையை காளான்களுடன் இருபது நிமிடங்கள் சூடாக விடவும், அது சற்று உயரும், பின்னர் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து 190 ° C இல் சுடவும்.

இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் மூடிய பை

சோதனைக்கு:

  • 8 கப் மாவு
  • 1 முட்டை
  • 2 கப் பால் (அல்லது மோர்)
  • 50 கிராம் ஈஸ்ட்
  • 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (அல்லது வெண்ணெயை)

நிரப்புவதற்கு:

  • 400 கிராம் இறைச்சி
  • 200 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள் (சாம்பினான்கள், வெள்ளை)
  • 200 கிராம் டச்சு சீஸ்
  • 4 வெங்காயம்
  • உப்பு
  • மசாலா

உயவூட்டலுக்கு:

  • 1 முட்டை

வறுக்க:

  • வெண்ணெய்

இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் ஒரு மூடிய பை ஒரு மாவை தயாரித்தல்: மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் பால் 1 கண்ணாடி 4 கண்ணாடிகள் இருந்து மாவை கலந்து. அதை நன்கு கிளறி ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவுடன் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளைச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். பிசைந்த மாவை மீண்டும் 1.5-2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் - மேலும் நொதித்தல்.

நிரப்புதல் தயாரித்தல்: இறைச்சியை உப்பு நீரில் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும். வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். காளான் இறைச்சி குளிர்ந்ததும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு சிறிய துண்டு பிரித்து, ஒரு அடுக்கு மாவை உருட்டவும். மாவின் பெரும்பகுதியை நெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் (வறுக்கப்படுகிறது பான்) போட்டு, அதன் மீது நிரப்பப்பட்டதை சம அடுக்கில் வைக்கவும்.

இடது மாவிலிருந்து அடுக்கை உருட்டி மேலே மூடி வைக்கவும். தூரத்திற்கு கேக் நேரம் கொடுக்கவும், அதை ஒரு முட்டையுடன் துலக்கவும். 200-210 ° C வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.