emmabrewda.com

அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள், காளான் தின்பண்டங்களை செய்ய விரும்புகிறார்கள், குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்ற கேள்விக்கு பதில் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், அது சுவையாகவும் எளிமையாகவும் இருக்கும். முதலில் நீங்கள் ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான ஆயத்த செயல்முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதன் பிறகு இந்த வேலையைச் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.

பெரும்பாலும், காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், பால் காளான்கள் மற்றும் காளான்கள் ஊறுகாய்க்கு எடுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், கிளாசிக் காளான்கள் அறுவடைக்கு ஏற்றது மட்டுமல்ல, வோலுஷ்கி மற்றும் ருசுலாவும் கூட, முதலில் கசப்பை அகற்ற இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். உப்பிடுவதைப் போலவே, ஒவ்வொரு வகையான காளான்களும் தனித்தனியாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, சம துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். 1 கிலோ காளான்கள், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 40-45 கிராம் உப்புக்கு ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து, காளான்கள் மீது உப்புநீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். 1 கிலோ காளான்கள் 1 டீஸ்பூன் சாரம் அடிப்படையில், காளான்களுடன் சூடான குழம்புக்கு மசாலா மற்றும் 80% வினிகர் சாரம் சேர்க்கவும். பின்னர் விரைவாக காளான்களுடன் பான்னை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும், ஊறுகாய்க்காக ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கவும். ஊறுகாய் காளான்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க, அவை பாதுகாக்கப்படலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் இருந்து அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்ற, அவற்றை 5-6 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தயாரிப்பது பற்றிய விரிவான விளக்கத்துடன் புகைப்படங்களுடன் கூடிய சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன, அதைப் பார்த்து, நீங்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதைத் தேர்வு செய்யலாம்.

பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் குளிர்காலத்தில் marinated Champignons ஒரு விரைவான செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்

• வேகவைத்த சாம்பினான்கள் - 5 கிலோ
• வெங்காயம் - 7-8 பிசிக்கள்.
• டேபிள் வினிகர் - 1 எல்
• தண்ணீர் - 1.5 லி
• மசாலா பட்டாணி - 2 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை -8-10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 10 தேக்கரண்டி

இது குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை மரினேட் செய்வதற்கான விரைவான செய்முறையாகும், இது தயாரிப்பை சுவையாகவும், சமையலறையில் நீண்ட காலம் தங்காமல் எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

1. காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கவும், பின்னர் சுமைகளின் கீழ் காளான்களை பிழியவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து மிகவும் பொடியாக நறுக்கவும்.
3. பூண்டு பீல், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
4. இறைச்சியை தயார் செய்யவும்: உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை சூடான நீரில் கரைத்து, மசாலா மற்றும் வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. கொதிக்கும் உப்புநீரில் காளான்களை வைத்து 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீருடன் காளான்களில் வினிகரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
6. சூடான காளான்களை ஒரு ஊறுகாய் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அவை சமைத்த சூடான இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும்.
7. உணவுகளை இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.
8. மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றினால், அதை சேகரித்து அப்புறப்படுத்த வேண்டும், மேலும் பூஞ்சை காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, இறைச்சியுடன் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சிறிது வினிகரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உலர்ந்த, சுத்தமான டிஷ்க்கு மாற்றவும். காளான்கள் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு marinated Champignons ஒரு காரமான, காரமான தயாரிப்பு எந்த மேஜையில் இடத்தில் பெருமை எடுக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் காளான்களை வினிகருடன் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• இளம் சிறிய காளான்கள் - 5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 0.6 எல்
• டேபிள் வினிகர் - 2.5 கப்
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 3-4 தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க உப்பு

குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் சாம்பினான்களை மரைனேட் செய்வது மிகவும் கடினமான விஷயம் அல்ல, இது ஆரம்பநிலைக்கு தோன்றலாம், இது இந்த செய்முறையை நிரூபிக்கும்.

காளான்களை உரிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், காற்றில் உலரவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களை கொதிக்கும் எண்ணெயில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் காளான்களை ஜாடிகளில் போட்டு, அவை சமைத்த எண்ணெயுடன் சமமாக ஊற்றவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், மசாலா வைக்கவும்.

ஜாடிகளை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை அகற்றவும், கவனமாக ஒவ்வொரு ஜாடிக்குள் calcined தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, எண்ணெய் அடுக்கு 1-2 செ.மீ.

கேன்களின் கழுத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்தின் பல அடுக்குகளுடன் மூடி, அவற்றை கயிறு மூலம் கட்டவும். இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கிராம்புகளுடன் சுவையான ஊறுகாய் சாம்பினான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ
• தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி
• டேபிள் வினிகர் - 0.3 கப்
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 2 தேக்கரண்டி
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.25 தேக்கரண்டி
• மசாலா - 15-20 பட்டாணி
• வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 4-5 மொட்டுகள்

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை போட்டு, குறைந்த கொதிநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 7-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் உணவுகளை காளான்களுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், குளிர்காலத்திற்கான ருசியான ஊறுகாய் சாம்பினான்களை விரும்பும் எவருக்கும் செய்யலாம், குளிர்ந்த பருவத்தில், ஒரு அற்புதமான சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கவும்.

எண்ணெயில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட சாம்பினான்கள்: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• சிறிய சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ
• டேபிள் வினிகர் 6% - 1 லி
• தாவர எண்ணெய் - 1.5 எல்
• வளைகுடா இலை - 5-6 பிசிக்கள்.
• கிராம்பு - 5-6 மொட்டுகள்
• ருசிக்க உப்பு

1. குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் ஊறுகாய் சாம்பினான்களை சமைப்பது மிகவும் லாபகரமானது, ஏனெனில் அறுவடைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் கிடைக்கும் மிகவும் மலிவு கூறுகள் தேவைப்படுகின்றன.
2. அடுத்த செய்முறை பட்ஜெட் வகையைச் சேர்ந்தது.
3. உரிக்கப்பட்ட காளான்களை வினிகர், உப்பு சேர்த்து கொதித்த தருணத்திலிருந்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பின்னர் குழம்பு வடிகட்டவும், சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் முதலில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, சூடான தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
5. ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்து, குளிர்ந்த இடத்தில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
6. அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்கள் வரை.

வினிகர் சாரம் கொண்ட குளிர்காலத்தில் marinated Champignons செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு)

• ஊறுகாய் சாம்பினான்கள்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4-5 பட்டாணி
• வினிகர் சாரம் 80% - 1 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

குளிர்காலத்திற்கான மாரினேட் சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கு இது போன்ற சமையல் வகைகள் உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான காளான் தயாரிப்பை எவ்வளவு எளிதாக செய்யலாம் என்பதை ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன.

இறைச்சியில் இருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அகற்றி, ஒரு சல்லடை போட்டு வடிகட்டவும். பின்னர் காளான்களை மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், முன்பு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் உப்பு வைக்கவும். அடுக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மலட்டு இமைகளால் மூடி, அரை லிட்டர் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 35 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 45 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கருத்தடை நேரம் முடிந்த பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டீஸ்பூன் வினிகர் சாரம் சேர்த்து உடனடியாக உருட்டவும்.

குளிர்காலத்தில் marinated காளான்கள், ஜாடிகளில் சுருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக திரும்ப மற்றும் அவர்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு போர்வை கீழ் நிற்க. இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை marinate செய்வது எப்படி

10 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்
• 400 கிராம் டேபிள் உப்பு
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம்
• பிரியாணி இலை
• இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் பிற மசாலா
• 100 மில்லி உணவு தர வினிகர் சாரம்

காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், வகை மற்றும் அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கால்களை துண்டிக்கவும், வெண்ணெயில் இருந்து தோலை அகற்றவும், நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் புதிய காளான்களை ஊற்றவும், தண்ணீர், உப்பு, சிட்ரிக் அல்லது டார்டாரிக் அமிலம், மசாலா சேர்க்கவும். காளான்களை வேகவைத்து, நுரை நீக்கி, அவை கீழே குடியேறத் தொடங்கும் வரை மற்றும் குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாறும். சமையலின் முடிவில், காளான் குழம்புடன் கலந்த பிறகு, வினிகர் எசென்ஸ் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குழம்புடன் சூடான காளான்களை ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 25 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 30 நிமிடங்கள்.கருத்தடை முடிவில், கேன்களை விரைவாக உருட்டி குளிர்விக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை எவ்வாறு சரியாக மரைனேட் செய்வது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் மேம்படுத்தலாம், செய்முறையை மாற்றலாம், மற்ற கூறுகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம், ஏனெனில் இந்த காளான் பசியின்மை மட்டுமே பயனளிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்காக கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு marinated Champignons அறுவடை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்
• 1.5-2 கப் தண்ணீர்
• 2-3 ஸ்டம்ப். எல். 30% அசிட்டிக் அமிலம்
• 2-3 தேக்கரண்டி உப்பு
• 15 மிளகுத்தூள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• 1-2 வெங்காயம்
• 1 கேரட்

குளிர்காலத்தில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்டு marinated Champignons ஒரு சுவையான, நறுமண பசியை மட்டும், ஆனால் துண்டுகள், பீஸ்ஸா மற்றும் பிற உணவுகள் ஒரு பெரிய பூர்த்தி.

சிறிய காளான்களை நிராகரித்து, பெரியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, காளான்களை கழுவி, அவற்றை உரித்து, ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, தண்ணீர் வடிகட்டவும். பின்னர் சிறிது தண்ணீரில் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கசப்பான காளான்களை வகை வாரியாக தனித்தனியாக வேகவைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, மசாலா, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், சமையலின் முடிவில் அசிட்டிக் அமிலம் சேர்த்து, இறைச்சியில் காளான்களை வைத்து 4-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் காளான்களை சுத்தமான ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களுக்கு மாற்றவும், இறைச்சியை ஊற்றவும், இதனால் காளான்கள் அதனுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உடனடியாக குளிர்காலத்தில் marinated காளான்கள் காலியாக மூட, குளிர் மற்றும் ஒரு குளிர், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களை இலவங்கப்பட்டையுடன் marinate செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்

• தண்ணீர் - 120 மிலி
• டேபிள் வினிகர் 6% - 1 கண்ணாடி
• சாம்பினான்கள் - 2 கிலோ
• இலவங்கப்பட்டை - 1 துண்டு
• கார்னேஷன் - 3 மொட்டுகள்
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலம்
• உப்பு - 60 கிராம்

இந்த செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களை ஒரு கடுமையான, காரமான சுவை மற்றும் பணக்கார நறுமணத்துடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை படிப்படியாக உங்களுக்குச் சொல்லும். அத்தகைய சிற்றுண்டியை எதிர்ப்பது சாத்தியமில்லை.

1. காளான்களை வரிசைப்படுத்தி செயலாக்கவும், துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்து, அதில் வினிகர், தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
2. கொதிக்கும் திரவத்தில் காளான்களை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை குறைத்து, பானையின் உள்ளடக்கங்களை சமைக்க தொடரவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும்.
3. நுரை தோன்றுவதை நிறுத்தும் வரை காத்திருந்த பிறகு, சர்க்கரை, மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
4. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமையல் நேரம் 20-25 நிமிடங்கள் இருக்கும். காளான்கள் மென்மையாக இருந்தால் அவை செய்யப்படுகின்றன.
5. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் சாம்பினான்களை marinating தொடங்கும் முன், நீங்கள் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க வேண்டும், ஒரு டிஷ் மற்றும் குளிர் மீது காளான்கள் வைத்து. அதன் பிறகு, அவற்றை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சி - குழம்பு மீது ஊற்றவும். சாதாரண பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் மூடவும்.
6. வங்கிகளை பாதாள அறையில் வைக்கவும். 3-4 ° C நிலையான வெப்பநிலையில் 1 வருடம் அவற்றை சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த காளான்களை குளிர்ந்த இடத்தில் கேன்வாஸ் பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் தரையில் மூடி வைத்து சேமிக்கவும்.

ஜாடிகளில் marinated கிராம்பு கொண்ட காளான்கள்: குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்
• 70 மில்லி தண்ணீர்
• 30 கிராம் சர்க்கரை
• 10 கிராம் உப்பு
• 150 மில்லி 9% வினிகர்
• மசாலா 7 பட்டாணி
• 1 வளைகுடா இலை
• கார்னேஷன்
• 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்

ஜாடிகளில் marinated Champignons, குளிர்காலத்தில் சமைக்கப்படும், தினசரி அட்டவணை மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமண சிற்றுண்டி.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு, வினிகர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, காளான்களை அங்கே வைக்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி மற்றும் ஸ்கிம்மிங் செய்யவும். தண்ணீர் தெளிவானதும், சர்க்கரை, மசாலா, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
3. காளான்கள் கீழே மூழ்கி, இறைச்சி பிரகாசமாக மாறியவுடன் சமைப்பதை முடிக்கவும்.
4. கொதிக்கும் இறைச்சியில் காளான் தொப்பிகளை 8-10 நிமிடங்கள், தேன் காளான்கள் - 25-30 நிமிடங்கள், மற்றும் காளான் கால்கள் - 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் சாம்பினான்களை விரைவாக குளிர்வித்து, ஜாடிகளில் போட்டு, குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.
6. 70 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான் காளான்களின் சாலட் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் சிறிய காளான்கள்
• 400-500 கிராம் சிறிய வெள்ளரிகள்
• 5-6 சிறிய தக்காளி
• காலிஃபிளவரின் 1 தலை
• 300 கிராம் பீன்ஸ்
• 2 கப் பிளவு பட்டாணி (அல்லது முழு காய்கள்)
• 200 கிராம் சிறிய கேரட் (கேரட்)

இறைச்சிக்காக:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 100-120 மில்லி வினிகர் சாரம்
• 1 டீஸ்பூன். உப்பு ஸ்பூன்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்
• இஞ்சி
• ஜாதிக்காய்
• 5-6 கார்னேஷன்கள்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

பலர் ஊறுகாய் காளான்களை விரும்புகிறார்கள், எனவே குளிர்காலத்திற்கான சாம்பினான்களுக்கான செய்முறை, ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்துடன், கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, காளான் எடுப்பவர்களுக்கு ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும்.

1. சிறிய காளான்களை தோலுரித்து, கழுவி, வட்ட தொப்பிகள் மற்றும் அதே அளவு, அவற்றின் சொந்த சாறு அல்லது தண்ணீரில் (காளான் வகையைப் பொறுத்து) வேகவைக்கவும்.
2. வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியைக் கழுவவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை உரிக்கவும், நீராவி அல்லது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, இமைகளுடன் மூடவும்.

பெல் மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் கொண்டு குளிர்காலத்தில் marinated Champignons

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்
• பல்கேரிய மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் 500 கிராம்
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 50-60 மில்லி வினிகர் சாரம்
• 10 மிளகுத்தூள்
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• உப்பு 1-2 தேக்கரண்டி
• சில ஜாதிக்காய்

குளிர்காலத்தில் மிளகுத்தூள் கொண்டு marinated Champignons மிகவும் சுவையாக மட்டும், ஆனால் அழகாக, தயாரிப்பு உருவாக்கும் கூறுகளின் பிரகாசமான வண்ணங்கள் நன்றி.

சிறிய சாம்பினான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். மிளகுத்தூளை துவைக்கவும், அவற்றை மையமாகவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, வினிகர் எசன்ஸ், மசாலா சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

5 நிமிடங்களுக்கு சிறிது உப்பு நீரில் காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும், இறைச்சியில் வைத்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான வெகுஜனத்தை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், இறுக்கமாக மூடி குளிர்ந்து விடவும்.

இரும்பு இமைகளின் கீழ் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சாம்பினான்கள்
• 20 கிராம் உப்பு
• 12 மிளகுத்தூள்
• 5 மசாலா பட்டாணி
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• சில ஜாதிக்காய்
• 60-70 மில்லி வினிகர் சாரம்
• 1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1-2 கிளாஸ் தண்ணீர்
• 1 வெங்காயம்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான இத்தகைய சமையல் வகைகள், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு உயிர்காக்கும், அவர்கள் காளான்களை ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாப்பதற்கான அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ளத் தொடங்குகிறார்கள்.

காளான்களை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும். சிறிய காளான்களை அப்படியே விடவும், பெரியவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிது தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து, உப்பு மற்றும் சூடு தெளிக்கவும்.

வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் காளான்களை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் மசாலா, வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து இறைச்சியை வேகவைத்து, அதில் காளான்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களை நனைத்து, பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சூடான வெகுஜனத்தை ஜாடிகளுக்கு மாற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களுக்கான இந்த செய்முறையானது ஜாடிகளை இரும்பு இமைகளுடன் மூட பரிந்துரைக்கிறது, ஏனெனில் அவை அதிகபட்ச இறுக்கத்தை வழங்குகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான வெந்தயத்துடன் ஊறுகாய் சாம்பினான்கள்: வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ புதிய மற்றும் மிக பெரிய காளான்கள் அல்ல
• உலர்ந்த வெந்தயம்
• 20 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 15 கார்னேஷன்கள்
• 4 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி
• 4 டீஸ்பூன். வினிகர் தேக்கரண்டி

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களின் சமையல் வகைகள் காளான் சுவையான உணவுகளை நிரப்ப உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது தொகுப்பாளினி அவற்றில் சிலவற்றைப் பயன்படுத்தினால் ஆண்டு முழுவதும் உங்களை மகிழ்விக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1. சாம்பினான்களை துவைக்கவும், முக்கிய தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கவும், மிக நீண்ட கால்களை விட்டுவிடாமல் கவனமாக இருங்கள். பெரிய தொப்பிகளை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைக்கவும், வெந்தயம், கருப்பு மிளகு மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றி சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலக்கவும். உப்பு மீண்டும் கொதிக்கும் போது, ​​வினிகரில் ஊற்றவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பின்னர் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். காளான்கள் குளிர்ந்ததும், வெந்தயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக மென்மையாக்கவும். இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
5. இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் சாம்பினான்களை வேறு என்ன வழிகளில் சமைக்கலாம், எளிய மற்றும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுடன் பின்வரும் வீடியோ உங்களுக்குச் சொல்லும்.