emmabrewda.com

காளான்கள் நிறைந்த கூடைகளுடன் "அமைதியான வேட்டையில்" இருந்து நீங்கள் திரும்பும்போது, ​​மனநிலை நன்றாக இருக்கிறது. இருப்பினும், கேள்வி உடனடியாக எழுகிறது: நீண்ட குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் என்ன செயலாக்க முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம்? சில பழ உடல்கள் வறுக்கவும், உறைபனி மற்றும் பிற செயல்முறைகளுக்குச் செல்லும், ஆனால் ஒரு பெரிய பகுதி ஊறுகாய்களாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஊறுகாய் நீண்ட காலத்திற்கு காளான்களை பாதுகாக்க ஒரு பொதுவான வழியாகும்.

நான் boletus மிகவும் பிரபலமான ஊறுகாய் காளான் கருதப்படுகிறது என்று சொல்ல வேண்டும். இந்த வழியில் அவற்றை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, இருப்பினும், ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் அத்தகைய தயாரிப்பின் அம்சங்கள் மற்றும் விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, சிறிய காளான்கள் முழுவதுமாக ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பெரிய மாதிரிகள் பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வன குப்பைகளை சேகரிக்கும் எண்ணெய் மற்றும் ஒட்டும் தோல்களை சுத்தப்படுத்துவது ஒரு கட்டாய செயல்முறையாகும். நீங்கள் அதை அகற்றவில்லை என்றால், இறைச்சியில் உள்ள காளான்கள் கசப்பாக மாறும், வறுக்கும்போது, ​​​​இந்த படம் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு எரிகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான பல சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது காளான்களின் அடுத்த அறுவடை வரை உங்கள் தயாரிப்புகளை வீட்டில் வைத்திருக்க உதவும்.

பதப்படுத்தலுக்கு முன் எண்ணெயைக் கொதிக்க வைக்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது விஷத்தின் அபாயத்தை நீக்குகிறது. கூடுதலாக, கொதிக்கும் காளான்கள் நீண்ட காலத்திற்கு நல்ல தரத்தில் இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கும். எனவே, குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் வெண்ணெய்க்கான சமையல் வகைகள் பூர்வாங்க கொதிநிலையுடன் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இத்தகைய ஏற்பாடுகள் ஒரு சிற்றுண்டியாக அல்லது சாலடுகள், துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாக்களுக்கு கூடுதலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தைம் மற்றும் மிளகாயுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் மரைனேட் செய்வதற்கான ஒரு சுவையான செய்முறை

• வேகவைத்த வெண்ணெய் - 2 கிலோ;
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• புதிய தைம் - 6 கிளைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன் l .;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு சுவை;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் மிளகு (நடுத்தர) - 1 பிசி.

Marinating முன், ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அவற்றை உலர விடவும்.

வேகவைத்த வெண்ணெயை முன்கூட்டியே உப்பு நீரில் போட்டு, இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஜாடிகளில் மற்றும் தைம் இரண்டு sprigs வைக்கவும்.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கலந்து, அவை கரையும் வரை நன்கு கிளறி, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை கருப்பு மற்றும் மசாலா, அத்துடன் வளைகுடா இலைகள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகாய், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி எறியுங்கள்.

குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒயின் வினிகரில் ஊற்றவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஜாடிகளில் வெண்ணெய் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து 3 நாட்களுக்கு பிறகு முயற்சி செய்யலாம்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக மீதமுள்ளவற்றை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ருசியான வெண்ணெய்க்கான இந்த எளிய செய்முறை நன்றாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக அதை விரும்புவார்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் பொலட்டஸ்

குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு சுவையான செய்முறையானது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சமையலறையில் வைத்திருக்கும் எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய்களாகும். இந்த தயாரிப்பு சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் கடுகு விதைகள் கொண்ட காரமான காளான்கள் உங்கள் பண்டிகை விருந்தில் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

• வேகவைத்த வெண்ணெய் - 2 கிலோ;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி;
• ஒல்லியான எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 15 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• வளைகுடா இலை - 7 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
• ருசிக்க உப்பு.

வேகவைத்த வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான குண்டியில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

சர்க்கரை, உப்பு, வளைகுடா இலை, சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, கடுகு விதைகள், வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும்.

10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், எண்ணெய், வினிகர் ஊற்றவும், மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, இந்த நிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

குளிர்ந்த காளான்களை இறைச்சியுடன் ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

5-6 மணி நேரம் marinating பிறகு இந்த துண்டு சாப்பிட தொடங்க முடியும்.

ஒரு காரமான சாஸில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெண்ணெய்

பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் ஒரு காரமான சாஸில் காளான்களை அறுவடை செய்வதை குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெண்ணெய்க்கு மிகவும் சுவையான செய்முறையாக கருதுகின்றனர்.

• boletus - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• வினிகர் - 70 மிலி;
• கடுகு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு - 6 தலைகள்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• உலர் ஆர்கனோ - ஒரு சிட்டிகை.

வேகவைத்த வெண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

காளான்களுடன் கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், நன்கு கரைக்கவும்.

தாவர எண்ணெய், கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, உலர்ந்த ஆர்கனோ, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வினிகரில் ஊற்றவும், காளான்களை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியில் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு காரமான சாஸில் வெண்ணெய் மூடிகளை உருட்டவும், ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.

அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிரூட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான கொரிய வறுத்த வெண்ணெய் செய்முறை

இந்த மாறுபாடு கொரிய காய்கறி மசாலாவுடன் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான வறுத்த வெண்ணெய்க்கான செய்முறையை வழங்குகிறது.

• boletus - 1.5 கிலோ;
• கொரிய மொழியில் காய்கறிகளுக்கான மசாலா - 1 பேக்;
• ஒல்லியான எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு சுவை;
• வினிகர் - 30 மிலி;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.

ஒரு கடாயில் சூடான எண்ணெயில் வேகவைத்த வெண்ணெய் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி காளான்களுக்கு அனுப்பவும், 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

கொரிய சுவையூட்டல், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.

தண்ணீர், வினிகர் ஊற்ற, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெளியே ஊற்ற, அசை மற்றும் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

ஜாடிகளில் அடுக்கி, மூடிகளை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

முற்றிலும் குளிர்ந்த காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பெல் மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட பட்டர்லெட்டுகள்

பெல் மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வெண்ணெய் காளான்களுக்கான அசல் செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

• boletus - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• இலவங்கப்பட்டை - ½ குச்சி;
• கிராம்பு - 3 கிளைகள்;
• மசாலா - 3 பட்டாணி;
• பெல் மிளகு சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் - 1 பிசி .;
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு;
• பச்சை வெங்காயம் - 10 கிளைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்.

சமைத்த பொலட்டஸை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் அனுப்பவும், 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

விதைகளிலிருந்து மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, நூடுல்ஸாக வெட்டி, காளான்களுடன் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உப்பு, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் காளான்கள், மிளகு மற்றும் இறைச்சியை சேர்த்து, வினிகர், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஜாடிகளில் காளான்களை அடுக்கி, இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.

திரும்பவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை மடிக்கவும்.

நீங்கள் பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை சேமிக்க முடியும்.

இந்த வண்ணமயமான வெற்று பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு பசியின்மை அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைந்து கண்ணை மகிழ்விக்கும்.