உரிக்கப்படாத தொப்பியுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்: சுத்திகரிக்கப்படாத வெண்ணெயை இரண்டு வழிகளில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்
வழக்கத்திற்கு மாறான ருசியான கோடை பொலட்டஸ் காளான்கள் ஒவ்வொரு காளான் எடுப்பவருக்கும் தெரிந்திருக்கும். இந்த பழம்தரும் உடல்கள் பெரிய குடும்பங்களில் வளர்கின்றன, இது அவற்றை சேகரிப்பதை ஒரு இனிமையான அனுபவமாக மாற்றுகிறது. வெண்ணெய் கண்டுபிடித்த பிறகு, நீங்கள் இரண்டு மணி நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கூடைகளை சேகரிக்கலாம். இந்த காளான்கள் மிகவும் பிரபலமானவை, ஏனெனில் அவை அற்புதமான சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
உரிக்கப்படாத பொலட்டஸ் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய முடியுமா?
எண்ணெய்கள் எந்த பணியிடங்களுக்கும் ஏற்றது: உலர்த்துதல், வறுத்தல், உறைதல், ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு. இன்னும், ஊறுகாய் போல்டஸ் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. இந்த டிஷ் உங்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் முக்கிய சிறப்பம்சமாக இருக்கும்.
எண்ணெய்கள் எண்ணெய், வழுக்கும் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது காளான்களை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. இந்தப் படத்தை எடுக்கலாமா வேண்டாமா என்பது ரசனைக்குரிய விஷயம். ஒருவர் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெண்ணெயை உரிக்காமல் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சாப்பிட மாட்டார்கள். நிச்சயமாக, காளான்கள் வன குப்பைகள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்: புல், கிளைகள், பூமி அல்லது மணல் கத்திகள், பின்னர் துவைக்க. மேலும் படத்தை சுடலாமா வேண்டாமா, எல்லோரும் அவரே தீர்மானிக்கிறார்கள்.
பல இல்லத்தரசிகள் உரிக்கப்படாத பொலட்டஸை ஊறுகாய் செய்ய முடியுமா என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர்? இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சுத்திகரிக்கப்படாத பொலட்டஸ் கேன்களில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இருப்பினும், இந்த பூஞ்சைகளின் சளி உங்கள் இறைச்சியை "புளிப்பு" மற்றும் சற்று கசப்பானதாக மாற்றும்.
உங்கள் விருந்தினர்களை அவர்களின் நிகரற்ற சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்த, உரிக்கப்படாத வெண்ணெயை எப்படி ஊறவைப்பது?
உரிக்கப்படாத தொப்பியுடன் வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வதற்கு இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்களின் குளிர் ஊறுகாய்
குளிர் ஊறுகாய் முறை நீங்கள் விரைவில் ஒரு காளான் வெற்று தயார் செய்ய அனுமதிக்கும். சிறிய பட்டாம்பூச்சிகளை முழுவதுமாக marinate செய்வது நல்லது, பெரிய மாதிரிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
- boletus - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- ஒல்லியான எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். l .;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
- வினிகர் சாரம் 70% - 1 டீஸ்பூன். l .;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 7 பல்.
1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை அகற்றவும்.
காளான்கள் வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கியவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் போட்டு, நன்கு வடிகட்டி குளிர்விக்கவும்.
மற்றொரு 1 லிட்டர் தண்ணீரில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை கிளறி, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை போட்டு, கொதிக்க விடவும்.
இறைச்சியில் குளிர்ந்த காளான்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
வினிகர், சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கிளறவும்.
5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், இதனால் சுமார் 1 செமீ மேலே காலியாக இருக்கும்.
ஒரு சுத்தமான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல்.
ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், குளிரூட்டவும்.
ஊறுகாய் உரிக்கப்படாத வெண்ணெய் போன்ற ஒரு செய்முறையை நீங்கள் சமைத்த பிறகு 3 நாட்களுக்கு பணிப்பகுதியை சாப்பிட அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இது 5 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது.
பூண்டு சாஸுடன் உரிக்கப்படாத பொலட்டஸை ஊறவைப்பது எப்படி
ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் காரமான உணவைப் பெற, தோலுரிக்கப்படாத பொலட்டஸை எப்படி marinate செய்வது? இதை செய்ய, மிளகாய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் பூண்டு இறைச்சியை தயாரிப்பது நல்லது.
- boletus - 3 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
- சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன் l .;
- மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
- வெந்தயம் விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
- பூண்டு - 15 கிராம்பு;
- வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
- வினிகர் 9% - 70 மிலி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி.
உப்பு நீரில் காளான்களை வினிகர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
செய்முறையின் படி வேகவைத்த வெண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க விடவும்.
வெப்பத்தை குறைத்து, மிளகாயை சிறிய வளையங்களாக நறுக்கி, பூண்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பிறகு சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர) சேர்த்து, வெண்ணெயை இறைச்சியுடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
வினிகரில் ஊற்றவும், கலந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
ஜாடிகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றவும், மூடிகளுடன் மூடி, இந்த நிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.
முற்றிலும் குளிர்ந்த கேன்களை இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் எண்ணெய்களுடன் மூடி, குளிரூட்டவும்.
உரிக்கப்படாத வெண்ணெயை பூண்டு சாஸுடன் மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையானது காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. வழங்கப்பட்ட விருப்பங்களின்படி சுத்திகரிக்கப்படாத பொலட்டஸை சமைக்க முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்!
