emmabrewda.com

ஏறக்குறைய எந்த காளான்களையும் ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கலாம், ஆனால் தேன் காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நம் நாட்டில், இந்த பழம்தரும் உடல்களை தாராளமாக வாங்கலாம் அல்லது காட்டிற்குச் சென்ற பிறகு, அவற்றை சொந்தமாக சேகரிக்கலாம். பிந்தைய விருப்பம் காளான் உணவுகளை விரும்புவோர் அனைவருக்கும் ஒரு விதிவிலக்கான மகிழ்ச்சி. தவிர, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் முழு காளான் அறுவடையையும் தனது விருப்பப்படி செயலாக்க முடியும்.

எனவே, பலர் பழ உடல்களை ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மேஜையில் வலுவான மற்றும் மிருதுவான காளான்களை விட சுவையானது எது? ஆனால் உங்கள் சிற்றுண்டியில் திருப்தி அடைவதற்கு, தேன் அகாரிக்கு ஊறுகாய் என்ன பங்கு வகிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.

மசாலாப் பொருட்கள் எந்த இறைச்சிக்கும் அடிப்படையாகும், எனவே நீங்கள் அவற்றின் கலவை மற்றும் அளவை அனைத்து தீவிரத்தன்மையுடன் அணுக வேண்டும். அதிகப்படியான சுவையூட்டும் காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மூழ்கடித்துவிடும், மேலும் மிகக் குறைவாக அவை முழுமையடையாது. எனவே, மசாலாப் பொருட்களின் அளவை எப்போது நிறுத்த வேண்டும் மற்றும் சரியாக கணக்கிட வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். குளிர்காலம் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் தேன் அகாரிக்களுக்கான உப்புநீரின் வெவ்வேறு மாறுபாடுகளைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஊறுகாய்க்கு தேன் அகாரிக்ஸ் தயாரித்தல்

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, எந்தவொரு வன காளான்களையும் ஊறுகாய் செய்வது பழ உடல்களை வரிசைப்படுத்துதல், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் பூர்வாங்க கொதிக்கும் செயல்முறையை உள்ளடக்கியது. எனவே, தேன் அகாரிக்ஸுக்கு உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தொடர்வதற்கு முன், தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

இளம் மற்றும் வலுவான பழம்தரும் உடல்கள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. பெரிய பெரியவர்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பின்னர் அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். காளான்கள் முக்கியமாக ஸ்டம்புகள் மற்றும் மரங்களில் வளர்வதால், அவற்றில் நடைமுறையில் அழுக்கு இல்லை, அதாவது ஒவ்வொரு மாதிரியையும் முழுமையாக சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை. காலின் கீழ் பகுதியை கத்தியால் துண்டித்து, கனமான அழுக்கு ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றுவது அவசியம். பின்னர் காளான்களை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீர் - 1 தேக்கரண்டி உப்பு) கரைசலை உருவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் திரவத்துடன் தேன் காளான்களை ஊற்றி 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள அழுக்கு, தொப்பிகளின் கீழ் மறைக்கக்கூடிய பூச்சிகளுடன் சேர்ந்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும். ஊறவைத்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் காளான்களை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். உப்பு நீரில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கு உப்புநீரை தயாரித்தல்

இப்போது ஆயத்த நிலைகள் கடந்துவிட்டன, நீங்கள் தேன் அகாரிக்ஸை ஊறுகாய் செய்வதற்கு உப்புநீரை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

இறைச்சியின் முக்கிய கூறுகள்:

• தண்ணீர்;
• உப்பு, சர்க்கரை;
• பல்வேறு வகையான மிளகு;
• வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பிற காய்கறிகள்;
• வெந்தயம் - கீரைகள் அல்லது உலர்ந்த விதைகள்;
• கிராம்பு மற்றும் பிற மசாலா;
• குதிரைவாலி;
• கடுகு விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• பிரியாணி இலை;
• வினிகர்.

தேன் அகரிக் இறைச்சிக்கான ஊறுகாய் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்டால், வினிகர் தயாரிப்பில் இருக்க வேண்டும். இந்த மூலப்பொருள் சிறந்த பாதுகாப்பாகும், இதன் காரணமாக பணிப்பகுதி நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்படும். மேலும், வினிகர் காளான்களுக்கு இனிமையான புளிப்புச் சுவையைத் தருகிறது. இருப்பினும், ஆப்பிள் சைடர் அல்லது பிற பழ வினிகருடன் ஒரு இறைச்சியை தயாரிப்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, வழக்கமான, டேபிள் வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு சமையலின் முடிவில் ஏற்கனவே அதைச் சேர்ப்பது நல்லது. வினிகருக்குப் பதிலாக சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தலாம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும், இது ஒரு நல்ல பாதுகாப்பாகவும் செயல்படுகிறது.

ஊறுகாய் உப்புநீரில் எந்த மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த விருப்பங்கள் மற்றும் அவரது குடும்பத்தின் சுவைகளால் வழிநடத்தப்படுவார்கள். ஒருவர் காரமான சிற்றுண்டியை விரும்புகிறார், அதே சமயம் ஒருவர் அதில் காரமான குறிப்பை உணர விரும்புகிறார். எனவே, பொருட்கள் பயன்படுத்த தெளிவான கட்டமைப்பு இல்லை, முக்கிய விஷயம் சரியாக தண்ணீர், காளான்கள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அளவு கணக்கிட வேண்டும்.

ஊறுகாயைப் பொறுத்தவரை, இது இரண்டு வழிகளில் நடைபெறுகிறது - குளிர் மற்றும் சூடான. முதலாவதாக, இறைச்சி காளான்களிலிருந்து தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவதாக, எல்லாம் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது.இருப்பினும், இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், இறைச்சி சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு குளிர்காலத்திற்கான marinade தேன் agarics க்கான ஊறுகாய்

தேன் அகாரிக்ஸுக்கு உப்புநீரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்? இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது, செய்முறையை கடைபிடித்தால் போதும். நீங்கள் நிச்சயமாக முடிவை விரும்புவீர்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, மேலும் உங்கள் அற்புதமான ஊறுகாய் காளான்களுக்கான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்ள விருந்தினர்கள் உங்களிடம் கேட்பார்கள். எனவே, தேன் அகாரிக்ஸுக்கு நாங்கள் ஒரு உன்னதமான உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம் - நாங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 8 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் (9%);
• கருப்பு மிளகு 15 பட்டாணி;
• 3 கார்னேஷன்கள்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்.

தேன் அகாரிக்கு ஒரு உன்னதமான ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

1. இந்த வழக்கில், நாங்கள் குளிர் ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்துவோம், அதாவது, பழ உடல்களிலிருந்து தனித்தனியாக உப்புநீரை வேகவைப்போம். இதைச் செய்ய, பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் (வினிகர் தவிர) சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பின்னர் வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் இறைச்சியை வடிகட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்புகிறோம், அதில் ஏற்கனவே தனித்தனியாக வேகவைத்த காளான்கள் உள்ளன.
4. நாங்கள் இமைகளை உருட்டி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறோம். ஆனால் இந்த உப்புநீரை குளிர்காலத்திற்கு மட்டும் தயார் என்று சொல்ல வேண்டும். காளான்களை நேரடியாக இறைச்சியில் வேகவைத்தால், பசியை ஓரிரு நாட்களில் உட்கொள்ளலாம். இந்த வழக்கில், சாதாரண பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை மூடு.

குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸுக்கு பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான தேன் அகாரிக்ஸுக்கு ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறும் அடுத்த செய்முறையானது, பூண்டு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது. இந்த விருப்பம் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் பசியின்மை காரமான மற்றும் கசப்பானதாக மாறும். 1 கிலோ வேகவைத்த காளான்களுக்கு நாங்கள் ஒரு உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம்:

• 450 மில்லி தண்ணீர்;
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• 10 பச்சை வெங்காய இறகுகள்;
• 5 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
• 10-15 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்.

1. ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உட்பட அனைத்து கூறுகளையும் தண்ணீரில் இணைக்கவும்.
2. உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து காளான்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. வளைகுடா இலையை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து காளான்களை விநியோகிக்கவும்.
4. உருட்டவும், குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு அனுப்பவும்.

குளிர்காலத்திற்கு தேன் அகாரிக்ஸை உப்பு செய்வதற்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உப்புநீரை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் தேன் agarics உப்பு உப்பு தயார் செய்யலாம். மர பீப்பாய்கள், பற்சிப்பி பானைகள் மற்றும் வாளிகள், பீங்கான் மற்றும் கண்ணாடி உணவுகளில் இந்த பழம்தரும் உடல்களை நீங்கள் உப்பு செய்யலாம். இந்த வழக்கில், நாங்கள் வழக்கமான மூன்று லிட்டர் ஜாடியைப் பயன்படுத்துவோம். இருப்பினும், முதலில் அதை நன்கு கழுவி 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். எனவே, உப்புநீருக்கான மூன்று லிட்டர் ஜாடி காளான்களுக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். டேபிள் உப்பு.

கூடுதல் பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, ஓக் அல்லது செர்ரி இலைகள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தேன் அகாரிக் உப்புக்கான உப்பு, பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல எளிதாக இருக்கும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

1. நாங்கள் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலந்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
2. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி முழுமையாக ஆறவிடவும்.
3. இதற்கிடையில், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள புதிய இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட அடுக்குகளுடன் தேன் காளான்களை தெளிக்கவும். நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஒன்று அல்லது பல வகையான இலைகளை எடுக்கலாம்.
4. இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் ஜாடியை நிரப்பவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நாங்கள் அதை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். நீங்கள் 2-3 வாரங்களில் அத்தகைய சிற்றுண்டியை உண்ணலாம்.

அதே உப்புநீரானது குளிர்காலத்திற்கு தேன் அகாரிக்ஸை உப்பு செய்வதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வாரத்திற்கு ஒரு முறை பணியிடத்தை சரிபார்க்கவும்: மூடியைத் திறந்து சூடான நீரில் நன்கு துவைக்கவும். கூடுதலாக, பிளேக் மேற்பரப்பில் உருவாகலாம், எனவே அதை அகற்றவும். நீங்கள் அத்தகைய வெற்று 4 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.