ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெண்ணெய்: குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த சமையல் மற்றும் வீடியோக்கள்
வெண்ணெய் காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான வன காளான்கள். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் எந்த உணவையும் சமைக்கலாம்: ஜூலியன், சூப்கள், போர்ஷ்ட், தின்பண்டங்கள், பக்க உணவுகள். அவை பல்வேறு சிகிச்சைகளுக்கும் உட்படுத்தப்படுகின்றன: உப்பு, வறுத்தல், உலர்த்துதல், உறைதல் மற்றும் ஊறுகாய்.
குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கிய அம்சம் உள்ளது: இந்த காளான்கள் சரியாக தலாம் மற்றும் சமைக்க வேண்டும். அனைத்து ஒட்டும் தோலையும் காளானில் இருந்து அகற்ற வேண்டும். படம் எஞ்சியிருந்தால், சமைக்கும் போது அது சிறிது கடினமாகிவிடும், மேலும் காளான்கள் கசப்பாக இருக்கும்.
வெண்ணெய் சுத்தம் செய்த பிறகு, பல பகுதிகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு, வினிகர் (அல்லது சிட்ரிக் அமிலம்) சேர்த்து அடுப்பில் சமைக்கவும். 1 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். எல். உப்பு மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 30 கிராம் வினிகர். இந்த தண்ணீரில் எண்ணெய் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
குளிர்காலத்தில் வறுத்த வெண்ணெய் சமைக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவை கொண்டது. நீங்கள் அவற்றை கவனமாகப் படித்து சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும்.
ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் வறுத்த பொலட்டஸ்
குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான வழியைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறேன். இந்த விருப்பம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நிறைய சமையல் நேரம் தேவையில்லை.
இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- 2 கிலோ எண்ணெய்;
- 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்;
- 2 வெங்காய தலைகள்;
- 4 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- ½ தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- உப்பு;
- பச்சை வெந்தயம் 1 கொத்து.
குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த வெங்காயத்துடன் வேகவைத்த வெண்ணெய் சூடான சூப்கள் மற்றும் ஜூலியன்களுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக புத்தாண்டு பண்டிகை விருந்துகளின் போது.
பழங்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி சூடான தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஆனால் அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு மூடியால் மூடாதீர்கள்.
வெங்காயத்திலிருந்து தோலை அகற்றி, கழுவி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். காளான்களை ஊற்றி, தொடர்ந்து வறுக்கவும், நன்கு கிளறி விடவும்.
வெந்தயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கி, காளான்களில் சேர்க்கவும்.
வெகுஜன உப்பு, மிளகு சேர்த்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
குளிர்ந்த வறுத்த பொலட்டஸை குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் போட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிரூட்டவும். கேன்கள் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் உணவுப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.
குளிர்காலத்திற்கு பெல் மிளகுடன் வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
குளிர்காலத்திற்கு சுவையான வறுத்த வெண்ணெய் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
இந்த செய்முறையில், சிட்ரிக் அமிலம் காலியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது காளான்களை ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கும் காளான்களைப் போல தோற்றமளிக்கும், மேலும் பிக்வென்சியையும் சேர்க்கும்.
இந்த வெற்றுக்கு, நாம் பின்வரும் கூறுகளை தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 2 கிலோ எண்ணெய்;
- ¼ ம. எல். சிட்ரிக் அமிலம்;
- 2 வெங்காய தலைகள்;
- 4 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
- 2 பிசிக்கள். மணி மிளகு;
- உப்பு;
- 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- 2 பிசிக்கள். மசாலா;
- வெந்தயம் 1 கொத்து.
வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் போடவும். 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுங்கள்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, விதைகள் இல்லாமல் மிளகுத்தூளை நூடுல்ஸாக வெட்டி காளான்களில் சேர்க்கவும்.
கிளறி மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு, மசாலா மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள், மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
மேலும் 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், மூடி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை இந்த வழியில் விட்டு, பின்னர் அதை இறுக்கமாக ஜாடிகளில் வைத்து, மற்றும் மேல் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்ற.
இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் வறுத்த பொலட்டஸ்
குளிர்கால தயாரிப்பின் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அதே நேரத்தில் எளிமையான பதிப்பு கிட்டத்தட்ட எந்த உணவிலும் அழகாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 2 கிலோ எண்ணெய்;
- 1 வெங்காயம் தலை;
- 10 பூண்டு கிராம்பு;
- 40 கிராம் வெண்ணெய்;
- உப்பு;
- தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை.
பூண்டுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெண்ணெய்க்கான வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்:
வேகவைத்த வெண்ணெயை சீரற்ற முறையில் வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 25-30 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வறுக்கவும், அவ்வப்போது அசை.
மூடியை அகற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டை கத்தியால் சேர்க்கவும்.
காளான்கள் அழகாக சிவக்கும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
உப்பு சேர்த்து, தரையில் மிளகுத்தூள் கலவையை சேர்த்து, நன்கு கலந்து அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
குளிர்காலத்தில் இன்னும் சூடாக வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்களை ஜாடிகளில் வைத்து, வறுத்தலில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி மூடிகளை மூடு.
முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் அடித்தளத்தில் வைக்கவும்.
குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய் அறுவடை
காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெண்ணெய் சமைப்பதற்கான மற்றொரு வீடியோவைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
அத்தகைய வெற்றிகரமான கலவையில், காளான்கள் அற்புதமாக சுவைக்கும்.
- 2 கிலோ எண்ணெய்;
- 0.5 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
- 0.5 கிலோ சிறிய ஸ்குவாஷ்;
- 0.5 கிலோ தக்காளி;
- 5 டீஸ்பூன். எல். மாவு;
- ஒல்லியான எண்ணெய்;
- 200 கிராம் தக்காளி விழுது;
- உப்பு மற்றும் மிளகு;
- புரோவென்சல் மூலிகைகள்;
- கறி (சுவைக்கு).
வேகவைத்த காளானை துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் 10 நிமிடம் வதக்கவும்.
சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கி, மாவில் உருட்டி எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.
தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து வறுத்த உணவுகளையும் சேர்த்து, உப்பு, அனைத்து மசாலா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் 30-35 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அடிக்கடி கிளறவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வெற்று ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, 40 நிமிடங்களுக்கு மற்றொரு கருத்தடை செய்யுங்கள்.
இமைகளை மூடி, ஆறவிடவும், பின்னர் அடித்தளத்திற்கு அல்லது குளிரூட்டவும்.
இந்த வழியில், குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். "திடீர்" விருந்தினர்களுக்கு நீங்கள் அவசரமாக ஒரு சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால் அவள் உங்களுக்கு உதவுவாள்.
காளான் வெற்றிடங்கள்: குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த பொலட்டஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் எப்போதாவது வறுத்த பொலட்டஸை மரைனேட் செய்ய முயற்சித்தீர்களா? இல்லையென்றால், குளிர்காலத்திற்கான வறுத்த வெண்ணெய்க்கான செய்முறையை ஜாடிகளில் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர வேறு எந்த சிறப்பு தயாரிப்புகளும் இங்கு தேவையில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் அத்தகைய பணியிடத்தை ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 கிலோ எண்ணெய்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- 4 டீஸ்பூன். எல். வினிகர்;
- உப்பு;
- கருப்பு மிளகு 5-7 பட்டாணி;
- 300 மில்லி தண்ணீர்.
தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்களை வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும், எரிக்காதபடி நன்கு கிளறவும்.
இறைச்சி: கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
ஜாடிகளில் சூடான காளான்களை விநியோகிக்கவும், சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும்.
காளான்களின் மேல், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் பணியிடத்தில் அச்சு தவிர்க்க.
பிளாஸ்டிக் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்தில் வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்களை சமைப்பது கடினம் அல்ல. உங்கள் விருப்பப்படி ஒரு விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து பதப்படுத்தலைத் தொடங்க மட்டுமே இது உள்ளது. மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், உங்கள் காளான் பங்குகள் பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டும் வரவேற்கப்படும். வறுத்த வெண்ணெய் வெற்றிடங்களில் இருந்து, நீங்கள் ஒரு சுவையான சூப், சூடான பசி, துண்டுகள் அல்லது பீஸ்ஸாவை நிரப்புவீர்கள். நீங்கள் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை வறுத்தால், முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு பசியின்மை மற்றும் இதயமான இரவு உணவு வரும்.
