ஊறுகாய் பன்றிகள்: குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த புகைப்படங்கள் மற்றும் எளிய சமையல் குறிப்புகள்

இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், காடுகளில் பல்வேறு காளான்கள் தோன்றும் - போலட்டஸ், காளான்கள், வெள்ளை, சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் பல இனங்கள். அனுபவம் வாய்ந்த சேகரிப்பாளர்கள் எவற்றை சேகரிக்கலாம் மற்றும் எவற்றைத் தவிர்க்கலாம் என்பதை நன்கு அறிவார்கள்.

ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை, காடுகளிலும் விளிம்புகளிலும், நீங்கள் பன்றி அல்லது பன்றி உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் காணலாம். இது பல்வேறு காடுகளில் பெரிய குழுக்களாக வளரும் மிகவும் எளிமையான காளான். பார்வைக்கு, இது ஒரு கட்டியை ஒத்திருக்கிறது, மஞ்சள் நிறம், ஒரு பெரிய தொப்பி மற்றும் ஒரு குறுகிய கால் உள்ளது. பன்றிகளின் குடும்பம் மிகப் பெரியது என்பதை அறிவது முக்கியம், அதில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் விஷ இனங்கள் உள்ளன. எனவே, உறுதியாக இல்லாமல், உள்ளூர் அனுபவம் வாய்ந்த குடியிருப்பாளர்களிடம் ஆலோசனை கேட்பது நல்லது. நீங்கள் பன்றியை அடையாளம் காணக்கூடிய ஒரு தனித்துவமான அம்சம் தொப்பியின் ஒரு சிறப்பியல்பு மனச்சோர்வு ஆகும், மேலும் தொப்பியின் அளவு 15 செமீ விட்டம் அடையலாம்.

ஊறுகாய் பன்றி காளான்கள் நீண்ட காலமாக பிரபலமாகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய், சூப்கள் மற்றும் வறுவல்கள், திறமையாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கப்பட்டவை, நம்பமுடியாத சுவை கொண்டவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பன்றி ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு செய்வதற்கு ஒரு காளான் சிறந்தது. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பன்றி காளான்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் இன்னும் விரிவாக வாழ்வது மதிப்பு. பன்றிகளின் நச்சுத்தன்மையைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே, சமையல் நேரம் தொடர்பான அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது ஒரு சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான விருந்துக்கு முக்கியமாகும்.

ஊறுகாய் பன்றிகளை தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பன்றி காளான்களுக்கான மிகவும் எளிமையான செய்முறை, இது மிகவும் எளிமையான கூறுகளின் தொகுப்பால் வேறுபடுகிறது, ஆனால், அதே நேரத்தில், அதிக உழைப்பு தீவிரம் மற்றும் நேர செலவுகள். காட்டில் இருந்து காளான்களை கொண்டு வருவது போதாது, அவற்றை சமைக்க நீங்கள் இன்னும் முயற்சி செய்ய வேண்டும். ஆனால் முடிவு எதிர்பார்ப்புகளை விட அதிகமாக இருக்கும்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மணல், பாசி மற்றும் காடுகளின் குப்பைகள் அனைத்தையும் கழுவுவதற்கு ஒரு பெரிய படுகையில் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் நீங்கள் பேசினில் உள்ள தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும், காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும். 3-4 மணிநேர நீர் நடைமுறைகளுக்குப் பிறகு, காளான்கள் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளன;

பன்றிகள் ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கையளவு கத்தியால் உங்களை ஆயுதமாக எடுத்து, படத்தை உரிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் சுத்தம் செய்தவுடன், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் குழாயின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் பன்றிகளுக்கும், 50 கிராம் உப்பு மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது;

காளான்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அவற்றை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவி, வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இம்முறை சுமார் ஒரு மணி நேரம்;

பன்றிகள் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறைச்சி தயார் செய்யலாம். ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும், நீங்கள் 500 கிராம் தண்ணீரை எடுத்து, அதை கொதிக்க வைத்து 2 வளைகுடா இலைகள், 6-7 பட்டாணி கருப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் 50 கிராம் வினிகர் 9% சேர்க்க வேண்டும்.

ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, ஒரு இறைச்சியை காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அறிமுகப்படுத்தி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, சூடான பன்றி காளான்கள் பாதுகாப்பிற்காக ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. ஜாடிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும் மற்றும் மூடிகளை வேகவைக்க வேண்டும்.

குளிர்ந்த இருண்ட இடத்தில் பாதுகாப்பை சேமித்து வைப்பது நல்லது.

வீட்டில் பன்றிகளை சூடான முறையில் சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

ஒரு சுவையான பண்டிகை உணவை தயாரிப்பதற்கு பன்றி காளான்களை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்று எங்கள் பாட்டிகளுக்கு தெரியும்.

காட்டில் புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட பன்றிகளைக் கழுவி, உரித்து, குப்பைகளை அகற்றி, மீண்டும் கழுவ வேண்டும். பின்னர் வசதியான அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும். போதுமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். அதன் பிறகு, மீண்டும் துவைக்கவும், சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு கிலோகிராம் காளான்களுக்கும் 50 கிராம் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உள்ளடக்கங்களை துவைக்காமல் மீண்டும் கடாயில் தண்ணீரை மாற்றவும், ஒவ்வொரு 2 லிட்டருக்கும் சேர்க்கவும் - 25 கிராம் உப்பு, 10 மிளகுத்தூள், 5 கிராம்பு, 2 லாரல் இலைகள் மற்றும் விதைகளுடன் உலர்ந்த வெந்தயம்.

பன்றி காளான்களை ஒழுங்காக marinate செய்ய எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒரு விஷயம் அனைத்து முறைகளையும் ஒன்றிணைக்கிறது - இந்த காளான்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க விரும்புகின்றன. எனவே, நீங்கள் சோம்பேறியாக இருக்க தேவையில்லை மற்றும் சமையல் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும்.

கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் 25 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். இதற்கிடையில், இன்னும் சூடான தயாரிப்பை வைக்க கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

கேன்களை சுழற்றி, நம்பமுடியாத சுவையை அனுபவிக்க சரியான வாய்ப்புக்காக காத்திருக்கவும்

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான உன்னதமான செய்முறை

கிளாசிக் இறைச்சி செய்முறையைப் பயன்படுத்தி marinated பன்றிகளின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள். இது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சிறப்பாகச் செல்லும் மிகவும் சுவையான உணவாகும். இந்த செய்முறையின் படி, டிஷ் ஜாடிகளில் சுருட்டப்பட வேண்டியதில்லை, சமைத்த பிறகு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. நீங்கள் ஒரு முடிக்கப்பட்ட உணவை சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

சேமிப்பிற்காக marinated பன்றிகளை marinating செய்முறை பின்வருமாறு இருக்கும்:

1 கிலோ தயாரிப்புக்கு, நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்து, கொதிக்க வைத்து 25 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 வளைகுடா இலைகள், 5 கிராம்பு, 5 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 50 கிராம் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்.

சமையல் முறை அப்படியே உள்ளது - தயாரிப்பை நன்கு கழுவி, வசதியான க்யூப்ஸாக வெட்டி உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை மாற்றவும், ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் தண்ணீரை மாற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு கொத்து புதிய வெந்தயத்தை வெட்டி, ஏலக்காய் விதைகளை சேர்த்து, குளிர்ந்த காளான்களை இந்த கலவையுடன் தூவி பரிமாறலாம்.

பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்யலாமா, அதை எப்படி செய்வது?

பன்றிகள் சாப்பிட முடியாத ஆபத்தான காளான்கள் என்று பல ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன, அவற்றை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது. இருப்பினும், பன்றிகளின் செயலாக்கத்துடன் தொடர்புடைய தலைமுறைகளின் திரட்டப்பட்ட அனுபவம் இதற்கு நேர்மாறாக உள்ளது. எனவே, அண்டை காட்டில் பன்றிகள் காணப்பட்டால், பன்றி காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய முடியுமா என்ற சந்தேகத்தை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.

இது சாத்தியம் மட்டுமல்ல, அவசியமும் கூட, ஏனெனில் அவற்றின் நறுமணத்தை எதனுடனும் குழப்ப முடியாது.

வீட்டிலேயே பன்றிகளை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை இந்த முறையை முயற்சி செய்தால் மிகவும் சுவையான முடிவு இருக்கும்.

இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
  • 5 மிளகுத்தூள்;
  • 75 கிராம் உப்பு;
  • 3 வளைகுடா இலைகள்;
  • பூண்டு 2 பெரிய கிராம்பு.

இந்த கலவை 1 கிலோ மூல மூலப்பொருட்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

முந்தைய பதிப்புகளைப் போலவே, பன்றிகள் ஒரு நிலையான வழியில் கழுவி, வெட்டப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் வித்தியாசம் என்னவென்றால், இறைச்சி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது

சமைக்கும் போது பானையில் அல்ல, ஆனால் பின்னர். தயாரிப்பு இரண்டு முறை சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் தண்ணீர் வாய்க்கால் வேண்டும், ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் வைத்து, மசாலா எண்ணெய் சேர்த்து அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா.

எரிவதைத் தவிர்க்க, பாத்திரத்தின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும்.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சி மற்றும் தாவர எண்ணெயால் நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அவற்றை பாதாள அறையில் மறைக்கவும்.

எண்ணெய் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்புகளை விரைவாக கெடுக்காது, மேலும் அவை அதிக நேரம் நிற்க முடியாது.

ஊறுகாய் பன்றி காளான்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி காளான்களை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி, இதனால் காரமான சுவை ஏற்பிகளை மகிழ்விக்கிறது மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறது? இந்த செய்முறையில் வெங்காயம் போன்ற ஒரு மூலப்பொருள் உள்ளது. அதிக வெங்காயம், அதிக சுவை.

காளான்கள் வழக்கமான செய்முறையின் படி ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும், முழுமையான கழுவுதல் மற்றும் 2 நிலைகளில் தண்ணீரை மாற்றிய பின் சமைக்க வேண்டும்.

மூன்றாவது முறை தண்ணீர் மாறும் போது, ​​அதில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு கிலோ காளான்களுக்கு 5 மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும், ஒவ்வொரு இடத்திலும் வெங்காயத்தின் தலையை அரை வளையங்களாகவும், 2 கிராம்பு பூண்டுகளாகவும் வெட்டவும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வைத்து, மேலே 50 கிராம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளை மூடி, அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை பல முறை திருப்புவதன் மூலம் கலக்கவும் மற்றும் இறக்கைகளில் காத்திருக்க பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பவும்.

பதப்படுத்தல் இல்லாமல் ஊறுகாய் பன்றிகளை தயாரிப்பதற்கான இந்த எளிய செய்முறையானது காரமான சுவையை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும்.

வினிகருடன் காரமான ஊறுகாய் பன்றிகள்: குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

இந்த காளான்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் வேகவைப்பதன் மூலம் அல்லது சூடான இறைச்சியுடன் பன்றிகளை மரைனேட் செய்வதற்கான அசல் முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒரு சிறந்த முடிவைப் பெறலாம்.

வரிசைப்படுத்துதல்:

  1. தயாரிப்பைக் கழுவவும், பாசி, இலைகள் மற்றும் பிற தாவரங்களை அகற்றி, 12-14 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், ஒவ்வொரு மணி நேரமும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
  2. 40 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியுடன் துவைக்கவும்.
  3. 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு 100 கிராம், சர்க்கரை 25 கிராம், 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 10 மிளகுத்தூள் இருந்து ஒரு இறைச்சி தயார். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து பன்றிகளை இறைச்சியில் வைக்கவும்.
  4. கொதி தொடங்கிய 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 125 கிராம் வினிகரைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இது வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காரமான பன்றி காளான்களாக மாறியது, அவை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும்.

குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் பன்றிகளை marinate எப்படி

உங்களுக்கு தெரியும், ஆலிவ் எண்ணெயை உணவில் பயன்படுத்தும்போது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பன்றி காளான்களை marinate செய்ய ஒரு வழியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை ஏன் பயன்படுத்தக்கூடாது.

இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பிற்கு, நீங்கள் மூன்று தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்து கொதிக்க வைத்து பன்றிகளை தயார் செய்ய வேண்டும்.

இதற்கிடையில், ஒரு கலவையில் பின்வரும் கூறுகளை அரைத்து சுவையூட்டிகளின் கலவையை தயார் செய்யவும்: கடல் உப்பு 50 கிராம், 4 வளைகுடா இலைகள், வெவ்வேறு மிளகுத்தூள் 15 பட்டாணி, 5 பிசிக்கள். கார்னேஷன்.

தயாரிப்பின் மூன்றாவது சமையல் போது, ​​500 மில்லி மது வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி பான் சேர்க்கவும். உப்பு. காளான்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சேமிப்பிற்காக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பன்றி காளான்களை ஜாடிகளில் மடித்து, நொறுக்கப்பட்ட மசாலா அடுக்குகளுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

ஜாடிகள் நிரம்பியதும், மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.

அனைத்து பொருட்களும் அசல் தயாரிப்பின் 1 கிலோவை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

அத்தகைய வெற்று ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு marinated பன்றிகளுக்கான செய்முறை

பன்றிகளை எப்படி marinate செய்வது என்பதற்கு மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விருப்பம் உள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் கொண்ட புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

இந்த செய்முறைக்கு, இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

  1. 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், 50 கிராம் உப்பு, 25 கிராம் சர்க்கரை, 2 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 75 கிராம் வினிகர், 3 வளைகுடா இலைகள், 10 மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும்;
  2. கொதிக்கும் இறைச்சியில், நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் இரண்டு முறை வேகவைத்த பன்றிகளை வைக்க வேண்டும், அதை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்;
  3. காளான்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், மேலே சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு பாதுகாப்பாகவும், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 25 கிராம் எண்ணெயை ஊற்றவும்.

அத்தகைய ஊறுகாய் பன்றிகளை நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளில் சேமிக்கலாம். குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பிற்காக, அதை உருட்டுவது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான குளிர் மரினேட் பன்றிகளுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புக்காக உப்புநீரில் தயாரிப்பை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஊறுகாய் பன்றிகளை தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் குளிர் ஊறுகாய் மூலம் பங்குகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

இந்த முறைக்கு, காளான்கள் குப்பைகள் மற்றும் படங்களில் இருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மூன்று முறை கொதிக்கவைத்து கழுவ வேண்டும்.

குளிர்ந்த பன்றிகளை ஒரு வசதியான அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஊறுகாய் கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்க வேண்டும்.

மசாலா தொகுப்பு பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:

  • 50 கிராம் உப்பு
  • உலர்ந்த வெந்தயம் 2 பெரிய கொத்துகள்
  • 3 திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
  • 3 வளைகுடா இலைகள்,
  • பூண்டு 3 கிராம்பு மற்றும் மிளகு ஒரு விஸ்பர்.

அனைத்து கூறுகளும் ஒரு மோட்டார் அல்லது காபி கிரைண்டரில் நன்கு அரைக்கப்படுகின்றன.

காளான்கள் அடுக்கி வைக்கப்பட்டு நறுமண மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் அவற்றின் மீது வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி அடக்குமுறையை உருவாக்க வேண்டும். முழு அமைப்பும் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு பன்றி காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்ற செயல்முறையை நீங்கள் விரைவுபடுத்த வேண்டும் என்றால், கடைசியாக சமைக்கும் போது 100 கிராம் வினிகர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பன்றிகள் "1: 2: 3" என்ற விகிதத்தில்

பிரபலமான சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் காளான் இறைச்சிக்கான செய்முறை உள்ளது.அதன் பயன்பாடு, நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் பன்றிகள் சமைக்க முடியும். இந்த செய்முறைக்கான தயாரிப்பைக் காட்டும் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

விகிதம் "1: 2: 3" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வினிகர் - சர்க்கரை - தண்ணீர் விகிதத்தைக் காட்டுகிறது.

உதாரணமாக, 1 கிலோ மூலப்பொருட்களுக்கு, நீங்கள் 25 கிராம் உப்பு, 100 கிராம் வினிகர், 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் தண்ணீர் எடுக்க வேண்டும்.

மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை - ருசிக்க கொதிக்கும் இறைச்சியில் மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. காளான்களுடன் ஊறுகாய் வெங்காயத்தை விரும்புவோர் உள்ளனர்.

இந்த செய்முறையின் படி, ஊறுகாய் பன்றி காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு இந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

  1. காளான்கள் முதல் தண்ணீரில் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இரண்டாவது தண்ணீரில் - 30 நிமிடங்கள், மூன்றாவது, உப்பு நீரில் - 20 நிமிடங்கள்.
  2. காளான்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் எல்லாம் ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்பட்டு, வெங்காய மோதிரங்களுடன் மாற்றப்படுகிறது.
  3. காளான்கள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் பாதுகாக்க.

இந்த ஊறுகாய் பன்றிகள் சமையல்காரர்களிடமிருந்து செய்முறையின் படி சேமிக்கப்படுகின்றன, ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சாதாரண marinades.

எந்தவொரு இறைச்சியும் ஆசிரியரின் சுவை மொட்டுகளுடன் பொருந்த வேண்டும் என்று ஒரு நிறுவப்பட்ட கருத்து உள்ளது. குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் பன்றிகளுக்கான அனைத்து அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளும் வினிகருடன் செய்யப்பட்டால், மீதமுள்ள பொருட்கள் சுவைக்கு மாறுபடும்.

இறைச்சிக்கு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும் - வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், பல்வேறு மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை, வெந்தயம் inflorescences.

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிகள் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு பன்றிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்ற புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.

நறுமணமுள்ள பன்றிகள், ஊறுகாய் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் - இரவு உணவிற்கு மிகவும் இனிமையானதாக இருக்கும்.