சிப்பி காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் ஆகியவற்றில் சேமிப்பது எப்படி: சிப்பி காளான்களுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்
மனித உடலுக்கு சிப்பி காளான்களின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள். இந்த காளான்கள் அதிக அளவு அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் பி, சி, ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன.
சிப்பி காளான்கள் மிகவும் பிரபலமான காளான்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவை மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. எங்கள் பாட்டிகளும் வெற்றிகரமாக செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தினர், இதற்கு நன்றி சுவையான காளான் தயாரிப்புகள் செய்யப்பட்டன. சிப்பி காளான்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவை குளிர்காலத்திற்காக உலர்ந்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வறுத்த, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய். இன்று, இதேபோன்ற நடைமுறைகள் பெரும்பாலான ரஷ்ய குடும்பங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உறைபனி சமீபத்தில் காளான் வெற்றிடங்களுக்கு ஒரு பிரபலமான விருப்பமாக மாறியுள்ளது. உயர் தொழில்நுட்பத்தின் வயது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக காளான்களைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் பராமரிக்கிறது.
சிப்பி காளான்களை காட்டில் சேகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், மலிவு விலையில் கடையில் வாங்கவும் முடியும். கூடுதலாக, இந்த பழம்தரும் உடல்கள் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, உணவுப் பொருளாகவும் கருதப்படுகின்றன. சிப்பி காளான்களின் சுவை மற்ற காளான்களிலிருந்து வேறுபட்டது மற்றும் கோழி இறைச்சியின் சுவைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது என்பதை ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும்.
வீட்டில் சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதற்கான விதிகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்க, நீங்கள் வீட்டில் சிப்பி காளான்கள் சேமிக்க எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், அதற்கு முன், நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
காளான்கள் காட்டில் சேகரிக்கப்பட்டால் - கவலைப்பட வேண்டாம், சிப்பி காளான்கள் நச்சு சகாக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. காளான்கள் வாங்கப்பட்டால், கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அவற்றில் மஞ்சள் புள்ளிகள், அழுகல் மற்றும் உலர்ந்த பாகங்கள் இருக்கக்கூடாது. சிப்பி காளான்கள் புதிய காளான்கள் போல் வாசனை இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் இந்த செயல்முறைக்கு எவ்வளவு காலம் அனுமதிக்கப்படுகிறது? புதிய காளான்களை ஒரு அறையில் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை உடனடியாகச் செயல்படுத்தி சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது.
குளிர்காலத்தில் சிப்பி காளான்களை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. எதிர்காலத்தில் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதியை எவ்வாறு பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து உங்கள் தேர்வு அமையும். குளிர்காலத்திற்கான சிப்பி காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம், இதன் மூலம் நீங்கள் பின்னர் அவற்றின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அனுபவிக்கலாம், அத்துடன் உங்கள் விருந்தினர்களை காளான் உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
சிப்பி காளான் சேமிப்பு நிலைமைகள்: குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
சிப்பி காளான்களுக்கான சேமிப்பக நிலைமைகள் பெரும்பாலும் நீங்கள் பூர்வாங்க சுத்தம் செய்வதை எவ்வாறு சரியாகச் சமாளித்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது என்று சொல்வது மதிப்பு. அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களுக்கு சிப்பி காளான்களை உரிக்கவும், மேலும் செயல்முறைகளுக்கு அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதும் தெரிந்திருந்தாலும், பெரும்பாலானவர்கள் இன்னும் தவறு செய்கிறார்கள். அவற்றில் ஒன்று, ஊறவைத்த பிறகு, காளான்கள் தண்ணீராக மாறி, அவற்றின் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கின்றன. எனவே, நீங்கள் வீட்டில் சிப்பி காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க விரும்பினால், காளான்களை ஊறவைக்காதீர்கள், ஆனால் ஓடும் நீரில் அவற்றை துவைக்கவும்.
பழம்தரும் உடல்களை அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் விட்டுவிட நீங்கள் திட்டமிட்டால், சிப்பி காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது உங்களுக்கு சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இதை செய்ய, புதிய காளான்கள் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது பிளாஸ்டிக் உணவு கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன. தொகுப்பின் சீல் செய்வதை கண்டிப்பாக கண்காணிக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஈரப்பதத்தை அதிகரிக்கவும் அவசியம். அலமாரிகளில் ஈரமான காகித துண்டை வைத்து, உங்கள் காளான் பொதிகளை மேலே வைக்கவும். உங்களுக்கு தெரியும், நீங்கள் 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய சிப்பி காளான்களை சேமிக்க முடியும். + 2 ° C இல், அடுக்கு வாழ்க்கை 4 நாட்கள் மட்டுமே. சிப்பி காளான்கள், காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளன, குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 வாரங்கள் வரை - 2 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
வீட்டில் சிப்பி காளான்களை சேமிப்பது பின்வரும் முறைகளை உள்ளடக்கியது: புதிய, வேகவைத்த, வறுத்த, ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேமிப்பு.முக்கிய விஷயம் காளான்களை சேமிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப நிலைமைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். பழ உடல்களை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து, பூர்வாங்க சுத்தம் செய்து, அறுவடை செயல்முறையைத் தொடங்குவது மட்டுமே அவசியம்.
உதாரணமாக, ஊறுகாய் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு முறையாக கருதப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைக்கு, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும். ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சிப்பி காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அடித்தளத்தில் சேமித்து வைப்பது 3 முதல் 10 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.
வேகவைத்த சிப்பி காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது எப்படி
காளான்கள் அழிந்துபோகக்கூடியவை என்றாலும், உறைந்திருக்கும் போது அவை அவற்றின் சுவைகளை முழுமையாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சிப்பி காளான்களை ஃப்ரீசரில் புதியதாகவும் வேகவைத்ததாகவும் சேமிப்பது எப்படி? புதிய காளான்கள் 5 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.
மற்றும் வேகவைத்த சிப்பி காளான்கள் பற்றி நாம் பேசினால் - உறைவிப்பான் அவற்றை எவ்வாறு சேமிப்பது மற்றும் என்ன வெப்பநிலை அமைக்க வேண்டும்? காளான்களை உப்பு நீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை 6-7 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது. சிப்பி காளான்களை வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் வேகவைத்து, தண்ணீரை நன்றாக வடிகட்டவும், அவற்றை சிறிது பிழிந்து கொள்ளவும். இது காளான்களில் ஐஸ் சில்லுகளைத் தவிர்க்கவும், பின்னர் நீங்கள் சமைக்கும் உணவைக் கெடுக்காமல் இருக்கவும் உதவும்.
ஃப்ரீசரில் புதிய சிப்பி காளான்களை சேமித்தல்
உறைவிப்பான் புதிய சிப்பி காளான்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, உறைபனிக்கு முன் காளான்களை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது, அதனால் அவை தண்ணீரைக் குவிக்காது. காளான்களை உலர்த்தி சுத்தம் செய்து கால்களை வெட்டுவது நல்லது.
தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்: நீங்கள் சிப்பி காளான்களை எப்படி உறைய வைத்தாலும், அவை சுத்தமாகவும், புதியதாகவும், சிதைக்கப்படாமலும் இருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயாரிப்பை நீக்கிய பின் தோற்றம் இதைப் பொறுத்தது. இந்த விஷயத்தில், இளம் மாதிரிகள் சேமிப்பிற்கான சிறந்த காளான்களாக கருதப்படுகின்றன என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
காளான்களை உலர் சுத்தம் செய்வதன் மூலம் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல் - உலர்ந்த துணியால் துடைத்து, சாப்பிடாததால், கால்களின் பெரும்பகுதியை துண்டிக்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும், பின்னர் பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும். அடுத்து, உறைந்த காளான்களை கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
கொள்கலனில் உள்ள சிப்பி காளான்களின் அளவைக் கணக்கிடுவது அவசியம், இதனால் ஒரு டிஷ் அல்லது பல சேவைகளை தயாரிப்பதற்கு இது போதுமானது. ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் 1 கிலோ வரை காளான்களை சேமித்து வைப்பது நல்லது. உறைவிப்பான் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் - 18 ° C ஆக இருக்க வேண்டும், பின்னர் உங்கள் உறைந்த காளான்கள் 10-12 மாதங்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், சிப்பி காளான்கள் மீண்டும் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே கரைந்த பிறகு அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.
வறுத்த சிப்பி காளான்களின் குளிர்கால சேமிப்புக்கான உறைவிப்பான்
வறுத்த சிப்பி காளான்கள் குளிர்கால சேமிப்புக்கு ஏற்றது. அவற்றை உறைய வைக்கும் முறை மிகவும் எளிதானது, இந்த செயல்முறைக்கு முன் மட்டுமே காளான்கள் முன் வறுக்கப்பட வேண்டும்.
இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை 20-25 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது, டிஷ் தயாரிக்கும் போது இதைச் செய்யுங்கள். பின்னர், முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, சிப்பி காளான்கள் தொகுப்புகளில் பகுதிகளாக அமைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். அத்தகைய பணிப்பகுதி 3-4 மாதங்கள் வரை நிலையான வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பதிலாக ஒரு அடுப்பில் பயன்படுத்தலாம் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு. அதே நேரத்தில், காளான்கள் அவற்றின் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இதைச் செய்ய, காளான்கள் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சுடப்படுகின்றன, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் பரவுகின்றன. பின்னர், defrosting பிறகு, இந்த வெற்று வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சாலடுகள் சேர்க்க முடியும்.
காளான்களை புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைத்து பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். ஆனால் இங்கே அடுக்கு வாழ்க்கை 7 நாட்கள் மட்டுமே. அத்தகைய ஒரு வெற்று உறைவிப்பான் உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல: அனைத்து திரவமும் பனியாக மாறும்.
குளிர்காலத்திற்கு சிப்பி காளான்களை வேறு எப்படி சேமிப்பது?
சிப்பி காளான்களை வீட்டில் வேறு எப்படி சேமிப்பது? நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு சிப்பி காளான்களை உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் புளிக்க வைக்கலாம். இந்த முறைகள் பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வெற்றிடங்களை சேமிக்க அனுமதிக்கின்றன.உப்பு மற்றும் வினிகர் போன்ற பொருட்கள் அடுக்கு ஆயுளை வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கும்.
சிப்பி காளான்களை குளிர்காலத்தில் வைத்திருக்க மற்றொரு வழி உலர்த்துவது. புதிய காளான்கள் மூலம், உலர் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது மற்றும் ஒரு நகல் ஒரு கம்பி அல்லது தடிமனான நூலில் கட்டப்பட்டுள்ளது. பின்னர் அவை 10-12 மணி நேரம் உலர்ந்த சூடான இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன, காளான்கள் நன்றாக உடைவதை நீங்கள் கண்டால், உலர்த்தும் செயல்முறை முழுமையானதாக கருதப்படலாம். அத்தகைய பழங்களை கண்ணாடி ஜாடிகளில் அல்லது காகித பைகளில் சேமிக்கவும்.
