காளான்கள் கொண்ட மீன்: காளான்களுடன் வேகவைத்த மற்றும் சுண்டவைத்த மீன்களை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் புகைப்படங்கள்
மீன் மற்றும் காளான் உணவுகள் இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுகளை விட குறைவாக அடிக்கடி மேஜையில் தோன்றும் - மற்றும் முற்றிலும் வீண். இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளின் கலவையும் மிகவும் இணக்கமானது, மற்றும் உண்மையான gourmets கூட காரமான கருதுகின்றனர். இந்த கூறுகள் ஒவ்வொன்றும் ஒருவரையொருவர் தீவிரமாக பூர்த்திசெய்து, அதன் தனித்துவமான நறுமணத்துடன் உணவை நிறைவு செய்கிறது. காளான்களுடன் மீன் சமைக்க, ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அல்லது நீங்கள் ரிட்ஜ், சிறிய எலும்புகள், துடுப்புகள் மற்றும் தலையிலிருந்து சடலத்தை சுயாதீனமாக பிரிக்க வேண்டும். காளான்களுடன் கூடிய மீன்களுக்கு காய்கறிகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், அல்லது கோழியைப் போல இந்த பொருட்களுடன் பை செய்யலாம்.
காளான்களுடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன்களுக்கான செய்முறை
படலத்தில் காளான்கள் கொண்ட மீன்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன்களுக்கு, உங்களுக்கு 6 துண்டுகள் மீன் ஃபில்லெட்டுகள் (ஃப்ளவுண்டர் அல்லது கடல் பாஸ்), 6 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி, 250 கிராம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்), இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, 3 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி, 2 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு தேக்கரண்டி, பால் 1 கண்ணாடி, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு:
அத்தகைய மீன்களை அடுப்பில் காளான்களுடன் சமைப்பதற்கு முன், ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள திரவத்தை ஆவியாக்கவும். மாவு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பால் ஊற்றவும், கிளறவும். பால் கொதிக்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கெட்டியாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும். ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் ஃபில்லட்டை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
25 × 30 செ.மீ அளவுள்ள அலுமினியத் தகட்டின் 6 துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.ஒவ்வொரு படலத்திலும் ஒரு அடுக்கு காளான்களை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீன் மற்றும் மீண்டும் ஒரு அடுக்கு காளான்களை வைக்கவும். படலத்தின் மூலைகளை ஒரு உறை வடிவில் நடுவில் வளைத்து அவற்றை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் காளான்களுடன் மீன் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். தட்டுகளில் உறைகளை வைக்கவும், மூலைகளைப் பிரித்து, அவற்றை வெளிப்புறமாகத் திருப்பவும், நடுத்தரத்தைத் திறக்கவும்.
புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணக்கூடியது போல, இந்த அசல் செய்முறையின் படி காளான்களுடன் சுடப்பட்ட மீன் நேரடியாக படலத்தில் மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது:
அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட மீன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காளான் சாஸுடன் பிங்க் சால்மன்
தேவையான பொருட்கள்:
- அடுப்பில் காளான்களுடன் கூடிய மீன்களுக்கான இந்த செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு 250 கிராம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட், 100 கிராம் சீமை சுரைக்காய், உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு சுவைக்க, வறுக்க 20 மில்லி தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும்.
- சாஸ்: 50 கிராம் சாம்பினான்கள், 1/4 வெங்காயம், 20 கிராம் வெண்ணெய், 50 மில்லி கிரீம் 30-35% கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை. பரிமாறுவதற்கு: எலுமிச்சை துண்டு, துளசியின் சில கிளைகள்.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் சுடப்பட்ட மீன் தயாரிக்க, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். சூடான காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
பின்னர் மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு. தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் காய்கறி எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், பின்னர் 5-7 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
அடுத்து, காளான்கள் கொண்ட மீன் இந்த செய்முறையை, நீங்கள் சாஸ் நிறமி வேண்டும். காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வெண்ணெயில் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களுக்கு அடுத்ததாக, காளான் சாஸில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, இந்த செய்முறையின் படி சமைத்த மீன், காளான்களுடன் சுடப்படும், ஒரு எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் துளசி இலைகளுடன் அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும்.
காளான்கள் மற்றும் காரமான வெண்ணெய் கொண்ட நதி டிரவுட்
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்களுடன் மீன் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு நதி டிரவுட், 80 கிராம் வெண்ணெய், 4 பெரிய காளான்கள், 2 கிராம்பு பூண்டு, வெந்தயம் 3 கிளைகள், 1/2 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் காரவே விதைகளை தயார் செய்ய வேண்டும். சுவை.
- தாக்கல் செய்ய: கீரை இலைகளின் கலவை.
தயாரிப்பு:
மீனில் தலை முதல் வால் வரை அடிவயிற்றில் ஒரு நீளமான கீறல் செய்யுங்கள். தலை மற்றும் வால் உடற்பகுதியில் சேரும் இடத்தில் கத்தரிக்கோலால் முதுகெலும்பை வெட்டுங்கள். விலா எலும்புகளுடன் ரிட்ஜ் கிடைக்கும். மீனை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
உரிக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும், வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். கேரவே விதைகளுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
காளான்களை கழுவவும், உலரவும் மற்றும் தலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
டிரவுட்டை காளான்கள் மற்றும் மசாலா வெண்ணெய் கொண்டு அடைக்கவும். 10-12 நிமிடங்கள் 160 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
புகைப்படத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள் - காளான்கள் கொண்ட மீன் சாலட் இலைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது:
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் டிரவுட் ரவுலட்டுகள்
தேவையான பொருட்கள்:
2 டிரவுட், 1 கேரட், 1 லீக் தண்டு (வெள்ளை பகுதி), 100 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 எலுமிச்சை சாறு, 100 மில்லி கிரீம் 15% கொழுப்பு, 40 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவை, வறுக்க தாவர எண்ணெய் . விருப்ப: skewers.
தயாரிப்பு:
டிரவுட்டை அளவிடவும், எலும்புகளை அகற்றவும், நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
மீனை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கவும். காளான்களை துண்டுகளாகவும், லீக்கை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். உரித்த கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை சூடான தாவர எண்ணெயில் காளான்கள், லீக்ஸ் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும். கிரீம் ஊற்றவும், சிறிது கொதிக்கவும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அசை.
மீன் ஃபில்லட்டில் நிரப்பி, ரோல்களாக உருட்டவும், தேவைப்பட்டால் skewers கொண்டு வெட்டவும். 10 நிமிடங்களுக்கு 175C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
காளான்களுடன் Rybnik
தேவையான பொருட்கள்:
7-10 உலர்ந்த காளான்கள், 2.5 கிலோ ஹேக் ஃபில்லெட், 2-3 வெங்காயம், 1 கேரட், 200-300 கிராம் பழமையான கோதுமை ரொட்டி, 100 கிராம் வெண்ணெயை, 3 கடின வேகவைத்த முட்டை, உப்பு, மிளகு சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு குளிர்விக்கவும். பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, வறுக்கவும் மற்றும் காளான்களுடன் இணைக்கவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு இரண்டு நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.
ஹேக் ஃபில்லட்டை இறைச்சி சாணை வழியாக இரண்டு முறை கடந்து, காளான் குழம்பு, நறுக்கிய முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இணைக்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கலக்க. மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் மீன் வெகுஜனத்தின் பாதியை வைத்து, அதன் மீது காளான் நிரப்புதலை வைத்து, மீன் வெகுஜனத்தின் இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
கலவையை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை காளான் சாஸுடன் பரிமாறவும்.
வீட்டில் விருந்தினர்கள் இருக்கும்போது இந்த டிஷ் பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, செய்முறை 10-12 பேருக்கு வழங்கப்படுகிறது. விரும்பினால், மீனை இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் மாற்றலாம்.
அடுக்குகளின் எண்ணிக்கையும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் காளான்கள் எப்போதும் உள்ளே இருக்கும்.
மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட காளான்களுடன் கூடிய மீன்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கான புகைப்படத்தை இங்கே காணலாம்:
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் அடுப்பில் சுட்ட மீன் சமையல்
மீன் மற்றும் காளான் கேசரோல்
தேவையான பொருட்கள்:
இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மீன் சமைக்க, 500 கிராம் மீன் ஃபில்லெட்டுகள், 1 கிலோ சாண்டரெல்ஸ் அல்லது பிற சிறிய காளான்கள், 3 தக்காளி, 1 வெங்காயம், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், மிளகு, எலுமிச்சை, வோக்கோசு, பாலாடைக்கட்டி, உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தயாரிப்பு:
காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுடப்படும் மீன் தயார் செய்ய, எலுமிச்சை, உப்பு சேர்த்து ஃபில்லெட்டுகளை தட்டி மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட அடுப்பு டிஷ் போடவும். தோல் நீக்கிய காளான்களை சிறிது வெங்காயம் சேர்த்து எண்ணெய் மற்றும் மிளகாயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, சீஸ் துண்டுகள், தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
200 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் கேசரோலை வேகவைக்கவும், பரிமாறும் முன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
காளான்கள், பிரை மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட பொல்லாக்
தேவையான பொருட்கள்:
- 800 கிராம் பொல்லாக் ஃபில்லட், 200 கிராம் ப்ரீ சீஸ், 100 கிராம் ரொட்டி துண்டுகள், 1 முட்டை, 1 எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சுவைக்க புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, 4 வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்.
- காய்கறி தலையணை: 2 கத்தரிக்காய், 200 கிராம் சாம்பினான்கள், 2 லீக்ஸ் (வெள்ளை பகுதி), வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்.
- சல்சா: 2 தக்காளி, 1 சூடான மிளகாய், ஒரு கொத்து வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவைக்க.
தயாரிப்பு:
ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிலும் செய்யப்பட்ட மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், சீஸ் துண்டுகளை நிரப்பவும், ஒரு முட்டையில் நனைத்து, பின்னர் பட்டாசுகளில் வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் 175 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மீன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 200 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, 5 நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் லீக் வளையங்களுடன் வறுக்கவும். சல்சாவைத் தயாரிக்கவும்: தக்காளி மற்றும் மிளகாய்களில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒன்றிணைத்து, நறுக்கிய வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, கிளறவும்.
கத்திரிக்காய்களை ஒரு தட்டில் வைத்து, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி, மேல் - மீன் துண்டுகள். சமைத்த சல்சாவை காளான்களின் கீழ் மீன் மீது ஊற்றவும்.
புளிப்பு கிரீம் சாஸில் காளான்களுடன் சுடப்படும் மீன் ஃபில்லட்
பாரிஸில் மீன்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் சுடப்பட்ட மீன் ஃபில்லட்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 6 துண்டுகள் ஹாலிபட் அல்லது ஃப்ளவுண்டர் ஃபில்லெட்டுகள், தலா 75-100 கிராம், 2 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய காளான்கள் 250 கிராம் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்), 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி, புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி, 3 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
மீன் ஃபில்லட்டை 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு சேர்த்து அரைக்கவும். அச்சுகளில் வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், மாவு, மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கத்தி கொண்டு பணியாற்றும் முன், அச்சு சுவர்களில் இருந்து மீன் பிரிக்க மற்றும் கவனமாக ஒரு தட்டில் வைக்கவும். காளான்களுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் மீன் மேல் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
காளான்களால் அடைக்கப்பட்ட மீன்
தேவையான பொருட்கள்:
600 கிராம் ஹாலிபுட், ஃப்ளவுண்டர் அல்லது பெர்ச் ஃபில்லட், 250 கிராம் புதிய காளான்கள் (8 துண்டுகள்), உப்பு 3 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு 1 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் 110 கிராம், 3 வெங்காயம், 2 புதிய தக்காளி, 3 டீஸ்பூன். மாவு தேக்கரண்டி, 2 முட்டை, ரொட்டி துண்டுகள் 1 கப், உலர் vermouth 1 கப், புளிப்பு கிரீம் 1 கப், வோக்கோசு.
தயாரிப்பு:
2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு கலவையுடன் மீன் ஃபில்லட்டை அரைக்கவும். 3 டீஸ்பூன். ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தக்காளி, வோக்கோசு, மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை மீன் ஃபில்லட்டுகளின் துண்டுகளில் பரப்பி, அவற்றை குழாய்களாக உருட்டவும்.
பாதுகாக்க, குழாய்களை நூலால் கட்டவும் அல்லது கந்தகம் இல்லாத தீப்பெட்டியால் நறுக்கவும். முட்டைகளை அடித்து, அவற்றில் குழாய்களை நனைத்து, பின்னர் அவற்றை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் உள்ள குழாய்களை அனைத்து பக்கங்களிலும் மீன் குத்தும்போது மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். முன் சூடேற்றப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மீனை வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயில் மாவை ஊற்றி வறுக்கவும். வெர்மவுத் சேர்த்து கொதிக்கும் வரை கிளறவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும். கொதிக்க விடாமல் சூடு செய்யவும். இந்த சாஸுடன் காளான்களுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட மீன் ஃபில்லட் மீது ஊற்றவும் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
மீன் மற்றும் காளான்களிலிருந்து வேறு என்ன சமைக்க வேண்டும்
இறுதியாக, உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த மீன் மற்றும் காளான்களுடன் வேறு என்ன சமைக்கலாம் என்பதைக் கண்டறியவும்.
காளான்களுடன் காட் கொண்டு அடைத்த தக்காளி
தேவையான பொருட்கள்:
8 முழு புதிய தக்காளி, 500 கிராம் காட் ஃபில்லட், 150 கிராம் புதிய காளான்கள் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்), 1 புதிய வெள்ளரி, 2 கடின வேகவைத்த முட்டை, 1 எலுமிச்சை, 1/2 கப் மயோனைசே, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு .
தயாரிப்பு:
கோடாவை வேகவைத்து, குளிர்ந்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெள்ளரி மற்றும் முன் வேகவைத்த காளான்களை அதே க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். முட்டைகளை பொடியாக நறுக்கவும்.தக்காளியின் உச்சியை வெட்டி, மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். விதைகள் மற்றும் சாறு இல்லாமல் தக்காளியின் மையப்பகுதியை இறுதியாக நறுக்கி, காட், காளான்கள், வெள்ளரி மற்றும் முட்டைகளுடன் கலக்கவும்; சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு தக்காளியிலும் சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் அதை அடைத்து, மயோனைசே ஊற்றவும். 4-6 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், அதனால் காளான்கள் எலுமிச்சை சாற்றில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.
சாம்பினான் சாஸில் சுண்டவைத்த கானாங்கெளுத்தி
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2 கானாங்கெளுத்தி, 1 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். ஒரு ஸ்பூன் மாவு, 1-2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் மற்றும் அரைத்த சீஸ் தேக்கரண்டி, வெள்ளை ஒயின் 1 மதுபான கண்ணாடி, 1-2 டீஸ்பூன். கிரீம், உப்பு, மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, 1 முட்டை மஞ்சள் கரு, காளான்கள் 150 கிராம் தேக்கரண்டி.
தயாரிப்பு:
மீன் தோலுரித்து, உப்பு, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், இருபுறமும் எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயில் மாவு, துருவிய சீஸ் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். மீன் மீது சுவையூட்டப்பட்ட சாஸை ஊற்றி, எண்ணெயில் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
