emmabrewda.com

"அமைதியான வேட்டை" விரும்புவோர் மத்தியில் காளான்கள் மிகவும் சுவையான, மணம் மற்றும் சத்தான பழ உடல்களாக கருதப்படுகின்றன. கூடும் பருவத்தில், அவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான "ரெய்டு" ஏற்பாடு செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய சுவையான ஒரு பெரிய அறுவடையை சேகரித்த பிறகு, காளான்களை என்ன செய்வது என்று பலர் யோசிக்கிறார்கள்? உதாரணமாக, பலர் குளிர்காலத்தில் இந்த காளான்களை உறைய வைப்பதன் மூலம் அறுவடை செய்ய விரும்புகிறார்கள்.

காளான்களை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்க முடியுமா மற்றும் உறைபனிக்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

காளான்களை ஃப்ரீசரில் சேமிக்க முடியுமா, அதை எப்படி செய்வது? இந்த கேள்விக்கு சாதகமாக பதிலளிக்க முடியும், இருப்பினும், மேலும் defrosting போது காளான்கள் கசப்பு இல்லை, அது சரியாக முதன்மை செயலாக்க செயல்முறை முன்னெடுக்க வேண்டும்.

முதலில், காளான்களை சேகரித்த உடனேயே செயலாக்கத்தில் எல்லோரும் ஈடுபடவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். காடுகளில் நீண்ட நடைப்பயணத்திற்குப் பிறகு ஏற்படும் சோர்வு முக்கிய காரணம். எனவே, அடுக்கு ஆயுளை பல முறை அதிகரிக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் காளான்களை நிரப்பி குளிரூட்ட வேண்டும். புதிய காளான்கள் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் இந்த நிலையில் சேமிக்கப்படும்.

உறைபனிக்கு காளான்களைத் தயாரிக்க, அவை காடுகளின் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, கால்களின் குறிப்புகள் துண்டிக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவப்படுகின்றன.

காளான்கள் பச்சையாக உறையாமல் இருந்தால் மட்டுமே இந்த செயல்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை ஈரமான சமையலறை துண்டு அல்லது டிஷ் கடற்பாசி மூலம் துடைக்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, காளான்கள் அளவு மற்றும் அடர்த்தி மூலம் வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன. வலுவான மற்றும் சிறிய மாதிரிகளை முழுவதுமாக உறைய வைப்பது நல்லது, இது குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் அழகிய தோற்றத்தை பாதுகாக்கும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு பெரிய பழம்தரும் உடல்களை உறைய வைப்பது நல்லது. இந்த கட்டுரையில், உறைவிப்பான் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம்.

புதிய காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி?

பலருக்கு, குளிர்காலத்திற்கான ஃப்ரீசரில் புதிய காளான்களை உறைய வைப்பது ஒரு ஆராயப்படாத முறையாகும். இது சம்பந்தமாக, இயற்கையின் இத்தகைய பரிசுகளை அனுபவிக்க ஆண்டு முழுவதும் ஒரு அற்புதமான வாய்ப்பு இழக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், காளான் எடுப்பவர்கள் ஒரு தவறு செய்கிறார்கள்: பழ உடல்கள் கழுவப்பட்டு, பைகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகின்றன. புதிய பழ உடல்களை உறைய வைப்பதற்கு இந்த விருப்பம் முற்றிலும் பொருந்தாது.

கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தையும் பயனுள்ள பண்புகளையும் பராமரிக்க, உறைவிப்பான் காளான்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது மற்றும் சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மாசுபாட்டிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்கள், உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் ஒரு அடுக்கில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

8-10 மணி நேரம் ஒரு உறைவிப்பான் வைக்கப்பட்டு, குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை அமைக்கவும்.

காளான்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, உணவு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளுக்கு மாற்றப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு தொகுப்பும் உறைந்த தேதியுடன் குறிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. கூடுதலாக, அதே நாளில் அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்களை ஒரு பையில் முடிக்க வேண்டும்.

உறைவிப்பான் காளான்களின் புதிய சேமிப்பு 10-12 மாதங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், காளான்கள் மீண்டும் உறைந்திருக்கவில்லை.

பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காளான்களை உறைய வைப்பது எப்படி?

சில காளான் எடுப்பவர்கள் காளான்களை உறைய வைப்பதற்கு முன் வெளுக்க விரும்புகிறார்கள். காளான்கள் அவற்றின் கவர்ச்சியை இழக்காதபடி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சரியாக சேமிப்பது எப்படி?

• இதைச் செய்ய, சுத்தம் செய்த பிறகு, பழ உடல்களை கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, பின்னர் ஒரு சமையலறை துண்டு மற்றும் உலர்த்தலாம்.
• தட்டில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாது.
• உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும் மற்றும் "அதிகபட்ச முடக்கம்" க்கான உபகரண விருப்பத்தை இயக்கவும்.
• 10-12 மணி நேரம் கழித்து, எல்லாம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலை ஆட்சி சார்ந்தது, உறைவிப்பான் இருந்து காளான்கள் நீக்க.
• தயாரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களுக்கு மாற்றவும் மற்றும் உறைவிப்பான் திரும்பவும்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை நீக்குவது இயற்கையான முறையில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க: காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியின் மிகக் குறைந்த அலமாரிக்கு மாற்றி ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காளான்கள் ஃப்ரீசரில் புதிய உறைந்த காளான்கள் வரை சேமிக்கப்படும் - 10-12 மாதங்கள்.

உறைவிப்பான் உப்பு காளான்களை சேமித்தல்

காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான சிறந்த வழி, அவற்றை உப்பு மற்றும் உறைய வைப்பதாகும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்து வைப்பது எப்படி, அதனால் அவற்றில் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும்? இந்த விருப்பத்தின் நேர்மறையான அம்சம் என்னவென்றால், காளான்கள், கரைந்த பிறகு, பதப்படுத்தப்படாமல் உடனடியாக உண்ணலாம். கூடுதலாக, இந்த முறையால், காளான்கள் ஒருபோதும் புளிப்பாகவோ அல்லது கெட்டுப்போவதில்லை.

உறைபனிக்கு உப்பு காளான்கள் குளிர்ந்த வழியில் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, ஆனால் அதிக அளவு உப்பு இல்லாமல்.

• தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் அடுக்குகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்க வேண்டும் (1 கிலோ காளான்களுக்கு, 1 முழுமையற்ற தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).
• அடக்குமுறையுடன் அழுத்தி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும் (குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - உப்பு இருக்கலாம்).
• பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது உணவுக் கொள்கலன்களில் காளான்களை அடைத்து, அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பவும்.

பழ உடல்களை மீண்டும் மீண்டும் உறைய வைப்பது அனுமதிக்கப்படாததால், ஒன்று அல்லது இரண்டு பரிமாணங்களில் காளான்களை பேக் செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. உப்பு உறைந்த காளான்களின் உகந்த அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை.

வேகவைத்த காளான்களை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்க முடியுமா மற்றும் உறைபனிக்கு வேகவைத்த காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

பல காளான் எடுப்பவர்கள் வேகவைத்த பழ உடல்களிலிருந்து தயாரிப்புகளை செய்ய விரும்புகிறார்கள். வேகவைத்த காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியுமா, எவ்வளவு நேரம் இதைச் செய்ய அனுமதிக்கப்படுகிறது?

உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கான வேகவைத்த காளான்கள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• காளான்களின் பெரிய மாதிரிகள் உரிக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலான தண்டுகளை துண்டித்து துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
• ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
• காளான்களின் துண்டுகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கப்படும்.
• ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அனைத்து திரவத்தையும் கண்ணாடிக்கு விடவும்.
• குளிர்ந்த காளான்கள் உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
• அவர்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்து, குறைந்த வெப்பநிலையில் சாதனங்களை இயக்குகிறார்கள்.
• 12 மணி நேரம் விட்டு, குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளில் பகுதிகளாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தொகுப்புகளில் கொள்முதல் தேதிகளைக் குறிப்பிடவும், தயாரிப்பை 6 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உருகிய பிறகு, காளான்களை சாலடுகள் அல்லது சாஸ்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

வறுத்த காளான்களை குளிர்காலத்திற்காக ஃப்ரீசரில் வைக்கலாமா?

அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு பிரபலமான வழி குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் வறுத்த காளான்களை உறைய வைப்பதாகும்.

• காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட காளான்கள் அதிக அளவு தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
• ஒரு கம்பி ரேக்கில் பரப்பி முழுவதுமாக வடிகட்டவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• முற்றிலும் குளிர்ந்து உணவு கொள்கலன்களில் விநியோகிக்க அனுமதிக்கவும்.
• ஃப்ரீசரில் வைத்து அழைக்கும் வரை விடவும்.

வறுத்த காளான்களை 4-5 மாதங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்க முடியும். காளான்கள் கொண்ட ஒவ்வொரு கொள்கலனும் உறைபனி தேதியுடன் குறிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம்.

கேமிலினா கேவியரை உறைய வைப்பது எப்படி?

உறைவிப்பாளரில் குளிர்காலத்திற்கான கேவியராக காளான்களை உறைய வைக்க முடியுமா, அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது?

• சமையலுக்கு, உங்களுக்கு கேரட், வெங்காயம், காளான்கள், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் தேவை.
• அனைத்து பொருட்களும் ஒரு காய்கறி இடத்தில் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஒன்றிணைந்து ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டப்படுகின்றன.
• உப்பு, கலந்து மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் வறுக்கவும்.
• முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, வெகுஜன பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் கோரிக்கை வரை உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.

கேவியராக உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் காளான்கள் 3 மாதங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது.