கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள்: காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்
உங்களுக்குத் தெரியும், காளான் எடுப்பவர்களிடையே காளான்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிடித்த பழ உடல்களில் ஒன்றாகும். நீண்ட காலமாக, இந்த காளான்கள் "ராயல்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் அடிப்படையில், அவை பொலட்டஸுக்கு ஒத்தவை.
அற்புதமான ஊறுகாய் சிற்றுண்டிகளை தயாரிக்க கேமலினா பயன்படுத்தப்படலாம், இது எப்போதும் ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு மட்டுமல்ல பிரபலமாகக் கருதப்படுகிறது. மிருதுவான மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் காளான்களைப் பற்றி அலட்சியமாக இருக்கும் அத்தகைய நபர் இல்லை.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களின் சமையல் குறிப்புகளை குறிப்பாக பிரபலமாக அழைக்கிறார்கள். காளான்களை மரைனேட் செய்ய குளிர் மற்றும் சூடாக இரண்டு வழிகள் இருந்தாலும், இந்தக் கட்டுரை சூடாக மட்டுமே கவனம் செலுத்தும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் சமைக்கப்படும் ஊறுகாய் காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டதைப் போலவே சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். அத்தகைய தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த இறைச்சி அல்லது வேகவைத்த மீன்களுக்கு இது ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம்.
ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பதப்படுத்துதல்
இருப்பினும், ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்கள் முன்கூட்டியே செயலாக்கப்பட வேண்டும்.
- பழ உடல்களை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவற்றை நிராகரித்து, கால்களின் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
- தொப்பிகளின் மேற்பரப்பு மற்றும் தட்டுகளிலிருந்து காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றவும்: புல், ஊசிகள் மற்றும் பசுமையான கத்திகளின் எச்சங்கள்.
- குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உங்கள் கைகளால் 2-3 நிமிடங்கள் முழு வெகுஜனத்தையும் அசைக்கவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, அதை சிறிது வடிகட்டவும், பின்னர் மேலும் செயல்முறைகளுக்கு செல்லவும்: கொதிக்கும் மற்றும் marinating.
காளான்களுக்கான செய்முறை, வினிகர் சேர்த்து கருத்தடை இல்லாமல் marinated
வினிகரைச் சேர்த்து கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களுக்கான இந்த செய்முறை ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது.
காளான்கள் சுவையாகவும் அழகாகவும் மட்டுமல்ல, மிருதுவாகவும் இருக்கும் என்று பசியை முயற்சிக்கும் அனைவரும் குறிப்பிடுகிறார்கள்.
- முக்கிய தயாரிப்பு 2 கிலோ;
- 70 மில்லி வினிகர் 9%;
- 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
- கருப்பு மற்றும் மசாலா 8 பட்டாணி;
- 700 மில்லி தண்ணீர்;
- 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- தாவர எண்ணெய்;
- 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
- 3 கார்னேஷன் மொட்டுகள்.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் முன் கழுவப்பட்ட காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
ஒரு வடிகட்டியில் பரப்பவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு குழாயின் கீழ் துவைக்கவும்.
செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தண்ணீரை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.
அவர்கள் அதை கொதிக்க வைத்து, வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்க.
வேகவைத்த காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, இறைச்சியில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, வினிகர் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது.
ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றவும்.
மேலே 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.
அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும். அத்தகைய காலியை 10 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்கு கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் marinated காளான்கள், அது ஒரு பாதுகாப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த வழக்கில், வினிகரை விட சிட்ரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த மூலப்பொருள் பசியை மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.
- முக்கிய தயாரிப்பு 2 கிலோ;
- 4 தேக்கரண்டி சஹாரா;
- 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
- பூண்டு 5 கிராம்பு;
- 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
- கருப்பு மற்றும் மசாலா 6 பட்டாணி;
- ½ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
- 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்தில் கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, செய்முறையின் பின்வரும் விளக்கம் சொல்லும்.
- தொடங்குவதற்கு, ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: சிட்ரிக் அமிலம் தவிர, அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் இணைக்கவும்.
- 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
- கொதிக்கும் இறைச்சியில் உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.
- தலைகீழ் மூடியுடன் மேலே அழுத்தவும், பாத்திரத்தின் அளவு சிறியது, காளான்களை 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- மூடியை அகற்றி, இறைச்சியில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை மேலே ஊற்றி உருட்டவும்.
- இமைகளை கீழே திருப்பி, மேலே ஒரு போர்வையால் சூடாக்கவும்.
- குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் குளிர் அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும், அங்கு வெப்பநிலை + 12 ° C ஐ தாண்டாது.
கெட்ச்அப் உடன் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கான செய்முறை, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்காலத்தில் ஊறவைக்கப்படுகிறது
கெட்ச்அப் கூடுதலாக கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் marinated காளான்கள் செய்முறையை ஒரு முற்றிலும் எளிய செயல்முறை ஆகும். காரமான சிற்றுண்டி உங்கள் சுவைக்கு அதிகமாக இருந்தால், "மிளகாய்" கெட்ச்அப்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
- 2 கிலோ முன் வேகவைத்த காளான்கள்;
- 700 கிராம் கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
- 400 கிராம் மிளகாய் கெட்ச்அப்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
குளிர்காலத்திற்கு கருத்தடை செய்யாமல் காளான்களை சொந்தமாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, செய்முறையின் படிப்படியான விளக்கம் உதவும்.
- வேகவைத்த காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொரிய grater மீது grated கேரட் மற்றும் மெல்லிய மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கப்படும்.
- தேவைப்பட்டால், கெட்ச்அப் உடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் மூடிகளுடன் சுற்றப்படுகிறது.
- அவை மேலே இருந்து காப்பிடப்பட்டு, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அடித்தளத்தில் சேமிப்பிற்காக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த உடனேயே சுவைக்கலாம் அல்லது பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்க அதை விட்டுவிடலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது.
