வறுத்த ருசுலாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் காளான்களின் புகைப்படங்கள் மற்றும் சமையல்
காடுகளின் பரிசுகள் ஒரு சிறப்பு ஆற்றல் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டவை, இது உண்மையான gourmets மூலம் பாராட்டப்படும். காளான் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, ருசுலா ஒரு உண்மையான வரமாக இருக்கும். இதற்கான காரணங்கள் எளிதில் விளக்கப்பட்டுள்ளன:
- எந்தவொரு காடுகளிலும் சிரமமின்றி காணக்கூடிய ஒரு பரவலான காளான்;
- வறுத்த ருசுலா ஒரு கசப்பான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது;
- மலிவான வகை காளான்களுக்கு சொந்தமானது;
- சமையலில், அதிக முயற்சி மற்றும் திறமை இல்லாமல் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.
ருசுலாவை செயலாக்குவதற்கான தற்போதைய தொழில்நுட்பங்களில், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளின் கூற்றுப்படி, வறுக்கவும் சிறந்தது. இந்த வெப்ப சிகிச்சையின் உதவியுடன், காளான் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் அழைக்கும் வாசனையுடன் மென்மையாக மாறும்.
காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது, வறுத்த ருசுலாவை குறைபாடற்றதாக மாற்றுவது மற்றும் அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளை விரிவாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
சமையலுக்கு ருசுலாவை தயார் செய்தல்
வறுத்த unpretentious russula காளான்கள் இருந்து உணவுகள் தயார் போது ஒரு பாவம் முடிவு பெற கடினமாக இல்லை. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் தயாரிப்பு மற்றும் தயாரிப்பின் அடிப்படை விதிகள்:
- குளிர்ந்த நீரின் கீழ் காளான்களைக் கழுவுவது எந்தவொரு சமையல் நடைமுறைகளையும் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு கட்டாய செயல்முறையாகும்;
- பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது நீல நிறத்தில் இருக்கும் காளான்களைத் தவிர, மேல் படத்தை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை;
- சமையல் போது, நீங்கள் முன் சமையல் தவிர்க்க முடியும்;
- ருசுலாவை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 1 மணி நேரம் ஊறவைப்பது உணவுகளை வளமாக்குகிறது, தேவையற்ற கசப்பை நீக்குகிறது;
- காளான் தொப்பி மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருப்பதால் அனைத்து "கையாளுதல்களும்" கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
வறுத்த ருசுலாவுக்கான விரிவான சமையல் குறிப்புகளுடன் புகைப்படத்தில் வழங்கப்படும் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவுகள் உங்கள் பசியையும், காரமான மற்றும் சத்தான ஒன்றை உருவாக்குவதற்கான விருப்பத்தையும் தூண்டும்.
ருசுலா, வெங்காயத்துடன் வறுத்த: படிப்படியான பரிந்துரைகள்
வறுத்த ருசுலாவை எளிதாக தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான செய்முறைக்கு குறிப்பிடத்தக்க சமையல் அனுபவம் அல்லது திறன்கள் தேவையில்லை, படிப்படியான பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால் போதும்:
3 வெங்காயம் மற்றும் 4 பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். காய்கறிகளை அரைத்து, 70 கிராம் வெண்ணெயில் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட 500-600 கிராம் காளான்களை காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். 10-15 மில்லி எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, buckwheat: வெங்காயம் போன்ற வறுத்த russula ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படும்.
புளிப்பு கிரீம் வறுத்த Russula: ஒரு உன்னதமான செய்முறையை
பல காளான் உணவுகள் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் கூடுதலாக மட்டுமே கிளாசிக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் இங்கே கூட வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் உள்ள வறுத்த russula தயார் போது எந்த சிரமமும் இல்லை. முழு தொழில்நுட்ப செயல்முறையும் எளிய நடைமுறைகளை உள்ளடக்கியது:
- இரண்டு வெங்காயத்தை நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- கழுவி முன் ஊறவைத்த 500 கிராம் ருசுலாவை நன்றாக டைஸ் செய்து, ஒரு தனி கடாயில் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும்.
- காளான்களுக்கு வறுத்த வெங்காயம், 100 மில்லி வீட்டில் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். டிஷ் முழு தயார்நிலைக்கு, அனைத்து பொருட்களையும் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவது அவசியம்.
அத்தகைய சுவையான உணவை நீங்கள் ஒரு சுயாதீனமான விருந்தாக அல்லது பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாக வழங்கலாம். ஒரு அலங்காரமாக, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட கீரைகளைப் பயன்படுத்தலாம், இது டிஷ் நிறத்தை மட்டும் சேர்க்காது, ஆனால் அதை மேலும் நறுமணமாக்குகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த ருசுலாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நீங்கள் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு நறுமண வறுக்கப்பட்ட காளான் தின்பண்டங்களைத் தயாரித்தால், குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகள் மிகவும் வசதியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.அத்தகைய சுவையானது வெப்பமான கோடைகாலத்திற்குத் திரும்பலாம், காடுகளின் வாசனை மற்றும் இனிமையான நேர்மையான உரையாடல்களால் வீட்டை நிரப்பலாம். அனைத்து வகையான காளான் விருந்துகளையும் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பாதாள அறைகளில் வறுத்த ருசுலாவை சேமித்து வைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த இடங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எடுத்து, எந்தவொரு தொகுப்பாளினியும் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முடியும், அது ஒரு பண்டிகை அட்டவணை அல்லது குடும்ப உணவை அலங்கரிக்கும்.
குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் வறுத்த ருசுலாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று யோசிப்பவர்களுக்கு, அனுபவம் வாய்ந்த நிபுணர்களின் எளிய படிகள் மற்றும் பரிந்துரைகளில் பதில் உள்ளது:
- சில வகையான ருசுலாவிலிருந்து சாத்தியமான கசப்பை அகற்ற, அவற்றை 1-2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். வேகவைத்த காளான்களை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
- ருசுலாவை விரும்பிய வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த வாணலியில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் முற்றிலும் ஆவியாகும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், மெதுவாக கிளறவும்.
- வறுத்த கடைசி நிமிடங்களில், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.
- வறுத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் கொழுப்புக்கு சிறிது இடமளிக்கவும். மூடியை இறுக்கமாக உருட்டிய பிறகு, ஜாடியை உப்பு நீரில் வைக்கவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
நவீன உறைவிப்பான்கள் நீங்கள் வறுத்த காளான் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உறைந்த நிலையில் வைத்திருக்க அனுமதிக்கின்றன. இதை செய்ய, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் அல்லது சிறப்பு பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்க வேண்டும், காற்றை "வெளியீடு" மற்றும் உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும்.
வறுத்த ருசுலாவிலிருந்து கசப்பை எவ்வாறு அகற்றுவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
ருசுலாவின் ஒரு அம்சம் அதன் சில வகைகளில் கசப்பு இருப்பது. எனவே, பெரும்பாலும் இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு வறுத்த ருசுலாவிலிருந்து கசப்பை எவ்வாறு சரியாக அகற்றுவது என்ற கேள்வி உள்ளது. அத்தகைய சூழ்நிலையைச் சமாளிக்காமல் இருக்க, அவற்றின் தயாரிப்பின் போது நீங்கள் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
- தொப்பிகளில் இருந்து கசப்பான சுவையைத் தரும் எந்தப் படத்தையும் அகற்றவும்.
- உப்பு நீரில் காளான்களை ஊறவைத்து 1-2 மணி நேரம் நிற்கவும்.
- ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். கசப்பு இன்னும் உணர்ந்தால், செயல்முறை புதிய நீரில் மீண்டும் செய்யப்படலாம்.
விவரிக்கப்பட்ட அனைத்து நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு ஒரு கசப்பான சுவை இருந்தால், காளான்கள் மத்தியில் ஒரு சாப்பிட முடியாத "மாதிரி" ஊடுருவி இருக்கலாம். ஆபத்தை உண்டாக்காமல் மிகவும் கவனமாக இருப்பது நல்லது!
வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ருசுலாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
காளான்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கசப்பான சுவை ஆகியவை அற்புதமான சுவையான உணவுகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது வீடுகளை மகிழ்விக்கும் மற்றும் விருந்தினர்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். இன்று வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ருசுலாவை தயாரிப்பதற்கான பல அசல் சமையல் வகைகள் உள்ளன. அத்தகைய சுவையான உணவை உருவாக்க மிகவும் பிரபலமான வழி எளிய வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது:
- தோலுரித்து, 500 கிராம் ருசுலாவை துண்டுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும்.
- 700-800 கிராம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். இரண்டு வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தாவர எண்ணெயில் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும் - 20-30 நிமிடங்கள்.
- ஒரு வாணலியில் ருசிக்க நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன் மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
முன்மொழியப்பட்ட சமையல் முறையை பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் கூடுதலாகவும் மேம்படுத்தவும் முடியும். எனவே, உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த ருசுலாவை எப்படி சுவையாக சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு ஒரு பதில் இல்லை. ஒரு சுவையான காளான் விருந்துக்கான மாற்று செய்முறை பின்வரும் படிப்படியான வழிமுறைகளை உள்ளடக்கியது:
- வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட 500-600 கிராம் காளான்களை அரைத்து, ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி அல்லது வெண்ணெயுடன் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக கைவிடும் வரை. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலாப் பருவம்.
- ருசுலாவில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் 100 மில்லி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் அனைத்து பொருட்களையும் 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.அதன் அளவு காளான்களை விட இரண்டு மடங்கு இருக்க வேண்டும் - 1-1.2 கிலோ. உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு காளான்களுடன் எந்த வடிவத்திலும் இணைக்கப்படலாம்: வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட. எனவே, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த ருசுலாவை சமைப்பது எவ்வளவு எளிது என்பதற்கான வரிசையை விவரிக்கும் குறிப்பிட்ட செய்முறையில், நீங்கள் மாற்றங்களைச் செய்யலாம்:
- 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம் உள்ள சமைத்த வறுத்த காளான்களில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பரிமாறும் முன் நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்கவும்.
ஒரு காளான் விருந்தைக் கெடுப்பது மிகவும் கடினம், எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும், உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் தனது சொந்த "அனுபவத்தை" சேர்த்து, மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் தனித்துவமான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குகிறார்.
