அடுப்பில் காளான்களுடன் படலத்தில் உருளைக்கிழங்கு: படலத்தில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சுடுவது எப்படி
அடுப்பில் படலத்தில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதன் முக்கிய நன்மைகள் என்னவென்றால், பொருட்களால் வெளியிடப்பட்ட சாறு ஆவியாகாது, எனவே ஊட்டச்சத்து இழப்பு குறைவாக உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த பேக்கிங் முறை உணவின் நறுமண பண்புகளை சிறப்பாக பாதுகாக்கிறது. படலத்தில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும்போது, நீங்கள் அனைத்து கூறுகளையும் முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடிக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் சாறு வெளியேறி எரியத் தொடங்கும், மேலும் டிஷ் கடினமாக மாறும்.
படலத்தில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சுடுவது எப்படி
செய்முறை எண் 1
தேவையான பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ
- காளான்கள் (ஏதேனும்) - 0.5 கிலோ
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் (10%) - 200-300 மிலி
- மாவு - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
- தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க
- பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு
- கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) - 1 கொத்து
- செவ்வாழை - 1 தேக்கரண்டி
- புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
- ருசிக்க உப்பு
- ருசிக்க மிளகு
தயாரிப்பு:
தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கவும் - வறுக்கும்போது எரியாதபடி பெரிய அரை வளையங்களில் இதைச் செய்வது நல்லது.
காய்கறி எண்ணெயில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் (பாதி சமைக்கும் வரை!), இறுதியில் மாவு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை இங்கே வைக்கவும், மேலே - காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம்.
மார்ஜோரம் மற்றும் ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு எல்லாவற்றையும் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சமைக்கும் போது பேக்கிங் தாளின் உள்ளடக்கங்களை பல முறை கிளறவும். தேவையான அளவு உப்பு இருக்கிறதா என்றும் பார்க்க வேண்டும். போதாது என்றால் - சேர்க்கவும்.
டிஷ் தயாரானதும், அடுப்பை அணைத்து, பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, சிறிது நேரம் (15-20 நிமிடங்கள்) காய்ச்சவும்.
இறுதியாக பூண்டு வெட்டுவது, மூலிகைகள் வெட்டுவது.
பேக்கிங் தாளில் இருந்து படலத்தை அகற்றிய பிறகு, தாராளமாக டிஷ் முதலில் பூண்டுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் மூலிகைகள்.
செய்முறை எண் 2
2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 500 கிராம் புதிய காளான்கள், 2 வெங்காயம், ரொட்டி 2 துண்டுகள், 1 முட்டை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு
காளான்களுடன் படலத்தின் கீழ் சுடப்பட்ட இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் சீருடையில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, மேல் மற்றும் கீழ் (நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க) துண்டித்து, கூழின் ஒரு பகுதியை கவனமாக வெளியே எடுத்து, 1 செமீ தடிமன் கொண்ட சுவர்களை விட்டு விடுங்கள். உப்பு நீரில் காளான்கள், குழம்பு இருந்து நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும். ரொட்டி துண்டுகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, வெங்காயம்-காளான் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் உருளைக்கிழங்கை நிரப்பவும், வெட்டு டாப்ஸுடன் மூடி, படலத்தில் போர்த்தி, ஒரு பேக்கிங் தாளில் அமைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறுவதற்கு முன், படலத்தை அகற்றி, மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும்.
ஒரு படலம் அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உருளைக்கிழங்கு
செய்முறை எண் 1
- எலும்புகள் இல்லாத மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி - சுமார் 1 கிலோகிராம்;
- வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
- உருளைக்கிழங்கு - சுமார் 1.5 கிலோகிராம்;
- சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் - 500 கிராம்;
- கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
- மயோனைசே - 250 கிராம்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுமார் 0.5 தேக்கரண்டி;
- இறைச்சியை வறுக்க எந்த ஆயத்த சுவையூட்டும் - சுமார் 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 3-4 சிட்டிகைகள்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
முதலில், இறைச்சியை தயார் செய்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். நான் வழக்கமாக க்யூப்ஸ், சுமார் இரண்டு அல்லது மூன்று சென்டிமீட்டர் வெட்டி, இறைச்சி வறுக்கவும் சுவையூட்டும் கொண்டு தெளிக்க, முற்றிலும் எல்லாம் கலந்து, மூடி, அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க. பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், தோலுரிக்கவும். சூப் தயாரிப்பது போல வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய வட்டங்களாக அல்லது நீண்ட குச்சிகளாக நறுக்குவது நல்லது. நாங்கள் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
180-200 டிகிரி வரை சூடாக்க அடுப்பை வைக்கவும்.உலர்ந்த, சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களை கவனமாக கிரீஸ் செய்யவும். இறைச்சியை மீண்டும் கிளறி, பேக்கிங் தாளில் சமமாக வைக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை பரப்பினோம்.
மசாலா உப்பு இல்லாமல் இருந்தால், சிறிது உப்பு, இரண்டு சிட்டிகைகள் - இது போதுமானது. சிறிது வெங்காயம் தெளிக்கவும். அடுத்த அடுக்கு உருளைக்கிழங்கு, நாங்கள் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கிறோம். பின்னர் வெங்காயம், அரை கருப்பு மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு மீண்டும் தெளிக்கவும். தரையில் துளசி அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற சில வகையான மசாலாப் பொருட்களுடன் நீங்கள் சிறிது தூவலாம். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை பரப்பினோம்.
இப்போது அது காளான் முறை. உருளைக்கிழங்கு அடுக்கின் முழு மேற்பரப்பையும் ஒரு சம அடுக்கு உள்ளடக்கும் வகையில் அவற்றைப் பரப்புகிறோம். உங்கள் கைகளால் காளான்களின் தட்டுகளை மென்மையாக்குங்கள், அவை அனைத்தும் கிடைமட்டமாக இருக்க வேண்டும், மீதமுள்ள மிளகுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் காளான்களை பரப்புகிறோம்
பாலாடைக்கட்டி தட்டி, மிக நன்றாக தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், பின்னர் அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.
மயோனைசே ஒரு அடுக்கு. மயோனைசேவுடன் காளான்களை கிரீஸ் செய்யவும், சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் அல்லது கத்தியால் மேற்பரப்பில் சிறிது அழுத்தவும்.
சீஸ் ஒரு அடுக்கு. பேக்கிங் தாளை ஒரு படலத்தால் மூடி வைக்கவும், இதனால் இடைவெளிகளோ பிளவுகளோ இல்லை. படலம் பாலாடைக்கட்டியைத் தொடாதபடி இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். ஒரு மூடி இருந்தால், நீங்கள் அதை மூடலாம். அடுப்பின் நடுவில் வைத்து சுடவும்.
முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் படலத்தை அகற்றி, அது இல்லாமல் சமைக்க தொடரலாம். வழக்கமாக, சரியான அளவு தண்ணீர் கீழே குவிகிறது, எனவே உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். டிஷ் முற்றிலும் உலர்ந்திருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் சுடலாம். இந்த நேரத்தில், சீஸ் முற்றிலும் உருகி பழுப்பு நிறமாக மாறும். படலத்தில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கிற்கான மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 50 நிமிடங்கள் ஆகும்.
செய்முறை எண் 2
- சாப்ஸுக்கு மாட்டிறைச்சி 250 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு 3 பிசிக்கள்.
- புளிப்பு கிரீம் 1 டீஸ்பூன் (25 கிராம்)
- கடுகு 1 டீஸ்பூன் (12 கிராம்)
- தக்காளி 1 டீஸ்பூன்
- உலர்ந்த ஆர்கனோ 1/2 தேக்கரண்டி
- தக்காளி 1 பிசி. (100 கிராம்)
- புதிய சாம்பினான்கள் 3 பிசிக்கள். (75 கிராம்)
- குமிழ் வெங்காயம் 1 பிசி. (120 கிராம்)
- கடின சீஸ் 100 கிராம்
- உயவுக்கான தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். (17 கிராம்)
- உப்பு மிளகு
நாங்கள் இறைச்சியை 3 துண்டுகளாக பகுதிகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை கழுவவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சியையும் செய்யலாம், மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அதை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், செய்முறையின் படிகளைப் பின்பற்றவும். கோழி, வான்கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியின் இறைச்சி உணவுக்கு ஏற்றது.
புளிப்பு கிரீம், தக்காளி, கடுகு, ஆர்கனோ மற்றும் 1/3 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது சுவை) கலக்கவும். மிளகு 2 பக்கங்களிலும் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் கிரீஸ் விளைவாக marinade. குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை அனுப்புகிறோம்.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். துருவிய வெங்காயத்தை நான்காக நறுக்கி, சுத்தமான தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும். காளான்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
படலத்தை துண்டித்து, அதன் மீது இறைச்சியை வைத்து மூடி வைக்கவும். அச்சின் அடிப்பகுதியில் அமைந்துள்ள படலத்தின் பகுதியை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். நாங்கள் மாட்டிறைச்சியை வைத்தோம். ஒவ்வொரு துண்டும் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். மேலே உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் தக்காளி.
நாங்கள் அடுப்பை இயக்குகிறோம், வெப்பநிலை 190 டிகிரி ஆகும்.
நாங்கள் இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், நேரம் மற்றும் சமையல் 45 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
நாங்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் படிவத்தை எடுத்து, படலத்தின் மேற்புறத்தைத் திறந்து, தக்காளி வட்டங்களில் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது grated சீஸ் வைத்து. நாங்கள் மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
நீங்கள் மேஜையில் முழு டிஷ் வைத்து, மூலிகைகள் அதை அலங்கரிக்க மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் அதை பரிமாறலாம். இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் காளான்களுடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான ஒரு பக்க உணவுக்கு, காய்கறிகளுடன் கூடிய சாலட், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி, பூண்டு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் பொருத்தமானது.
அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்படும் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு
- உருளைக்கிழங்கு 1 கிலோகிராம்
- கோழி 500 கிராம்
- காளான்கள் (முன்னுரிமை சாம்பினான்கள்) 100 கிராம்
- பச்சை வெங்காயம் 2 கொத்துகள்
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் 100 மில்லி
- ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
- சுவைக்கு சீரகம்
- ருசிக்க அரைத்த மிளகு
- ருசிக்க உப்பு
இந்த டிஷ் தயார் செய்ய, படலத்தில் காளான்கள் கொண்டு சுடப்படும், உருளைக்கிழங்கு துவைக்க, அழுக்கு மற்றும் மணல் நீக்கி, அவற்றை தலாம் மற்றும் ஒரு கத்தி முனை அனைத்து கண்கள் நீக்க. காய்கறிகளை மீண்டும் தண்ணீரில் துவைக்கவும். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகள், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முக்கிய விஷயம் அரைக்க வேண்டாம், நடுத்தர தடிமன் துண்டுகள் செய்ய. துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை செலவழிக்கும் காகித துண்டுகளால் உலர்த்தவும்.
இறைச்சியை துவைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் நன்கு கலந்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மசாலாவில் உருட்டவும்.
காளான்களை துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் வரிசைப்படுத்தவும், பக்கங்களில் கூடுதல் விளிம்புகளை விட்டு, உள்நோக்கி மடிக்க போதுமானதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை படலத்தில் வைக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, காளான்கள், எல்லாவற்றையும் இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கலவையுடன் தெளிக்கவும். தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
அடுப்பை 180-200 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், படலத்தின் விளிம்புகளை உள்நோக்கி போர்த்தி, உள்ளே உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் இறைச்சியை இறுக்கமாக மூடவும்.
பேக்கிங் தாளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அடுப்பைப் பொறுத்து 1.5-2 மணி நேரம் எல்லாவற்றையும் சுட வேண்டும். உறுதியாக இருக்க, 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, படலத்தை கவனமாகத் திறந்து, இறைச்சி சுடப்பட்டதா, உருளைக்கிழங்கு தளர்வானதா, காளான்கள் தயாராக உள்ளதா என்று பாருங்கள். இல்லையெனில், கோழி மற்றும் காளான் உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங்கைத் தொடரவும்.
