emmabrewda.com

Ryzhiks மிகவும் பிரபலமான பழம்தரும் உடல்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அவர்களின் சுவை மிகவும் உன்னதமான காளான்களுடன் சமமாக உள்ளது. பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காளான்கள் சிறந்த தயாரிப்பாகும். மரைனேட்டிங் செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, இதனால் காளான் பசியின்மை நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், சுவையாகவும் மாறும்? எந்த முறை தேர்வு செய்யப்பட்டாலும், எப்போதும் சமையல் செயல்முறைக்கு முன், வன அறுவடை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.

• மேற்பரப்பில் இருந்து இலைகள், ஊசிகள் மற்றும் புல் ஆகியவற்றின் எச்சங்களை அகற்றுவதன் மூலம் காளான்கள் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
• கால்களின் அடிப்பகுதியை துண்டித்து, நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். நீங்கள் காளான்களை கழுவ விரும்பவில்லை என்றால், ஈரமான சமையலறை பஞ்சு அல்லது காஸ் பேடைப் பயன்படுத்தி உலர் சுத்தம் செய்வது நல்லது.
• அடுத்து, பழ உடல்கள் உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் எறிந்து, வடிகால் விடப்படும்.

குளிர்காலத்திற்காக கேமிலினா காளான்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி பழங்களை மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும், மணம் கொண்டதாகவும் ஆக்குகிறது. அத்தகைய ருசியான காளான் பசியை முதலில் உண்ணப்படுகிறது, மற்ற உணவுகள் மேசையில் இருந்தாலும் சரி.

காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சிக்கான பல சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம், இது உங்கள் காளான்களை வழக்கத்திற்கு மாறாக பசியாகவும் காரமாகவும் மாற்றும்.

மசாலா இல்லாமல் காளான்களுக்கு ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான இறைச்சி

காளான்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு எளிய இறைச்சி உண்மையில் அதன் பெயருக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது. இதில் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், தண்ணீர் மட்டுமே உள்ளது மற்றும் பிற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இல்லை.

• காளான்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 6% - 2 டீஸ்பூன் l .;
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

எளிமைக்கு கூடுதலாக, காளான்களுக்கான இறைச்சியும் வேகமானது, இது உங்கள் நேரத்தை அதிகம் எடுக்காது.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் 15 நிமிடங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை கொண்ட கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு, கழுவி, வடிகால் விடப்படும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகரை தண்ணீரில் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு கரண்டியால் மூடப்பட்டு, சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு சூடான நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் 5-7 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

9% வினிகரைப் பயன்படுத்தி காளான்களுக்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சி

காளான்கள் வினிகர் போன்ற ஒரு பாதுகாப்புடன் சேர்த்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. வினிகருடன் காளான்களுக்கான இறைச்சி என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் ஒரு பழக்கமான மற்றும் பாரம்பரிய செய்முறையாகும்.

• Ryzhiki - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 6 கிராம்பு;
• வினிகர் 9% - 8 டீஸ்பூன் l .;
• கார்னேஷன் மஞ்சரி - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி.

முதலில், 9% வினிகரைப் பயன்படுத்தி காளான்களுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறோம்.

1. இதைச் செய்ய, செய்முறையிலிருந்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் தண்ணீரில் இணைக்கவும் (பூண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்), அதை கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
2. வினிகரை ஊற்றி மேலும் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வேகவைத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.
4. கொதிக்கும் உப்புநீருடன் மெதுவாக ஊற்றவும் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட நைலான் தொப்பிகளால் மூடவும்.
5. ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். காளான்கள் 3-4 நாட்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

வினிகர் இறைச்சியில் உள்ள கிங்கர்பிரெட்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்கலாம்.

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் காளான்களை மூடலாம் என்று மாறிவிடும். வினிகர் இல்லாமல் காளான்களுக்கான இறைச்சியின் மாறுபாடு ஒரு டிஷில் நிறைய அமிலத்தை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது. வினிகருக்கு பதிலாக, புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சையிலிருந்து எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• எலுமிச்சை சாறு - 4 டீஸ்பூன் l .;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

வினிகரைப் பயன்படுத்தாமல் காளான்களுக்கு இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

1. தொடங்குவதற்கு, காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவப்பட்ட காளான்கள் உப்பு நீரில் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, தொடர்ந்து துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றப்படும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் மீண்டும் எறிந்து, அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து வெளியேறவும்.
3. வெந்நீரில், வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4. ஒரு வளைகுடா இலை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, காளான்கள் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் வளைகுடா இலை தூக்கி எறியப்படும்.
5. நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
6. அவை உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, மேலே இறைச்சியுடன் சேர்த்து சுருட்டப்படுகின்றன.
7. திரும்பவும், மேலே ஒரு பழைய போர்வையை மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
8. அவை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு + 10 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன, இதனால் காளான்கள் புளிப்பதில்லை.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ரோஸ்மேரியுடன் காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறை (வீடியோவுடன்)

ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸ் சேர்த்து 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு காளான் இறைச்சிக்கான செய்முறையானது பழ உடல்களுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொடுக்கும்.

• Ryzhiki - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ரோஸ்மேரி - 2 கிளைகள்;
• வினிகர் 6% - 80 மிலி;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி.

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்களை முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்து அழுக்கு நுரை நீக்கவும்.
2. சர்க்கரை, உப்பு, மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், முன்பு ரோஸ்மேரி கிளைகளை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றினோம்.
4. நாங்கள் இமைகளை உருட்டுகிறோம், அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
5. நாங்கள் சூடான ஒன்றைக் கொண்டு மேற்புறத்தை காப்பிடுகிறோம், குளிர்ந்த பிறகு கேன்களை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கிறோம்.

காளான்களுக்கு இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை marinating இறைச்சி

சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து காளான்களுக்கான இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும். காளான்கள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

• Ryzhiki - 2 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ½ தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.

1. முன் உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான இறைச்சி பல கட்டங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

2. செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சூடான நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், படிகங்களை கரைக்க கிளறவும்.
3. அதை கொதிக்க விடவும், சிட்ரிக் அமிலம் தவிர, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியில் வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. சிட்ரிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும், கிளறி, அடுப்பை அணைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
6. 0.5 அல்லது 0.7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் கீழே அழுத்தவும், இதனால் காற்று வெளியேறும்.
7. இறைச்சியுடன் மேல்புறம், இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, ஆறவிடவும்.
8. குளிர்ந்த பிறகு, எதிர்பார்த்தபடி சேமிக்கவும், குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் மட்டுமே.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுக்கு ஒரு குளிர் இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

சரியாக குளிர்காலத்தில் குளிர் marinated காளான்கள் ஒரு marinade தயார் எப்படி? வெற்று ஒரு சுவாரஸ்யமான பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இது குளிர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் இறுதி முடிவு உங்கள் விரல்களை நக்குகிறது.

• Ryzhiki - 3 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 1.5 டீஸ்பூன் l .;
• வினிகர் 9% - 100 மிலி;
• கிராம்பு மற்றும் மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1 லி

1. முன் சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை துவைக்கவும், செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு, சர்க்கரை, கிராம்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
3. 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், 100 மில்லி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
4. வினிகரில் ஊற்றவும், 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும்.
5. முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை இறைச்சியில் காளான்களை விட்டு விடுங்கள்.
6. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், காற்றை வெளியிட கரண்டியால் அழுத்தவும்.
7. காளான்களுக்கு குளிர்ந்த இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடவும்.
8. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம் அல்லது இருண்ட அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சூடான சமைத்த காளான்களுக்கு குதிரைவாலி இறைச்சி

குளிர்காலத்திற்கு சூடான உப்பு, காளான்களுக்கான இறைச்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.இதன் விளைவாக வரும் சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும்.

• Ryzhiki - 3 கிலோ;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• கார்னேஷன் - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• நீர் - 1.5 எல்;
• குதிரைவாலி இலைகள்.

1. முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்கள் கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் பரப்பவும், அதன் அடிப்பகுதியில் சுத்தமான குதிரைவாலி இலைகள் போடப்படுகின்றன.
3. அவர்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரில் இணைக்கப்படுகின்றன.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வடிகட்டவும்.
5. காளான்களுக்கான சூடான இறைச்சி வேகவைத்த காளான்களில் ஊற்றப்பட்டு நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, அவை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளானைக் கழுவி, எண்ணெயில் தாளித்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி பரிமாறலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் கடுகு விதைகளுடன் காளான்களுக்கு இறைச்சி

காளான்களை மரைனேட் செய்யும் போது, ​​அசிட்டிக் அமிலம் அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவையை அழிக்கிறது. காளான்களின் நறுமண இழப்பைக் குறைக்க, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட சமைக்கும் போது இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

• Ryzhiki - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன் l .;
• அசிட்டிக் அமிலம் 70% - 1 டீஸ்பூன் l .;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 10 பிசிக்கள்;
• கடுகு விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி

சர்க்கரையுடன் கூடிய காளான்களுக்கான மரினேட் பசியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும், இருப்பினும் காளான்களின் மிருதுவான பண்புகள் இருக்கும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, காளான்களை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம்.
3. செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரை நிரப்பவும், காளான்கள் கொதிக்க விடவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. கிளறி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும்.
5. நாங்கள் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கிறோம், கடுகு தானியங்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலாவுடன் காளான்களை தெளிக்கிறோம்.
6. இறைச்சி கொண்டு நிரப்பவும், சூடான நீரில் ஜாடிகளை வைத்து 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. நாங்கள் இமைகளை உருட்டுகிறோம், மேலே ஒரு போர்வையால் காப்பிடுகிறோம் மற்றும் குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு வேகவைத்த காளான்களுக்கு பூண்டுடன் இறைச்சி

அனைத்து உண்ணக்கூடிய காளான்களும் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது, ஆனால் வேகவைத்த காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். வேகவைத்த குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கான இறைச்சி அசிட்டிக் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கொதிக்கும் போது காளான்களை செயலாக்குகிறது. பழ உடல்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையானது உங்களுக்கும் உங்கள் வீட்டிற்கும் நீண்ட காலத்திற்கு இதயமான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டியை வழங்க முடியும்.

• Ryzhiki - 3 கிலோ;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 5 டீஸ்பூன் l .;
• பூண்டு - 10-12 கிராம்பு.

இந்த செய்முறைக்கு, காளான்களுக்கான இறைச்சி 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.

1. பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை துவைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்கவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள புதியதை ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும்.
3. பூண்டு தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும், ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும்.
5. சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றவும், இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காப்பிடவும்.
6. அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உப்பு காளான்களுக்கு காரவே விதைகளுடன் இறைச்சி

காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு ஒரு சுவையான இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பழ உடல்களின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை மற்றும் நறுமணம் உப்பு செயல்முறையின் போது செய்தபின் பாதுகாக்கப்படும்.

• Ryzhiki - 3 கிலோ;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - 8 பிசிக்கள்;
• சீரகம் - ½ டீஸ்பூன்.

1. காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனை அடுக்குகளில் பரப்பவும், உப்பு தெளிக்கவும்.

உப்பு காளான்களுக்கான இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

3. தண்ணீரை வேகவைத்து, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் சீரகம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. cheesecloth அல்லது ஒரு உலோக சல்லடை மூலம் திரிபு, குளிர் மற்றும் காளான்கள் மீது ஊற்ற.
5. மேலே ஒரு தலைகீழ் தட்டை வைத்து, ஒரு துணி துடைக்கும் துணியால் மூடி, ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும், இதனால் திரவம் காளான்களை முழுமையாக மூடுகிறது.

20 நாட்களுக்குப் பிறகு, பழம்தரும் உடல்கள் நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.

காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கு ஒயின் வினிகருடன் இறைச்சி

காளான்களுக்கு இறைச்சி தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையில், ஒயின் வினிகர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பசியின்மைக்கு அசாதாரண நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த பதிப்பில் உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் காளான் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன.

• Ryzhiki - 3 கிலோ;
• ஒயின் வினிகர் - 200 மில்லி;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• கார்னேஷன் - 4 பிசிக்கள்.

காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான இறைச்சியை சமைப்பது பல கட்டங்களில் செய்யப்படுகிறது.

1. காய்கறிகள் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, தண்ணீர் மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து, 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. காளான்கள் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, முழு வடிகட்டிய பிறகு, காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும்.
3. மீதமுள்ள மசாலாக்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, முழு வெகுஜனமும் 15 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை பரப்பவும்.
5. இறைச்சி குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடி, பழைய கோட் மூலம் காப்பிடவும்.
7. காளான்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். தயாரிப்பு 10-15 நாட்களில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. இது ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக அல்லது இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படலாம்.