வளர்ந்த வயதுவந்த காளான்கள்: உண்ணக்கூடிய இலையுதிர்காலத்தில் வளர்ந்த காளான்கள் எப்படி இருக்கும் மற்றும் அவற்றை சாப்பிட முடியுமா என்பதற்கான புகைப்படம்
நிச்சயமாக நம்மில் பலர் இந்த சுவாரஸ்யமான மற்றும் "அழகான" காளான்களை நம் வாழ்வில் ஒரு முறையாவது சந்தித்திருக்கிறோம். தேன் அகாரிக்ஸிற்கான "அமைதியான வேட்டை" எப்போதும் மிகவும் உற்சாகமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும், ஏனென்றால் ஒரு இனிமையான வெளிப்புற பொழுதுபோக்குடன், நீங்கள் உண்ணக்கூடிய பழ உடல்களின் முழு கூடையையும் எடுக்கலாம். மேலும், இது ஒரு சிறிய பகுதியில் செய்யப்படலாம், எனவே பேசுவதற்கு, "பணப் பதிவேட்டை விட்டு வெளியேறாமல்." உண்மை என்னவென்றால், தேன் காளான்கள் எப்போதும் நட்பு குடும்பங்களில் வளரும், எனவே அத்தகைய கண்டுபிடிப்பு ஒரு காளான் அறுவடையில் ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி.
என்ன காளான்கள் அதிகமாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் பழைய காளான்களை சாப்பிட முடியுமா?
பெரும்பாலும், எங்கள் தேடல்கள் ஊறுகாய் மற்றும் பிற செயலாக்க செயல்முறைகளுக்கு ஏற்ற வலுவான, இளம் காளான்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், அதிகமாக வளர்ந்த காளான்கள் பெரும்பாலும் காட்டில் காணப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் என்ன செய்வது: நடந்து செல்லவா அல்லது உங்களுடன் அழைத்துச் செல்லவா? பழைய அதிகப்படியான காளான்களை சாப்பிட முடியுமா, அப்படியானால், அவை என்ன உணவுகளுக்கு ஏற்றது? இந்த கட்டுரையில், அதிகப்படியான காளான்களின் புகைப்படங்களை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம், மேலும் அவற்றை நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
எந்த காளான்கள் அதிகமாகக் கருதப்படுகின்றன என்பதை அறிய, அவர்களின் இளைய "சகோதரர்களின்" தோற்றத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். காட்டில் இந்த காளானை அடையாளம் காண்பது கடினம் அல்ல. அவை முழு காலனிகளிலும் வளர்கின்றன என்ற உண்மையைத் தவிர, இன்னும் பல சிறப்பியல்பு விளக்கங்கள் உள்ளன. அதன் இயல்பினால், தேன்பனி ஒரு மெல்லிய மற்றும் நெகிழ்வான கால் உள்ளது, அதன் உயரம் 15 செ.மீ., உண்ணக்கூடிய இனங்கள் கூட ஒரு மோதிர-பாவாடை உள்ளது, இது தவறான இரட்டையர்களிடமிருந்து முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்றாகும். இளம் ஹனிட்யூவின் தொப்பி லேமல்லர் மற்றும் ஒரு அரைக்கோள வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் விட்டம் 2-6 செ.மீ., சிறிய செதில்கள் மேலே தெரியும், மற்றும் தொப்பியின் நிறம் கிரீம் முதல் சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு வரை இருக்கும். பூஞ்சையின் தட்டுகள் மிகவும் அரிதானவை, காலில் வளர்ந்தது போல.
தேன் காளான்கள் மென்மையான சாம்பல்-வெள்ளை கூழ் மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்துடன் மிகவும் சுவையான காளான்களாக கருதப்படுகின்றன. ஊசியிலையுள்ள மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் இந்த பழம்தரும் உடல்களை நீங்கள் சந்திக்கலாம். தேன் காளான்கள் முக்கியமாக ஸ்டம்புகளில் வளர விரும்புகின்றன, எனவே அவற்றின் சிறப்பியல்பு பெயர். எனவே, காடுகளை வெட்டுதல் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். கூடுதலாக, இந்த காளான்கள் மரங்களின் வேர்களில், அதே போல் வெறுமனே தரையில் காணலாம். உலர்த்தும் மரங்களின் டிரங்குகளில் தேன் அகாரிக்ஸின் காலனியை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
காளான் காளான் ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதால், அதை விரைவில் செயலாக்க வேண்டும். இந்த பழம்தரும் உடல்கள் பெரும்பாலும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், தின்பண்டங்கள், சாஸ்கள் மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளுக்கான நிரப்புதல் ஆகியவற்றிற்கு புதிதாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை வறுத்த, சுண்டவைக்கப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்தவை. பெரும்பாலும், காளான்களின் கால்கள் சாப்பிடுவதில்லை, ஏனெனில் அவை மிகவும் கடினமானவை.
ஆனால் இளம் காளான்களைத் தேட விருப்பம் இருந்தபோதிலும், சில காளான் எடுப்பவர்கள் அதிகமாக வளர்ந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களை எடுப்பதில் தயங்குவதில்லை. அத்தகைய காளான்களின் ஒரு தொகுதி காட்டில் உங்களுக்கு முன்னால் தோன்றினால், நீங்கள் முற்றிலும் இயற்கையான கேள்வியைக் கேட்பீர்கள்: அதிகப்படியான காளான்களை சேகரிக்க முடியுமா அல்லது அவற்றைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லதா?
பெரியவர்கள் வளர்ந்த காளான்கள் எப்படி இருக்கும்: புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம்
இப்போது, இளம் தேன் காளான்களின் பொதுவான குணாதிசயங்களைப் பற்றி விவாதித்த பிறகு, வயதுவந்த காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். இந்த இரண்டு வயது வகைகளின் பிரதிநிதிகள் தோற்றத்தில் ஓரளவு வேறுபடுகிறார்கள் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பின்வரும் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் அதிகப்படியான காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பார்க்க உதவும்.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, இளம் காளான்கள் அரைக்கோள தொப்பியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வளர்ந்த காளான்களில், தொப்பி சமன் செய்யப்படுகிறது. வயதுக்கு ஏற்ப, பழம்தரும் உடலின் மேல் பகுதி ஒரு குடையின் வடிவத்தை எடுக்கும் - மேலே ஒரு சிறிய வீக்கம் உள்ளது, பின்னர் ஒரு விமானம், பக்கங்களில் சற்று வட்டமானது.முதிர்ந்த நபரின் தொப்பி 5 முதல் 11 செமீ விட்டம் கொண்டது.
உண்ணக்கூடிய இளம் தேன் அகாரிக் சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது அவர்களின் வயதுவந்த "சகாக்கள்" பற்றி கூற முடியாது. வயதுக்கு ஏற்ப, காளானின் தொப்பி இந்த செதில்களை இழந்து கிட்டத்தட்ட மென்மையாக மாறும். கூடுதலாக, சில சமயங்களில் சில உண்ணக்கூடிய காளான்களில் உள்ளார்ந்த எண்ணெய் அடுக்கை இழக்கிறது.
கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வயது வந்தோருக்கான உண்ணக்கூடிய காளான்களின் சதை இளம் நபர்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறிப்பிடத்தக்க கரடுமுரடான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது:
மேலும், வயதுக்கு ஏற்ப, காளானின் கூழ் குறைந்த அடர்த்தியாகவும், அதிக நார்ச்சத்துடனும் மாறும். கூடுதலாக, நீங்கள் தட்டுகளின் நிறத்திலும் கவனம் செலுத்தலாம். இளம் மாதிரிகளில், அவை வெள்ளை அல்லது சதை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் காலப்போக்கில் அவை இருண்ட டோன்களைப் பெறுகின்றன - இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் பழுப்பு. சில நேரங்களில் தட்டுகள் பழுப்பு நிற புள்ளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், இந்த பண்புகள் அனைத்தும் பழம்தரும் உடலின் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவையை பாதிக்காது. ஆனால் வயது வந்த காளான்களுக்கு அத்தகைய உச்சரிக்கப்படும் வன வாசனை இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே அவை சமையலில் குறைவாகவே பாராட்டப்படுகின்றன.
வயதுக்கு ஏற்ப, தேன் அகரிக்கின் "பாவாடை" அரிதாகவே கவனிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில் முற்றிலும் மறைந்துவிடும். இந்த புள்ளியை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் இளம் மாதிரிகளில் காலில் மோதிரம் இல்லாதது சாப்பிட முடியாத தன்மையைக் குறிக்கிறது. எனவே, அந்த முதிர்ந்த காளான்கள் மட்டுமே சேகரிக்கப்பட வேண்டும், அதில் அவை உண்ணக்கூடிய பழ உடல்களின் வகையைச் சேர்ந்தவை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காளான்கள் முதிர்ச்சியடையும் போது, அவை அளவு பெரியதாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், மாற்றப்பட்ட கட்டமைப்பையும் கொண்டுள்ளன. ஒரு முதிர்ந்த மாதிரி 300 கிராம் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.
அதிகப்படியான உண்ணக்கூடிய காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டும் மேலும் சில புகைப்படங்களைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
ரஷ்யாவின் வடக்கு பகுதியில் தேன் அகாரிக் காளான்களின் மிகவும் பிரபலமான பிரதிநிதிகளில் ஒன்று இலையுதிர் தேன் அகாரிக் ஆகும். இது தேன் அகாரிக் இனமான பிசலாக்ரியா குடும்பத்தின் பழம்தரும் உடல்களின் உண்ணக்கூடிய இனமாகும். இந்த பூஞ்சை ஒட்டுண்ணி, பெரும்பாலும் குடும்பங்களில் வளரும், ஆனால் ஒற்றை மாதிரிகள் உள்ளன. தேன் அகாரிக் உயிருள்ள மரங்கள் மற்றும் புதர்கள், இறந்த ஸ்டம்புகள், விழுந்த டிரங்குகள் மற்றும் பெரிய உடைந்த கிளைகளில் "குடியேறுகிறது". பழ உடல் இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் ஆகஸ்ட் பிற்பகுதியிலிருந்து நவம்பர் நடுப்பகுதி வரை பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வளரும்.
இளம் மற்றும் வயது வந்த இலையுதிர் காளான்கள் மற்ற உயிரினங்களிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க அறிகுறிகளில் வேறுபடுகின்றன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, ஒரு இளம் மாதிரியின் தொப்பியின் அளவு 10 செ.மீ வரை இருக்கும், மேலும் பெரியவர்கள் இன்னும் பெரிய பரிமாணங்களுக்கு அறியப்படுகிறார்கள். ஒரு overgrown இலையுதிர் தேன்கூடு தொப்பி 17 செமீ விட்டம் அடைய முடியும்.
இளம் தேன் அகாரிக்ஸ் காலில் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட "பாவாடை" உள்ளது, இது வயது குறைவாக கவனிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, முழு பழம்தரும் உடலின் மேற்பரப்பு, தண்டு உட்பட, அடர்த்தியான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இருப்பினும், புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, அதிகப்படியான இலையுதிர் காளான்களில், இந்த செதில்கள் மறைந்துவிடும், எனவே தொப்பியின் மேற்பரப்பு காய்ந்து மென்மையாக மாறும்:
வயதுவந்த இலையுதிர் காளான்கள் எப்படி இருக்கும் என்பதைக் காட்டும் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான அம்சம் வித்திகளின் இருப்பு. உண்மை என்னவென்றால், இளம் வயதிலேயே பூஞ்சையின் வித்திகள் வெண்மையானவை, எனவே அவர்களின் "வயதான" சகாக்கள் பெரும்பாலும் "கடுமையான" தோற்றமளிக்கும் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளனர்.
அதிகப்படியான இலையுதிர் காளான்களின் தட்டுகள் அவற்றின் நிறத்தை மாற்றுகின்றன. இளம் வயதில் அவை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், காலப்போக்கில் அவை கிரீமி பழுப்பு நிறமாக மாறும். இருப்பினும், அழுகிய மற்றும் புழுக்களைக் கொண்ட நபர்களைத் தவிர, மேலே உள்ள அனைத்து அம்சங்களும் காளான் கூழின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதிக்காது என்று சொல்ல வேண்டும். வயதுக்கு ஏற்ப வாசனை குறைவாக இருந்தாலும், சில காளான் எடுப்பவர்கள் அவற்றை சேகரித்து சமைப்பதைப் பொருட்படுத்துவதில்லை.
இலையுதிர் காளான்கள் இரவில் ஒளிரும் ஒரு அற்புதமான சொத்து உள்ளது. மைசீலியம், அதன் மெல்லிய இழைகளை அழுகிய ஸ்டம்பைச் சுற்றிக் கொண்டு, அதை உள்ளே இருந்து ஒளிரச் செய்யும் திறன் கொண்டது. இந்த தனித்துவமான அம்சத்தைப் பொறுத்தவரை, அதிகப்படியான காளான்கள் எப்படி இருக்கும்? துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரிய மாதிரிகள் அதை முற்றிலும் இழக்கின்றன.
வளர்ந்த காளான்கள் பெரியவர்களுக்கு ஆபத்தானதா?
முதிர்ந்த காளான்களைக் காணும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காளான் எடுப்பவர்களும் இந்தக் கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள்.எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து வகையான பழ உடல்களும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், கதிர்வீச்சு மற்றும் கன உலோகங்களின் உப்புகளை உறிஞ்சுகின்றன. மற்றும் பழைய காளான், மேலும் அது காற்றில் இருந்து தீங்கு பொருட்கள் உறிஞ்சி. இந்த விஷயத்தில் அதிகப்படியான காளான்கள் ஆபத்தானதா?
தரமான குறிகாட்டிகளைக் கொண்ட அதிகப்படியான தேன் பூஞ்சையைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் அரிது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். பழம்தரும் உடலின் நிலையை அதன் தோற்றத்திலிருந்து காணலாம். ஒரு விதியாக, அதிகப்படியான காளான்கள் காலப்போக்கில் மோசமாக மாறுகின்றன. அவரது உடலின் அமைப்பு அழிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, காளான் மந்தமாகவும் தளர்வாகவும் மாறும். தொப்பிகள் வறண்டு, பின்னர் விரிசல் தோன்றும். இது சம்பந்தமாக, பழ உடல்களின் கூழ் கடினத்தன்மை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. இன்னும் விரிவாக, வயது வந்த தேன் அகாரிக்ஸின் அம்சங்கள் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளன, இது கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
கூடுதலாக, முதிர்ந்த பூஞ்சைகளில் பூஞ்சை மற்றும் புழு மாதிரிகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன. சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை கூட தோன்றுகிறது. காளானின் மேற்பரப்பின் மிகச்சிறிய பகுதியைக் கூட மூடிமறைக்கும் அச்சு அல்லது கருமையை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் அவற்றை சேகரிக்க மறுக்க வேண்டும். அதே வழியில், காளான் சேதமடைந்து, தளர்வான, அழுகிய, அல்லது அது உங்களுக்கு சிறிய சந்தேகத்தை எழுப்பினால், கடந்து செல்வதற்கு வருத்தப்பட வேண்டாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய வெளிப்புற குறிகாட்டிகள் பழம்தரும் உடலின் புழுவை தெளிவாகக் குறிக்கின்றன. மேலும் அழகற்ற தோற்றம் உங்களுக்கு பசியை உண்டாக்க வாய்ப்பில்லை.
இருப்பினும், அதிகப்படியான தேன் அகாரிக்ஸில் கூட, நீங்கள் முழு, வலுவான, தாகமாக மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான "பர்டாக்ஸை" காணலாம், இது நடைமுறையில் அவர்களின் இளைய பிரதிநிதிகளிடமிருந்து வேறுபடுவதில்லை. இந்த வழக்கில், காளானை உங்கள் கூடையில் எடுக்காததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை. பெரும்பாலும், இந்த பழம்தரும் உடலில் புழுக்கள் இருக்கும், ஆனால் இந்த அம்சம் எளிதில் சரிசெய்யக்கூடியது.
ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, "கடற்பாசிகள்" போன்ற காளான்கள் வளிமண்டலத்தில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை உறிஞ்சுகின்றன, எனவே நெடுஞ்சாலைகள், தொழிற்சாலைகள் மற்றும் பிற நிறுவனங்களுக்கு அருகில் அவற்றை சேகரிப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இல்லையெனில், நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை அபாயப்படுத்துகிறீர்கள், ஏனென்றால் அத்தகைய பழம்தரும் உடல்களில் கனரக உலோக உப்புகளின் செறிவு முக்கியமானதாக இருக்கும். இந்த விதி அதிகமாக வளர்ந்தவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, இளம் தேன் அகாரிக்களுக்கும் பொருந்தும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
அதிகமாக வளர்ந்த காளான்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா, அவற்றை எடுக்கலாமா?
இருப்பினும், நீங்கள் நம்பகமான, நிரூபிக்கப்பட்ட இடத்தில் காளான்களை சேகரித்திருந்தால், நீங்கள் கேட்கலாம்: அதிகப்படியான காளான்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா? வயதுவந்த மாதிரிகள் அவற்றின் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தையும் சுவையையும் ஓரளவு இழக்கின்றன என்ற போதிலும், பல காளான் எடுப்பவர்கள் வெற்றிகரமாக தங்கள் கூடையில் ஒரு தகுதியான இடத்தை வழங்குகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், திரட்டப்பட்ட தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை கவனமாக வெப்ப சிகிச்சையின் உதவியுடன் அகற்ற முடியும். இருப்பினும், பெரிய பழ உடல்கள் இளம் மற்றும் நடுத்தரவற்றை விட நீண்ட சமையல் நேரம் தேவைப்படும். ஒரு விதியாக, முதிர்ந்த மாதிரிகளிலிருந்து தொப்பி மட்டுமே சேகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிகப்படியான விறைப்பு காரணமாக கால் நிராகரிக்கப்படுகிறது.
கூடுதலாக, அதிகப்படியான காளான்களை சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த காளான்களை 13 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, அனைத்து முதிர்ந்த நபர்களும் சேகரிப்புக்கு ஏற்றவர்கள் அல்ல, எனவே, இந்த விஷயத்தில், அவர்களின் தோற்றத்தில் கவனம் செலுத்துமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். சேகரிக்கும் இடத்திலும், அவற்றின் உண்ணும் தன்மையிலும் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருந்தால் மட்டுமே அதிகப்படியான காளான்களை எடுக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
அதிகமாக வளர்ந்த காளான்களை உண்ண முடியுமா, அவற்றை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?
எனவே, அதிகப்படியான காளான்களை சாப்பிட முடியுமா? அனைத்து வசூல் விதிகளும் சரியாக பின்பற்றப்பட்டிருந்தால், ஏன் இல்லை. இருப்பினும், சமையல் செயல்முறைக்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், அதிகப்படியான காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் காட்டில் இதைச் செய்யவில்லை என்றால் முதலில் நீங்கள் கால்களை அகற்ற வேண்டும். பின்னர் தட்டுகளின் கீழ் அடுக்கு அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் ஒரு தொப்பி இருக்கும். வயதான பூஞ்சையில், இந்த வித்து தாங்கும் அடுக்கு மென்மையாக மாறும், எனவே அதை கத்தியால் எளிதில் பிரிக்கலாம்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அத்தகைய பழம்தரும் உடல்களுக்கு, இன்னும் முழுமையான மற்றும் நீண்ட தயாரிப்பை நடத்துவது அவசியம். எனவே, காட்டில் இருந்து வீட்டிற்கு வந்தவுடன், காளான் தொப்பிகளை 40-50 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். டேபிள் உப்பு ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க நல்லது. இந்த தயாரிப்பு பழம்தரும் உடலின் வித்திகளை "நிறுவப்பட்ட" அசுத்தங்கள் மற்றும் புழுக்களிலிருந்து முழுமையாக சுத்தம் செய்ய உதவும். அதன் பிறகு, காளான்களை குறைந்தது மூன்று முறை துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு முறையும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றவும்.
பின்னர் அதிகப்படியான காளான்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். அவர்களின் வயதைக் கருத்தில் கொண்டு, செயல்முறை நீண்டதாக இருக்க வேண்டும். இளம் காளான்களுக்கு சராசரியாக 20 நிமிட சமையல் போதுமானது என்றால், முதிர்ந்த மாதிரிகளுக்கு நேரம் 35 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் இந்த நேரத்தை 2 அணுகுமுறைகளாகப் பிரிக்கலாம் (ஒவ்வொன்றும் 15-20 நிமிடங்கள்), ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
அதிகப்படியான காளான்களை வறுக்கவும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வயதுவந்த காளான்களை சமைக்கவும் முடியுமா?
இப்போது, சுத்தம் மற்றும் கொதிக்கும் "சடங்கு" முடித்த பிறகு, நீங்கள் சமையல் தொடங்க முடியும். ஊறுகாய் வடிவத்தில் அதிகப்படியான காளான்களை சமைக்க முடியுமா? வயதான மாதிரிகள் குறைவான கவர்ச்சிகரமானவை என்றாலும், இந்த செயல்முறை இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. பல காளான் எடுப்பவர்கள் ஊறுகாய் காளான்கள் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். பண்டிகை அட்டவணையில் கூட அத்தகைய பசிக்கு ஒரு தகுதியான இடம் வழங்கப்படுகிறது. பல்வேறு மசாலா மற்றும் பொருட்களுடன் ஒரு இறைச்சியில் பழ உடல்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒரு நேர்த்தியான காளான் தயாரிப்பை தயார் செய்யலாம்.
சில இல்லத்தரசிகளுக்கு நீங்கள் வயதான காளான்களை வைக்க மற்றொரு வழி தெரியும். தொப்பிகள் உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்படும். இருப்பினும், இந்த வழக்கில், பழ உடல்களை ஊறவைத்தல் மற்றும் கொதிக்க வைப்பது அனுமதிக்கப்படாது. ஒவ்வொரு நபரையும் சமையலறை கடற்பாசி மூலம் மெதுவாக துடைத்து, வெயில், காற்றோட்டமான இடத்தில் வைப்பது நல்லது.
ஒரு கடாயில் அதிகமாக வளர்ந்த காளான்களை வறுக்க முடியுமா? ஆம், அவர்களின் சுவை அவர்களின் இளம் "சகாக்களிடமிருந்து" வேறுபடாது. அதிகப்படியான வறுத்த காளான்களை முயற்சித்த பலர் தங்கள் சுவை போர்டோபெல்லோவை நினைவூட்டுவதாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - உள்ளூர் மக்கள் விருந்துக்கு விரும்பும் ஒரு பிரபலமான இத்தாலிய காளான். பழுத்த காளான்களை உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைக்கலாம். இந்த காளான்களுடன் கூடிய காளான் சூப்பும் உங்கள் மேஜையில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வறுத்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக வளர்ந்த காளான்களின் புகைப்படங்கள்:
