பன்றி காளானின் புகைப்படம் மற்றும் விளக்கம், வெல்வெட் தட்டின் அறிகுறிகள்
ஒரு பன்றியின் காது கொண்ட தொப்பியின் ஒற்றுமைக்காக கொழுப்பு பன்றிக்கு அதன் பெயர் வந்தது - சில பகுதிகளில் இந்த காளான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சிலர் அவை மாடுகளின் காதுகளைப் போலவே இருப்பதாக வாதிடுகின்றனர், மேலும் இந்த காளான்களை மாட்டுக்கொட்டகைகள் என்று அழைக்கிறார்கள். காடுகளின் இந்த பரிசுகள் சுவையான வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்றாலும், ரஷ்யாவில் அவற்றின் பயன்பாடு பாரம்பரியமானது, வேகவைத்த மற்றும் உப்பு.
பன்றி காளான்களின் புகைப்படங்கள் மற்றும் விளக்கங்கள் மற்றும் அவற்றின் வாழ்விடங்கள் பற்றிய தகவல்கள் கீழே உள்ளன.
தட்டு தட்டு துணை இலை அல்லது வெல்வெட் (தடித்த பன்றி)
ரஷ்யா முழுவதும், பொது மக்கள் இந்த காளான் ஒரு பன்றி என்று அழைக்கிறார்கள், மற்றும் போலந்தில் ஒரு பன்றி மற்றும் ஒரு சாம்பல் கூடு.
வெல்வெட் தட்டு அனைத்து வகையான காடுகளிலும் வளர்கிறது, பெரும்பாலும் சீரற்ற நிலப்பரப்பில் அமைந்துள்ளது. இந்த வகை காளான்களை சேகரிப்பதற்கான நேரம் கோடையின் தொடக்கத்திலிருந்து தொடங்கி இலையுதிர் காலம் வரை நீடிக்கும், பெரும்பாலும் அவை குவியல்களில் காணப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் மிகப் பெரியவை மற்றும் எப்போதும் பசுமையாக மறைக்கப்படுகின்றன. பன்றிகள் மரங்களின் கீழ் அரிதாகவே வளரும், ஆனால் எப்போதும் புல்வெளிகளின் அந்த இடங்களில், சில காரணங்களால் இலைகள் தடிமனாக இருக்கும். அதே காரணத்திற்காக, இலைகள் இளம் புதர்களிலிருந்து வெகுதூரம் பறக்காததால், பன்றிகள் பெரும்பாலும் அவற்றின் கீழ், மிகவும் வேர்களில் வருகின்றன. பலர் கொழுத்த பன்றி காளான் விஷம் என்று கருதுகின்றனர், ஆனால் இதற்கிடையில் நடுத்தர மாகாணங்களில் உள்ள உள்ளூர்வாசிகள், மற்றும் ரஷ்யா முழுவதும் தெரிகிறது, மற்ற எல்லா காளான்களையும் விட பன்றியை வயிற்றில் கனமாக உணர்ந்தாலும், அவர்கள் அதை தீங்கு விளைவிக்காமல் சாப்பிடுகிறார்கள்.
வெல்வெட் தட்டின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள் 5 முதல் 12 செமீ அளவுள்ள ஒரு தொப்பியைக் கொண்டிருக்கும், இளமையில் குவிந்திருக்கும், பின்னர் தட்டையானது மற்றும் இறுதியாக, குழிவானது, விளிம்புகள் கீழே சுருண்டிருக்கும்.
ஒரு கொழுத்த பன்றியின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்: காளான் தொப்பியின் நிறம் பழுப்பு, அல்லது அடர் ஈயம், அல்லது, இறுதியாக, மஞ்சள்-பழுப்பு, பின்னர் பெரும்பாலும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், ஆனால் அதன் மேற்பரப்பு எப்போதும் மென்மையாகவும், ஓரளவு ஈரமாகவும், நன்றாகவும் இருக்கும். புழுதியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு வெல்வெட் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது ... தட்டுகள் பல்வேறு நீளம் கொண்டவை, தடித்த, வலுவான, வெண்மை மற்றும் சில நேரங்களில் பழுப்பு நிறத்தில், தொப்பியின் நிறத்துடன் பொருந்துகின்றன. அவற்றில் உள்ள சாறு மற்றும் தொப்பியின் கூழ் வெண்மையானது, இளமையில் இனிமையாகவும், முதுமையில் கசப்பாகவும் இருக்கும். கால் உயரம் 1 முதல் 4 செமீ வரை இருக்கும், சில சமயங்களில் தொப்பியின் பக்கவாட்டில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, சதைப்பற்றுள்ள, அடர்த்தியான, உடையக்கூடிய, வெளிர் பழுப்பு அல்லது அழுக்கு மஞ்சள், மிகவும் தடிமனாகவும் பெரும்பாலும் வெற்று.
புகைப்படம் மற்றும் விளக்கத்திலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பன்றிகள் அனைத்து லேமல்லர் ஒன்றையும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, முக்கிய வேறுபாடு தொப்பியின் வளைந்த விளிம்புகளில் உள்ளது. வெல்வெட் தட்டின் இறைச்சி தோற்றத்தில் மென்மையாகவும், உள்ளே உலர்ந்ததாகவும், நொறுங்கியதாகவும், கடினமானதாகவும் இருக்கும். நிறத்தில், இது இளம் காளான்களில் வெள்ளை நிறமாகவும், பழையவற்றில் சாம்பல் நிறமாகவும் இருக்கும். அதன் மூல வடிவத்தில், காளான் இளமையில், அதன் சுவை நீர்-இனிப்பு, மற்றும் வயதான காலத்தில் அது மிளகு மாறும். வாசனையைப் பொறுத்தவரை, அது தொடர்ந்து தக்கவைக்கப்படுகிறது, பலவீனமான நறுமணம், ஊசியிலை.
இறைச்சியின் வறட்சி மற்றும் கடினத்தன்மை, நல்ல சமையலறைகளில் இந்த காளான், சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டால், சிறந்த பற்றாக்குறையால், அதன் ஆரம்ப வயதில் மட்டுமே உள்ளது. இருப்பினும், சாதாரண மக்களில், இது புறக்கணிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பெரும்பாலும் அதிக அளவுகளில் வேகவைக்கப்பட்டு எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக இது நோன்பினால் கஞ்சியாக நொறுக்கப்படுகிறது.
கொழுத்த பன்றி காளானின் புகைப்படங்களைப் பார்த்து, அவற்றை மற்ற தட்டு தயாரிப்பாளர்களின் புகைப்படங்களுடன் ஒப்பிடவும்.
