வீட்டில் புதிய காளான்களை சேமிப்பது: குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் உறைவிப்பான்களில் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
பல இல்லத்தரசிகள், தங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, முன்கூட்டியே உணவை கணிசமான கொள்முதல் செய்கிறார்கள். சாம்பினான்கள் வீட்டில் சேமிப்பிற்கான ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஆகும், ஏனெனில் அவை பல சுவையான உணவுகளில் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. காளான்களின் சேமிப்பு அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, இந்த காளான்களை பெரிய அளவில் வாங்குவதற்கு முன் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.
அதிக அளவு காளான்களை வாங்கும் போது, புதிய காளான்களை வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், இதனால் அவை அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்காது. இந்த தயாரிப்பை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. காளான்களின் சேமிப்பு நிலைமைகளை அறிந்து கொள்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதன் கீழ் அவை மோசமடையாது மற்றும் சமையலுக்கு அவற்றின் பொருத்தத்தை இழக்காது.
அறை வெப்பநிலையில், எடையால் வாங்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு நாளுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் அவற்றை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க புதிய சாம்பினான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
எதிர்காலத்தில் சமைக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது? ஒரு தட்டில் காளான்களை வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.
இல்லத்தரசிகள் புதிய காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த ஒரு சிறிய தந்திரத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள், இதனால் அவை கருப்பு நிறமாக மாறாது, ஏனெனில் அவற்றை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில், காய்கறிகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கீழ் தட்டை காலி செய்து, அதில் காளான்களை கவனமாக வைக்கவும், ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அல்ல, அதனால் அவை அதிகமாக பொருந்தும், ஆனால் ஒரு அடுக்கில். காளான்களை ஒரு காகித துண்டுடன் மேலே போர்த்தி விடுங்கள். காளான்கள் 3-5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய காளான்களை சேமிப்பது மற்றொரு வழியில் செய்யப்படலாம். இந்த தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, நீங்கள் உணவு தர பிளாஸ்டிக் தட்டுகள் அல்லது துளைகள் கொண்ட சிறப்பு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வழக்கமான உணவு வகை பிளாஸ்டிக் தட்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் காளான்களை நிரப்பும்போது, அதன் மேல் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, டூத்பிக் மூலம் துளைகளை துளைக்கவும். காளான்கள் சிறிது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஒரு அடுக்கில், இனி இல்லை. ஒரு சிறப்பு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தி, அதை ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிய காளான்களை வைத்திருப்பது எப்படி: ஒரு பயனுள்ள வழி
புதிய காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 நாட்கள் வரை வைத்திருக்க மற்றொரு பயனுள்ள வழி உள்ளது. நீங்கள் காளான்களை வாங்கியவுடன், அவற்றை ஒரு காகித பையில் கவனமாக வைக்கவும், அதை போர்த்தி, காய்கறிகளை சேமிப்பதற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த காளான்கள் இயற்கையான துணி பைகளில் அடைக்கப்பட்டால் அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல மடங்கு அதிகரிக்கப்படும். சமீபத்தில், சிறப்பு பைகள் பிரபலமாகிவிட்டன, இது ஒரு வாரத்திற்கும் மேலாக + 2 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் காளான்களை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இந்த வகை காளான்களை டிஷ் தயாரிப்பதற்கு சற்று முன்பு அல்லது அதற்கு சற்று முன்பு கழுவி உரிக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், உரிக்கப்படும் காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
உறைவிப்பான் பெட்டியில் காளான்களை எவ்வாறு சேமிப்பது
காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கும் முறை இந்த காளான்களை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு நல்ல வழி. உறைவிப்பான் காளான்களை அனுப்புவதற்கு முன், அவை நன்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:
1. சாம்பினான்களை வாங்கிய பிறகு, வீட்டிலேயே தரமான மாதிரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை கவனமாக அகற்றவும்சேதம் இருந்தால், அதை கத்தியால் அகற்றவும்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு நன்றாக காய.
4. காளான்களை முழுவதுமாக சேமிக்கலாம் அல்லது அவற்றை க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகளாக வெட்டவும், அடுக்கு வாழ்க்கை இதைப் பொறுத்தது அல்ல. உறைவிப்பான், அத்தகைய தயாரிப்பு மூன்று மாதங்கள் வரை வைக்கப்படும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை கொள்கலன்கள் அல்லது பைகளில் பிரிக்கவும்., இறுக்கமாக மூடி ஃப்ரீசரில் சேமிக்கவும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஃப்ரீசரில் புதிய காளான்களை சேமிக்க வேறு வழியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அவர்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்யவில்லை, ஆனால் நேரடியாக உறைவிப்பான்களுக்கு அனுப்புகிறார்கள். இருப்பினும், உறைந்த பிறகு அவற்றை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும், பெரும்பாலும், அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் உரிக்கப்படாமல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த காளான்களை ஃப்ரீசரில் சிறிய பகுதிகளாக சேமித்து வைப்பது நல்லது. விஷயம் என்னவென்றால், இந்த காளான்கள் கரைந்த பிறகு சிறிது நேரம் கழித்து சமைக்கப்பட வேண்டும்.
வேகவைத்த காளான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிப்பது எப்படி
அறுவடை செய்ய உங்களுக்கு அதிக நேரம் இருந்தால், அவற்றை உறைபனிக்கு இந்த வழியில் தயார் செய்யலாம்:
1. உரிக்கப்படும் காளான்களை சிறிது உப்பு நீரில் சிறிது 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
2. காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், தண்ணீர் வடிகால் விடவும், குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பைகளில் வைக்கவும். சாறு வராமல் இருக்க உப்பு சேர்க்காமல் குறைந்த தீயில் வறுக்கவும் செய்யலாம்.
அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் ஆறு மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும்.
வேகவைத்த சாம்பினான்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமித்தல்
நீங்கள் புதிய அல்லது வேகவைத்த மட்டுமல்ல, வேகவைத்த சாம்பினான்களையும் உறைய வைக்கலாம்:
1. உரிக்கப்படுகிற, கழுவி உலர்ந்த காளான்கள் காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. 10-15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பநிலையில் காளான்களை சுடவும்.
3. அடுப்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும், அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள், அவற்றை பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் வைத்து, சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் தங்கள் சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தை இழக்காதபடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் காளான்களை எவ்வாறு வைத்திருப்பது என்பது குறித்த பயனுள்ள ஆலோசனையை வழங்குகிறார்கள். உலர்ந்த காளான்களை மட்டுமே உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, எனவே அவை நன்றாக துடைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் நீர்த்துளிகள் அவற்றில் இருக்காது. அவை காளான்களின் மேற்பரப்பில் இருந்தால், நீர் படிகங்கள் உறைபனியின் போது காளான் இழைகளை அழிக்க முனைகின்றன. இதன் காரணமாக, காளான்களின் கூழ் தளர்வானது, சமைக்கும் போது அது நிறைய திரவத்தை உறிஞ்சுகிறது, எனவே டிஷ் தண்ணீராகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். காளான்களை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றி, உறைதல் செயல்முறையைத் தொடங்கினால், காளான்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து காளான்களை உலர்த்துவது போன்ற ஒரு வழியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை நீங்கள் கேட்கலாம். அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, காளான்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன, அவை சுவையற்றவையாகின்றன, கூடுதலாக, அவை இனி பசியாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்காது. உலர்ந்த காளான்கள் இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் காகித பைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். உலர்ந்த காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 8-12 மாதங்கள்.
