உலர் மற்றும் புதிய போர்சினி காளான் குழம்பு: வீட்டு சமையலுக்கான சமையல்
மதிய உணவில் முதல் சூடான உணவு உலகின் பல மக்களுக்கு ஒரு பாரம்பரியம். போர்சினி குழம்பு பல்வேறு சூப்களுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும், இது காளான் மட்டுமல்ல, கோழி, மீன், காய்கறி, மாட்டிறைச்சி போன்றவை. இங்கு பட்டியலிடப்பட்டுள்ள போர்சினி குழம்பு ரெசிபிகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம்.
இந்த கட்டுரை தோராயமான சமையல் நேரம் மற்றும் உணவை சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை வழங்குகிறது. கோடையில், புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து குழம்பு தயாரிப்பது சிறந்தது, பின்னர் அதை நறுக்கிய பொலட்டஸ் துண்டுகளுடன் பகுதிகளாக உறைய வைக்கலாம். இந்த தயாரிப்பை சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கலாம். மற்றும் குளிர்காலத்தில், நீங்கள் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் இருந்து ஒரு குழம்பு செய்ய முடியும், மற்றும் சுவை அடிப்படையில், அது மோசமாக இல்லை மாறிவிடும். வீட்டில் அவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிக்கவும்.
போர்சினி குழம்பு என்ன நிறம்
காளான் குழம்பு புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை கழுவப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி, 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு நிரப்பப்படுகிறது. காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும் அல்லது அவற்றிலிருந்து தனி உணவுகளை தயார் செய்யவும். காளான்களை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி, 3-4 மணி நேரம் ஊறவைத்து, அதே தண்ணீரில் 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, காளான்கள் மென்மையாக மாறும் வரை, குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, சாஸ் அல்லது சூப் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
போர்சினி காளான் குழம்பின் நிறத்தைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும், அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டது. அது எப்போதும் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு நல்ல தெளிவான குழம்பு கோப்பைகளிலும் சுத்தமாக பரிமாறலாம். சமையலுக்கு வேகவைத்த காளான்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு சூப், சாஸ் அல்லது எந்த உணவையும் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. 150-200 கிராம் புதிய அல்லது 20-25 கிராம் உலர்ந்த காளான்களுக்கு - 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு.
போர்சினி காளான்களிலிருந்து காளான் குழம்பு
போர்சினி காளான்களிலிருந்து ஒரு காளான் குழம்பு தயாரிக்க, குளிர்ந்த நீரில் பொலட்டஸை வைத்து, 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு மற்றும் மசாலாப் பருவத்தை வடிகட்டி. வேகவைத்த காளான்களை நறுக்கி, நறுக்கி, சூப், சாஸ் அல்லது பிற உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தவும். 150 கிராம் காளான்களுக்கு:
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு
- மசாலா
வெங்காயம் கொண்ட காளான் குழம்பு.
போர்சினி காளான் குழம்பு தயார். வேகவைத்த காளான்களை நூடுல்ஸ் வடிவில் வெட்டி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வெண்ணெயில் வறுக்கவும், தட்டுகளில் போட்டு, குழம்பு மீது ஊற்றவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். மிகவும் நறுமணமுள்ள குழம்பு உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.
போர்சினி காளான் குழம்புடன் சூப்
காளான் குழம்பு தயார், அதை வடிகட்டி, வெண்ணெய், உப்பு பருவத்தில் மற்றும் கொதிக்கும் இல்லாமல், சூடு தீ மீது. காளான்களை நூடுல்ஸாக நறுக்கவும். போர்சினி காளான் குழம்புடன் சூப்பிற்கு வீட்டில் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கவும்: கோதுமை மாவை சலிக்கவும், அதில் ஒரு மூல முட்டை சேர்க்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்; உருட்டவும், உலரவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை தனித்தனியாக வேகவைத்து, காளான்களுடன் சேர்த்து, கலந்து, பரிமாறும் போது, மேசையில் காளான்களுடன் நூடுல்ஸை வைத்து, சூடான குழம்பு மீது ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 10-15 உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 1-2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
- 1 கப் மாவு
- 1 முட்டை
- உப்பு
- வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.
காய்கறிகளுடன் காளான் குழம்பு.
- கழுவி, முன் ஊறவைத்த உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் குறைந்த கொதிநிலையில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பின்னர் காய்கறிகள் கிடைக்கும், மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் காளான்கள் சமைக்க.
- குழம்பு திரிபு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்கள், மிளகு வைத்து.
- பரிமாறும் முன் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 25 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 1 கேரட்
- 2 புதிய தக்காளி
- 1 வெங்காயம்
- முட்டைக்கோஸ் 0.5 கிலோ
- மிளகு
- உப்பு
- வோக்கோசு
பை கொண்ட காளான் குழம்பு.
கூறுகள்:
- 40 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள்
- 1/2 கேரட்
- 1/2 வெங்காயம்
- வோக்கோசு
- மசாலா
காளான் குழம்பு வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. 10-15 நிமிடங்களில்.சமையல் முடிவதற்கு முன், அதில் வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு போடவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு. பை நிரப்புவதற்கு வேகவைத்த காளான்களைப் பயன்படுத்தவும். கோப்பைகளில் குழம்பு பரிமாறவும். காளான்களுடன் பை, குலேபியாகா அல்லது வறுத்த பையுடன் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் கொண்ட காளான் குழம்பு சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1 லிட்டர் காளான் குழம்பு
- 3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 1 கேரட்
- வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சுவை.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், தலாம், கீற்றுகளாக வெட்டவும். கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி. வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தாவுடன் காளான் குழம்பு சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 எல் காளான் குழம்பு
- 2 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 100 கிராம் பாஸ்தா
- வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சுவை.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெந்தய கீரைகளை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பாஸ்தா, உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்க, வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசியுடன் காளான் குழம்பு சூப்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 1.5 எல் காளான் குழம்பு
- 2 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்
- 50 கிராம் அரிசி
- வெந்தயம் மற்றும் உப்பு சுவை.
உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெந்தய கீரைகளை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசி, உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்க, வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
போர்சினி காளான் குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்
போர்சினி காளான் குழம்பு கொதிக்கும் முன், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்:
- 100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்
- 2 லிட்டர் தண்ணீர்
- உப்பு
உலர்ந்த காளான்களை நன்கு வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் கழித்து, அதே தண்ணீரில் வீங்கிய காளான்களை வேகவைக்கவும் (அவை மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்கவும்). முடிக்கப்பட்ட குழம்பு உப்பு, திரிபு, மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்கள் துவைக்க மற்றும் குழம்பு வைத்து.
புதிய போர்சினி காளான் குழம்பு.
புதிய காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குழம்பு மற்றும் பருவத்தை வடிகட்டி. காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி குழம்பில் வைக்கவும் அல்லது மற்ற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தவும்.
கலவை:
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 500 கிராம்
- தண்ணீர் - 1 லி
க்ரூட்டன்களுடன் காளான் குழம்பு.
புதிய காளான்களை கழுவவும், இறுதியாக நறுக்கவும், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குழம்புடன் சிறிது வறுக்கப்பட்ட மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சூப்பில் ஊற்றவும், மசாலா சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
வெண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு சூப் பருவம்.
வெள்ளை டோஸ்ட் ரொட்டியை நறுக்கவும்.
வேகவைத்த காளான்களை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, கேரட், மிளகு, சிறிது நொறுக்குத் தீனிகள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் வெங்காயம் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கலந்து, இந்த வெகுஜனத்துடன் ரொட்டி துண்டுகளை 1 செமீ அடுக்கில் பரப்பவும், மேலே தட்டிவிட்டு புரதத்துடன் கிரீஸ் செய்து, சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை (7-10 நிமிடங்கள்) ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் வறுக்கவும்.
குழம்புக்கு உலர்ந்த போர்சினி காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
கலவை:
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ அல்லது உலர்ந்த - 100 கிராம்
- கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- தண்ணீர் - 3லி
- மிளகு - 10 பட்டாணி
- வோக்கோசு
- செலரி
- உப்பு
- தரையில் மிளகு
- பிரியாணி இலை
