குளிர்காலத்தில் உறைபனி, வறுக்கவும் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
நவீன உலகில், காளான்கள் முன்பு இருந்ததை விட மனித உணவில் சிறிய பங்கு வகிக்கின்றன. எனவே, நாம் ஒவ்வொருவரும் சில நேரங்களில் காளான் உணவுகளுடன் நம்மைப் பற்றிக்கொள்ள விரும்புகிறோம். இந்த கட்டுரை முதன்மை வெப்ப சிகிச்சைக்கு அர்ப்பணிக்கப்படும்: குளிர்காலத்திற்கு புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
தேன் அகாரிக்ஸுடன் கூடிய உணவுகள் உங்கள் அட்டவணைக்கு ஒரு "சுவையான தீர்வாக" மாறும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இருப்பினும், காளான்கள் ஒரு நுட்பமான தயாரிப்பு, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் புதிய காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.
வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன், தேன் காளான்கள் பூர்வாங்க பயிற்சிக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். புதிய காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 36 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை, அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். எனவே, காளான் உணவுகளை சுத்தம் செய்வதற்கும், அதைத் தொடர்ந்து தயாரிப்பதற்கும் தாமதிக்காமல் இருப்பது நல்லது. இது கடுமையான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் - விஷம்.
சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை காட்டில் இருந்து கொண்டு வந்தவுடன் பதப்படுத்துவது நல்லது. அவை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் அனைத்து அழுகிய மற்றும் புழு-கெட்டுப்போன மாதிரிகள் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். தொப்பிகளிலிருந்து அனைத்து வன குப்பைகள், அழுக்கு மற்றும் மணலை அகற்றவும், மேலும் மைசீலியத்தின் எச்சங்களுடன் காலின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும். உரிக்கப்படுகிற காளான்களை 20-30 நிமிடங்களுக்கு நிறைய தண்ணீரில் ஊறவைத்து, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைக்கவும், முழுமையாக வடிகட்டவும்.
உறைபனி, வறுக்கவும், ஊறுகாய் மற்றும் முதல் படிப்புகளுக்கு முன் தேன் காளான்களை கொதிக்க வைப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
மேலும் சமையலுக்கு புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (வீடியோவுடன்)
புதிய காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மேலும் செயலாக்க செயல்முறையை தீர்மானிக்க வேண்டும். காளான்கள் வறுக்கவும் அல்லது சுண்டவைக்கவும் தயாரிக்கப்பட்டால், கொதிக்கும் நேரத்தை 20 நிமிடங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தலாம். மேலும் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டால், நேரம் 35-40 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கிறது. போதுமான கொதிநிலையுடன், தேன் காளான்கள் லேசான வயிற்று உபாதையை ஏற்படுத்தும். இந்த சூழ்நிலையில், காளான்களின் இன்பம் படுக்கை ஓய்வின் சோகமாக மாறும். கூடுதலாக, அனைத்து பழ உடல்களும் உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன: 1 கிலோ காளான்களுக்கு, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். எல். உப்பு. விரும்பினால், அவை மசாலா மற்றும் 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகின்றன.
காளான்களிலிருந்து அவற்றில் குவிந்துள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் அகற்றவும், பின்னர் அவற்றின் சுவையை மன அமைதியுடன் அனுபவிக்கவும், புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், சில விதிகளைப் பின்பற்றவும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, வன காளான் மெனு அதன் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உங்கள் உடலுக்கு வழங்கும்.
உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போடப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி, மேலும் கொதிக்கும் புதிய ஒன்றை மீண்டும் ஊற்றவும், இது 10 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். அதன் பிறகு, தேன் காளான்களை வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் செய்யலாம். நீங்கள் காளான்களிலிருந்து ஊறுகாய் சிற்றுண்டியை தயாரிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இரண்டாவது தண்ணீரில் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன. மேலும் தயாரிப்பிற்காக புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான காட்சி வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
சூப் மற்றும் உறைபனிக்கு புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
சூப்பிற்கு, தேன் காளான்கள் வழக்கமாக 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் முதல் பாடத்தைத் தயாரிக்கத் தேவையான அளவு புதியதாக ஊற்றப்படுகிறது. சூப் மற்றும் போர்ஷ்ட்டுக்கு, காளான்கள் சிறிய அளவுகளில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, புழுக்களால் கெட்டுப்போகவில்லை மற்றும் உடைக்கப்படாது. முதல் படிப்புகளுக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் மற்றும் உறைந்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளலாம். உலர்ந்த காளான்கள் முதலில் ஒரே இரவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உருளைக்கிழங்குகளை இடுவதற்கு முன் கழுவி சூப்பில் சேர்க்கப்படும். உறைந்த காளான்கள் முதலில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை உருளைக்கிழங்குடன் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
உறைபனிக்கு புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதனால் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து பாதுகாப்பான உணவை சமைக்க முடியும்? உறைந்த காளான்களை வேகவைப்பது மட்டுமல்லாமல், வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடவும் முடியும் என்று சொல்வது மதிப்பு.உறைபனிக்கு முன், தேன் காளான்கள் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, காளான்கள் சிறியதாகவும் நடுத்தர அளவிலும் இருந்தால். காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவை உப்பு சேர்த்து 35-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். பெரிய பழம்தரும் உடல்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவை அப்படியே விடப்பட்டு பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சில இல்லத்தரசிகள் காளான் குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் அதை வடிகட்டி, பாட்டில்கள் அதை ஊற்ற, பின்னர் காளான் சாஸ்கள் மற்றும் சூப் அதை பயன்படுத்த.
வறுக்கவும் முன் புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்
வறுக்க புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், காளான்களில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அழிக்கப்படும் என்று நீங்கள் 100% உறுதியாக நம்பலாம். கீழே உள்ள செய்முறையை உற்றுப் பாருங்கள், இது கொதிக்கும் சரியான நேரத்தைத் தேர்வுசெய்யவும், காளான்களின் சுவையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கவும் உதவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன் புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களின் நலனுக்காக நீங்கள் பயப்பட முடியாது.
பூர்வாங்க சுத்தம் செய்த பிறகு, வறுக்கப்படும் காளான்களை உப்பு நீரில் 25-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் எறிந்து, அதிகப்படியான திரவத்தை நன்கு வடிகட்டவும். அடுத்து, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் கொண்ட சூடான கடாயில் தேன் காளான்களை வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், நீங்கள் பூண்டுடன் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம்.
மரினேட்டிங் செயல்முறைக்கு, தேன் காளான்கள் மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதனால் பசியின்மை உங்கள் குடும்பத்திற்கு சுவையாகவும் பாதிப்பில்லாததாகவும் இருக்கும்? தொடங்குவதற்கு, பழ உடல்கள் மாசுபாட்டிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை உப்பு சேர்க்காமல் 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட்டு, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் போடப்பட்டு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கி, பழங்களின் அளவைப் பொறுத்து 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் இறைச்சியில் தேன் காளான்களை வேகவைக்கவும்.
