காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு; காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது பழங்காலத்திலிருந்தே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அதைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை சுடலாம், வறுத்த அல்லது சுண்டவைக்கலாம். சிப்பி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ், பொலட்டஸ், மோரல்ஸ் அல்லது சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் காளான் கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எந்த காளான் மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கீழே பரிந்துரைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய காளான்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் இதன் விளைவாக வரும் உணவுகள் மிகவும் இணக்கமான சுவை மற்றும் பணக்கார நறுமணத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
சிப்பி காளான்கள் மற்றும் காரமான மூலிகைகள் கொண்ட இளம் உருளைக்கிழங்கு
- இளம் உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்
- பச்சை வெங்காயம் - 1 கொத்து
- சிப்பி காளான்கள் - 300 கிராம்
- ஷிமிஜி காளான்கள் - 100 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 150 மிலி
- தைம் - 1-2 கிளைகள்
- ரோஸ்மேரி - 1-2 கிளைகள்
- பூண்டு - 4-5 கிராம்பு
- வெந்தயம் - 1 கொத்து
- உப்பு மிளகு
இளம் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பகுதிகளாக வெட்டவும்.
பச்சை வெங்காயத்தை துவைக்கவும். காளான்களை உரிக்கவும், தன்னிச்சையாக நறுக்கவும்.
வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், பச்சை வெங்காயம் (நறுக்காமல்) வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு ஒரு துண்டு ஆலிவ் எண்ணெய், பருவத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகு.
மேசைக்கு காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஒரு உணவை பரிமாறவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, உணவு பண்டம் எண்ணெய் மற்றும் பொரியல்களுடன் சாண்டரெல்ஸ்
- புதிய சாண்டரெல்ஸ் - 250 கிராம்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 30 மிலி
- வெங்காயம் - 100 கிராம்
- தைம் - 2-3 கிளைகள்
- பூண்டு - 4 பல்
- காக்னாக் - 70 மிலி
- காளான் குழம்பு - 100 மிலி
- கிரீம் 33% - 300 கிராம்
- ட்ரஃபிள் எண்ணெய் - 20 மிலி
- உப்பு மிளகு
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு:
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்
- கிரீம் - 150 மிலி
- உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்
- வறுத்த ஹேசல்நட்ஸ் - 100 கிராம்
- உப்பு
வெங்காய பொரியலுக்கு:
- வெங்காயம் - 300 கிராம்
- தாவர எண்ணெய் - 1 எல்
- மாவு - 200 கிராம்
- உப்பு
சாண்டெரெல்ஸை தோலுரித்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தைம் மற்றும் பூண்டுடன் வறுக்கவும். காக்னாக், கோழி குழம்பு மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும், மூன்றில் ஒரு பங்கு சாஸை ஆவியாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை தோலுரித்து வேகவைத்து, பிசைந்து, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் கலந்து, காற்றோட்டமான கூழ் கிடைக்கும் வரை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். உப்பு சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய வறுத்த நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
பொரியல் தயார். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மிக மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற, வெங்காயத்தை ஒரு காகித துண்டு மீது வைத்து உலர வைக்கவும். பின்னர் நிறைய மாவைத் தூவி, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வெங்காயம் உப்பு.
சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாண்டரெல்களை தட்டுகளில் வைத்து, பொரியல்களால் அலங்கரிக்கவும். பரிமாறும் போது ட்ரஃபுல் ஆயிலைத் தூவவும்.
தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான்கள்
சேவை 4:
- 800 கிராம் புதிய காளான்கள்,
- 100 கிராம் வெண்ணெயை,
- 60 கிராம் வெங்காயம்,
- 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
- 400 கிராம் தக்காளி,
- கடின சீஸ் 60 கிராம்
- 10 கிராம் வோக்கோசு,
- சுவைக்க மசாலா.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு குண்டு தயாரிக்க, புதிய காளான்கள் வெந்து, வெட்டப்பட்டு, வெங்காயத்துடன் வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி மற்றும் குண்டுகளை மென்மையாகும் வரை சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் டிஷ் அரைத்த சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.
காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் கூடிய காய்கறி ராகுட் ரெசிபிகள்
காளான் குண்டு "மேஜிக்"
தேவை: 1 கிலோ போர்சினி காளான்கள்,
- 5 உருளைக்கிழங்கு,
- 3 வெங்காயம்,
- 3 தக்காளி,
- 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்,
- 1 தேக்கரண்டி மாவு,
- மிளகு,
- உப்பு,
- வோக்கோசு.
சமையல் முறை. காளான்களை உரிக்கவும், தொப்பிகளிலிருந்து கால்களைப் பிரித்து வெட்டவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், காளான்களுடன் கலக்கவும். காளான்களிலிருந்து ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை அனைத்தையும் தீயில் வைக்கவும். மெல்லியதாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
தக்காளியை தோலுரித்து விதைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் வைக்கவும். மாவு, உப்பு மற்றும் சில மூலிகைகள் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் காய்கறி ராகவுட்டை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
காளான் குண்டு
சேவை 4:
- 250 கிராம் காளான்கள்
- 2-3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு,
- 3 டீஸ்பூன். அரிசி கரண்டி
- 2 டீஸ்பூன். பட்டாணி கரண்டி
- 2-3 பிசிக்கள். பச்சை வெங்காயம்,
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் பிசைந்த தக்காளி (அல்லது 2 பெரிய தக்காளி),
- வோக்கோசு ½ கொத்து,
- 30 கிராம் வெண்ணெய்,
மசாலா:
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- ருசிக்க உப்பு.
காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் எண்ணெயில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. உப்பு, நீர்த்த தக்காளி கூழ் (அல்லது நறுக்கப்பட்ட தக்காளி) உடன் ¾ கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடம் கழித்து நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். - அரிசி மற்றும் பட்டாணி. குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கொண்டு சுண்டவைத்தவை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க.
காய்கறிகளுடன் காளான் குண்டு
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மிலி
- சாம்பினான்கள் - 100 கிராம்
- சிப்பி காளான்கள் - 100 கிராம்
- போர்சினி காளான்கள் - 100 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
- செலரி தண்டுகள் - 100 கிராம்
- இனிப்பு பட்டாணி - 60 கிராம்
- பூண்டு - 1 பல்
- தைம் - 2 கிளைகள்
- செர்ரி தக்காளி - 120 கிராம்
- உப்பு மிளகு
அனைத்து துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களையும் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காளான்களுடன் வறுக்கவும்.
துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பூண்டு மற்றும் தைம் சேர்க்கவும், 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
செர்ரி தக்காளியைச் சேர்த்து, 4 துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
ஸ்டூவை தட்டுகளில் வைத்து பரிமாறவும்.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு
காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்
- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- கிரீம் 33% - 200 கிராம்
- வோக்கோசு - 1 கொத்து
- கவுடா சீஸ் - 150 கிராம்
- போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மிலி
- தைம் - 1-2 கிளைகள்
- பூண்டு - 4 பல்
- உப்பு மிளகு
அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பிசைந்து கொள்ளவும். சூடான கிரீம் உள்ள வெண்ணெய் உருக, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து ஒரு காற்றோட்டமான ப்யூரி செய்ய துடைப்பம், உப்பு பருவத்தில்.
பார்ஸ்லியை இறுதியாக நறுக்கவும். சீஸ் தட்டவும்.
உரிக்கப்படும் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தைம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றின் பாதியை பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 180 ° C இல் மீதமுள்ள சீஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பருவகால காளான் கேசரோல்
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
- பால் - 200 மிலி
- வெண்ணெய் - 70 கிராம்
- முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
- புதிய காளான்கள் (பருவகால) - 300 கிராம்
- வெங்காயம் - 100 கிராம்
- வோக்கோசு - 2-3 கிளைகள்
- சீஸ் - 50 கிராம்
- தாவர எண்ணெய் - 70 மிலி
- உப்பு மிளகு
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க வேண்டும். ஆறிய பிறகு முட்டையை அடித்து நன்றாக கலக்கவும்.
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், தோராயமாக வெட்டவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், சுவைக்க உப்பு.
பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் 2 செமீ தடிமனான அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் மீது - ஆயத்த காளான்கள், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் அதே அடுக்கை மேலே வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
10-15 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் முடிக்கப்பட்ட உணவை சிறிது குளிர்ந்து, பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
மோரல் சாஸுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- உலர்ந்த மோல் - 50 கிராம்
- தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி
- காக்னாக் - 40 மிலி
- கிரீம் - 300 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- ஊதா துளசி - 1-2 கிளைகள்
- டாராகன் - 1-2 கிளைகள்
- வாட்டர்கெஸ் - 20 கிராம்
- உப்பு மிளகு
சாஸ் தயார். கொதிக்கும் நீரில் மோரல்களை ஊற்றி 2 மணி நேரம் காய்ச்சவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், பிராந்தியில் ஊற்றவும், ஆவியாகவும். சிறிது தண்ணீர் மற்றும் கிரீம் ஊற்றவும், 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், படலத்தில் போர்த்தி, 160 ° C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, பாதியாக வெட்டி, உள்ளே வெண்ணெய் போட்டு, மோரல் சாஸுடன் தட்டுகளில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மேல் காரமான மூலிகைகளின் கொத்துகளை வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு செய்முறை
- 550 கிராம் மாட்டிறைச்சி
- 2-3 லீக்ஸ் தண்டுகள்,
- 250 கிராம் கேரட்
- 2 இளம் சீமை சுரைக்காய்,
- 125 கிராம் பன்றி இறைச்சி,
- 150 கிராம் செலரி
- 400 கிராம் உரிக்கப்படும் காளான்கள்,
- 2 கப் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
- 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயின் தேக்கரண்டி, கொழுப்பு,
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி ரொட்டி துண்டுகள்,
- உப்பு,
- மிளகு.
1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் (சுரைக்காய் தவிர) நறுக்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு நன்றாக.
2. க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட courgettes, தலாம், சுத்தம்.
3. குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நன்கு துவைத்து நறுக்கவும்.
4. முதலில் மசித்த உருளைக்கிழங்கை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் போடவும்., பின்னர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் ஒரு வெகுஜன, பின்னர் சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸ், மேல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் க்யூப்ஸ், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க. வெண்ணெய் துண்டுகளை மேற்பரப்பில் பரப்பவும்.
5. பானையை அடுப்பில் வைக்கவும்மூடியை மூடாமல். ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை மிதமான தீயில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
