குளிர்ந்த, சூடான, உலர்ந்த மற்றும் ஒருங்கிணைந்த வழியில் காளான் வெண்ணெய் உப்பு: வீட்டில் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்
அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் வெண்ணெய் சேகரிப்பதில் மிகவும் பிடிக்கும், இது பெரிய குடும்பங்களில் வளரும். அவற்றை ஒரே இடத்தில் பல கூடைகளில் சேகரிக்கலாம். ஆனால் ஒரே நேரத்தில் பல காளான்களை சாப்பிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. எனவே, வெண்ணெய் உப்பு செய்வதற்கான பல வழிகளை அறிந்து கொள்வது அவசியம். இது குளிர் (வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல்), சூடான மற்றும் இணைந்து செய்யப்படலாம். நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்தாலும், முன் செயலாக்கம் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
உப்பு போடுவதற்கு முன், எண்ணெய் காடுகளின் குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் அனைத்து தொப்பிகளிலிருந்தும் எண்ணெய் ஒட்டும் தோலை அகற்ற வேண்டும். பழங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை அப்படியே விடவும், பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, சுவையில் சிறந்தது, வெண்ணெயில் இருந்து பெறப்படுகிறது. உப்பிடுவதற்கான விதிகளுக்கு உட்பட்டு, வெண்ணெய் எண்ணெயிலிருந்து ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். அவர்களின் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் விசித்திரமானது, இது காளான் உணவுகளின் ரசிகர்களுக்கு சிறப்பு மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது. கூடுதலாக, உப்பு வெண்ணெய் பைகள் அல்லது பீஸ்ஸாவை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தலாம், ஒரு தனி உணவாக மேசையில் வைக்கலாம் அல்லது சாலட்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளாக வெட்டலாம். எப்படியிருந்தாலும், உப்பு பொலட்டஸ் மனிதர்களுக்கு சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
வெண்ணெய் உப்பு செய்வது மண் பாத்திரங்கள், கண்ணாடி அல்லது மரப் பாத்திரங்களில் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன.
ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கு வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி
ஆரம்பநிலைக்கு, ஆரம்பநிலைக்கு வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழியை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
- பொலட்டஸ் காளான்கள் - 1 கிலோ;
- கரடுமுரடான உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன். l .;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
- வெந்தயம் விதைகள் - 0.5 டீஸ்பூன். l .;
- மசாலா - 5 பிசிக்கள்;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
- கிராம்பு - 3 கிளைகள்;
- திராட்சை வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
காளான்களை ஒளிரச் செய்ய சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உப்பு நீரில் 25 நிமிடங்கள் உரிக்கப்படும் பொலட்டஸை வேகவைக்கவும். வடிகட்டி, குளிர்ந்து பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கேன்களை கிருமி நீக்கம் செய்து, வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.
செய்முறையில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலிருந்தும் 1 லிட்டர் தண்ணீரில் இறைச்சியை தயார் செய்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
காளான்களுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, போர்வையால் போர்த்தி விடுங்கள்.
முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் உப்பு செய்வதற்கான எளிய வழியிலிருந்து, ஒரு சமையல் உருவாக்கம் பெறப்படுகிறது. இந்த விருப்பத்தை ருசிப்பது உங்கள் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும்.
சூடான உப்பு வெண்ணெய் ஒரு எளிய செய்முறை
சூடான வழியில் வெண்ணெய் உப்பு செய்வதற்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது, இதில் பழ உடல்களின் சுவை முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது.
- புதிய பொலட்டஸ் - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- தானிய சர்க்கரை - 150 கிராம்;
- உப்பு - 70 கிராம்;
- வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். l .;
- கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்;
- பட்டாணி கொண்ட பல்வேறு மிளகுத்தூள் கலவை - 5 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
- உலர் ஆர்கனோ - ஒரு சிட்டிகை.
வெண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றி 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டி, ஆறவிட்டு சிறு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நறுக்கிய காளானில் தண்ணீர் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, படிகங்கள் கரையும் வரை நன்கு கிளறி, மிதமான தீயில் வைத்து, கொதிக்க விடவும்.
அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
காளான்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
இமைகளை உருட்டவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காப்பிடவும்.
அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
வெண்ணெய்யை சூடான முறையில் உப்பு செய்வது சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பொதுவான விருப்பமாகும், ஏனெனில் இதற்கு அதிக நேரம் மற்றும் சிறந்த திறமை தேவையில்லை.
குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய்க்கான குளிர் உப்பு செய்முறை
குளிர்ந்த வழியில் வெண்ணெய் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையையும் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
- பொலட்டஸ்;
- உப்பு;
- வெந்தயம்;
- பூண்டு;
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
குப்பைகள் மற்றும் ஒட்டும் படத்திலிருந்து எண்ணெயை சுத்தம் செய்து, தூரிகை அல்லது சமையலறை கடற்பாசி மூலம் துடைக்கவும்.
குளிர்ந்த வழியில் குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் உப்பு செய்வது மூல காளான்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது.
சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களின் அளவிற்கு பொருத்தமான பற்சிப்பி பான் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. உப்பு அதன் அடிப்பகுதியில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது (1 கிலோ புதிய காளான்களுக்கு 50 கிராம் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது).
உப்பு ஒரு அடுக்கில், வெண்ணெய் தொப்பிகளுடன் கீழே போடப்படுகிறது. இவ்வாறு, காளான்கள் ரன் அவுட் வரை அடுக்கு மூலம் அடுக்கு தீட்டப்பட்டது.
பல திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
முழு செயல்முறைக்குப் பிறகு, பான் ஒரு தட்டினால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு பத்திரிகையின் விளைவை உருவாக்க, கொள்கலனின் கழுத்தை விட விட்டம் சற்று சிறியது.
மூன்று லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீர் மேலே வைக்கப்படுகிறது: காளான்கள் பத்திரிகையின் கீழ் குடியேறி உப்புமாக்கும்.
இவ்வாறு, காளான்கள் 48 மணி நேரம் நுகத்தின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.
இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, வெண்ணெய் குளிர் உப்பு தொடர்கிறது. கடாயில் இருந்து காளான்கள் ஜாடிகளுக்கு இடையில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அவை முன்பே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.
கடாயில் இருந்து உப்புநீரை சமமாக வெண்ணெய் மீது ஊற்றப்படுகிறது, ஒவ்வொன்றும் 2 டீஸ்பூன் மேலே சேர்க்கப்படுகிறது. எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் உருட்டப்பட்டது.
பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.
3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, பொலட்டஸ் உங்களுக்குப் பிடித்த விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும், உபசரிக்கவும் தயாராக உள்ளது.
செர்ரி இலைகளுடன் வெண்ணெய் உப்பு சேர்க்கும் முறை
வெண்ணெய் உப்பு சேர்க்கும் முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, காளான்களின் உண்மையான connoisseurs க்கு ஒரு டிஷ் பெறப்படுகிறது.
- boletus - 3 கிலோ;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l .;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 கிராம்;
- வெந்தயம் (விதைகள்) - 1 டீஸ்பூன். l .;
- செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகு மற்றும் வெள்ளை பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.
ஒருங்கிணைந்த விருப்பத்தில் காளான்களின் சூடான உப்பு அடங்கும்.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட எண்ணெயை உப்பு நீரில் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, ஒரு சல்லடையில் துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும்.
குளிர்ந்த பெரிய காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிதளவு உப்பை ஒரு சம அடுக்கில் தூவி, மேலே பல வெண்ணெய் வைக்கவும். உப்பு, வெட்டப்பட்ட பூண்டு, செர்ரி இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தயம் விதைகளின் கலவையுடன் மீண்டும் தெளிக்கவும்.
இந்த வழியில், கிடைக்கக்கூடிய காளான்களின் முழு அளவையும் அடுக்குகளில் அடுக்கி, மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிக்கவும்.
காளான்கள் மேல் ஒரு சுமை வைத்து 24 மணி நேரம் ஒரு கொள்கலனில் விட்டு, boletus அதன் சாறு உப்பு என்று.
ஒரு நாள் கழித்து, ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஊற்றி, சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அத்தகைய காளான்கள், குளிர்காலத்திற்கு உப்பு, மிருதுவான மற்றும் சுவையில் மணம் கொண்டதாக மாறும்.
வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வதற்கான விரைவான வழி
வெண்ணெய் உப்பிடுவதற்கான இந்த விரைவான வழி மூலம், ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு காளான்களை உட்கொள்ளலாம்.
- காளான்கள் - 5 கிலோ;
- உப்பு - 250 கிராம்;
- மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்.
உரிக்கப்படும் காளான்களை ஒரு மர, பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி டிஷ் போட்டு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
நெய்யால் மூடி, மேலே சுமை வைத்து உப்பு போடவும். எண்ணெய் சுருக்கப்பட்டு குடியேறும்போது, புதிய காளான்கள் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். கொள்கலன் நிரம்பும் வரை இதைச் செய்யலாம்.
வழங்கப்பட்ட வழியில் வெண்ணெய் உப்பு போது, நொதித்தல் செயல்முறை ஏற்படுகிறது, அதே போல் முட்டைக்கோஸ் நொதித்தல் போது. எனவே, காளான்கள் கொண்ட உணவுகள் இறுக்கமாக மூடக்கூடாது. ஒரு ஆசை இருந்தால், நிறுவப்பட்ட பாறை எண்ணெயை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் இருந்து கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றலாம், பின்னர் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம்.
பல புதிய இல்லத்தரசிகள் வெண்ணெய் உலர் உப்பிடுவதில் ஆர்வமாக உள்ளனர்.
இந்த உப்பு முறை மூலம், காளான்கள் 10 ° C வெப்பத்திற்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படும். இந்த வழக்கில், 1 கிலோ வெண்ணெய்க்கு 50 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், அறை வெப்பநிலையில் ஒரு சரக்கறை சேமிப்பிற்காக, 1 கிலோ வெண்ணெய்க்கு 100 கிராம் உப்பு எடுக்கப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் மசாலா ஏற்கனவே உங்கள் விருப்பப்படி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. யாரோ நிறைய மசாலாப் பொருட்களை விரும்புகிறார்கள், யாரோ உப்பைத் தவிர வேறு எதையும் வைப்பதில்லை.
