emmabrewda.com

காளான்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோவிற்கும் காளான்களுடன் கூடிய சாதாரண அரிசிக்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு உணவின் விசித்திரமான பாகுத்தன்மை, இத்தாலியர்கள் இந்த நிலைத்தன்மையை All'onda என்று அழைக்கிறார்கள், அதாவது "அலை". ரிசொட்டோ தயாரிப்பதற்கு நீண்ட தானிய அரிசி அல்ல, வட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, பின்னர் விரும்பிய அடர்த்தியை அடைவது எளிது. மற்றும், நிச்சயமாக, உணவுக்கு மசாலா சேர்க்க உங்களுக்கு நறுமண மசாலா தேவைப்படும்.

இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோ

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் வறுத்த வாத்து மார்பகம்
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 300 கிராம் ஆர்போரியோ அரிசி
• 1 வெங்காயம்
• 2 கேரட்
• 2 செலரி தண்டுகள்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• தைம் ஒரு சில கிளைகள்
• 50 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 300 மில்லி சிவப்பு ஒயின்
• 1½ லிட்டர் சிக்கன் ஸ்டாக்
• 3 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• மிளகு, உப்பு

இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ரிசொட்டோவை தயாரிக்க, நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சூடாக்க வேண்டும். எல். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நறுக்கிய செலரி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும்.

அரிசி சேர்க்கவும், தைம் சேர்க்கவும், அசை.

சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மதுவை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும்.

திரவ ஆவியாகும் போது குழம்பு சேர்க்கவும். சாதம் கொதிக்காமல், குழம்பு ஆவியாகாமல் இருக்க நெருப்பு மிதமாக இருக்க வேண்டும்.

அரிசி பாதி வெந்ததும், நறுக்கிய வாத்து ஃபில்லட்டுகளைச் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மூடியை மூடு.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.

ரிசொட்டோவில் காளான்களை வைத்து, வோக்கோசு மற்றும் பர்மேசன் சேர்த்து, அசை.

வெள்ளை ஒயினில் வான்கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ரிசோட்டோ

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள்
• 300 கிராம் நறுக்கிய வேகவைத்த வான்கோழி இறைச்சி
• 60 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 வெங்காயம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது
• அரை எலுமிச்சை பழம்
• 300 கிராம் வட்ட தானிய அரிசி
• 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
• 5 எல் கோழி குழம்பு
• 3 டீஸ்பூன். எல். பார்மேசன் சீஸ் (குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள எந்த சீஸ் உடன் மாற்றலாம்)

1. சாம்பினான்களை துவைக்கவும், தலாம், இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. வான்கோழி இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், நறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. சமைத்த வரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அரிசி கொதிக்க, பின்னர் மது ஊற்ற, அதை கொதிக்க விடவும்.
5. பகுதிகளாக அரிசிக்கு குழம்பு சேர்க்கவும், அதனால் அது ஊற்றப்படுகிறது.
6. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வான்கோழி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
7. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு வெள்ளை ஒயின் வான்கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை சமைக்கவும், பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.

காளான்கள், பர்மேசன் மற்றும் ஹாம் கொண்ட ரிசோட்டோ

தேவையான பொருட்கள்

• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1 டீஸ்பூன்.
• ஆர்போரியோ அரிசி - 400 கிராம்
• நறுக்கிய புதினா - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 2/3 டீஸ்பூன்.
• கோழி குழம்பு - 1 எல்
• அரைத்த பார்மேசன் - 25 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 2 பல்
• ஹாம் - 250 கிராம்
• அரைத்த எலுமிச்சை பழம் - 1 டீஸ்பூன்
• சாம்பினான்கள் - 200 கிராம்

கோழி குழம்பில் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பிரேசியரில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டைப் போட்டு வதக்கவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சாதத்தில் அரிசியைச் சேர்த்து, 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கலவையை 1 கப் குழம்புடன் ஊற்றவும், அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 1 கப் குழம்பு சேர்த்து தானியங்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை இதைச் செய்யவும். ரிசொட்டோ தயாரிப்பின் போது, ​​தொடர்ந்து கிளறி, சமையலின் முடிவில், அரைத்த சீஸ் கொண்டு அரிசியை தெளிக்கவும்.

ஹாம் சிறிய க்யூப்ஸாகவும், காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களை வறுக்கவும், ரிசொட்டோவுடன் இணைக்கவும். காளான்கள், பர்மேசன் மற்றும் ஹாம் கொண்ட ரிசோட்டோ ஒரு பிரகாசமான சுவைக்காக நறுக்கப்பட்ட புதினா, எலுமிச்சை அனுபவம் அல்லது பட்டாணியுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

காளான்கள், கிரீம், சீஸ் மற்றும் பூண்டுடன் ரிசொட்டோ

தேவையான பொருட்கள்

• 1 முழுமையற்ற கண்ணாடி அரிசி
• 250 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 3 டீஸ்பூன். எல். அரைத்த பார்மேசன்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 1 வெங்காயம்
• 60 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
• க்யூப்ஸில் இருந்து 300 மில்லி காய்கறி பங்கு
• கிரீம் ¼ கண்ணாடிகள்
• 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
• பச்சை வெங்காயத்தின் 1 தண்டு
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு

காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சூடாக்கி, காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வதக்கவும். அரிசியைச் சேர்க்கவும், வெளிப்படையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும். மதுவில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். படிப்படியாக சூடான குழம்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் ரிசொட்டோவை சமைக்கவும். சமைப்பதற்கு சற்று முன் கிரீம், பார்மேசன் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட காளான்கள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ரிசொட்டோ பருவம்.

கிரீமி பூண்டு சாஸில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோ

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்
• கோழி இறைச்சி - 400 கிராம்
• புழுங்கல் அரிசி -1 டீஸ்பூன்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• கிரீம் - 50 மிலி
• ருசிக்க பூண்டு
• உலர்ந்த துளசி
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• உப்பு

ஒரு கிரீமி பூண்டு சாஸில் சிக்கன் மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோவைத் தயாரிக்க, ஃபில்லெட்டுகளை குளிர்ந்த நீரின் வலுவான நீரோட்டத்தின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெங்காயத்தை இரண்டு பகுதிகளாகவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும் தண்ணீரில் வைக்கவும். வாணலியில் இருந்து சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும். மீதமுள்ள குழம்பு திரிபு, மெல்லிய இறைச்சி அறுப்பேன்.

மீதமுள்ள இரண்டு வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், 50 மில்லி குழம்பு மற்றும் கிரீம் கலந்து, துளசி, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். வெண்ணெய். விளைந்த கலவையை நன்றாக அடிக்கவும்.

அரை சமைக்கும் வரை அரிசியை உப்பு நீரில் தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.

காளான்களை துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், கோழி, ஏற்கனவே வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை காளான்களில் சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் கலந்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வாணலியில் அரிசியைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் சாஸில் அனைத்தையும் ஊற்றவும், அனைத்து திரவமும் வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். கிரீமி பூண்டு சாஸில் சிக்கன் மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

காளான்களுடன் கூடிய ரிசோட்டோ, மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது

மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் ரிசொட்டோ.

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய காளான்கள் 300-400 கிராம்
• வட்ட அரிசி 2 பல கப்
• காளான் குழம்பு 5 பல கண்ணாடிகள்
• வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்
• உப்பு மிளகு

1. இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த காளான்களை பனிக்கட்டி இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, 7 மல்டி கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, 30 நிமிடங்களுக்கு "சூப்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகால், அதே நேரத்தில் குழம்பு திரிபு. குளிர் காளான்கள் மற்றும் மிகவும் நன்றாக வெட்டி இல்லை.
3. 3-4 டீஸ்பூன் உள்ள "பழுப்பு" மீது. எல். தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் 10 நிமிடங்கள் (சிக்னல் புறக்கணித்து) மூடி மூடப்பட்டது.
4. காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, மூடி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒன்றாக வறுக்கவும்.
5. பின்னர் கழுவிய அரிசியை நன்றாக ஊற்றவும் (தண்ணீரை சுத்தம் செய்ய), கிளறி, ஒன்றாக சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. 5 மல்டி கப் காளான் குழம்பில் ஊற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறி, "பழுப்பு" அணைத்து, "வேகமாக" இயக்கவும்.
7. ஏப்பம் வரும் வரை சமைக்கவும்.
8. மிகவும் சுவையானது - ஒரு பக்க உணவாகவும் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும். நீங்கள் grated Parmesan கொண்டு தெளிக்க முடியும்.
9. பி.எஸ். காளான்களை அடுப்பில் வேகவைக்கலாம், முக்கிய விஷயம் குழம்பு வெளியே ஊற்ற முடியாது.

மெதுவான குக்கரில் சாம்பினான்கள் மற்றும் போர்சினி காளான்களுடன் கூடிய ரிசோட்டோ.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 டீஸ்பூன். அரிசி
• 130 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 15 கிராம் உலர் போர்சினி காளான்கள்
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• 3 டீஸ்பூன். கோழி குழம்பு
• 50 கிராம் நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
• 30 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 40 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• வோக்கோசு
• வெண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

அரிசியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை காய்ச்சவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும். போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். புதிய காளான்களை 0.7 செமீ துண்டுகளாக நறுக்கவும்.கோழி குழம்பு சூடாக்கவும்.

மெனுவில் "கஞ்சி" நிரலைத் தேர்ந்தெடுத்து, நேரத்தை 50 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். மூடி திறந்த நிலையில் மல்டிகூக்கரை 5 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் போட்டு உருகவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். காளான்கள் மற்றும் தைம் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி, வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். கோழி குழம்பு ஊற்ற மற்றும் மூடி மூட, அழுத்தம் - 0. 11. மூடி கீழ் சமையல் நேரம் - 20 நிமிடங்கள். முடிந்ததும், டிஷ் மீது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.

மெதுவான குக்கரில் சமைத்த காளான்களுடன் கூடிய ரிசொட்டோவின் முடிவில், ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் ஊற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது. குழம்பு தயார் செய்ய நீங்கள் ஒரு சிக்கன் க்யூப் பயன்படுத்தலாம்.

சாம்பினான்களுடன் காளான் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கப் வட்ட தானிய அரிசி
• 300 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 2-3 ஸ்டம்ப். எல். அரைத்த பார்மேசன்
• 100 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்
• 3 கப் காய்கறி குழம்பு
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது
• 2 டீஸ்பூன். எல். பொடியாக நறுக்கிய வோக்கோசு,
• உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

சாம்பினான்களுடன் கூடிய காளான் ரிசொட்டோவிற்கான உன்னதமான செய்முறைக்கு, கழுவி உரிக்கப்படுகிற காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை சிறிது வறுக்கவும், வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், கிளறி மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து, கழுவிய அரிசி சேர்த்து, வறுக்கவும், கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள். ஒயின் மற்றும் 1 கிளாஸ் கொதிக்கும் குழம்பு ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். அரிசி திரவத்தை உறிஞ்சும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும், தக்காளி விழுது, உப்பு, மிளகு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள். பர்மேசனுடன் தூவி பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கான பிற படிப்படியான சமையல் மற்றும் புகைப்படங்கள் கீழே உள்ளன.

காளான் ரிசொட்டோவிற்கான பிற சமையல் வகைகள்

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் ரிசொட்டோ.

தேவையான பொருட்கள்

• 180 கிராம் அரிசி
• 250 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 400 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்
• 1 மணி மிளகு
• 1 வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 25 கிராம் பைன் கொட்டைகள்
• 3 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்
• 4 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• வோக்கோசின் சில கிளைகள்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். வெண்ணெய், நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெற்று அல்லது பழுப்பு அரிசியில் ஊற்றவும், நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 2 நிமிடங்கள். 450 மில்லி சூடான நீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு, அரிசி மென்மையாகும் வரை, 35-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காளான்களைச் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த அரிசி, உலர்ந்த பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ், சில கீரைகள், சோயா சாஸ் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, பீன்ஸ் சூடாக இருக்கும் வரை.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான் ரிசொட்டோவை நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் அலங்கரிக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் தைம் கொண்ட ரிசொட்டோ.

தேவையான பொருட்கள்

• 350 கிராம் ஆர்போரியோ அரிசி
• 25 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். எல். புதிய தைம் இலைகள்
• 750 மில்லி சூடான காய்கறி பங்கு
• 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
• ஒரு சில அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• மிளகு, உப்பு

காளான் ரிசொட்டோ சாம்பினான்களைத் தயாரிக்க, 400 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை சேமிக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு தடிமனான சுவர் வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு 1 நிமிடம் வறுக்கவும். அடுப்பை 170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெங்காயத்தில் காளான்கள், வறட்சியான தைம் மற்றும் அரிசியை போட்டு, கலக்கவும். காளான் உட்செலுத்துதல், குழம்பு மற்றும் ஒயின் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு. அனைத்து திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை பானையை சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான் ரிசொட்டோவை அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் மீதமுள்ள தைம் இலைகளுடன் கலக்கவும்.

காளான்களுடன் ரிசொட்டோ.

• ரிசொட்டோவிற்கு 100 கிராம் அரிசி
• 15 கிராம் வெங்காயம்
• 30 கிராம் அரைத்த பார்மேசன் சீஸ்
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 10 கிராம் வெண்ணெய்
• காளான் குழம்பு
• 100 கிராம் சாம்பினான்கள்
• வோக்கோசின் 3-4 கிளைகள்
• 50 மில்லி பிராந்தி
• மிளகு

காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை தயாரிப்பதற்கு முன், காளான்கள் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வெங்காயம் அவர்களுடன் வறுக்கப்பட வேண்டும். அரிசியைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிராந்தியில் ஊற்றவும், அது ஆவியாகட்டும். அனைத்து ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிட்டால், ரிசொட்டோ சமைக்கப்படும் வரை படிப்படியாக சூடான காளான் குழம்பு சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில் வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களுடன் ரிசொட்டோவை பரிமாறும் போது, ​​ரிசொட்டோவை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.