emmabrewda.com

நவீன உணவு வகைகளுக்கு இந்த பிரஞ்சு உணவின் பல வேறுபாடுகள் தெரியும். இன்று, கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் ஜூலியன் இல்லாமல் ஒரு விருந்து அல்லது விருந்து கூட செய்ய முடியாது (கீழே உள்ள புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்). இந்த உணவு உங்கள் சமையல் மெனுவில் நம்பிக்கையுடன் முன்னணியில் இருந்தால், அதை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

கோகோட் கிண்ணங்களில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியன்

நிச்சயமாக, கோகோட் கிண்ணங்களில் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் பாரம்பரிய ஜூலியன் இன்னும் பிரபலமானது.

• கோழி மார்பகம் - 1 பிசி .;
• சாம்பினான் காளான்கள் - 500 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 36% கொழுப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். (250 மிலி);
• கடின சீஸ் (ஏதேனும் வகைகள்) - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். l .;
• மாவு (சலித்தது) - 1-2 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு மிளகு.

தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் எலும்பிலிருந்து மார்பக இறைச்சியைப் பிரித்து, தண்ணீரில் துவைக்கிறோம் மற்றும் மென்மையான வரை இரண்டு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடுகிறோம்.

பின்னர் இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், அதில் காளான்களைச் சேர்க்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அரை சமைக்கும் வரை காளான்களை வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சியுடன் சேர்த்து, தொடர்ந்து இரண்டு நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும்.

தனித்தனியாக, கடாயில் மாவு ஊற்றவும், தீயில் வைத்து, கிரீம் நிறத்தை மாற்றும் வரை கிளறவும்.

நாங்கள் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மாவு மற்றும் அசைக்கு அனுப்புகிறோம். சாஸ் உப்பு மற்றும் மிளகு, மீண்டும் நன்றாக கலந்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

இதற்கிடையில், கோழி-காளான் கலவையை உலோக கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் மீது விநியோகிக்கவும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றவும்.

அடுப்பை 180 ° C க்கு சூடாக்கி, அதில் ஜூலியனை அனுப்பும் முன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தங்க பழுப்பு வரை கோகோட் கேசரோல்களில் கோழியுடன் காளான் ஜூலியனை சுடுவோம்.

கோகோட் கிண்ணங்களில் சாம்பினான்களுடன் ஜூலியன் செய்முறை

கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் காளான்களுடன் ஜூலினென் பின்வரும் செய்முறை கோழி இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பொருட்களை சாப்பிடாதவர்களாலும் இது பாராட்டப்படலாம்.

• சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் (மயோனைசே அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்) - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பெரிய துண்டு;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

நாங்கள் பழகிய சாம்பினான்களுக்குப் பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த வன காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்.

எனவே, காளான்களை கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

காளான்களால் சுரக்கும் சாறு ஆவியாகத் தொடங்கும் வரை எங்கள் துண்டுகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வெகுஜனத்தை வறுக்கவும் தொடர்ந்து, காளான்களுக்கு sifted மாவு சேர்த்து, நன்கு கலந்து புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும்.

உப்பு, மிளகு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.

நாங்கள் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் காளான்களுடன் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட ஜூலினை வைத்து, சீஸ் கொண்டு தூவி, 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு preheated (190 ° C) அடுப்பில் சமைக்க அனுப்புகிறோம்.

காளான்கள் மற்றும் கோழி கல்லீரலுடன் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் ஜூலியன் செய்முறை

ஆஃபலை விரும்புபவர்கள் காளான்கள் மற்றும் கோழி கல்லீரலுடன் கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் ஜூலியன் செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம்.

• காளான்கள் (சிப்பி காளான், சாம்பினான்கள்) - 300 கிராம்;
• கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன்;
• கடினமான அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• ஆலிவ் (காய்கறி) எண்ணெய் - வறுக்க;
• உப்பு மிளகு;
• புதிய கீரைகள்.

மூல கோழி கல்லீரலை குழாயின் கீழ் கழுவி, தேவையற்ற நரம்புகளை அகற்றுவோம்.

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, தீ வைத்து ஆஃபலை வைத்து, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற கல்லீரலை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டி, கோகோட் தயாரிப்பாளர்களின் மீது பரப்பவும்.

வறுக்கவும் காளான்கள் மெல்லிய துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அரை சமைத்த வரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.

புளிப்பு கிரீம் ½ பகுதியை கல்லீரலில் பரப்பி, வெங்காயம்-காளான் வெகுஜனத்தை வைக்கவும்.

மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் மீண்டும் ஜூலியன் மீது பரப்பவும், மூலிகைகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

170-180 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கோகோட் தயாரிப்பாளரில் ஜூலியனை பரிமாறுவது எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பது கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.பரிமாறும் முன் ஒவ்வொரு ஸ்கூப்பையும் ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் கைப்பிடியின் மேல் பாப்பிலோட்டை வைக்கவும்.

கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லை என்றால் ஜூலியன் என்ன சமைக்க வேண்டும்: ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்முறை

ஆனால் கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லை என்றால் நீங்கள் ஜூலியனை என்ன சமைக்க முடியும்? பல அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகள் கைப்பிடிகள் இல்லாமல் சாதாரண பான்களை வெற்றிகரமாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று நான் சொல்ல வேண்டும் - டிஷ் சுவை அதே காரமான மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும்.

• வேகவைத்த கோழி இறைச்சி - 2 பிசிக்கள்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 1.5 டீஸ்பூன். (250 மிலி);
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு - 1-2 கிராம்பு;
• கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மிளகு.

கோழி இறைச்சியை கீற்றுகள் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அரை சமைத்த வரை, காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட தட்டுகளுடன் சேர்த்து.

சாஸ்: ஒரு கிண்ணத்தில் புளிப்பு கிரீம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கடுகு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில், சல்லடை மாவை பொன்னிறமாக வறுத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கட்டிகள் மறைந்துவிடும்.

கடாயில், கோழி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை அடுக்குகளில் சமமாக வைக்கவும்.

மேலே துருவிய சீஸ் கொண்டு தூவி 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

டிஷ் பகுதியளவு தட்டுகளாகப் பிரித்த பிறகு மேசையில் பரிமாறவும்.

கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லையென்றால் ஜூலியன் என்ன சமைக்க வேண்டும்: உண்ணக்கூடிய உருளைக்கிழங்கு டின்களில் செய்முறை

சாதாரண கொக்கோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லை என்றால் ஜூலியன் சமைக்க வேறு என்ன? எல்லோரும் வீட்டில் வைத்திருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு பாரம்பரிய லட்டுகளை மாற்ற முடியும் என்று மாறிவிடும். எனவே, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு இருந்து "cocotte" ஒரு அசாதாரண julienne சமைக்க முடியும்.

• பெரிய உருளைக்கிழங்கு - 10 பிசிக்கள்;
• காளான்கள் - 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 1 தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் - 1 டீஸ்பூன்;
• சீஸ் - 150-200 கிராம்;
• உப்பு மிளகு.

முதல் படி உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். நீங்கள் அதை உரிக்கலாம் அல்லது அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம்.

கிழங்குகளை பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் மையத்தை அகற்றி, பக்கங்களிலும் கீழேயும் சுமார் 7 மிமீ தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதில் காளான் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும்.

வெகுஜனத்திற்கு மாவு ஊற்றவும், கலந்து பின்னர் புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு அனுப்பவும்.

விளைந்த கலவையை மீண்டும் கலந்த பிறகு, கெட்டியாகும் வரை 7 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் ஜூலியனை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

அச்சுகளை 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டு, 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

அரைத்த பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி மேலே தெளிக்கவும், பின்னர் அடுப்புக்குத் திரும்பவும், தொடர்ந்து அரை மணி நேரம் சுடவும்.

உண்ணக்கூடிய "கோகோட்டில்" ஜூலியன் சமீபத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். இதை எதிலும் சமைக்கலாம்: தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், பிரட் ரோல்ஸ், டார்ட்லெட்டுகள் போன்றவை.