emmabrewda.com

ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான உணவு, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்கிறார்கள் - வெண்ணெய் ஒரு hodgepodge. இந்த பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு பல்வேறு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் hodgepodge ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் முக்கிய நிச்சயமாக ஒரு நல்ல கூடுதலாக கருதப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் இல்லாமல் வெண்ணெய் இருந்து Solyanka

இந்த உணவை தயாரிப்பதில் முட்டைக்கோஸ் முக்கிய மூலப்பொருள் என்று அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லோரும் இந்த காய்கறியை சாப்பிட விரும்புவதில்லை. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் காளான் ஹாட்ஜ்போட்ஜ் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.

• 2.5 கிலோ எண்ணெய்;
• 5 பெரிய வெங்காயம்;
• 2 கிலோ இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 170 கிராம் தக்காளி விழுது;
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்க);
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (தரையில்);
• 2 டீஸ்பூன் உப்பு.

உரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் திரவ ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.

தனித்தனியாக நடுத்தர வெப்பத்தில் கீற்றுகளாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் வறுக்கவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் மிளகு சேர்த்து, தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி பேஸ்டில் ஊற்றவும். வெகுஜனத்தை நன்கு கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.

ஹாட்ஜ்போட்ஜில் தேவையான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்: உப்பு, மிளகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, மேலும் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும். இத்தகைய பாதுகாப்பு ஒரு சாதாரண நகர குடியிருப்பின் சரக்கறை சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

உப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் hodgepodge செய்முறை

மற்றொரு, குளிர்கால அறுவடை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான விருப்பம், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஒரு hodgepodge உள்ளது.

• 1.5 கிலோ புதிய வெண்ணெய்;
• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 6 சிறிய வெங்காயம்;
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• 150 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 3 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
• 3 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மசாலா - சுவைக்க.

முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, 1/2 டீஸ்பூன் சேர்த்து கலக்கவும். எண்ணெய்கள் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலம். ஒரு வாணலியில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். திரவம் ஆவியாகும்போது, ​​சிறிய பகுதிகளில் தண்ணீர் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தக்காளி விழுது, உப்பு, தானிய சர்க்கரை, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் சேர்த்து, சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தனித்தனியாக, நீங்கள் boletus தயார் செய்ய வேண்டும்: 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீர் வாய்க்கால், குளிர் மற்றும் 1 செ.மீ க்யூப்ஸ் வெட்டி.

ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, காளான்களுடன் கலந்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக முட்டைக்கோசுக்கு அனுப்பவும். ஹாட்ஜ்போட்ஜை குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் ஜாடிகளில் போட்டு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

அடுத்து, ஒரு பெரிய டிஷ் கீழே ஜாடிகளை வைத்து, சூடான தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் கருத்தடை தீ வைத்து. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேன்களை அகற்றி உருட்டவும். தலைகீழாகத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். அத்தகைய வெற்று என்பது எளிமையானது, எனவே நீங்கள் அதை குடியிருப்பில் வைத்திருக்கலாம்.

காய்கறிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் காளான் hodgepodge

காய்கறிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் ஒரு காளான் hodgepodge செய்முறையை குறைவான சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான இல்லை.

• 2 கிலோ எண்ணெய்;
• 1.5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1.5 கிலோ வெங்காயம்;
• 1.5 கிலோ கேரட்;
• 1.5 கிலோ புதிய தக்காளி;
• ½ டீஸ்பூன். வினிகர் 9%;
• ½ டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• மசாலா 3 தானியங்கள்;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள் 2 கொத்துகள்.

காய்கறிகளை முன்கூட்டியே உரிக்க வேண்டும், நன்கு கழுவி, ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டு மீது போட வேண்டும்.

அடுத்த கட்டம் வெட்டுவது: வெண்ணெய் - 1 செமீ க்யூப்ஸ், வெங்காயம் - மெல்லிய அரை வளையங்களில், தக்காளி - மோதிரங்கள், கேரட் - மெல்லிய கீற்றுகள் (நீங்கள் ஒரு "கொரிய" grater மீது தட்டி செய்யலாம்), மற்றும் இறுதியாக முட்டைக்கோஸ் அறுப்பேன்.

தனித்தனியாக ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் சிறிது வறுக்கவும். கேரட், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் இணைக்கவும்.

மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை விளைந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், மெதுவாக கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும், இறுதியாக பட்டியலிலிருந்து மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வினிகர், அத்துடன் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் பணிப்பகுதியை வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, காய்கறிகளுடன் வெண்ணெய் ஹாட்ஜ்போட்ஜை ஜாடிகளில் விநியோகித்து உருட்டவும்.

வெண்ணெய் காரமான hodgepodge

குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் ஹாட்ஜ்போட்ஜிற்கான இந்த செய்முறையை "காரமான" மற்றும் கசப்பான காதலர்கள் நிச்சயமாக விரும்புவார்கள் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

• 1 கிலோ எண்ணெய்;
• 1 கிலோ முட்டைக்கோஸ்;
• 1 கிலோ கேரட்;
• 0.5 கிலோ புதிய தக்காளி;
• 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
• தாவர எண்ணெய் 150 மில்லி;
• மசாலா: கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு தானியங்கள், வளைகுடா இலை, ரோஸ்மேரி;
• பூண்டு 3 பெரிய தலைகள்;
• ருசிக்க உப்பு.

ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு சுண்டவைக்கும் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி மீதமுள்ள எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

காய்கறிகளுக்கு முன் வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, 20 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் எறியுங்கள் (பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நன்றாக grater மீது தட்டி). குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 7 நிமிடங்களுக்கு ஹாட்ஜ்பாட்ஜை வேகவைக்கவும், பின்னர் தைரியமாக ஜாடிகளில் போட்டு குளிர்ந்து விடவும்.