emmabrewda.com

சிற்றுண்டிகளின் பாத்திரத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்புகள் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது. இனிமையான காடு சுவை மற்றும் நறுமணம் இந்த காளான்களை பண்டிகை மற்றும் அன்றாட மேஜையில் இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெயை வினிகருடன் அறுவடை செய்யத் தொடங்க, முதல் படி உங்கள் கூடையில் உள்ள அனைத்து காளான்களும் உண்ணக்கூடியவை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் சந்தேகிக்கும் எந்தவொரு பழம்தரும் உடலும் தூக்கி எறியப்படுவது சிறந்தது. மேலும், பூர்வாங்க துப்புரவு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், அதாவது: எண்ணெய் எண்ணெயின் ஒட்டும் படப் பண்புகளை அகற்றவும், அதில் அனைத்து வன குப்பைகளும் சேகரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் எண்ணெய்களை தண்ணீரில் கழுவும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. நீண்ட நேரம் ஊறவைக்காமல், வேகமான வேகத்தில் இதைச் செய்வது நல்லது, இதனால் அவர்களுக்கு நிறைய திரவத்தை சேகரிக்க நேரம் இல்லை.

வினிகருடன் வெண்ணெய் மரைனேட் செய்வது முற்றிலும் எளிமையான செயல்முறையாகும், ஆனால் அதன் சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்: சிறிய பழ உடல்கள் முழுவதுமாக marinated, காலின் கீழ் பகுதியை மட்டும் துண்டித்து, பெரிய காளான்கள் பல பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. மற்றும் ஊறுகாய்க்கான முக்கிய காரணி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது வினிகர் சேர்த்து உப்பு நீரில் வெண்ணெய் பூர்வாங்க கொதிக்கும் ஆகும். பெரிய மாதிரிகளுக்கு, கொதிக்கும் நேரம் 25-30 நிமிடங்கள், மற்றும் சிறியவை - 15-20 நிமிடங்கள்.

வினிகருடன் ஊறுகாய் எண்ணெய்க்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் மிகவும் பல்துறை மற்றும் எளிமையானதை வழங்குகிறோம்.

வினிகர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு கொண்ட ஊறுகாய் வெண்ணெய்

• காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வினிகர் - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• மசாலா - 8 பட்டாணி;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
• கார்னேஷன் - 8 கிளைகள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.

காளான்களை உப்பு நீரில் முன்கூட்டியே வேகவைத்து, திரவத்தை வடிகட்டவும், காளான்களை குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, கொதிக்க விடவும், வெண்ணெய் எறிந்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, காளான்களுடன் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

அடுப்பிலிருந்து வாணலியை அகற்றி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், இறைச்சியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அகற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். இந்த முறை பணிப்பகுதியை 6 மாதங்கள் வரை சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.

வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் வெண்ணெய் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறை

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெண்ணெய்க்கான மற்றொரு விரைவான செய்முறையானது, பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், காரமான சிற்றுண்டியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

• boletus - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 5 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். l .;
• வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு சுவை;
• மஞ்சள்தூள் - ஒரு சிட்டிகை.

முன்பு கூறியது போல், காளான்களை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வடிகட்டி, துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் காளான்களைச் சேர்த்து, வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், ஜாடிகளில் வைத்து இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும்.

பிளாஸ்டிக் மூடிகளுடன் மூடி, குளிரூட்டவும்.

வினிகர் மற்றும் பூண்டு செய்முறையுடன் உப்பு எண்ணெய் ஒரு அசாதாரண சுவை மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் பாத்திரத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

வினிகர் மற்றும் கடுகு கொண்டு வெண்ணெய் ஊறுகாய் எப்படி

குளிர்காலத்தில் ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க வினிகர் மற்றும் கடுகு விதைகளுடன் வெண்ணெய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

• பொலட்டஸ் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• உப்பு சுவை;
• வினிகர் - 50 மிலி;
• கடுகு விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
• பூண்டு கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.

காளான்கள், முன்கூட்டியே வேகவைத்து, குளிர் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.

குளிர்ந்த நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்து, கொதிக்க நெருப்பில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை போட்டு, கடுகு, லவ்ருஷ்கா, கருப்பு மிளகு, பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டி 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வினிகரில் ஊற்றவும், கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

குளிர்ந்த கேன்களை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

வினிகருடன் ஊறுகாய் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையின் படி, வெற்று ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், சாலட்களில் கூடுதல் மூலப்பொருளாகவும் கருதப்படலாம்.

9% வினிகர் மற்றும் மிளகாய் கொண்ட ஊறுகாய் பொலட்டஸ்

காரமான மற்றும் அசல் உணவுகளை விரும்புவோருக்கு, 9% வினிகர் மற்றும் மிளகாயுடன் ஊறுகாய் வெண்ணெய் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

மரினேட் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 எல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

ஊறுகாய் மசாலா:

• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 1 தாள்;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்

பாரம்பரியமாக, வெண்ணெய் (2 கிலோ) உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீரை நன்றாக வடிகட்டவும், காளான்களை ஆறவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் உப்புநீரில் வெண்ணெய் போட்டு, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகாயை க்யூப்ஸாக வெட்டிய பிறகு, வினிகர், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

இமைகளை உருட்டவும், திரும்பவும், கேன்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

குளிர்ந்த பொலட்டஸை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வழக்கமான உப்பு எண்ணெயுடன் எவ்வளவு வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்?

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் வழக்கமான தூதர் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பாரம்பரிய விருப்பமாக கருதப்படுகிறது.

இந்த முறையில், இறைச்சி காளான்களை சிறிது மட்டுமே மறைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அதே நேரத்தில் பொலட்டஸ் அதில் மிதக்கக்கூடாது. வெண்ணெய்க்கு எவ்வளவு வினிகர் சேர்க்க வேண்டும் என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சுவையையும் சார்ந்துள்ளது, எனவே இந்த கூறுகளின் அளவு மாறுபடலாம்.

• boletus - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 700 மிலி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
• வினிகர் - 50 மிலி;
• கிராம்பு - 4 கிளைகள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி.

காளான்களை வேகவைத்து, ஒரு சல்லடை மீது வைத்து, குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், காளான்களைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பரப்பி, சூடான இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும்.

இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, தலைகீழாக மாறி, குளிர்ச்சியான வரை சூடான போர்வையால் மூடவும்.

குளிர்ந்த ஊறுகாய் போலட்டஸை குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

இந்த விருப்பம் குளிர்காலத்திற்கு வினிகருடன் சுவையான ஊறுகாய் போலட்டஸைத் தயாரிக்க உதவும்.

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் வெண்ணெய் செய்முறை: காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

வினிகருடன் வெண்ணெய் உப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லாத ஒரு வழி உள்ளது.

வினிகர் இல்லாமல் ஊறுகாய் வெண்ணெய்களுக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், அவை சாலட்களுக்கு கூடுதலாக சரியானவை. வீட்டில் இத்தகைய காளான்கள் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த செய்முறையில், வினிகர் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மாற்றப்படுகிறது, இது காட்டு பொலட்டஸ் காளான்களின் சிறந்த சுவையை மாற்றாது.

• boletus - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 40 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• வெள்ளை மிளகு மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.

மேலே உள்ள வழியில் காளான்களை முன்கூட்டியே வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

செய்முறை தரவு மற்றும் இளங்கொதிவா இருந்து marinade தயார்.

மாரினேடில் வெண்ணெய் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

ஜாடிகளில் இறைச்சியுடன் காளான்களை அடுக்கி, உருட்டவும்.

பணிப்பகுதியை அறை வெப்பநிலையில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் பெல் மிளகு சேர்த்து ஊறுகாய் வெண்ணெய்

பல புதிய சமையல்காரர்களுக்கு, கேள்வி சுவாரஸ்யமானது: ஆப்பிள் சைடர் வினிகருடன் வெண்ணெய் எப்படி marinate செய்வது? இந்த வழக்கில், நீங்கள் பெல் மிளகு கொண்டு குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் வெண்ணெய் செய்முறையை பயன்படுத்தலாம்.

இந்த பதப்படுத்தல் உங்கள் மேஜையில் ஏதேனும் காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது இறைச்சியுடன் ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக இருக்கும்.

• பொலட்டஸ் காளான்கள் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். l .;
• சிவப்பு மணி மிளகு - 4 பிசிக்கள்;
• செலரி - 1 கொத்து கீரைகள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• வினிகர் - 100 மிலி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

இந்த பாதுகாப்பு விருப்பத்தில் வினிகருடன் பொலட்டஸை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி?

சுத்தம் செய்யப்பட்ட எண்ணெயை உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வைக்கவும், அவற்றை நன்றாக ஆற வைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்க விடவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், செலரி கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும், பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் காளான்கள், வெங்காயம், செலரி, பூண்டு மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் போட்டு, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி, அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

குளிர்ச்சிக்காக காத்திருக்காமல், எல்லாவற்றையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும்.

முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

குளிர்காலத்திற்கு மேலே வழங்கப்பட்ட வினிகருடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெய்க்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியையும் ஈர்க்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த வெற்றிடங்களை நீங்கள் சமைத்து சுவைத்த பிறகு, அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் மூடுவதற்கு உங்களுக்கு வலுவான ஆசை இருக்கும்.