- புதிய இலையுதிர் காளான்களை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்: காளான் உணவுகளுக்கான சமையல்

தேன் காளான்கள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த காளான்களின் அடிப்படையில், பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டு நீண்ட குளிர்காலத்திற்காக சேமிக்கப்படுகின்றன. புதிய காளான்களில் நிறைய புரதம், நன்மை பயக்கும் என்சைம்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன.

இந்த பழம்தரும் உடல்களை எந்த வடிவத்திலும் உண்ணலாம்: வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய். அவை சூப்கள், ஜூலியன், பீஸ்ஸா மற்றும் பை ஃபில்லிங்ஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. சமைத்த காளான்கள் பக்க உணவுகள், பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் அல்லது முக்கிய உணவுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை அனைத்து காய்கறிகளுடனும் வறுத்தெடுக்கப்படலாம்.

வறுக்க புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காடுகளில் சேகரிக்கப்படும் காளான்கள் விரைவாகவும் சரியாகவும் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவற்றின் சேமிப்பு 10-12 மணி நேரத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தங்களையும் தங்கள் குடும்பத்தினரையும் விஷத்திலிருந்து பாதுகாக்க புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தேன் அகாரிக்கிலிருந்து பெரும்பாலான கால்கள் துண்டிக்கப்பட்டு, அனைத்து காடுகளின் குப்பைகளும் தொப்பிகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, அவை அதிக அளவு தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், அதனால் கருமையாகாது. அவை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து வடிகட்டவும், வறுக்க ஆரம்பிக்கவும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. வறுக்க புதிய காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் இந்த செயல்முறையை பாதுகாப்பாக தொடங்கலாம்.

புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு காளான்களை வறுப்பது எப்படி

நாங்கள் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவை வழங்குகிறோம் - காய்கறிகளுடன் வறுத்த காளான்கள். ஒரு படிப்படியான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, புதிய காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். இதன் விளைவாக இந்த செய்முறையைப் படிப்பதை விட சிறிது நேரம் எடுக்கும் ஒரு சிறந்த உணவு.

குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் புதிய காளான்களை வறுக்கவும் சமைக்கவும் முடியும்.

நாங்கள் எளிமையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்போம் - வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள்.

  • தேன் காளான்கள் - 800 கிராம்;
  • வெங்காயம் - 300 கிராம்;
  • பல்கேரிய மிளகு - 300 கிராம்;
  • தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
  • உப்பு;
  • தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
  • வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கொத்து.

  1. கொதித்த பிறகு, தேன் காளான்கள் எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
  2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, மற்றொரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
  3. வெங்காயத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
  4. காளான்களுடன் காய்கறிகளை இணைத்து, உப்பு, மிளகு, கலந்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  5. பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். இந்த டிஷ் உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும்.

அத்தகைய காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கும் மூடப்படலாம், ஆனால் அதற்கு முன் அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன. சுருட்டி, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு குளிர் அறைக்கு வெளியே எடுக்கப்பட்டது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் தேன் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சுண்டவைப்பதன் மூலம் புதிய காளான்களை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்? பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் படிப்படியான சமையல் ஆகியவற்றை நீங்கள் விரிவாக அறிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

  • வேகவைத்த காளான்கள் - 700 கிராம்;
  • புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
  • பூண்டு கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
  • ருசிக்க உப்பு;
  • தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
  • புரோவென்சல் மூலிகைகள் - ½ தேக்கரண்டி;
  • ரோஸ்மேரி - ஒரு சிட்டிகை.

முன் வேகவைத்த காளான்களை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்த வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் இல்லை.

வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, காளான்களில் சேர்க்கவும்.

ருசிக்க உப்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்த்து, கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் ஊற்ற மற்றும் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அடிக்கடி கிளறி, 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவா.

பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிமாறவும். விரும்பினால் துளசி அல்லது வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான புதிய இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேன் அகாரிக் இலையுதிர் இனங்கள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது.ஊறுகாய் முறையைப் பயன்படுத்தி புதிய இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த பதிப்பில், நாங்கள் சூடான முறையைப் பயன்படுத்துவோம், இது பணியிடத்தின் சேமிப்பக நேரத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

  • தேன் காளான்கள் - 2 கிலோ;
  • தண்ணீர் - 700 மிலி;
  • உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன் l .;
  • சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l .;
  • வினிகர் (9%) - 4 டீஸ்பூன். l .;
  • தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
  • கார்னேஷன் - 4 மொட்டுகள்;
  • மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;
  • வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான புதிய இலையுதிர் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் ஒரு பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணைக்கு ஒரு நேர்த்தியான சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள்?

  1. தேன் காளான்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கால்களின் நுனிகள் துண்டிக்கப்பட்டு ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
  2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில், தண்ணீர் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தேன் அகாரிக்ஸ் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது.
  3. 20-25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
  4. வடிகால் அனுமதிக்கவும், இந்த நேரத்தில் ஒரு புதிய பகுதி தண்ணீர் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது (செய்முறையில் இருந்து).
  5. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்பட்டு, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
  6. தேன் காளான்கள் இறைச்சியில் ஊற்றப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடப்பட்டு, வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது.
  7. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
  8. பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
  9. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தேன் காளான்களை சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளுக்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தலாம்.