குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்: வீட்டில் வெண்ணெய் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள்
"காளான் இராச்சியத்தின்" உண்ணக்கூடிய பிரதிநிதிகளுக்கு தலைப்பு வரும்போது, இங்கே நீங்கள் பழுப்பு நிற தொப்பி மற்றும் எண்ணெய் படத்துடன் பழம்தரும் உடல்களை உடனடியாக கவனிக்கலாம். நிச்சயமாக, ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் முழு குடும்பங்களிலும் வளர விரும்பும் போலட்டஸைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம். எனவே, நல்ல மழைக்குப் பிறகு, இந்த அழகான காளான்களுடன் சில கூடைகளை நீங்கள் எடுக்கலாம்.
இருப்பினும், போலட்டஸ் அதன் அதிக மகசூலுக்கு மட்டுமல்ல விரும்பப்படுகிறது. அவை அவற்றின் பல்துறை மற்றும் சுவைக்காகவும் விரும்பப்படுகின்றன. வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், ஊறுகாய்களாகவும், உலர்த்தவும், உப்பிடவும் மற்றும் உறையவைக்கவும்: எந்தவொரு செயலாக்க செயல்முறைக்கும் அவை தங்களை முழுமையாகக் கொடுக்கின்றன.
பதிவு செய்யப்பட்ட பொலட்டஸ் ஒரு பசியை உண்டாக்கும், இது எந்த "அமைதியான வேட்டை" காதலரின் விருந்துக்கும் இன்றியமையாதது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு ஜாடியிலிருந்து ஒரு அழகான காளானைப் பெற்று அதை விருந்து செய்வதை விட சிறந்தது எது? வீட்டில் வெண்ணெய் எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் சில பொதுவான விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
குளிர்காலத்தைப் பாதுகாக்க எவ்வளவு பொலட்டஸை வேகவைக்க வேண்டும்?
மற்ற எல்லா செயல்முறைகளையும் போலவே, குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெயைப் பாதுகாப்பது ஒரு ஆயத்த கட்டத்தை உள்ளடக்கியது - சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கொதித்தல். அறுவடைக்குப் பிறகு முதல் 10-12 மணி நேரத்தில் செயலாக்கத் தொடங்குவது முக்கியம், ஏனெனில் இந்த காளான்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறுகியதாக உள்ளது.
வெண்ணெய் சிறிது உலர ஒரு செய்தித்தாள் அல்லது பேக்கிங் தாளில் பரவிய பிறகு, உலர் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், தொப்பிகளில் இருந்து தோலை அகற்றி, ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் குப்பைகளை அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். பழங்களை ஒருபோதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் அவை திரவத்துடன் நிறைவுற்றதாக மாறும் மற்றும் மிகவும் வழுக்கும், இது துப்புரவு செயல்முறையை உண்மையான சோதனையாக மாற்றும்.
உரிக்கப்படுகிற காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி தீ வைக்க வேண்டும். பாதுகாப்பிற்காக எவ்வளவு எண்ணெய் சமைக்க வேண்டும் என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? இங்கே எல்லாம் மிகவும் எளிது: நீங்கள் அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்த்து. எல். டேபிள் உப்பு மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன். எல். மேஜை வினிகர். கொள்கலனில் இருந்து காளான்களை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், பெரிய மாதிரிகளை பல பகுதிகளாக வெட்டி, அவர்களின் இளம் "சகோதரர்களை" அப்படியே விட்டுவிடுவது நல்லது.
எனவே, ஆயத்த நிலை முடிந்துவிட்டது, இப்போது குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்க்கான எளிய ஆனால் சுவையான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
குளிர்காலத்திற்கான காளான் வெண்ணெய் பாதுகாத்தல்: ஒரு எளிய செய்முறை
பாரம்பரியமாக, போலட்டஸ் காளான்களைப் பாதுகாப்பது ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இந்த வெற்றுக்கான எளிய செய்முறையை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
- வெண்ணெய் (வேகவைத்த) - 5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா 3 டீஸ்பூன் l .;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 13-15 பிசிக்கள்;
- கார்னேஷன் கிளைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 8 பிசிக்கள்;
- பூண்டு கிராம்பு - 3-4 பிசிக்கள்;
- உலர் வெந்தயம் குடைகள் - 4 பிசிக்கள்;
- வினிகர்.
முக்கியமான: பதிவு செய்யப்பட்ட பொலட்டஸ் காளான்களுக்கும் கேன்களின் கருத்தடை தேவைப்படுகிறது!
தண்ணீரை நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் (வினிகர் தவிர) சேர்த்து, இறைச்சியை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், வேகவைத்த காளான்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி வெண்ணெய் மீது பரப்பவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும்.
குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கப்பட்ட போலட்டஸ் குளிர்ந்த இடத்தில் நன்றாக உணர்கிறது - ஒரு அடித்தளம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.
குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் காளான்களை சமைப்பதற்கான செய்முறை
குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையை எளிமையான ஒன்றாகக் கருதலாம். குறைந்த பட்ச தயாரிப்புகள் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சுவையான சிற்றுண்டியை வழங்கும்.
- போலட்டஸ் காளான்கள் - 1 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1 எல்;
- வில் - 1 நடுத்தர தலை;
- கேரட் - 1 பிசி .;
- சர்க்கரை, உப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலைகள் - 5-7 பிசிக்கள்;
- கார்னேஷன் - 1-2 கிளைகள்;
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10-12 பிசிக்கள்;
- சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்;
- வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன் எல்.
இந்த எளிய செய்முறையுடன் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?
வெண்ணெய் வேகவைக்கப்படவில்லை என்றால், மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முறையில் இதைச் செய்வது அவசியம்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: கொள்கலனை தண்ணீரில் அதிக வெப்பத்தில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் இறைச்சி 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் போது, வெண்ணெய் உட்பட பட்டியலில் மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
கடாயின் உள்ளடக்கங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, அதை உருட்டி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, 10-12 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு பாதுகாப்பது: ஒரு காரமான செய்முறை
பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் காளான்களுக்கான பின்வரும் செய்முறையானது உங்கள் மேஜையில் உள்ள உணவுகளில் ஒரு காரமான வகையைச் சேர்க்கும். இந்த வெற்று கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சாலட்களுக்கான முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
- வேகவைத்த வெண்ணெய் - 2 கிலோ;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 0.4 எல்;
- ஒயின் வினிகர் - 0.4 எல்;
- வெங்காயம் - 1 நடுத்தர தலை;
- உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - 13-17 பட்டாணி;
- எலுமிச்சை சாறு - 3-4 தேக்கரண்டி;
- இஞ்சி வேர் (துருவியது) - 3 தேக்கரண்டி ஒரு மேல் கொண்டு;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
இத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் சிக்கலான பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், கீழே உள்ள செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.
வினிகர் கலந்த தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் திரவத்தில் வைக்கவும். நன்கு கிளறி, வெப்பத்தை குறைந்த தீவிரத்திற்கு குறைத்து 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
காளான்களுடன் இறைச்சிக்குப் பிறகு, ஜாடிகளின் மேல் சமமாக விநியோகிக்கவும், உலோக இமைகளுடன் மூடவும்.
வீட்டில் பொலட்டஸ் காளான்களை விரைவாக சேமிப்பது எப்படி
வீட்டில் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு விரைவாகப் பாதுகாப்பது என்பதைக் காட்டும் பொருளாதார விருப்பம். எந்த நாளிலும் அவை உங்கள் மேஜையில் அழகாக இருக்கும்: விடுமுறை மற்றும் தினசரி.
- வெண்ணெய் காளான்கள் (வேகவைத்த) - 3 கிலோ;
- பெரிய கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
- வெங்காயம் - 0.8 கிலோ;
- பூண்டு தலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- வினிகர் 9% - 200 மிலி;
- தாவர எண்ணெய் - 300 மில்லி;
- சூடான மிளகு (மிளகாய்) - 3 பிசிக்கள்;
- கொரிய மொழியில் காய்கறிகளுக்கான மசாலா - 2 பொதிகள்;
- சர்க்கரை - 250 கிராம்;
- உப்பு - 125 கிராம்.
முதல் படி காய்கறிகளை உரித்து வெட்டுவது. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கவும், ஒரு கொரிய grater மீது கேரட் தட்டி, ஒரு நொறுக்கி மூலம் பூண்டு கடந்து, மற்றும் சூடான மிளகு முடிந்தவரை இறுதியாக அறுப்பேன்.
ஒரு வாணலியில் 30 மில்லி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
இதற்கிடையில், நீங்கள் கேன்கள் மற்றும் இமைகளை கருத்தடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.
முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் போட்டு, மேல் மூடியால் மூடி, காரமான உள்ளடக்கங்களை தண்ணீரில் குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
பணிப்பகுதி முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அது அடித்தளத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும் அல்லது குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான செய்முறை
ஒரு அசல், மற்றும் அதே நேரத்தில், எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான செய்முறை. இது கிட்டத்தட்ட ஆயத்தமான இரண்டாவது பாடமாக மாறும், அசிட்டிக் அமிலம் தேவையில்லை.
- வேகவைத்த வெண்ணெய்;
- உப்பு;
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
- தாவர எண்ணெய்.
வழக்கமான சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம். விலங்கு கொழுப்பு, அதாவது உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு, ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.
எனவே, வேகவைத்த காளான்களை ஆழமான வாணலியில் வைத்து எண்ணெயில் நிரப்பவும், இதனால் பழ உடல்கள் உண்மையில் அதில் மிதக்கும். சுமார் அரை மணி நேரம் மென்மையான வரை மூடி வறுக்கவும்.
செயல்முறை முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மூடியைத் திறந்து, தேவையற்ற திரவத்தை ஆவியாக விடவும்.
முடிவில், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெகுஜன சீசன், அடுப்பில் இருந்து நீக்க.
தனித்தனியாக, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் காளான்களை வைக்கவும், பின்னர் அவற்றுக்கிடையே கடாயில் இருந்து இறைச்சியை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
எண்ணெயின் அடுக்கு சுமார் 1 செமீ ஆக மாற வேண்டும், இல்லையெனில் விரும்பிய குறிக்கு மேல்நோக்கி இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம்.
நைலான் தொப்பிகளால் குளிர்ந்து இறுக்கமாக மூடவும்.
வெண்ணெய் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான இந்த செய்முறையும் மிகவும் நடைமுறைக்குரியதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த எளிமையான துண்டை உருளைக்கிழங்குடன் உடனடியாக வறுக்கவும் அல்லது வேறு ஏதேனும் பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.
கடுகுடன் வீட்டில் காளான்களை பதப்படுத்துதல்
ஆயத்த கட்டத்தை முடித்த பிறகு (சுத்தம் செய்தல் மற்றும் கொதிக்கவைத்தல்), நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் காளான்களைப் பாதுகாக்க பாதுகாப்பாக தொடரலாம். கடுகு சேர்த்து ஊறுகாய்க்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்களும் உங்கள் வீட்டாரும் இதை கண்டிப்பாக விரும்புவீர்கள்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் - 4-5 கிலோ;
- உலர் வெந்தயம் inflorescences - 8 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 13-16 பிசிக்கள்;
- மசாலா பட்டாணி - 5-8 பிசிக்கள்;
- வளைகுடா இலை - 10 பிசிக்கள்;
- கார்னேஷன் - 3 கிளைகள்;
- கடுகு விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்;
- சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - 4 டீஸ்பூன்
- வினிகர் 9% - 100 மிலி;
- தண்ணீர்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, அவற்றை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் கொதிநிலைக்காக காத்திருக்கிறோம், ஆனால் அதன் விளைவாக வரும் நுரையை அவ்வப்போது அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
நாங்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை கொதிக்க வைத்து, பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம். தேவைப்பட்டால், அதிக உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
அனைத்து கூறுகளும் ஏற்கனவே இணைக்கப்பட்ட பிறகு, நாங்கள் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கிறோம்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளாக உருட்டவும், அவற்றை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி 12-14 மணி நேரம் விடவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய்க்கான இந்த செய்முறை அடுக்குமாடி கட்டிடங்களில் வசிப்பவர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் அத்தகைய வெற்று சரக்கறைக்குள் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும்.
தேனுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட வெண்ணெய் செய்முறை
இனிமையான தேன் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு அற்புதமான பசியின்மை காளான் தயாரிப்புகளை விரும்புபவரை அதன் கசப்பான தன்மையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். கூடுதலாக, சிக்கலான பற்றாக்குறை புதிய இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் தேவை செய்முறையை செய்கிறது.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
- வேகவைத்த வெண்ணெய் - 1.5 கிலோ;
- தேன் (ஏதேனும்) - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்லைடுடன்;
- 9% வினிகர் - 130 மில்லி;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு - 8-10 பட்டாணி;
- லாவ்ருஷ்கா - 3-4 இலைகள்;
- கார்னேஷன் - 1 கிளை.
ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் எண்ணெயை வைத்து, பழ உடல்களின் மட்டத்திலிருந்து 1 செ.மீ. கொள்கலனை நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும் - சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
பின்னர் பட்டியலிலிருந்து மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் காளான்களுடன் சேர்த்து, தேன் மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்த பிறகு, சுமார் 40-45 நிமிடங்கள் இறைச்சியில் பொலட்டஸை சமைக்க தொடரவும்.
இதற்கிடையில், கண்ணாடி ஜாடிகளை 5-7 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்வதன் மூலம் மூடிகளுடன் சேர்த்து தயாரிப்பது மதிப்பு.
ஜாடிகளில் பாதுகாப்பை பரப்பி, உருட்டவும், இமைகளை கீழே திருப்பி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை இந்த நிலையில் விடவும்.
இந்த செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் மிகவும் சுவையான பாதுகாப்பு கிடைக்கும். அதை முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள்!
ஊறுகாய் வெண்ணெய் செய்முறை, குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட
குளிர்காலத்திற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் வெண்ணெய்க்கான வெற்றி-வெற்றி செய்முறை உங்கள் குடும்பத்திற்கு முக்கிய ஒன்றாக மாறும். உண்மை என்னவென்றால், அடுத்த நாள் இந்த பணியிடத்திலிருந்து முதல் மாதிரியை நீங்கள் எடுக்கலாம். சாதாரணமாக எல்லாம் எளிமையானது - இன்று நாங்கள் ஊறுகாய் செய்கிறோம், நாளை ஆயத்த காளான்கள் உங்கள் மேஜையில் விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் காட்டப்படுகின்றன.
- வேகவைத்த காளான்கள் (பொலட்டஸ்) - 4 கிலோ;
- நீர் - 0.8 எல்;
- சர்க்கரை, உப்பு - தலா 5 தேக்கரண்டி;
- கார்னேஷன் - 1 பிசி;
- வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
- வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்
மேலே உள்ள பொருட்களின் பட்டியலின் படி குளிர்காலத்திற்கு வெண்ணெய் எவ்வாறு பாதுகாப்பது? இங்கே எதையும் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் எல்லாம் மிகவும் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் செய்யப்படுகிறது.
எனவே, ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
இந்த செயல்முறை முழு வீச்சில் இருப்பதை நீங்கள் பார்க்கும்போது, காளான்களைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் தூக்கி எறிய வேண்டிய நேரம் இது. நன்கு கிளறி, இறைச்சியை சுமார் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இதற்கிடையில், விரைவாக ஜாடிகளுக்கு மத்தியில் வெண்ணெய் பரவி, சூடான உப்புநீரில் மூடி வைக்கவும்.
ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, தலைகீழாக மாற்றி, "ஓய்வெடுக்க" விடவும்.
அடுத்த நாள், ஒரு ஆயத்த சிற்றுண்டியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இது புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி பரிமாறலாம்.
இலவங்கப்பட்டையுடன் வெண்ணெய் ஊறுகாய்
குளிர்காலத்திற்கான வெண்ணெய் காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு நேர்த்தியான செய்முறையானது பண்டிகை அட்டவணையில் அசல் சுவை வகையை கொண்டு வரும்.பாரம்பரிய ஊறுகாய்களை விட இந்த கூறு ஒரு பணக்கார சுவையை உருவாக்குகிறது.
- பட்டர்லெட்டுகள் - 2.5 கிலோ;
- இலவங்கப்பட்டை - ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில்;
- சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - 2 டீஸ்பூன். l .;
- மசாலா (பட்டாணி) - 7 பிசிக்கள்;
- ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 முழுமையற்ற கண்ணாடி;
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
- தண்ணீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 1 லிட்டர்.
கொதிக்கும் நீரில், சர்க்கரை, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
இறைச்சியை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வடிகட்டியுடன் வடிகட்டவும்.
வடிகட்டிய உப்புநீரை மீண்டும் தீயில் வைத்து, வினிகரை ஊற்றி 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இறைச்சியுடன் சிதைந்த காளான்களுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், இரும்பு அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் இறுக்கமாக திருகவும் மற்றும் குளிர்ந்து விடவும்.
பணிப்பகுதியை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் - அடித்தளம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி.
தக்காளி சாஸில் காய்கறிகளுடன் வெண்ணெய் பாதுகாப்பதற்கான செய்முறை
வன காளான் வெற்றிடங்களை பல்வேறு வழிகளில் செய்யலாம். தக்காளி சாஸில் காய்கறிகளுடன் வெண்ணெய் பாதுகாப்பதற்கான அசாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் சுவையான செய்முறையை உங்களைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம். சாஸை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம் அல்லது தக்காளி பேஸ்ட், புதிய தக்காளி மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் அடிப்படையில் நீங்களே செய்யலாம் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.
முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையின் படி வெண்ணெய் எவ்வாறு பாதுகாக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்.
- உரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 1.5 கிலோ;
- சீமை சுரைக்காய் - 1 கிலோ;
- பல்கேரிய மிளகு - 0.6 கிலோ;
- கேரட் - 0.5 கிலோ;
- வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
- தக்காளி சாஸ் (நீங்கள் தக்காளி பேஸ்ட் பயன்படுத்தலாம்) - 300 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா - ருசிக்க
வன காளான்கள் காய்கறிகளுடன் மிகவும் வெற்றிகரமாக இணைக்கப்படுகின்றன என்று நான் சொல்ல வேண்டும், குறிப்பாக அவை முன் வறுத்திருந்தால்.
உரிக்கப்படும் வெண்ணெயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, கழுவி, நறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய் 1x1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், கேரட்டையும் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும், ஆனால் கொஞ்சம் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகு மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
கடைசியாக வெண்ணெயை லேசாக வறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
தக்காளி சாஸ், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, மசாலா (விரும்பினால்), மெதுவாக கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவா.
வெகுஜனத்தை ஜாடிகளாகப் பிரித்து 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
நைலான் தொப்பிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 2 நாட்களுக்கு விட்டு, 35-45 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், காய்கறிகளுடன் எண்ணெய் பாதுகாப்பு அடுத்த காளான் பருவம் வரை இருக்கும்.
மேஜையில் பசியை பரிமாறுவதற்கு முன், அதை சூடாகவும், புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெண்ணெய் பாதுகாப்பது எளிதானது மட்டுமல்ல, இனிமையானது, ஏனெனில் வெற்றிடங்கள் சுவையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஒரு பெரிய விருந்து அல்லது அமைதியான குடும்ப இரவு உணவின் போது காளான்கள் வெற்றிபெறுவது உறுதி. எந்தவொரு தொகுப்பாளினியும் வெண்ணெயைப் பாதுகாப்பதற்கான மேலே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைச் சமாளிப்பார் என்று சொல்ல வேண்டும்.
