emmabrewda.com

வீட்டு சமையல் வேறுபட்டது, நீங்கள் பலவிதமான கூடுதல் பொருட்களுடன் பழக்கமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். எனவே, காளான்கள் கொண்ட வழக்கமான பிரஞ்சு இறைச்சியை நிறைய பிற தயாரிப்புகளுடன் சமைக்கலாம். இது சுவையை மேலும் தீவிரமாக்கும். பொதுவாக காளான்களுடன் அடுப்பில் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி மயோனைசே சாஸ்களின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அல்லது அவற்றை புளிப்பு கிரீம், கிரீம் மற்றும் தயிர் கொண்டு மாற்ற முயற்சி செய்யலாம். இந்த பதிப்பில், காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான செய்முறை முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும் மற்றும் ஒளி உணவுகளை விரும்புவோரை மகிழ்விக்கும்.

இந்தப் பக்கத்தில் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி படித்து, உங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பல்வேறு சேவை விருப்பங்களில் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியின் புகைப்படத்தைப் பாருங்கள். இது உங்கள் குடும்பத்திற்கு சரியான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்க உதவும்.

பிரஞ்சு இறைச்சி: காளான்கள் கொண்ட ஃபில்லட்

விளக்கம்: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சிக்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு இன்னும் தெரியாது, ஆனால் பிரஞ்சு மொழியில் இந்த இறைச்சி, அல்லது காளான்களுடன் கூடிய ஃபில்லட் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது மற்றும் முந்தைய விருப்பங்களைப் போலல்லாமல், மிகவும் சுமையாக இல்லை. உடல். சமைத்து மகிழுங்கள். அது சுவையாக இருக்கிறது!தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கழுத்து
• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்,
• 3-4 வெங்காயம்,
• 3-4 சிவப்பு தக்காளி,
• 200 கிராம் ஃபெட்டா சீஸ்,
• 500 கிராம் 15% புளிப்பு கிரீம்,
• 200 கிராம் கடின சீஸ்
• அன்னாசிப்பழத்தின் சில துண்டுகள்,
• கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு,
• தைம்,
• மார்ஜோரம்,
• துளசி,
• இறைச்சியை உருட்டுவதற்கு கடுகு மற்றும் மாவு,
• உப்பு மற்றும் மெலிந்த எண்ணெய் அச்சு உயவூட்டு.

சமையல் முறை:

பன்றி இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே 1-2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டையும் அடித்து கடுக்காய் பூசுவார்கள். மாவில் இறைச்சியை உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். (!) வறுத்த பிறகு, உப்பு சேர்க்கவும். சாம்பினான்கள் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தொப்பிகளில் வறுத்தலின் தடயங்கள் தெரியும் வரை எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகின்றன. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.

சாஸ் தயாரிப்பு: ஒரு பாத்திரத்தில் சீஸ் மசிக்கவும். சாஸ் தடித்த புளிப்பு கிரீம் பொருந்தும் வரை அதில் திரவ புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். தைம், மிளகு, துளசி மற்றும் செவ்வாழை சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

அடுப்பில் பயன்படுத்த ஏற்ற ஒரு வாணலியை லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். வெங்காயம், இறைச்சி, காளான்கள், வெங்காயம், தக்காளி, அன்னாசி துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிது தடவவும். மீதமுள்ள சாஸை அன்னாசிப்பழத்தின் மேல் ஊற்றி, மேலே துருவிய சீஸ் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் ஆலிவ் அல்லது ஆலிவ்களை அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் காளான்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு மாட்டிறைச்சி

பிரச்சினை:

• 5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்
• 3 வெங்காயம்,
• 5 காளான்கள்,
• 1/2 பவுண்டு பன்றி இறைச்சி
• 1/4 பவுண்டு ஹாம்
• 2 கேரட் மற்றும் 2 டர்னிப்ஸ்,
• 1 கிளாஸ் வெள்ளை ஒயின்
• புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி
• மிளகு,
• வினிகர்,
• மாவு,
• சர்க்கரை.

ஒரு பாத்திரத்தில் 5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும், 3 நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து, பேக்கன், ஹாம், காளான்கள், கேரட் மற்றும் டர்னிப்ஸ் துண்டுகளை பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் மாட்டிறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்; உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, வெள்ளை டேபிள் ஒயின் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க, மூடி மூடி 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவா.

பிரஞ்சு மொழியில் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி பரிமாறும் முன், குழம்பு, வினிகர், மாவு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சீசன் வடிகட்டி, மேலும் ஒயின் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து ஒரு கிரேவி படகில் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் கோழி இறைச்சியை சமைத்தல்

பிரஞ்சு மொழியில் கோழி இறைச்சியை காளான்களுடன் சமைக்க, கொடுக்கவும்: 3 கோழிகள், 6 தேக்கரண்டி அரைத்த ரொட்டி, 4 காளான்கள், 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, 3 தேக்கரண்டி பட்டாசுகள்.

6 தேக்கரண்டி பட்டாசுகள் (முன்னுரிமை வெண்ணெய்), 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு கலந்து, நன்கு கலந்து, நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, கோழியை இந்த வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும், பின்னர் அடுப்பில் வறுக்கவும், ஊற்றவும். எண்ணெய்; அவை சிவப்பு நிறமாக மாறும் போதுபிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மீண்டும் பழுப்பு நிறத்தில் தெளிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளியேறாதபடி ஒவ்வொரு கோழியையும் கவனமாக பாதியாக வெட்டி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சூடான வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும். இன்னும் சிறப்பாக, அவற்றை ஒரு சறுக்கலில் வறுக்கவும்.

புதிய பிரஞ்சு சாலட்டை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பிரஞ்சு இறைச்சி

• எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 40 மிலி
• சாம்பினான்கள் - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 300 கிராம்
• பாக்கு தக்காளி - 400 கிராம்
• கிரீம் 33% - 200 கிராம்
• ஃபெட்டா சீஸ் - 300 கிராம்
• கீரைகள் கலவை - 50 கிராம்
• பூண்டு - 5 பல்
• புதிய தைம் - 2-3 கிளைகள்
• உப்பு மிளகு

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க, பன்றி இறைச்சியை நன்கு சூடான கடாயில் காய்கறி எண்ணெயில் இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும்.

சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும். காளான்கள் மீது கிரீம் ஊற்றவும், அதை இரண்டு முறை கொதிக்க விடவும்.

தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் இடுப்பு வைத்து, மேல் தக்காளி மற்றும் காளான்கள் வைத்து, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. 180 ° C வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

பிரஞ்சு இறைச்சி என்பது ரஷ்யர்களிடையே நீண்ட மற்றும் உறுதியாக பிரபலமடைந்த ஒரு உணவாகும். எங்கள் தொகுப்பாளினிகள் வழக்கமாக தயாரிக்கும் பதிப்பில், பிரஞ்சு உணவு வகைகளுடன் இதற்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரர், மற்ற தொழில்முறை சமையல் நிபுணரைப் போலவே, மயோனைசேவுடன் இறைச்சியை சுடமாட்டார். மயோனைசே குளிர்ந்த உணவுகளை மட்டுமே அலங்கரிக்க பயன்படுகிறது! ஆனால் கிரீம் மற்றும் சீஸ், மேலே உள்ள செய்முறையைப் போலவே, வெப்ப சிகிச்சை செய்யலாம். படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான இது மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகள் நீங்கள் விரும்பிய சுவையை துல்லியமாக இனப்பெருக்கம் செய்ய அனுமதிக்கின்றன.

காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பிரஞ்சு இறைச்சி

• வியல் - 1 கிலோ
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ், சோளம்) - 3 தேக்கரண்டி,
• புதிய காளான்கள் - 300 கிராம்,
• பூண்டு - 1 துண்டு,
• நறுக்கிய வெங்காயம் - 0.5 கப்,
• தக்காளி - 1-2 பிசிக்கள்.,
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு - 0.25 தேக்கரண்டி,
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வலுவான கோழி குழம்பு - 1 கண்ணாடி,
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 0.75 கப்,
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

காளான்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: ஃபில்லட்டை 3 செமீ தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், பூண்டு, வெங்காயம், தக்காளி, காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பிறகு மாவு தூவி மாவு கருமையாகும் வரை வறுக்கவும். குழம்பு மற்றும் மதுவை கலக்கவும். குழம்பு மிருதுவாக இருக்கும் போது, ​​ஒரு மூடி கொண்டு பாத்திரங்களை மூடி, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். வெண்ணெய் உருக, இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் மற்றொரு கால் அதை விட்டு.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காளான்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேகரிக்கவும்:

• 500 கிராம் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி
• 500 கிராம் (முடிந்தவரை) உருளைக்கிழங்கு,
• 200 கிராம் புதிய (உறைந்திருக்கும்) காளான்கள்,
• 3-4 வெங்காயம்,
• கடின சீஸ் (300 கிராம்),
• மயோனைசே (ஒரு பேக் எடுத்து, செயல்பாட்டில் உங்களை திசைதிருப்பவும்).
• பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்வதற்கு லீன் எண்ணெய்,
• லேசான கடுகு
• உப்பு மற்றும் மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை விரல் தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கி, ஐரோப்பிய கடுகு அல்லது சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களுடன் பரப்பவும், மரினேட் செய்ய ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் சமையலில் அவசரப்பட வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஊறுகாய் செய்ய வேண்டியதில்லை. நீங்கள் இறைச்சியை சிறிது அடிக்கலாம், பின்னர் அது மென்மையாக இருக்கும். இறைச்சி நேரடியாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படலாம், ஆனால் ஒரு நீக்கக்கூடிய கைப்பிடி அல்லது ஒரு சிறப்பு பான் கொண்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியாக உள்ளது. எனவே, எண்ணெயுடன் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு படிவத்தை கிரீஸ் செய்து, அதில் இறைச்சியை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.

இறைச்சியில் வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும். மேல் - மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் ஒரு அடுக்கு. உருளைக்கிழங்கின் மேல், காளான்களின் கீற்றுகளாக வெட்டவும். உப்பு. நீங்கள் மீண்டும் இறைச்சி, வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களின் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யலாம். கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முன்பு தண்ணீரில் சிறிது நீர்த்தப்பட்ட மயோனைசேவுடன் மேல் அடுக்கை ஊற்றவும். நீங்கள் அதை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும். மயோனைசே மீது சமமாக அரைத்த சீஸ் ஊற்றவும். 200 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

டிஷ் ஒரு டூத்பிக் மூலம் சுதந்திரமாக துளைக்கப்பட வேண்டும்.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சியை எப்படி செய்வது

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 பிசிக்கள். கோழி இறைச்சி
• 2 தக்காளி
• 300 கிராம் சாம்பினான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 200 கிராம் கடின சீஸ்
• உப்பு மிளகு
• வெந்தயம்

காளான்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு முன், சிக்கன் ஃபில்லட்டை நன்கு துவைத்து, பல துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டவும். நாங்கள் ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு சமையலறை சுத்தியலால் அடித்தோம், ஆனால் அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்காது.

நாங்கள் காளான்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை அங்கே சேர்க்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தக்காளியை சிறிய, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெந்தயத்தை அரைக்கவும்.

சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, சிக்கன் ஃபில்லட், உப்பு மற்றும் மிளகு துண்டுகளை இடுங்கள். வெங்காயம், தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் வெந்தயத்துடன் வறுத்த காளான்களுடன் மேலே.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தேய்த்து, அதனுடன் கோழி துண்டுகளை தெளிக்கவும்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சுடுவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு கோழியுடன் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைக்கிறோம்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எங்கள் பிரஞ்சு கோழியை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கிறோம். வாசனை நம்பமுடியாததாக இருக்கும்! அரிசி அல்லது வேறு ஏதேனும் சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும். பான் அப்பெடிட்!

ஊறுகாய் காளான்களுடன் பிரஞ்சு பாணி இறைச்சி.

• 250 கிராம் பாஸ்தா
• 250 கிராம் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி
• 250 கிராம் ஊறுகாய் காளான்கள்
• 250 கிராம் தக்காளி
• 50 கிராம் லீக்ஸ்
• 2-3 ஸ்டம்ப். எலுமிச்சை சாறு தேக்கரண்டி
• 2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• நறுக்கிய வோக்கோசு, அரைத்த ஃபெட்டா சீஸ், மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, துவைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெள்ளரிக்காய் - வட்டங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

அனைத்து பொருட்களையும் கவனமாக கலந்து, பேக்கிங் தாளில் போட்டு, பின்னர் வோக்கோசு மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அலங்காரத்திற்கு, தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மேல் ஆடையை ஊற்றவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அதனால் மேல் மேலோடு பொன்னிறமாக மாறும்.

வேகவைத்த பாஸ்தாவை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மேஜையில் பரிமாறவும். புகைப்படத்துடன் காளான்களுடன் இந்த பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறையை கவனமாகப் படிக்கவும்: மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப வரைபடத்தின்படி அனைத்து செயல்பாடுகளும் காட்டப்படுகின்றன.

அன்னாசி மற்றும் காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 200 கிராம்;
• காளான்கள் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மயோனைசே - 200 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய், மிளகு, பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி வாஷர் உப்பு.

அன்னாசி மற்றும் காளான்களுடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்கும் முறை பல படிகளை உள்ளடக்கியது:

புதிய இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாம் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒட்டிக்கொண்ட படம் மூலம் ஒரு சுத்தியலால் அடித்து, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, தனித்தனியாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுவோம். வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும். சீஸ் கரடுமுரடாக தேய்க்கவும் அல்லது கம்பிகளாக வெட்டவும். காளான்களை பாதியாக வெட்டுங்கள், முன்னுரிமை பெரியது.

இறைச்சி பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை தடவப்பட்ட உணவுப் படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். மேலே வெங்காயத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும், அதன் மீது இறைச்சி துண்டுகள். மயோனைசே கொண்டு இறைச்சி உயவூட்டு. ஒவ்வொரு துண்டு இறைச்சிக்கும், ஒரு ஜோடி காளான்கள், ஒரு அன்னாசி வாஷர் மற்றும் மீண்டும் மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ். சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் எல்லாவற்றையும் மேலே தெளிக்கவும்.

டிஷ் 180 * C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. புத்தாண்டு டிஷ் தயாராக உள்ளது. என்னை நம்புங்கள் - இது அழகாகவும் அசலாகவும் மட்டுமல்ல, சுவையாகவும் இருக்கிறது!

பிரஞ்சு மொழியில் காளான்களுடன் பைலட் மிக்னான்.

• - 1 கிலோ இறுதியாக நறுக்கிய காளான்கள் (முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள்)
• - 6 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி - உப்பு 2 தேக்கரண்டி
• - 0.5 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• - 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு தேக்கரண்டி
• - 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம்
• - 6 துண்டுகள் சர்லோயின், 2 செ.மீ
• - 4 டீஸ்பூன். உலர் வெள்ளை ஒயின் தேக்கரண்டி.

3 டீஸ்பூன் காளான்களை வறுக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் தேக்கரண்டி. உப்பு 1 தேக்கரண்டி, மிளகு மற்றும் மாவு 0.25 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். பழுப்பு வரை மாவு கொண்டு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கிளறவும். கொதிக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இறைச்சியை தட்டி, ஒரு தனி வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் இறைச்சி துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மையத்தில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளுடன் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் கிளாசிக் பிரஞ்சு இறைச்சி செய்முறை

இந்த உன்னதமான பிரஞ்சு காளான் செய்முறையானது மாட்டிறைச்சி, வியல், வான்கோழி மற்றும் கோழி டெண்டர்லோயின்களை அனுமதிக்கிறது. பன்றி இறைச்சி கடைசியாக எடுக்கப்படுகிறது.

1 கிலோ சர்லோயினுக்கு:

• - 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• - காக்னாக் 0.25 கண்ணாடிகள்
• - 200 கிராம் சாம்பினான்கள்
• - சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• - 100-150 கிராம் வெண்ணெய்
• - ஒரு சில சிறிய வெங்காயம் அல்லது 22 கிராம்பு வெங்காயம் ("ஷிக்")
• - 2 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• - வோக்கோசு
• - உலர்ந்த அல்லது பச்சை தைம் (செலரிக்கு பதிலாக மாற்றலாம்)
• - பிரியாணி இலை.

பன்றி இறைச்சியின் தடிமனான துண்டுகளுடன் சர்லோயின் துண்டுகளை அடைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் காக்னாக்கில் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் (இறைச்சியில் வெட்டுக்கள் இறைச்சி இழைகளுடன் செய்யப்பட வேண்டும்). கயிறு கொண்டு கட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். வெங்காயம், காளான்கள், வோக்கோசு, தைம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் ஒரு வாணலி அல்லது வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றி, மூடியை மூடாமல் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட (200 ° C வரை) அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும். 2 டீஸ்பூன். காக்னாக் சூடு, இறைச்சி மீது ஊற்ற மற்றும் அதை ஒளி. காக்னாக் எரியும் போது, ​​வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய் காளான்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, சிக்கரி, சார்க்ராட், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், அரிசி, ஆரம்பகால காய்கறிகள் அல்லது தக்காளி விழுது ஆகியவற்றுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும். சில சமயங்களில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் சர்லோயின் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான வீடியோ செய்முறை

• - பின்னங்காலில் இருந்து 1 கிலோ இறைச்சி
• - 150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• - 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு
• - பூண்டு 3 கிராம்பு
• - 2 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• - 0.5 கப் காக்னாக்
• - சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 1 கண்ணாடி
• - சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• - தோலுடன் 1 துண்டு (50 கிராம்) பன்றி இறைச்சி
• - 2 கேரட்
• - 1 பெரிய வெங்காயம்
• - 200 கிராம் நறுக்கப்பட்ட வன காளான்கள்
• - 200 கிராம் வெட்டப்பட்ட தக்காளி
• - கருப்பு ஆலிவ்கள் (விரும்பினால்)
• - மூலிகைகள் தைம் அல்லது செலரி
• - 1 வளைகுடா இலை
• - 2 டீஸ்பூன். செறிவூட்டப்பட்ட இறைச்சி குழம்பு தேக்கரண்டி
• - மென்மையான மாவை கயிறு செய்வதற்கு மாவு மற்றும் தண்ணீர்.

1. இறைச்சியை சுமார் 6 செமீ அளவுள்ள சதுர துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த துண்டுகளை பன்றிக்கொழுப்புடன் வசைபாடி, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டில் உருட்டவும். பல மணி நேரம் உலர் வெள்ளை ஒயின், காக்னாக் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு இறைச்சி வைத்து.
2. ஒரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் தோலுடன் நன்கு கழுவப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும். நறுக்கிய கேரட் சேர்க்கவும்.
3. வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், காட்டு காளான்கள், தக்காளி (தோல் இல்லாமல்) மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் (விதைகள் இல்லாமல்) ஆகியவற்றுடன் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை கலக்கவும்.
4. மீதமுள்ள வோக்கோசு, தைம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி, 2 கப் தண்ணீர், செறிவூட்டப்பட்ட குழம்பு ஊற்றவும்.
6. மூடியை மூடி, மூடியின் விளிம்புகளை மாவுடன் மூடி, 6-8 மணி நேரம் அடுப்பில் அல்லது சூடான நடுத்தர (120-130 ° C வரை) அடுப்பில் வைக்கவும்.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சிக்கான வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள், இது முழு சமையல் தொழில்நுட்பத்தையும் நிரூபிக்கிறது.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு வியல்.

• - வேகவைத்த வியல் 6 துண்டுகள்
• - 0.25 கப் கோதுமை மாவு
• - 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• - 2 டீஸ்பூன். பிராந்தி கரண்டி
• - 250 கிராம் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் (வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்களை விட சிறந்தது)
• - 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• - 0.1 தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த மசாலா
• - ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய்
• - 0.3 கிளாஸ் சிவப்பு அரை இனிப்பு ஒயின்
• - 0.6 கப் 20% கிரீம்.

வேகவைத்த வியல் துண்டுகளை மாவில் உருட்டி, வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். காக்னாக் சூடு, வியல் மீது ஊற்ற மற்றும் அதை ஒளி. தீ அணைந்ததும், காளான், உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும். மதுவை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, மேலும் 10-12 நிமிடங்கள் காளான்கள் முற்றிலும் மென்மையாக்கப்படும் வரை, கொதிக்காமல், தீயில் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் பிரஞ்சு வான்கோழி இறைச்சி

காளான்களுடன் வான்கோழியிலிருந்து பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சியை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

• - 1-1.5 கிலோ வான்கோழி (எப்போதும் மார்பகத்துடன்)
• - 2 டீஸ்பூன்.இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தேக்கரண்டி
• - 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட்
• - பூண்டு 1 கிராம்பு
• - செலரி 1 கிளை
• - வோக்கோசின் 1 கிளை
• - 1 வளைகுடா இலை
• - 2 கருப்பு மிளகுத்தூள்
• - 0.5 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• - 200 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள், வெதுவெதுப்பான நீரில் முன் ஊறவைக்கப்படுகின்றன
• - 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• - 0.5 கப் 20% கிரீம்
• - 0.5 கப் ரொட்டி துண்டுகள்
• - 6 டீஸ்பூன். வறுக்க கொழுப்பு கரண்டி
• - 200-500 கிராம் அரிசி
• - 50 கிராம் வெண்ணெய்
• - 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு.

வான்கோழி இறைச்சியை வெட்டி, எலும்புகள் மற்றும் 300-350 கிராம் வெள்ளை இறைச்சி (மார்பகத்திலிருந்து) பிரிக்கவும். வெள்ளை இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

எலும்புகள், வான்கோழி இறைச்சி (ஒத்திவைக்கப்பட்ட வெள்ளை இறைச்சி இல்லாமல்) மற்றும், ஏதேனும் இருந்தால், காளான்கள், வெங்காயம், கேரட், செலரி, வோக்கோசு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். ஒரு கொதி மற்றும் 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. விளைவாக குழம்பு திரிபு. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் போர்சினி காளான்களை கடந்து மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கிரீம் கொண்டு அடித்து, அவற்றில் 1 குழம்பு குழம்பு ஊற்றவும், முட்டைகள் சுருண்டு விடாமல் தொடர்ந்து கிளறவும். குழம்பு முட்டைகளை ஊற்ற மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்க, கிளறி மற்றும் கொதிக்க விடாமல். ருசிக்க உப்பு. சாஸ் தடிமனாக இருந்தால், கிரீம் சேர்க்கவும், அது மெல்லியதாக இருந்தால், இன்னும் சில நிமிடங்களுக்கு தீ வைக்கவும். செட் மூல வெள்ளை இறைச்சியை 8-12 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சாஸில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்து, கொதிக்கும் கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

குழம்பில் சமைத்த இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, சூடாக்கி, ஒரு தடிமனான வெகுஜன உருவாகும் வரை சாஸ் மீது ஊற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் சூடான டிஷ் நடுவில் வைக்கவும். தனித்தனியாக சமைத்த அரிசியை, வெண்ணெயில் நன்கு ஊறவைத்து, சுற்றிலும், விளிம்புகளிலும் வைக்கவும் - வறுக்கப்பட்ட மிருதுவான பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் வெட்டப்பட்ட வறுத்த வெள்ளை இறைச்சி துண்டுகள். மீதமுள்ள சூடான சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

காட்டு காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி

• - 2 கிலோ எடையுள்ள 1 கோழி
• - 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• - 0.5 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
• - 1 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு
• - 200 கிராம் புதிய வன காளான்கள்
• - 4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் தேக்கரண்டி
• - 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்
• - 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின்
• - 1 கண்ணாடி கோழி குழம்பு
• - 1 வளைகுடா இலை
• - 1 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
• - 0.25 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி
• - வோக்கோசின் 2 கிளைகள்
• - 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• - 4 டீஸ்பூன். 20% கிரீம் தேக்கரண்டி
• - எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி.

வன காளான்களுடன் பிரஞ்சு இறைச்சி பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி அதில் கோழியை வறுக்கவும். கோழியை மாவுடன் தூவி, வளைகுடா இலைகள், பூண்டு, ரோஸ்மேரி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். ஒயின் மற்றும் கோழி குழம்பில் ஊற்றவும். மூடியை மூடி, 45 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட (180 ° C) அடுப்பில் பான் வைக்கவும் அல்லது கோழி மென்மையாகும் வரை அங்கேயே விடவும். ஒரு தட்டில் கோழி வைக்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் வோக்கோசு நீக்க.

5 நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் கிரேவியுடன் கடாயை வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை அடித்து, கடாயில் இருந்து சூடான கிரேவியை ஒரு மெல்லிய துளியில் ஊற்றவும், முட்டையின் மஞ்சள் கருவைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். ருசிக்க உப்பு. கோழியை மீண்டும் வைத்து சூடாக்கவும், ஆனால் சாஸை கொதிக்க விடாதீர்கள். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் (அது எளிய இருக்க முடியும்) மற்றும் ஒரு டிஷ் மீது தனித்தனியாக காளான்கள் வறுக்கவும். வறுத்த காளான்களை இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.

காளான்கள் கொண்ட பிரஞ்சு இறைச்சி இந்த படிப்படியான செய்முறையை கூட ஒரு இளம் அனுபவமற்ற hochzyke மாஸ்டர் இந்த டிஷ் உதவும்.