அரிசி மற்றும் காளான் துண்டுகள்: அடுப்பில் காளான் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல்
சிறிய துண்டுகளுடன் குழப்பமடைய நீங்கள் மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தால், அடுத்தடுத்த பகுதிகளுக்கு வேகவைத்த பொருட்களை தயார் செய்யவும். நாங்கள் அரிசி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட துண்டுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் - ஒரு குடும்ப இரவு உணவை பல்வகைப்படுத்த அல்லது பண்டிகை இரவு விருந்துடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி. உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப கோழி முட்டை, இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை நிரப்பலாம்.
அரிசி, காளான் மற்றும் முட்டை பை செய்முறை
சோதனைக்கு:
- மாவு - பிளாஸ்டிக் மாவுக்கு
- புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் 1 கண்ணாடி
- 2 முட்டைகள்
- 200 கிராம் வெண்ணெயை
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
- 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ்
- 1 கண்ணாடி அரிசி
- 150 கிராம் வேகவைத்த காளான்கள் (ஏதேனும்)
- 3-4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்
- 200 கிராம் வெண்ணெய்
- நீதிமன்றம் - சுவைக்க
- தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க
அரிசி, காளான்கள் மற்றும் முட்டைகளுடன் ஒரு பை செய்ய, புளிப்பு கிரீம் (கேஃபிர்), முட்டை, வெண்ணெயை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மாவை தயாரிக்க போதுமான மாவை ஊற்றவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை 2 சமமற்ற பகுதிகளாகப் பிரித்து அவற்றை அடுக்குகளாக உருட்டவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் ஒரு பெரிய அடுக்கை வைக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும். அரை அரிசியை மேலே வைக்கவும். பின்னர் வறுத்த இறைச்சி, வேகவைத்த காளான்கள் (முன் நறுக்கப்பட்ட), பின்னர் மீதமுள்ள அரிசி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளை தெளிக்கவும்.
அவர்கள் மீது நீதிமன்றத்தை சமமாக பரப்புங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், மீதமுள்ள மாவை மூடி வைக்கவும். விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளுங்கள். 180 ° C இல் பிரவுனிங் வரை சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
அரிசி மற்றும் உப்பு காளான் பை செய்முறை
சோதனைக்கு:
- 1 கிலோ மாவு
- 1-2 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட்
- 1 கிளாஸ் பால்
- 1 முட்டை
- 100 மில்லி தாவர எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
நிரப்புவதற்கு:
- 1 கிலோ சீஸ் (ஃபெட்டா சீஸ் அல்லது சுலுகுனி சீஸ்)
- 1 கண்ணாடி அரிசி
- 100 கிராம் உப்பு காளான்கள்
- 200 கிராம் வெண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
நிரப்புவதற்கு, சீஸ் அரைக்கவும் (தெளிப்பதற்கு சிறிது விட்டு), மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். காளான்களை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அரிசியை வேகவைத்து துவைக்கவும்.
சோதனைக்கு, ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைத்து, உயர விடவும். மாவு, தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட், தாவர எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதை உயர்த்தவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒவ்வொன்றையும் கேக் வடிவில் உருட்டவும். டார்ட்டில்லாவின் நடுவில் அரிசி, அரிசியின் மேல் காளான்கள் மற்றும் காளான்கள் மீது சீஸ் வைத்து, மேல் இரண்டாவது டார்ட்டில்லாவை மூடி வைக்கவும். மையத்தில் 1 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு சிறிய துளை செய்து, முட்டையுடன் அரைத்த சீஸ் சேர்த்து பிரஷ் செய்யவும். ஊறுகாய் காளான்களுடன் அரிசி கேக்கை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
அடுப்பில் ஒரு அரிசி மற்றும் காளான் பை சுடுவது எப்படி
தேவை: 500 கிராம் மாவு, 1 கப் கேஃபிர், 300 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 முட்டை.
நிரப்புவதற்கு: 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, 1 கிளாஸ் அரிசி, 200 கிராம் காளான்கள், 2 வேகவைத்த முட்டை, கறி சாஸ், உப்பு.
சமையல் முறை. ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்முறையை உருவாக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, அரிசியை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், 1 மணி நேரம் வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அரிசி சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சாஸில் வறுக்கவும், பூண்டு சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, சமைத்த அரிசியை இறைச்சியுடன் கலக்கவும். காளான்களை வேகவைத்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
அடுப்பில் அரிசி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பை சுடுவதற்கு முன், மாவை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு பகுதியையும் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட கேக் வடிவில் உருட்டவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். இறைச்சி, காளான்கள், நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள், மாவை இரண்டாவது பிளாட் கேக் கொண்டு அரிசி வைத்து. விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளுங்கள். 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். முடிக்கப்பட்ட பையை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து 10 - 15 நிமிடங்கள் ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும்.
கோழி, அரிசி மற்றும் வறுத்த காளான்களுடன் பை
சோதனைக்கு: வெண்ணெயை - 125 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 1/2 கப், தண்ணீர் - 1/2 கப், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு கத்தி முனையில் ஸ்பூன், உப்பு, சோடா
நிரப்புதல்: கோழி - 300 கிராம், அரிசி - 1 கைப்பிடி, புதிய காளான்கள் - 100 கிராம், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மசாலா, வெண்ணெய்
மாவுடன் வெண்ணெயை நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும். 2 பகுதிகளாக பிரித்து குளிரூட்டவும்.
நிரப்புவதற்கு, கோழி இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு, மிளகு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அரிசியை வேகவைக்கவும். வறுக்கவும் வெங்காயம், கேரட். காளான்களை துவைக்கவும், நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். கேரட்டுடன் அரிசி மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சி கலந்து, எந்த மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
மாவின் ஒரு பகுதியை அச்சுக்குள் வைக்கவும், விளிம்புகளை வளைக்க விடவும். பின்னர் இறைச்சி கொண்டு அரிசி வைத்து, மேல் வறுத்த காளான்கள் வைத்து. கேக்கை உலர வைக்க வெண்ணெய் (சில சிறிய துண்டுகள்) சேர்க்கலாம். மாவின் இரண்டாம் பாகத்துடன் மேலே. விளிம்புகளை கிள்ளுங்கள், மையத்தில் ஒரு சிறிய வட்டத்தை வெட்டுங்கள். பை + வறுத்த காளான்கள் மற்றும் அரிசியை 200 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும்.
அரிசி, கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஒரு பை சுடுவது எப்படி
தேவை: 200 கிராம் வெண்ணெய், 400 கிராம் உயர்தர மாவு, 1 கிளாஸ் கேஃபிர், 1 முட்டை, 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு.
நிரப்புவதற்கு: 1 கோழி, அரிசி 1 கண்ணாடி, 6 முட்டை, புதிய காளான்கள் 200 கிராம், வோக்கோசு, வெந்தயம்.
இந்த செய்முறைக்கு, அரிசி, காளான் மற்றும் சிக்கன் பை ஆகியவற்றிற்கான இந்த செய்முறைக்கு ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கவும். கோழியை வேகவைத்து, எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். காளான்களை கழுவி, எண்ணெயில் வேகவைக்கவும். அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், வெதுவெதுப்பான நீரில் மூடி 1 மணி நேரம் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அரிசியை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சமைத்த சாஸுடன் அரிசி, கோழி மற்றும் காளான்களை தனித்தனியாக சீசன் செய்யவும்.
முடிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியை இரண்டு சமமற்ற பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது மாவை ஒரு பெரிய அடுக்கு வைக்கவும், அதனால் விளிம்புகள் மாவுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். அடுக்குகளில் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக நிரப்பவும்: கோழி, காளான்கள், அரிசி, முதலியன. பின்னர் மாவின் மற்றொரு பகுதியுடன் நிரப்புதலை மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பையின் மேல் துலக்கி, 30 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பையை அரிசி, கோழி மற்றும் காளான்களுடன் வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துடைப்பால் மூடி வைக்கவும், இதனால் பை அடையும்.
அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் அரிசியுடன் பைகளை சுடுவது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:
