உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான் சூப்: உலர்ந்த மற்றும் புதிய சமையல்
உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு மணம் மற்றும் இதயமான போர்சினி காளான் சூப் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும், அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். இந்தப் பக்கத்தில் உள்ள காளான் சூப்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் அன்றாட குடும்ப மெனுவின் சாத்தியங்களை அதிகப்படுத்தும்.
புதிய அல்லது உலர்ந்த பொலட்டஸுடன் காளான் சூப் தயாரிக்கும் முறையைத் தேர்வு செய்யவும். உணவுத் தரத்தின் வழக்கமான ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளுடன் கலவை ஒத்திருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்த அவை அனைத்தும் நிபுணர்களால் சரிபார்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வழக்கமான காளான் ஊறுகாயை சமைக்கலாம் மற்றும் பரிமாறும் போது வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யலாம். அல்லது நீங்கள் பல்வேறு காய்கறி பயிர்கள் கூடுதலாக ஒரு ப்யூரி சூப் பரிசோதனை மற்றும் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்.
உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
- 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 300 கிராம் போர்சினி காளான்கள்
- 100 கிராம் கேரட்
- 2 வெங்காயம்
- 200 கிராம் முத்து பார்லி
- 30 கிராம் வெண்ணெய்
- 100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
- வோக்கோசு
- பிரியாணி இலை
- அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
- உப்பு
உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான்களுடன் காளான் சூப் தயாரிப்பதற்காக, முத்து பார்லியை வரிசைப்படுத்தி, துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி 4 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை கழுவவும், தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், கால்களில் இருந்து தொப்பிகளை பிரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முத்து பார்லி, உப்பு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வைத்து குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், உருகிய வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான் கால்களைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், காளான்களுடன் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மிளகு, வளைகுடா இலைகள், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, மூடி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை பகுதியளவு கிண்ணங்களில் ஊற்றவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் உலர் போர்சினி காளான் சூப்
தேவையான பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு
- பால்
- பவுலன்
- உலர்ந்த அல்லது புதிய போர்சினி காளான்கள்
- வெங்காயம்
- மிளகு
- உப்பு
உருளைக்கிழங்குடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து சூப்பை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: உருளைக்கிழங்கை உரித்து சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு திரும்ப. சூடான பாலுடன் ப்யூரியை ஊற்றி நன்கு கிளறவும். பின்னர் இந்த ப்யூரியை சூடான குழம்புடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து கிளறவும், இறுதியில் நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் கொண்ட சூப்பைப் பெற வேண்டும். துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் எண்ணெயில் உலர்ந்த அல்லது புதிய காளான்களை வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு காளான்கள். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை சூப்பில் வைத்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான் சூப்
- 8-10 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
- 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
- 25 கிராம் கேரட்
- 30 கிராம் செலரி
- 12-15 கிராம் வெங்காயம்
- 3 கிராம் மாவு
- பூண்டு 1 கிராம்பு
- தண்ணீர்
- கருவேப்பிலை
- கீரைகள்
கேரட் மற்றும் செலரி வேர்களை கீற்றுகளாக வெட்டி வதக்கவும். உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கருவேப்பிலை, காளான்கள், வேர்கள், வெங்காயம் ஆகியவற்றை பழுப்பு நிற மாவில் சேர்த்து 6-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் சூப்பில் டிரஸ்ஸிங்கை வைத்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களின் சூப்பில் உப்பு, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து பூண்டு சேர்த்து, வேர்களின் காபி தண்ணீருடன் சீசன் செய்யவும்.
உருளைக்கிழங்குடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப்
கலவை:
- உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 220 கிராம்
- வேர் காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயம் - 200 கிராம்
- எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மூலிகைகள், மசாலா, சுவை உப்பு.
- புதிய போர்சினி காளான்களை தோலுரித்து துவைக்கவும்.
- காளான் கால்களை வெட்டி, நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான் சூப்பில் வேர் காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
- காளான் தொப்பிகளை துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை வறுக்கவும், ஒரு சல்லடை மீது வைக்கவும், தண்ணீர் வடிந்ததும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பி 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த காளான் வேர்கள், வேர் காய்கறிகள், வெங்காயம், மசாலா, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பரிமாறும் போது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது ரவை, மூலிகைகள் (வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம்) சூப் பருவத்தில் நன்றாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்குடன் கிரீம் போர்சினி காளான் சூப்
கலவை:
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
- புதிய போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்
- காய்கறிகள் - 200 கிராம்
- வெங்காயம் - 100 கிராம்
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
- மாவு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- முத்து பார்லி கஞ்சி - 300 கிராம்
- நூடுல்ஸ் - 100 கிராம்
- நறுக்கிய கீரைகள் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மசாலா, ருசிக்க உப்பு
உருளைக்கிழங்குடன் போர்சினி காளான் சூப்பின் கிரீம் தயாரிக்க, கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை ஊற்றவும், உப்பு, மென்மையான வரை சமைக்கவும். நாங்கள் புதிய காளான்களை கவனமாக கழுவி, சுத்தம் செய்து, இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத் துண்டுகளுடன் சிறிது தண்ணீரில் சமைக்கிறோம். காளான் குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த குழம்புடன் கலந்த மாவுடன் காளான்களை சீசன் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். கொதிக்க, உப்பு, மிளகு, வெந்தயம், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, புளிப்பு கிரீம் பருவம். lazanki (சிறிய சதுரங்கள் வெட்டி வீட்டில் நூடுல்ஸ்), முத்து பார்லி கஞ்சி, பாலாடை பரிமாறவும்.
