emmabrewda.com

வீட்டுச் சமையலுக்கான பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் தொலைந்து போகிறார்கள், அவர்கள் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் ஆயுதக் களஞ்சியத்தை 10 பொருட்களின் பட்டியலுக்குக் குறைக்கிறார்கள். இதற்கிடையில், நீங்கள் பால் காளான்களுடன் பாலாடை ஒட்டலாம், அவை நம் நாட்டில் பாரம்பரியமாக குளிர்காலத்திற்காக அதிக அளவில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.

உப்பு, ஊறுகாய், உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த காளான்களிலிருந்து நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய (அல்லது பச்சையாக) பால் காளான்களுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் கட்டுரை விவரிக்கிறது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, உங்கள் குடும்பத்தின் சுவைக்கு ஏற்ற விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். காளான்களுடன் கூடிய பாலாடை உங்கள் வீட்டில் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக மாறும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். சமையல் செயல்முறையை மட்டும் விளக்கும் புகைப்படத்துடன் கூடிய ஒரு செய்முறை, ஆனால் டிஷ் இறுதி வடிவமைப்பு பால் காளான்களுடன் சுவையான மற்றும் தாகமாக பாலாடை சமைக்க உதவும்.

உலர்ந்த பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு
• 1 முட்டை
• 1/2 கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1/2 கப் பால்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• 150 கிராம் உலர்ந்த பால் காளான்கள்
• 1/2 கப் அரிசி
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை

சாஸுக்கு:

• 1 வெங்காயம்
• 2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஒரு ஸ்பூன்

1. உலர்ந்த பால் காளான்களுடன் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், மாவு சலிக்கவும், ஒரு முட்டை, உப்பு மற்றும் படிப்படியாக தண்ணீரில் நீர்த்த பாலை சேர்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மற்றும் மிகவும் கடினமான மாவை பிசையவும்.
2. அறை வெப்பநிலையில், துணி அல்லது லேசான துண்டுடன் மூடப்பட்ட 30 நிமிடங்களுக்கு நன்கு கலந்த மாவை விட்டு விடுங்கள்.
3. மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், 6 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும், பின்னர் மாவை சதுர துண்டுகளாக செய்ய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து, மாவின் விளிம்புகளை ஒரு முட்டையுடன் துலக்கி, ஒரு முக்கோணத்தில் மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
5. பாலாடைகளை ஒவ்வொன்றாக, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும்.
6. 3 கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு போடவும்.
7. 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பாலாடைகளை அகற்றவும்.
8. சாஸுடன் பரிமாறவும்.
9. நிரப்புவதற்கு, காளான்களை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்.
10. காளான் குழம்பை வடிகட்டி சேமிக்கவும்.
11. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
12. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், உப்பு, மிளகு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
13. அரிசியை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
14. சாஸுக்கு, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கிளறி, கிளறி, காளான் குழம்பில் ஊற்றவும்.
15. இதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்கவும்.

பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பாலாடைக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 1/2 கப் மாவு
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1/2 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

நிரப்புவதற்கு பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடைக்கான இந்த செய்முறை பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க பரிந்துரைக்கிறது:

• 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு
• 100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்
• சலோ
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை

மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து புளிப்பில்லாத மாவை பிசைந்து, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும். 1.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். உருட்டப்பட்ட மாவின் முழு நீளத்திலும், விளிம்பிலிருந்து 3-4 செமீ பின்வாங்கி, 2 செ.மீ இடைவெளியில் உருண்டை வடிவில் நிரப்புதலைப் பரப்பவும். மாவின் விளிம்பில் நிரப்புதலை மூடி, மேல் அடுக்கை அழுத்தவும். ஒவ்வொரு பந்தைச் சுற்றியும் கீழ் அடுக்குக்கு மாவை மாவு செய்து, பாலாடைகளை ஒரு சிறப்பு அச்சுடன் கூர்மையான விளிம்புகள் மற்றும் வளைந்த விளிம்புடன் (கிளாம்பிங் செய்ய) வெட்டுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு மாவு பலகையில் ஒரு வரிசையில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஒவ்வொன்றாக நனைத்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து கவனமாகப் பிரித்து, மிதமான கொதிநிலையில் 6-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 3 கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு போடவும். 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதந்த ரெடிமேட் பாலாடைகளை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.நறுக்கிய மூலிகைகள், சூடான தாவர எண்ணெய் மற்றும் வதக்கிய வெங்காயம் தூவி பரிமாறவும். நிரப்புவதற்கு, தோலுரித்த உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சூடாக பிசைந்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் சேர்த்து வறுக்கவும். பிறகு சமைத்த மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கலந்து.

படிப்படியாக பால் காளான்களுடன் பாலாடைக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கப் மாவு
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
• 2-3 ஸ்டம்ப். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• உப்பு 1 சிட்டிகை

நிரப்புவதற்கு:

• 500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்
• 1 உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங்
• 4 விஷயங்கள். காளான்
• வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

பால் காளான்களுடன் இந்த பாலாடைக்கான செய்முறை படிப்படியாக தயாரிப்பை விளக்குகிறது:

மாவு, வெதுவெதுப்பான நீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயிலிருந்து, கடினமான ஆனால் மீள் மாவை பிசைந்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் விடவும்.

பின்னர் மாவை 2 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டி, 5-6 செமீ பக்கத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டவும்.

ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் 1 டீஸ்பூன் பூரணத்தை வைத்து, ஒரு முக்கோணத்தில் மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும்.

பாலாடைகளை ஒவ்வொன்றாக, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும்.

3 கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு போடவும்.

8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பாலாடைகளை அகற்றவும்.

காய்கறி எண்ணெயில் வதக்கிய வெங்காயம் தூவி பரிமாறவும்.

நிரப்புவதற்கு, தாவர எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், நறுக்கிய காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.

மிளகு கலவை, உப்பு, முற்றிலும் கலந்து மற்றும், கிளறி, தயார்நிலை கொண்டு

பால் காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்டு பாலாடை செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் மாவு
• 1/2 கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1 முட்டை
• ருசிக்க உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• 100 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்
• 1 கப் பீன்ஸ்
• 2-3 வெங்காயம்
• 2-3 ஸ்டம்ப். உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு தேக்கரண்டி
• தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

பால் காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கொண்டு பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், ஒரு ஸ்லைடுடன் சேகரித்து, ஒரு துளை செய்து, அடித்த முட்டை, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். மிகவும் கடினமான மாவை பிசைந்து, உருண்டையாக உருட்டி, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் விடவும். மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், 6 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டவும், பின்னர் மாவை சதுர துண்டுகளாக செய்ய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் நிரப்பி, ஒரு முக்கோணத்தில் மடித்து, விளிம்புகளை கிள்ளவும். பாலாடைகளை ஒவ்வொன்றாக, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும்.

3 கிளாஸ் தண்ணீரில் 1 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு போடவும்.

8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் பாலாடைகளை அகற்றவும். நிரப்புவதற்கு, பீன்ஸை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். தயாரிக்கப்பட்ட பீன்ஸை மசித்து, பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்த பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்கள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.

பால் காளான்களுடன் பாலாடை செய்வது எப்படி

சோதனைக்கு:

• 2.5 கப் கோதுமை மாவு
• 1 முட்டை
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/4 கப் தண்ணீர்

நிரப்புவதற்கு:

• 100 கிராம் உலர்ந்த வெள்ளை பால் காளான்கள்
• 3 வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்

பால் காளான்களுடன் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு முன், மொத்த அளவு தண்ணீரில் 1/3 கொதிக்கும் நீரில் 1/10 மாவு கொதிக்கவும். காய்ச்சிய மாவைக் கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, உப்பு, முட்டை மற்றும் மாவை ஒரே மாதிரியாகவும் மீள்தன்மையுடனும் பிசையவும். மாவை 40 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த உலர்ந்த காளான்களை கடந்து, வெண்ணெயில் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். மாவிலிருந்து பாலாடைகளை உருவாக்கி நிரப்பி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​சூடான வெண்ணெய் கொண்டு பாலாடை ஊற்ற.

உப்பு பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட பாலாடை

சோதனைக்கு:

• 2.5 கப் கோதுமை மாவு
• 1 முட்டை
• 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/4 கப் தண்ணீர்.

நிரப்புவதற்கு:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• 2 வெங்காயம்
• 2 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 50 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்
• உப்பு
• மிளகு.

நீர்ப்பாசனத்திற்கு:

• 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 1 வெங்காயம்.

உப்பு பால் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன் பாலாடை சமைக்க, மொத்த அளவு தண்ணீரில் 1/3 கொதிக்கும் நீரில் 1/10 மாவு கொதிக்கவும். காய்ச்சிய மாவைக் கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் மீதமுள்ள மாவு மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, உப்பு, முட்டை மற்றும் மாவை ஒரே மாதிரியாகவும் மீள்தன்மையுடனும் பிசையவும். மாவை 40 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, சிறிது வறுத்த இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து பாலாடைகளை உருவாக்கி, உப்பு நீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​வறுத்த வெங்காயம் கலந்து சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெய் கொண்டு பாலாடை ஊற்ற.

உப்பு பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

சோதனைக்கு:

• 350 கிராம் மாவு
• 1 முட்டை
• 1.25 கப் தண்ணீர்
• உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• 60 கிராம் உப்பு பால் காளான்கள்
• 1/2 கப் அரிசி
• 50 கிராம் வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• உப்பு
• மிளகு

சாஸுக்கு:

• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (மேல் இல்லை) மாவு

மாவை தயார் செய்து, அதில் இருந்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பால் காளான்களுடன் அச்சு பாலாடை மற்றும் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை நனைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சூடான நீரில் ஊற்றவும், உலர்த்தி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து சாஸ் மீது ஊற்றவும். சாஸுக்கு பதிலாக, நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், அதில் வெங்காயம் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பாலாடை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல். சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்த நீர் சேர்த்து, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது காளான்களை வைத்து, மணல் எஞ்சியிருக்காதபடி குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும். இரட்டை பாலாடைக்கட்டி மூலம் ஒரு குவளையில் குழம்பு வடிகட்டவும்.

குழம்பு 1 கண்ணாடிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது (அது மேலும் மாறிவிட்டால், ஒரு சுத்தமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தீ வைத்து மற்றும் அதிகப்படியான திரவ ஆவியாகி).

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும், சுவைக்கு மிளகு சேர்க்கவும். கழுவிய அரிசி மீது 1/2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கஞ்சியை சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, எரிக்க வேண்டாம். தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சியை கலக்கவும். அமைதியாயிரு. சாஸ் சமையல். வெங்காயத்தை நறுக்கி, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், மாவு சேர்த்து, கிளறி, படிப்படியாக கிளறி, காளான் குழம்பில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இந்த சாஸுடன் பாலாடை மீது ஊற்றவும்.

புதிய பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

சோதனைக்கு:

• 350 கிராம் மாவு
• 1 முட்டை
• 1/4 கப் தண்ணீர்
• உப்பு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• 800 கிராம் புதிய உரிக்கப்படுகிற பால் காளான்கள்
• 100 கிராம் வெங்காயம்
• 50 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள்
• 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்
• உப்பு
• மிளகு

மாவை தயார் செய்யவும். புதிய பால் காளான்களுடன் பாலாடை சமைக்கத் தொடங்க, மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றில் குளிர்ந்த நிரப்புதலைப் போட்டு, விளிம்புகளைச் சேர்த்து, இறுக்கமாக கிள்ளவும் மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் பாலாடை கொதிக்கவும். ஒரு ஆழமான சாலட் கிண்ணத்தில் உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த பாலாடை வைத்து உப்பு தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் மீது ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல். காளான்களை உரிக்கவும், ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும், சமைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். பட்டாசுகளில் ஊற்றவும், மிளகு, மூலிகைகள் சேர்த்து, கலந்து குளிர்ந்து விடவும்.

மூல பால் காளான்களுடன் பாலாடைக்கான செய்முறை

சோதனைக்கு:

• 250 கிராம் பட்டாணி மாவு
• 200 கிராம் கோதுமை மாவு
• 1 முட்டை
• 240 மில்லி தண்ணீர்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:

• 2 கப் மூல பால் காளான்கள்
• 2 வெங்காயம்
• 2 டீஸ்பூன். பன்றிக்கொழுப்பு கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்

இந்த செய்முறையின் படி, மூல பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள், வறுத்த வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். ஒரே மாதிரியான தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை இரண்டு வகையான மாவுகளையும் தண்ணீர் மற்றும் முட்டைகளுடன் பிசைந்து, பின்னர் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும். அதிலிருந்து டார்ட்டிலாக்களை வெட்டி, அதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் வைத்து, பாலாடைகளை வடிவமைக்கவும். சமைத்த உருண்டைகளை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

உறைந்த பால் காளான்கள் கொண்ட பாலாடை

சோதனைக்கு:

• 2 கப் மாவு
• 2 முட்டைகள்
• தண்ணீர் 8 தேக்கரண்டி
• உப்பு

நிரப்புவதற்கு:

• 200 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்
• 50 கிராம் உறைந்த பால் காளான்கள்
• 1 வெங்காயம்
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு

சாஸுக்கு:

• 2.5 கப் காளான் குழம்பு
• 4 தேக்கரண்டி மாவு
• 2.5 கப் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, உப்பு.

காளான்களை வேகவைத்து, நறுக்கி, குழம்பு வடிகட்டவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு, காளான்களுடன் கலக்கவும். மாவை பிசைந்து, மெல்லியதாக உருட்டி, கேக்கை வெட்டி, மையத்தில் நிரப்பி, கிள்ளுங்கள். உப்பு நீரில் உறைந்த பால் காளான்களுடன் பாலாடை வேகவைத்து சாஸுடன் பரிமாறவும்.

சாஸ்: 0.5 கப் காளான் குழம்பு மாவுடன் கலந்து, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மீதமுள்ள கொதிக்கும் குழம்புக்குள். சாஸ் கொதித்து கெட்டியானதும், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் ஒவ்வொரு சமையல் படியையும் விளக்கும் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளில் பால் காளான்களுடன் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்கவும்.