அடுப்பில் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பூசணி
பூசணிக்காய் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு அதன் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் இந்த முலாம்பழம் கலாச்சாரம் கொண்டிருக்கும் பல பயனுள்ள குணங்களால் நம்மை ஈர்க்கிறது. ஆனால், அன்றாடம் மற்றும் பண்டிகைக்காலம் என எந்த ஒரு உணவையும் தன் அசல் இனிப்புச் சுவையுடன் அலங்கரித்து வளப்படுத்த வல்லவள் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய பூசணி பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளாலும் விரும்பப்படுகிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் மற்றும் முறைகள் உள்ளன. மிகவும் பிரபலமான சில சமையல் வகைகள் கீழே உள்ளன.
அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் பூசணிக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள இந்த டிஷ், உலகின் பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் உள்ளது மற்றும் உணவகங்களில் சிறப்பு மரியாதையுடன் வழங்கப்படுகிறது. அடுப்பில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் பூசணிக்காயை சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- சுமார் 4 கிலோ எடையுள்ள பூசணி;
- இறைச்சி, முன்னுரிமை மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
- செலரி தண்டு - 4 பிசிக்கள். (நீங்கள் ஒரு சிறிய செலரி ரூட் சேர்க்க முடியும்);
- காளான்கள் - 200-250 கிராம் (சாம்பினான்கள்);
- சிவப்பு வெங்காயம் - 2 கோல்கள்;
- மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்;
- 3 தக்காளி;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கேரட்;
- இளம் சீமை சுரைக்காய்.
பூசணிக்காயை நன்கு கழுவி, கவனமாக "மூடி" துண்டித்து, கூழ் அகற்றவும். காய்கறியின் சுவர்கள் குறைந்தது 1.5 செ.மீ. விதைகளிலிருந்து நீக்கப்பட்ட கூழ் பிரிக்கவும் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, மசாலா (துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி) சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை அடுப்பில் அனுப்பவும், 10 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் கூழ் சுட வேண்டும், நீக்கப்பட்ட மற்றும் மசாலா, ஒரு கொள்கலனில், மிளகு மற்றும் தக்காளி.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் செலரியை துவைக்க வேண்டும், நறுக்கி குண்டுக்கு அனுப்ப வேண்டும். 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களைச் சேர்த்து, கழுவி, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இதற்கிடையில், இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தவும், நறுக்கவும், தனித்தனியாக அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு மேலோடு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அனுப்பவும். வேகவைத்த தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, நறுக்கி, இறைச்சியுடன் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த கூழ் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
பூசணிக்காயில் நிரப்பி வைக்கவும், "மூடி" மூடி, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்புக்கு அனுப்பவும்.
ஒரு பூசணிக்காயில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கான செய்முறை
இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கூடுதலாக, பல்வேறு தானியங்கள் இந்த சுவையான ஆரஞ்சு காய்கறி தயார், ஆனால் சமையல் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை. ஒரு பூசணிக்காயில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
- 2 பூசணிக்காய்கள் ஒவ்வொன்றும் 1 கிலோ வரை;
- 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு;
- 150-200 கிராம் காளான்கள்;
- 100 கிராம் வெங்காயம்;
- 1 டீஸ்பூன். குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்;
- தாவர எண்ணெய், உப்பு.
பூசணிக்காயின் "தொப்பிகளை" துண்டித்து, விதைகள் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் சிறிது கூழ் எடுக்கவும், இது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சியைக் கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், தலாம், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளான்களை கழுவி, உலர்த்தி 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், அதில் பூசணி மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்த்து, 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சுவை, கலவை மற்றும் தொட்டிகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொன்றிலும் 1 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும், "இமைகளுடன்" மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சுடவும்.
மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சுடப்படும் பூசணி
மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சுடப்பட்ட பூசணிக்காயை நீங்கள் சமைக்கலாம். தயாரிப்புகளின் இத்தகைய செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, அவை அதிகபட்ச பயனுள்ள கூறுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இறைச்சி காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களின் சுவையுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக மாறும். இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 800 கிராம் பூசணி;
- 1 கிலோ வியல்;
- 300 கிராம் காளான்கள்;
- 4 விஷயங்கள். வெங்காயம்;
- 50 கிராம் குழி கொண்ட கொடிமுந்திரி;
- 1 மணி மிளகு;
- தாவர எண்ணெய்;
- சோயா சாஸ்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
பூசணிக்காயை தோலுரித்து, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டி, சோயா சாஸுடன் தூறல் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும், க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டவும், உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கலவையை சேர்க்கவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பூசணிக்காயை அகற்றி, அரை வெகுஜனத்தை நறுக்கிய கொடிமுந்திரியுடன் கலந்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். அடுத்த அடுக்கு இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் போட வேண்டும், மூடுவதற்கு எல்லாவற்றையும் சிறிது அழுத்தவும். பின்னர் காளான்களை வைத்து மேல் அடுக்கில் - மீதமுள்ள பூசணி, நறுக்கப்பட்ட மிளகு சேர்த்து. ஒன்றரை மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் டிஷ் சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் பூசணி, தொட்டிகளில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை சிறிய பகுதியளவு களிமண் பானைகளில் சமைத்தால் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமிக்க வேண்டும்:
- 700 கிராம் இறைச்சி;
- 200 கிராம் காளான்கள்;
- 300 கிராம் பூசணி;
- 6 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
- பல்பு;
- பூண்டு 3 கிராம்பு;
- 2 தக்காளி;
- பிடித்த மசாலா மற்றும் உப்பு.
இறைச்சியைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தொட்டிகளில் வைக்கவும். மேலே நீங்கள் மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு தட்டுகளில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை போட வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் சீசன் செய்யவும். அதன் பிறகு, தொட்டிகளில் நீங்கள் காளான்களை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை இறுதியாக தக்காளியுடன் அனைத்து பொருட்களையும் மூடி வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு தொட்டியிலும், நீங்கள் பாதி வரை தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், ஒரு வளைகுடா இலையைச் சேர்த்து, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்ப வேண்டும்.
விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிப்புகளின் கலவையை மாற்றலாம் அல்லது மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இந்த உணவைத் தயாரிப்பதற்கு ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
காளான், இறைச்சி, பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செய்முறை
கீழே உள்ள காளான்கள், இறைச்சி, பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்குக்கான செய்முறை அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்கும். இந்த டிஷ் ஒரு உணவகத்தின் தலைசிறந்த தலைப்பைப் பாதுகாப்பாகக் கோரலாம், எனவே இது தினசரி மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 300 கிராம் பூசணி;
- 5 உருளைக்கிழங்கு;
- 100 கிராம் காளான்கள்;
- முட்டை;
- 5 டீஸ்பூன். கடின சீஸ் தேக்கரண்டி;
- 100 மில்லி கிரீம்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, படலத்தில் போர்த்தி, 40-60 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட அனுப்பவும். இதற்கிடையில், நீங்கள் மீதமுள்ள தயாரிப்புகளை சமைக்க வேண்டும்.:
- பூசணிக்காயை உரிக்கவும், தட்டி, மென்மையான வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும்;
- காளான்களை கழுவவும், உலர்ந்த, துண்டுகளாக வெட்டவும்;
- சீஸ் தட்டி, கிரீம் மற்றும் அடித்து முட்டை கலந்து;
- உப்பு மற்றும் மிளகு.
முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை குளிர்விக்கவும், படலத்திலிருந்து அகற்றவும், ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கிலிருந்தும் நீளமான "மூடி" துண்டித்து, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு கூழ் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கவும். விளைந்த பள்ளங்களில் நிரப்புதலை வைக்கவும், முட்டை-சீஸ் வெகுஜனத்தை மேலே ஊற்றி, 20 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.
