emmabrewda.com

காளான்கள் இலையுதிர் காடுகளின் அற்புதமான பரிசுகளாகக் கருதப்படுகின்றன, அவை அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை குளிர்காலத்தில் பல்வேறு வழிகளில் சேமிக்கப்படும்: முடக்கம், ஊறுகாய், உப்பு, வறுக்கவும், நொதித்தல் மற்றும் உலர். காளான்களை பதப்படுத்துவதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று ஊறுகாய்.

குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை மரைனேட் செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்தை மட்டும் அலங்கரிக்கலாம், ஆனால் தினசரி குடும்ப மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை வைட்டமின்களுடன் வளப்படுத்தலாம். காளான் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டிக்கு ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் கசப்பான சுவையையும் தருகின்றன.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பதைக் காட்டும் பல சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன. ஒரு புதிய சமையல்காரரால் கூட வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் தின்பண்டங்களுக்கான பல்துறை மற்றும் எளிமையான விருப்பங்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.

வீட்டில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன் காளான்களை சுத்தம் செய்வது எப்படி?

முதலாவதாக, காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான எளிய செய்முறைக்கு கூட சமைப்பதற்கு முன் சரியான ஆரம்ப செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இறுதி முடிவு சுவையான மற்றும் உயர்தர உணவாக இருக்கும் வகையில் காளான்களை உரிக்க எப்படி?

• காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, உடைந்து, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவை அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன.
• கால்களின் முனைகளை துண்டித்து, அதிக அளவு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை பளபளப்பான தட்டுகளில் வைக்கவும்.
• மேலும் செயல்முறைகள் எந்த ஊறுகாய் விருப்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது - குளிர் அல்லது சூடான. சூடான முறையுடன், காளான்கள் நேரடியாக இறைச்சியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் குளிர்ந்த முறையுடன், அதிலிருந்து தனித்தனியாக, வெற்று நீரில். பின்னர் வேகவைத்த பழ உடல்கள் சூடான இறைச்சி கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை marinate செய்ய எளிதான வழி: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்தில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை marinate செய்ய ஒரு எளிய வழி உங்களுக்கு பிடித்த காளான்களை பாதுகாப்பதற்கான முற்றிலும் தொந்தரவில்லாத செயல்முறையாகும். இதுபோன்ற விஷயங்களில் முற்றிலும் அனுபவம் இல்லாத அந்த சமையல்காரர்கள் கூட அதை சமாளிக்க முடியும். ஊறுகாய் ஆரம்பித்து 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஏற்கனவே ருசிக்கலாம். இருப்பினும், முன்மொழியப்பட்ட செய்முறை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பது மட்டுமே ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிக்க உதவும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 4 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;
• 5 டீஸ்பூன். எல். அசிட்டிக் அமிலம் 30%;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 5 கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி.

குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை நிலைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது:

உரிக்கப்பட்ட காளான்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், வெற்று பாத்திரத்தில் திரும்பவும்.

செய்முறையிலிருந்து தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை கொதிக்க விடவும், வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கிளறி மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் இறைச்சி உள்ள முக்கிய தயாரிப்பு கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமையல் தொடர.

மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி, மேலே சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். உருட்டவும் அல்லது இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடவும், சூடான போர்வையால் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அறையில் விடவும். இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெங்காயத்துடன் காளான்களை சமைத்தல்: காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை

பாரம்பரியமாக, காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு கண்ணாடி கொள்கலன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிக்க சிறந்தவை. காளான்கள் கெட்டுப் போகாமல், புளிக்காமல் இருக்க, அவற்றை ஜாடிகளில் சொந்தமாக ஊறவைப்பது எப்படி?

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• ½ டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 5 துண்டுகள். பிரியாணி இலை;
• 50 மில்லி வினிகர் 9%;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 பிசிக்கள். வெங்காயம்.

குளிர்காலத்தில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் மரைனேட் செய்வதற்கு ஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகள் இரண்டும் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், உரிக்கப்படுகிற முழு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் அகற்றவும், வெங்காயத்தை நிராகரிக்கவும்.
3. காளான்கள் வடிகால் மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது, செய்முறையை தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதிக்கும் எங்கே.
4. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. வினிகரில் ஊற்றி மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றி உருட்டவும்.
7. தலைகீழாகத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
8. அவை இருண்ட குளிர் அடித்தளத்திற்கு வெளியே கொண்டு செல்லப்பட்டு + 10 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகின்றன. சில நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் அத்தகைய காளான்களை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான சூடான marinating காளான்கள்: ஒரு படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சூடான மரினேட்டிங் முறையுடன் சமைப்பது ஒரு பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் நண்பர்களுடன் நேர்மையான கூட்டங்களுக்கு ஒரு அற்புதமான சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்கும். காளான்கள் சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.

• 3 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 10 பட்டாணி;
• 5 துண்டுகள். பிரியாணி இலை;
• பூண்டு 7 கிராம்பு;
• 4 கார்னேஷன்கள்;
• 100 மில்லி வினிகர் 9%.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கான செய்முறை, சூடான ஊறுகாய் முறை மூலம் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது ஒரு படிப்படியான விளக்கத்துடன் வழங்கப்படுகிறது.

1. தோலுரித்த பிறகு, காளான்கள் விரைவாக ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகின்றன.
2. 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சிறிய பகுதிகள் மற்றும் வெளுத்து ஒரு வடிகட்டியில் பரப்பி.
3. ஒரு சல்லடை மீது பரப்பவும், அதனால் அது பளபளப்பாக இருக்கும், மற்றும் செய்முறையிலிருந்து தண்ணீர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, இது கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
4. கேமலினா அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, கிராம்பு, மிளகு, வளைகுடா இலைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
5. 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், க்யூப்ஸில் நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.
6. காளான்களை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
7. இறைச்சி வடிகட்டப்பட்டு, கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
8. அவை இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு, அவை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, பசியை மேசையில் வைத்து சுவைக்கலாம்.

கேமிலினா காளான்களை 6% வினிகருடன் மரைனேட் செய்தல்

6% அமிலத்தன்மை கொண்ட வினிகருடன் காளான்களை மரைனேட் செய்வது பசியை மிருதுவாக ஆக்குகிறது, எனவே எந்தவொரு பண்டிகை உணவும் அத்தகைய உபசரிப்பு இல்லாமல் ஒருபோதும் நிறைவடையாது.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 100 மில்லி வினிகர் 6%;
• கருப்பு, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் 6 பட்டாணி.

கேமிலினாவின் காளான்களை மரைனேட் செய்வது பின்வருமாறு வீட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. காளான்கள் மற்றும் வினிகர் தவிர, செய்முறையிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கிறோம்.
2. 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் கொதிக்கவும்.
3. வினிகரை ஊற்றவும், உடனடியாக உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட காளான்களில் வைக்கவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும் மற்றும் இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. நாங்கள் சூடான நீரில் போட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.
6. நாங்கள் அதை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, பழைய போர்வையால் சூடுபடுத்துகிறோம்.
7. அதை முழுமையாக குளிர்வித்து, காளான் பாதுகாப்பிற்கான சேமிப்பு நிலைமைகளை சந்திக்கும் ஒரு அறையை வெளியே எடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்களின் குளிர் ஊறுகாய்

குளிர்ந்த ஊறுகாய் மூலம் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை அறுவடை செய்வது, முன் வேகவைத்த பழங்கள் கொண்ட ஜாடியை இறைச்சியுடன் நிரப்புவதை உள்ளடக்கியது. இந்த விருப்பம் காளான்களை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது, ஏனெனில் இறைச்சி வெளிப்படையானது மற்றும் நறுமணமானது.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• ½ டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• வெந்தயம் 2 sprigs;
• 50 மில்லி வினிகர் 9%.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் குளிர் ஊறுகாய் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், ஆனால் நீங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் 10 நிமிட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
2. இதற்கிடையில், பட்டியலில் முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது, 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
3. காளான்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. முற்றிலும் குளிர்ந்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. இமைகளால் மூடி, கொதித்த பிறகு 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
6. உருட்டவும், ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
7. அதை அடித்தளத்திற்கு வெளியே எடுத்து அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் காளான்களை ஊறவைத்தல்: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் மரைனேட் செய்வது காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான வழியாகும். இருப்பினும், இது 4-6 மாதங்களுக்கு மேல் சிற்றுண்டியை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

• 1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 200 மில்லி தண்ணீர்;
• 3 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 5 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 3 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 5 பட்டாணி;
• 1 தேக்கரண்டிவினிகர் சாரம் 70%.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை எவ்வாறு marinate செய்வது என்பதைக் காட்டும் புகைப்படத்துடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு கவனமாக வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்படுகின்றன.

கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கரண்டி அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரையை தொடர்ந்து அகற்றவும்.

வினிகர் எசன்ஸ் மற்றும் பூண்டு தவிர, முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அமிலத்தில் ஊற்றவும், வேகவைத்த காளான்களை போட்டு, இறைச்சியில் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். க்யூப்ஸாக நசுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, கலந்து உடனடியாக விநியோகிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள்.

இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடிகளை இறுக்கி, பழைய போர்வையால் 24 மணி நேரம் தனிமைப்படுத்தவும். இருண்ட மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

சமையல் இல்லாமல் மூல காளான்களை marinating செய்முறை

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை சமைக்காமல் மரைனேட் செய்வது பழ உடல்களை பச்சையாக பதப்படுத்துவதற்கு உதவுகிறது. இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பமாகும், இது சமையல் நுட்பங்களை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 80 மில்லி வினிகர் 9%;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை;
• 1 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு.

கேமிலினா காளான்களின் marinating ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில், காளான்களைத் தவிர, செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் ஊறவைத்த காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, வடிகட்டிய இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
3. இமைகளால் மூடி, மேலும் கருத்தடை போடவும். பணிப்பகுதியுடன் 0.5 எல் கேன்கள் 30 நிமிடங்களுக்கும், 1 லிட்டர் 40 நிமிடங்களுக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
4. இமைகளை உருட்டி, மேலே ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.
5. முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் காளான்களை ஊறவைத்தல்

வன காளான்களின் இயற்கையான சுவையை விரும்பும் உங்கள் குடும்பங்களுக்கு, சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம். இந்த பதிப்பில், இறைச்சியில் வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு மட்டும் போட்டால் போதும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• ½ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை.

சிட்ரிக் அமிலத்துடன் குளிர்காலத்தில் காளான்களை marinate செய்வது எப்படி, படிப்படியான வழிமுறைகள் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

1. உரிக்கப்படும் காளான்களை உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கவும்.
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: சிட்ரிக் அமிலத்தைத் தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தண்ணீரில் கலந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. காளான்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.
4. மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, முழு வெகுஜனத்தையும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இறைச்சியிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்றவும்.
5. இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடி, மேலே ஒரு போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
6. குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்ந்த அறைக்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் அலமாரிகளில் ஒன்றில் விடவும்.

வீட்டில் பூண்டுடன் காளான்களை marinating செய்வதற்கான செய்முறை

காரமான காளான் தின்பண்டங்களை விரும்புவோருக்கு, பூண்டுடன் சூடான காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• பூண்டு 10-15 கிராம்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (மேல் இல்லை);
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி;
• 5 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
• 500 மில்லி தண்ணீர்.

குளிர்காலத்திற்கான கேமிலினா காளான்களின் marinating படிப்படியாக விளக்கத்தின் படி, ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கொள்கலனுக்குள் போட்யூலிசம் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை துவைக்கவும், மற்றொரு தண்ணீரில் நிரப்பவும், அதன் அளவு செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.
3. அதை கொதிக்க விடவும், வினிகர் மற்றும் பூண்டு தவிர அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. காளான்களை இறைச்சியில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இறுதியில் துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.
5. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக காளான்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.
6. ஒரு கரண்டியால் சிறிது அழுத்தி சூடான இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்.
7. இமைகளில் திருகு, ஒரு போர்வையால் மூடி, 24 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள்.
8. இருண்ட அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் சென்று + 10 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

கேரவே விதைகளுடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

கேரவே விதைகளைச் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான கேமிலினா காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையை குளிர்ந்த வழியில் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த மசாலாவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், அதனால் முக்கிய தயாரிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை "கொல்ல" இல்லை.

• 1 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• ½ தேக்கரண்டி சீரகம்;
• ½ தேக்கரண்டிக்கு. எல். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• 30 மில்லி வினிகர் 9%;
• 300 மில்லி தண்ணீர்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா 3 பட்டாணி.

1. உரிக்கப்பட்ட காளான்களை துவைக்கவும், உப்பு நீரில் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, சூடான நீரில் துவைக்கவும், வடிகட்டவும்.
3. தனித்தனியாக இறைச்சியை தயார் செய்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஜாடிகளில் காளான்களை விநியோகிக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் வைக்கவும்.
5. நைலான் அட்டைகளுடன் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையால் போர்த்தி, பின்னர் அதை அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

மரினேட் செய்யப்பட்ட காளான்களை கொத்தமல்லியுடன் சமைத்தல்

ஊறுகாய் மூலம் கேமிலினா காளான்களை சமைப்பதற்கான இந்த செய்முறையானது பசியை காரமானதாக மாற்றும், ஏனெனில் கொத்தமல்லி விதைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த காளான்களை எந்த சாலட்டிற்கும் கூடுதலாகப் பயன்படுத்தலாம்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்;
• 70 மில்லி வினிகர்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

1. முன் உரிக்கப்படும் காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை கொதிக்க வைத்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
2. அதை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கொத்தமல்லி விதைகள், வினிகர் மற்றும் வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. கொதிநிலையைத் தொடரவும், ஆனால் ஏற்கனவே இறைச்சியில், 7-10 நிமிடங்கள், பின்னர் உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும்.
5. மிக மேலே இறைச்சியுடன் மேல் மற்றும் இறுக்கமான இமைகளுடன் மூடவும்.
6. இந்த வழியில் marinated காளான்கள் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும் முடியாது, ஆனால் அவர்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை வெறுமனே அறையில் விட்டு.

வீட்டில் கடுகுடன் குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை மரைனேட் செய்வது: வீடியோவுடன் ஒரு செய்முறை

கடுகு விதைகளுடன் வீட்டில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். அத்தகைய இறைச்சியில் உள்ள காளான்கள் காய்கறி குண்டு அல்லது சூப்பிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 டிச. எல். கடுகு விதைகள்;
• 5-7 ஸ்டம்ப். எல். தாவர எண்ணெய்;
• 4 விஷயங்கள். பிரியாணி இலை;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 500 மில்லி தண்ணீர்;
• மசாலா மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் 5 பட்டாணி;
• 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் 9%;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

குளிர்காலத்திற்கான குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை கடுகுடன் மரைனேட் செய்யும் வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து மசாலாப் பொருட்களின் அளவை சரிசெய்யலாம்.

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட காளான்கள் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் பரப்பப்பட்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, அது பழ உடல்களை உள்ளடக்கும்.
2. காளான்களை 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
3. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
4. குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அங்கு காளான்கள் ஏற்கனவே போடப்பட்டுள்ளன.
5. நைலான் தொப்பிகளால் மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த அறைக்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

கிராம்புகளுடன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காமெலினாவை மரைனேட் செய்வதற்கான இந்த செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், காளான்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், காரமான கிராம்புகளின் இனிமையான குறிப்புகள் உள்ளன.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 800 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 2 டிச. எல். அசிட்டிக் அமிலம் 30%;
• 4 விஷயங்கள். கார்னேஷன்கள்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 பிசிக்கள். பிரியாணி இலை;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்.

குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையுடன், ஒரு புகைப்படம் மற்றும் படிப்படியான விளக்கமும் வழங்கப்படுகிறது.

1. மாசுபாட்டால் சுத்தம் செய்யப்பட்ட காளான்களை நாங்கள் கழுவி ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
2. தண்ணீரில் நிரப்பவும், கிராம்பு உட்பட செய்முறையிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
3. மூடிய மூடியுடன் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மற்றும் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பூன் மூலம் உள்ளடக்கங்களில் தலையிட வேண்டாம், ஆனால் அதை மட்டும் அசைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
5. நாங்கள் காளான்களை ஜாடிகளில் வைத்து, 2/3 பகுதிகளை நிரப்பி, மீதமுள்ள இடத்தை இறைச்சியுடன் நிரப்புகிறோம், ஆனால் வெந்தயம் குடைகள் இல்லாமல்.
6. நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான tarragon உடன் காளான்களை marinating செய்முறை

காரமான இறைச்சியில் வீட்டில் காளான்களை மரைனேட் செய்வதற்கான செய்முறையானது குளிர்காலத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த காளான்களைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த வழி. காளான்கள் காரமான சுவைகளுடன் நேர்த்தியானவை.

• 2 கிலோ குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல்.உப்பு (மேல் இல்லை);
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 8 கார்னேஷன் inflorescences;
• வளைகுடா இலை (1 பிசி. ஒவ்வொரு கேனுக்கும்);
• 2 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் சாரம் 70%;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• 1/3 பகுதி மிளகாய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• டாராகன் ஒரு தளிர்;
• கருப்பட்டி மற்றும் செர்ரி இலைகள்.

குளிர்காலத்தில் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை marinating செய்முறையை ஜாடிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதனால் குளிர்காலத்தில், அவர்கள் ஒரு திறந்து, ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் தயவு செய்து.

1. உரிக்கப்படும் காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து உடனடியாக துவைக்கவும்.
2. பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், சிறியவை - அவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.
3. காளான்களை 5 நிமிடங்களுக்கு 2 முறை தனித்தனி தண்ணீரில் வேகவைத்து பின்னர் துவைக்கவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை தண்ணீரில் கலக்கவும்.
5. நாங்கள் காளான்களை இறைச்சியில் பரப்பி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுகிறோம்.
6. அடுப்பை அணைத்துவிட்டு வினிகர் எசென்ஸை கவனமாக ஊற்றவும்.
7. திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலும் துண்டுகளாக நறுக்கிய டாராகன், மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
8. சூடான இறைச்சியை நிரப்பவும், உலோக மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.
9. நாம் சூடான நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கிறோம், அதன் கீழே நாம் ஒரு சிறிய சமையலறை துண்டு வைத்து.
10. நாங்கள் 0.5 லிட்டர் கேன்களை 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், உடனடியாக உருட்டவும், தலைகீழாகவும் மாற்றவும்.
11. நாங்கள் அதை ஒரு சூடான போர்வையால் போர்த்தி முழுமையாக குளிர்விக்க விடுகிறோம்.
12. ஜாடிகளை இருண்ட சரக்கறை அல்லது கண்ணாடி பால்கனியில் 6-7 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது.