emmabrewda.com

ஒரு நவீன நபருக்கு சமையல் பட்டறை வழங்கும் பல்வேறு சுவையான உணவுகள் உண்மையிலேயே பிரமிக்க வைக்கின்றன: இறைச்சி மற்றும் மீன் "திராட்சைகள்", அனைத்து வகையான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கவர்ச்சியான கலவைகள், அத்துடன் மிகவும் வேகமான விமர்சகர்களைக் கூட ஆச்சரியப்படுத்தும் நேர்த்தியான இனிப்புகள்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க, சில திறன்கள் தேவைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பொருத்தமான பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மையும் தேவைப்படுவது கவனிக்கத்தக்கது, இது பெரும்பாலும் "இன்பமாக" அவற்றின் விலையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இதுபோன்ற போதிலும், வீட்டில் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அன்றாட குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கும் அலங்காரமாக மாறும் உணவுகளை எளிதில் தயார் செய்கிறார்கள் - நாங்கள் தக்காளியுடன் கூடிய காளான்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், அவை சிறந்த சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன.

இத்தகைய வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான பொருட்களை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் பல சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான சமையல் வகைகளை தயார் செய்யலாம். மேலும், நீங்கள் அவற்றை மற்ற உணவுகளுடன் இணைத்தால் - சீஸ், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - உங்கள் நண்பர்களும் விருந்தினர்களும் ருசிக்காத ஒன்றைப் பெறுவீர்கள். இருப்பினும், அத்தகைய "கனமான" சுவையான உணவுகளை நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

தக்காளியுடன் கூடிய காளான்களை உள்ளடக்கிய உணவுகளுக்கு பல டஜன் அல்லது நூற்றுக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - இவை சுண்டவைத்த, வறுத்த, சுடப்பட்ட அல்லது ஊறுகாய் "கலவைகள்". மூலம், இந்த சமையல் முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் செயல்படுத்துவதில் சிரமம் உள்ளது. எனவே, முதலில் எளிமையான விருப்பங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது அவசியம், அதன் பிறகு மட்டுமே சூப்பர்-சிக்கலான "சோதனைகளுக்கு" செல்லுங்கள். மூலம், அவர்களின் செய்முறையில் பெரும்பாலும் unpretentious சமையல் புளோரிட் உணவுகளை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த சாம்பினான்கள் தக்காளியுடன் இணைந்து

தக்காளியுடன் இணைந்து வறுத்த சாம்பினான்களை தனது சமையல் பயணத்தைத் தொடங்கும் ஒரு தொகுப்பாளினி கூட பரிமாறலாம்.

உணவை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பின்வரும் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• முதலில், நீங்கள் ஒரு வாணலியில் ஒரு பவுண்டு புதிய, இன்னும் நறுக்கப்படாத காளான்களை மெதுவாக பழுப்பு நிறமாக்க வேண்டும்;
• பின்னர், அடுப்பை அணைத்த பிறகு, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் விடுவது அவசியம், அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்;
• அதன் பிறகு, 2 சிறிய வெங்காயம் மற்றும் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும், மற்றும் பழுத்த தக்காளி - 300 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும் - கொதிக்கும் நீரை அவற்றின் மேல் ஊற்றி அவற்றை உரிக்க எளிதாக இருக்கும். மேலும், வோக்கோசின் ஒரு சிறிய கொத்து வெட்ட நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
• ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும் (அளவு உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி), 3-4 தேக்கரண்டி வினிகரைச் சேர்த்து, இந்த கலவை சிறிது கொதித்ததும், தக்காளி மற்றும் இரண்டு வளைகுடா இலைகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும். ;
• இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனமானது ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்க வேண்டும், நன்கு கலந்து 25-30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்;
• சாஸ் தயாரானதும், நீங்கள் வளைகுடா இலையை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் காளான்களை ஊற்றலாம்;
• டிஷ் குளிர்ந்தவுடன் மட்டுமே அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும், ஒரு நாள் கழித்து மேசையில் பெருமையுடன் பரிமாறப்படும்.

புதிய தக்காளியுடன் சுண்டவைத்த காளான்களை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்று அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள்: முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக - காளான்கள் மற்றும் தக்காளி - உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு, இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் சிறிது வோக்கோசு தேவைப்படும். இந்த செய்முறையானது ஒரு பாத்திரத்தில் - ஒரு குறைந்த நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது நேரான பக்கங்களுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது - நீங்கள் முன் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வேகவைக்க வேண்டும், அதில் நறுக்கிய சாம்பினான்கள் - 400 கிராம் மற்றும் தக்காளி - 3 துண்டுகளுக்கு மேல் சேர்க்கப்படவில்லை. .

இந்த கலவை அனைத்தும் தயாராகும் வரை சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அது ஏற்கனவே தண்ணீரில் நீர்த்த மாவுடன் ஊற்றப்படுகிறது.எதிர்கால டிஷ் கொதிக்கும் போது, ​​அதை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் சுவையானது தயாராக கருதப்படுகிறது.

சாம்பினான்களை சுண்டவைக்க பல வழிகள் உள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய எளிமையான செய்முறைக்கு "தனக்கென" ஒன்றைக் கொண்டு வருகிறார்.

தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட சுவையான சாம்பினான்கள்

உண்மையிலேயே ருசியான காளான்களை அரை மணி நேரத்தில் எளிதாகத் தயாரிக்க முடியும் என்பது சமையல் கலைஞர்களுக்குத் தெரியும். நிச்சயமாக, இந்த டிஷ் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், பெரும்பாலான சாலடுகள் மற்றும், கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் மூட முடியும்.

1. முதலில், நீங்கள் 2-3 கிராம்பு பூண்டுகளை மெதுவாக நறுக்கி, பின்னர் சாதாரண தாவர எண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. அதன் பிறகு, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி - 400 கிராம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் - 350-450 கிராம் கூட வாணலியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
3. இதன் விளைவாக கலவையை கலந்த பிறகு, குறைந்தபட்சம் 15-20 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியின் கீழ் ஒரு கொள்கலனில் அதை மூழ்கடிப்பது அவசியம்.
4. சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, டிஷ் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க மறக்க வேண்டாம் - உதாரணமாக, தரையில் கருப்பு மிளகு (உங்கள் சுவை அனைத்து).

சில இல்லத்தரசிகள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் நெய்யைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு மசாலா சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இந்த சந்தர்ப்பங்களில், தக்காளியுடன் கூடிய சாம்பினான்கள் அவசியம் வெங்காயத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, சுண்டவைக்கும் நடைமுறைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன:

தொடங்குவதற்கு, இரண்டு சிறிய வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, அதன் பிறகு அவை ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன - 60-70 கிராம் தேவைப்படும் - ஒரு வெளிப்படையான நிழல் வரை.

காளான்கள் - 250-300 கிராம் - துண்டுகளாக நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது: காளான்கள் வெளியிடும் திரவம் ஆவியாகும் வரை இந்த கலவையை சமைக்க வேண்டும்.

தக்காளி (300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அதே வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அனைத்து பொருட்களும் 250 மில்லி புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகின்றன.

இந்த வடிவத்தில், தக்காளி போதுமான அளவு மென்மையாக இருக்கும் வரை டிஷ் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும்.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: விருந்தினர்களை இந்த சுவையுடன் நடத்துவதற்கு முன், நீங்கள் அதை மூலிகைகள் மூலம் அலங்கரிக்க வேண்டும் - தனிப்பட்ட விருப்பப்படி வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம்.

ஆனால் உண்மையான gourmets, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மசாலா கூடுதலாக, மஞ்சள் செர்ரி தக்காளி, பன்றி இறைச்சி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்த. மேலும், அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க, உங்களிடம் கடல் உப்பு மற்றும் வெள்ளை வெங்காயம் இருக்க வேண்டும்.

1. இந்த உணவைத் தயாரிக்க, முதலில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை குறைந்த வாணலியில் (சாஸ்பான்) சூடாக்கவும் (60 மில்லிக்கு மேல் பயன்படுத்தக்கூடாது), அதில் 4 தலைகள் நறுக்கிய பூண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி (150- 200 கிராம்) மற்றும் ஒரு வெள்ளை வெங்காயம் ...
2. வெங்காயத் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாறியவுடன், நறுக்கிய சாம்பினான்கள் - 400-500 கிராம் - கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 30 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
3. அதன் பிறகு, பாதியாக வெட்டப்பட்ட செர்ரிகள் (3 துண்டுகள்) கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு இருட்டாக இருக்க வேண்டும்.
4. மிகவும் முடிவில், "ரகசிய" பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும் - 150 மில்லி மது மற்றும் 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம். விளைந்த நிலைத்தன்மையை நன்கு கலந்த பிறகு, அடுத்த 10 நிமிடங்களுக்குள் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
5. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இந்த சுவையை பரிமாறுவது சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்.

தக்காளியுடன் காளான்களை சமைப்பதற்கான மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் குறைந்த விலை விருப்பம் இந்த தயாரிப்புகளை வறுக்கும் செயல்முறையை உள்ளடக்கியது.

இந்த வழக்கில், திறமையான இல்லத்தரசிகள் மற்றும் உண்மையான சமையல்காரர்கள், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறிய அளவு ஒரு ஜோடி உதவியுடன் - உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சுவை - எந்த பண்டிகை அட்டவணை ஒரு "சிறப்பம்சமாக" மாறும் ஒரு டிஷ் உருவாக்க. முதலில், சமையல் வல்லுநர்கள் பூண்டைத் தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்: அதை உரிக்க வேண்டும், நன்கு நறுக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், அது நிலக்கரியாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

அதன்பிறகுதான் எஜமானர்கள் இரண்டு சிறிய தக்காளிகளை வெட்டி, 100 கிராம் காளான்களை தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். பின்னர் இந்த பொருட்கள் பூண்டு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது, வறுத்த மற்றும் மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.

தக்காளி மற்றும் கடின சீஸ் கொண்ட சாம்பினான்கள், அடுப்பில் சுடப்படும்

மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று காளான்களை தக்காளியுடன் மட்டுமல்லாமல், சீஸ் உடன் இணைப்பதை உள்ளடக்கியது. இந்த தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது, மேலும், அதன் செயல்பாட்டிற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை என்பதில் வேறுபடுகிறது.

1. முதலாவதாக, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்கள் (500-600 கிராம்) கழுவப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கால்கள் அவற்றிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. கூடுதலாக, தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்க வேண்டும்.
2. அளவு சிறிய தக்காளி (400 கிராம்) க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் கடினமான சீஸ் (50 கிராம்) நன்றாக grater மீது grated.
3. அப்போதுதான் காளான் தொப்பிகள் ஒரு வாணலியில் போடப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் இருபுறமும் வறுக்கப்படுகின்றன.
4. முன்பு பிரிக்கப்பட்ட தொப்பிகளில் அரைத்த சீஸ் மற்றும் தக்காளியின் பல அடுக்குகளை வைக்க வேண்டியது அவசியம்.
5. அனைத்து பொருட்கள் பான் அனுப்பப்படும், ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சீஸ் உருகும் வரை சமைக்கப்படும்.
6. இறுதியாக, நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் டிஷ் அலங்கரிக்க அல்லது சில மயோனைசே சேர்க்க முடியும்.

இந்த சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகள் இருந்தபோதிலும், தக்காளியுடன் கூடிய அடுப்பில் சுடப்பட்ட காளான்கள் பெரும்பாலும் புத்தாண்டு அட்டவணையை முடிசூட்டும் "சிறப்பம்சமாக" மாறும்.

1. பல சமையல் குறிப்புகளின்படி, இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது காளான்களை (400-500 கிராம்) கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வேகவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் தொடங்க வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, அவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அங்கு வடிகட்டப்படுகின்றன, பின்னர் மட்டுமே சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. சாம்பினான்கள் உருகிய வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன - உங்களுக்கு 80 கிராம் தேவை – குறைந்த வெப்பத்தில், அதே நேரத்தில் ஒரு தனி கொள்கலனில் (ஸ்டூபான்), மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் (100 கிராம்) மற்றும் அரைத்த தக்காளி (450-500 கிராம்) தயாரிக்கப்படுகிறது.
4. அதன் பிறகு, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பயனற்ற அச்சில் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் (80 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது.
5. இறுதியில், தக்காளியுடன் கூடிய காளான்கள், அரைத்த சீஸ் (50-60 கிராம்) உடன் தெளிக்கப்பட்டு, அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு, டிஷ் தயாராகும் வரை சுடப்படும்.

மொஸரெல்லா மற்றும் தக்காளி சேர்த்து அடுப்பில் சுடப்படும் சாம்பினான்

சில சந்தர்ப்பங்களில், பூண்டு சாஸ் மற்றும் துளசி போன்ற பொருட்கள் ஒரு பணக்கார சுவை அடைய மற்றும் ஒரு டிஷ் ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க உதவும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் திறமையான இல்லத்தரசிகள் புத்தாண்டு அல்லது மற்றொரு கொண்டாட்டத்திற்கு தங்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டியின் பல்வேறு மாறுபாடுகளைத் தயாரிக்க இதுபோன்ற சமையல் தந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, அரைத்த கடின பாலாடைக்கட்டி போன்ற பால் பொருட்களுடன் உணவை நிரப்பி, மொஸரெல்லா மற்றும் தக்காளி சேர்த்து அடுப்பில் சிறந்த காளான்களைப் பெறுகிறார்கள்.

1. தொடங்குவதற்கு, அடுப்பு குறைந்தது 230 ° C வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது.
2. காளான்கள் - 500 கிராம் - நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவற்றின் கால்கள் அகற்றப்படுகின்றன.
3. பின்னர் ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதனுடன் காளான்கள் பின்னர் தடவப்படும்: உருகிய வெண்ணெய் (70 கிராம்) ஒரு ஜோடி நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் கலக்கப்படுகிறது - இந்த பச்சை ஒரு தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும்.
4. மொஸரெல்லா மற்றும் தக்காளியுடன் சுவையான வேகவைத்த சாம்பினான்களை உருவாக்க இந்த நிலைத்தன்மை காளான் தொப்பிகளுடன் கவனமாக பூசப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை முன்கூட்டியே காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும்.
5. பாலாடைக்கட்டி (80 கிராம்) மற்றும் தக்காளி (100 கிராமுக்கு மேல் இல்லை), அவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அவை நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. அதன்பிறகுதான் தொப்பிகள் இதேபோன்ற "கலவை" மூலம் நிரப்பப்படுகின்றன, அவை உடனடியாக சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. குறிப்பு: இந்த செய்முறையில், சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு உணவுக்கு சாஸுக்கு பதிலாக 50 மில்லி பால்சாமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
6. சீஸ் முழுவதுமாக உருகி ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை, மொஸரெல்லா மற்றும் புதிய தக்காளியுடன் சுடப்படும் காளான்கள் தயாராக இருப்பதாக கருத முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.நொறுக்கப்பட்ட துளசி இலைகள், இறுதியில் டிஷ் மேல் தெளிக்கப்படும், வாசனை ஒரு பணக்கார பூச்செண்டு உத்தரவாதம் என்பதை நினைவில் கொள்க.

இது போன்ற சமையல் முறைகள் - பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களைப் பயன்படுத்தி - எந்த தினசரி மனித உணவையும் பல்வகைப்படுத்தலாம். மேலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அசாதாரண மசாலாப் பொருட்களால் நிச்சயமாக தனது சமையல் தலைசிறந்த படைப்பிற்கு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். இவ்வாறு, தக்காளி மற்றும் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் அடைத்த மற்றும் சுடப்பட்ட சாம்பினான்கள் புதிய காரமான குறிப்புகளை எளிதில் பெறுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைத்த தக்காளி: காளான்களுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிக்கான செய்முறை

கடைகளில் புதிய காய்கறிகளைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு சுலபமாக இல்லாதபோது, ​​அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த ஊறுகாயை அனுபவிக்கிறார்கள். பல கட்டங்களைச் செய்வதை உள்ளடக்கிய மிகவும் எளிமையான அறிவுறுத்தலால் வழிநடத்தப்படுவதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இனிமையான பூண்டு குறிப்புகளுடன் நீங்கள் எளிதாக வீட்டில் ஒரு உணவைத் தயாரிக்கலாம் - நாங்கள் காளான்களுடன் அடைத்த தக்காளியைப் பற்றி பேசுகிறோம் - சாம்பினான்கள்:

• முதலாவதாக, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளின் (4-6 துண்டுகள்) உச்சியை கவனமாக துண்டிக்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் அவற்றிலிருந்து அனைத்து கூழ்களையும் அகற்றவும்;
• அதன் பிறகு, சாற்றை வடிகட்டி, மீதமுள்ள விதைகளை அகற்றுவது அவசியம். அகற்றப்பட்ட கூழ் கவனமாக துண்டுகளாக்கப்பட வேண்டும்;
• பின்னர் வெண்ணெய் (10 கிராம்) உருக்கி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம், அதே போல் சிறிய துண்டுகளாக (100 கிராம்) வெட்டப்பட்ட காளான்களை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• கூடுதலாக, உங்களுக்கு 150 கிராம் சீஸ் தேவைப்படும், அதை அரைத்து, பின்னர் வெங்காயம், ஒரு பூண்டு கிராம்பு, காளான்கள், தக்காளி கூழ் மற்றும் மயோனைசே (15-20 கிராம்) உடன் கலக்க வேண்டும்;
• இதன் விளைவாக நிலைத்தன்மையை ஆரம்பத்தில் சமைத்த தக்காளி மீது பரப்ப வேண்டும்.

அத்தகைய உணவுகளில், இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைப்பவர்களால் முன்னணி நிலைகள் இன்னும் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் - தக்காளியுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்.

ஒரே நேரத்தில் ஜூசி மற்றும் சுவையான ஊறுகாய் காளான்களை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. சமையல் வகைகளில் ஒன்று கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் பல்வேறு வகையான மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது - கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் மசாலா.

1. முதலாவதாக, சமையல் எஜமானர்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சிறிய சாம்பினான்களை (350-400 கிராம்) மூட முயற்சி செய்கிறார்கள்: சிறிய காளான்களை வாங்க முடியாவிட்டால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. அதன் பிறகு, முக்கிய மூலப்பொருள் கொதிக்கும் பிறகு 20 நிமிடங்களுக்கு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், ஒரு வளைகுடா இலை, 10 கிராம் ஜாதிக்காய், ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் கிராம்பு மற்றும் ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்ட மிளகுத்தூள் ஆகியவை திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.
3. கலவையை கொள்கலன்களில் வைப்பதற்கு முன், பாத்திரங்களை நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
4. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட காளான்கள் சிறிய தக்காளிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் - செர்ரி தக்காளி (60-100 கிராம்): காளான்கள் சமைத்த பிறகு, அவை தக்காளியுடன் கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன.
5. சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள இறைச்சி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அதன் பிறகு டிஷ் அதன் மேல் ஊற்றப்பட்டு சுமார் 10 நிமிடங்கள் இந்த வடிவத்தில் விடப்படுகிறது.
6. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்ட வேண்டும், மீண்டும் வேகவைத்து, இறுதியாக காளான்களை அதனுடன் ஊற்றி உருட்ட வேண்டும்.

எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் (குளிர்சாதன பெட்டி, பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை) பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை காளான்களுடன் இணைந்து சேமிக்க நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

சீமை சுரைக்காய் காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் சமைக்கப்படுகிறது

குளிர்காலத்தில் சில கைவினைஞர்கள் தக்காளியுடன் காளான் ஊறுகாய்களை மட்டுமல்ல, மிகவும் சிக்கலான உணவுகளையும் மூடுவது ஆர்வமாக உள்ளது. எனவே, சமையல் வல்லுநர்கள் அனைவருக்கும் பிடித்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தாமல் வரவிருக்கும் குடும்ப மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கின்றனர். உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காய் உள்ளடக்கிய பாதுகாப்பு, நவீன இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.இத்தகைய உணவுகள், முதலில், இளம் சீமை சுரைக்காய் (குறைந்தபட்சம் 3 கிலோ) கட்டாயமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வழக்கமாக சிறிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, இரண்டாவதாக, மாவில் அவற்றின் ரொட்டி.

கூடுதலாக, காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் சமைத்த சீமை சுரைக்காய் இருந்து சுவையானது காளான் தொப்பிகளை கட்டாயமாக அகற்ற வேண்டும் (1 கிலோ தேவை): மேலும், இந்த மூலப்பொருள் உருகிய வெண்ணெயில் (60 கிராம்) நன்கு வறுக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது நிலை தக்காளி (1 கிலோ), ஏற்கனவே வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டு, இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அவை கோவைக்காய் மற்றும் காளான்களின் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அப்போதுதான் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவை நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம். பின்னர் தயாரிப்பு மீண்டும் அணைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதன்பிறகுதான் அது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு தகரம் இமைகளால் மூடப்பட வேண்டும்.

சீஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட சாம்பினான் உணவுகள்: துருவல் முட்டை மற்றும் சாப்ஸ்

சீஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட காளான்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான பசியின்மை என்ற உண்மையைத் தவிர, அத்தகைய சேர்க்கைகள் பெரும்பாலான பக்க உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை மாற்றும். நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம் - வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆம்லெட், குண்டு, மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப். இருப்பினும், அவற்றின் பரிமாற்றம் இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் இல்லத்தரசிகள் ஒருவருக்கொருவர் திறமையாக இணைக்கப்படுகின்றன, இதன் மூலம் அசாதாரண சுவை "கலவைகள்" கொண்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்.

உதாரணமாக, காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு காளான்களுடன் துருவல் முட்டைகளை தயார் செய்து, தக்காளியுடன் சுவையூட்டுவதன் மூலம் உங்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் எளிதாக உணவளிக்கலாம். மேலும், ஒரு உணவை உருவாக்கும் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது: முதலில், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய காளான்களை (100 கிராம்) ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் (2-3 துண்டுகள்) வறுக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் கவனமாக முட்டைகளை உடைக்க வேண்டும் (அளவு உங்கள் விருப்பப்படி) மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். டிஷ் அழகாக தோற்றமளிக்க, சமையல் வல்லுநர்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் இணைந்து பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற ஒரு டிஷ் உண்மையிலேயே "அரச" சுவையானது என்ற தலைப்பைப் பெற்றுள்ளது என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். அதன் தயாரிப்பிற்கு, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய பர்மேசன் போன்ற பொருட்களும் தேவைப்படும் - 50 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும் மற்றும் நறுமண மசாலா - கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் உப்பு.

இந்த உணவை உருவாக்க, நீங்கள் சாதாரண வறுக்க சாப்ஸ் போன்ற அனைத்து படிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும். ஒரே ஒரு வித்தியாசத்துடன்: ஏற்கனவே சமைத்த இறைச்சியை (700-800 கிராம்) பயனற்ற தட்டில் மாற்ற வேண்டும் அல்லது பேக்கிங் தாளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், வறுத்த பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயை நன்கு ஊற்றி, நறுக்கிய மூல காளான்களுடன் (300 கிராம்) தெளிக்கவும். மேல்.

பின்னர் நீங்கள் காளான்கள் மீது, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளி (200 கிராம்) ஒரு அடுக்கு பரவ வேண்டும். டிஷ் மேலும் பசியின்மை செய்ய, அது grated Parmesan (50 கிராம்) கூடுதலாக மற்றும் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் 200 ° C சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் அனுப்பப்படும். கூடுதலாக, சில இல்லத்தரசிகள் இறுதியில் "அரச" சாப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை துளசி அல்லது பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கிறார்கள்.

காளான்கள், பூண்டு மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் கொண்ட விசிறி இறைச்சி

காளான்கள், பூண்டு மற்றும் தக்காளி துண்டுகளுடன் - மிகவும் கடினமான மற்றும் நேரத்தைச் சாப்பிடும் தயாரிப்பு "விசிறி இறைச்சி" அல்லது "துருத்தி" என்று கருதப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு தலைசிறந்த சமையல் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்க, கீழே உள்ள அனைத்து பரிந்துரைகளையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. முதலில், பன்றி இறைச்சி (1 கிலோ) நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகிறது. அப்போதுதான் அதே "விசிறி விளைவை" உருவாக்குவதற்கு கவனமாக வெட்டப்படுகிறது: விளிம்புகளில் வெட்டுக்கள் செய்யாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். இந்த விஷயத்தில், வெட்டு படி - அதாவது, துண்டுகளின் தடிமன் என்னவாக இருக்க வேண்டும் - 2 செ.மீ க்கு மேல் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க.
2. இரண்டாவதாக, பன்றி இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மரைனேட் செய்ய வேண்டும். இது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் விடாமுயற்சியுடன் இறைச்சியைத் தேய்த்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்பது, அதன் கீழே எலுமிச்சை சாறு ஊற்றப்படும் (1-2 தேக்கரண்டி).marinating செயல்முறை 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை எடுக்கும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
3. மூன்றாவதாக, அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் வெட்டுவதற்கான செயல்முறையானது சீஸ் (150 கிராம்) மெல்லிய துண்டுகளாகவும், தக்காளியை (4 துண்டுகள்) சிறிய வட்டங்களாகவும், பூண்டு (ஒரு ஜோடி ப்ராங்க்ஸ்) கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான தட்டுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் இறைச்சியில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பன்றி இறைச்சியை மேலே தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும்.
4. நான்காவதாக, “ஒரு விசிறியில் உள்ள இறைச்சி” பல அடுக்கு படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் - முன்னுரிமை மூன்று. பொருள் "துருத்தி" க்கு எதிராக உறுதியாக அழுத்தப்பட்டு, உள்ளே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சரிசெய்ய இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
5. ஐந்தாவது, பேக்கிங் செயல்முறை 60 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, டிஷ் கவனமாக அகற்றப்பட்டு, படலம் வெட்டப்பட்டு, பன்றி இறைச்சி மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் திரும்பும்.
6. ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி கவனமாக அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு படிப்படியாக குளிர்ச்சியடைகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள்: "துருத்தி" வெட்டுவதற்கு, நீங்கள் முதலில் படலத்தை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் ஆரம்பத்தில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களுக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சியை கவனமாக பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும். வெளியேறும் சாறு சாஸ்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.