ஒரு குழம்பில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சுண்டவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களுக்கான சமையல் வகைகள்
பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு குழம்பில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பாத்திரத்தை விட மிகவும் சுவையாக இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். இந்த டிஷ் தடிமனான சுவர்கள் நன்றி, பொருட்கள் தங்கள் சொந்த சாறு நீண்ட நேரம் மூழ்கி முடியும், மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் அனைத்து கூறுகளின் சுவை மாறாமல் இருக்கும். ஒரு கொப்பரையில் காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒருபோதும் எரியாது, மேலும் டிஷ் நிச்சயமாக மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.
ஒரு குழம்பில் காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல்
ஒரு கொப்பரையில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சாம்பினான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- சாம்பினான்கள் - 600 கிராம்,
- உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்,
- வெங்காயம் - 300 கிராம்,
- தாவர எண்ணெய் - 80 மில்லி,
- சோயா பால் - 100 மில்லி,
- காய்கறி குழம்பு - 100 மில்லி,
- செவ்வாழை, துளசி, மிளகு,
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
சமையல் முறை:
ஒரு கொப்பரையில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க, காளான்களை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி, மிளகு மற்றும் உப்பு தூவி, 10-20 நிமிடங்கள் விட்டு, அரை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி வறுக்கவும், கழுவி, உரிக்கப்படவும் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் 5- க்கு. 7 நிமிடங்கள்.
உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, துண்டுகளாக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள எண்ணெயில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் ஒரு கொப்பரையில் அடுக்குகளாக போடப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், சோயா பால் சேர்த்து, காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், அது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை அரிதாகவே மூடி, 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், மீதமுள்ள மூலிகைகளை டிஷ் மீது தெளிக்கவும்.
காளான்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி கொண்டு சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்:
- சாம்பினான்கள் - 250 கிராம்,
- பச்சை பட்டாணி - 100 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்,
- வெங்காயம் - 150 கிராம்,
- தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி,
- வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - தலா 1 கொத்து,
- உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சுவை.
சமையல் முறை:
காளான்கள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்பட்டு, 700 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் உரிக்கப்படுகிற, கழுவி மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் குண்டு தூவி.
உருளைக்கிழங்கு கழுவப்பட்டு, சீருடையில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கொப்பரையில் வைக்கப்படுகிறது. பச்சை பட்டாணி, கழுவி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்த்து மேலும் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு குழம்பில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு சுவையாக இருக்கும்.
ஒரு குழம்பில் காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
தேவையான பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்
- சாம்பினான்கள் - 300 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- பன்றி இறைச்சி - 80 கிராம்
- உப்பு, மிளகு, சீரகம் - சுவைக்க
- பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும். காளான்களை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும், பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். முட்டைகளை லேசாக அடித்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் அரைத்த மிளகாய் மற்றும் காரவே விதைகளுடன் சீசன் செய்யவும்.
பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு கொப்பரையில் போட்டு, மிருதுவாக வறுக்கவும், ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் காளான்களை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை கிட்டத்தட்ட சமைக்கும் வரை, உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்க்கவும், அசை.
முட்டை கலவையை மேலே சமமாக பரப்பவும், கிளறாமல் 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் கொப்பரை வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்துடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு தெளிக்கவும். இந்த வகையான உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பு வெளிப்புற உணவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
ஒரு கொப்பரையில் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்:
- உருளைக்கிழங்கு - 1-2 கிலோ
- காளான்கள் (உதாரணமாக, புதிய சாம்பினான்கள்) - 300-400 கிராம்
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
- கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
- பூண்டு (விரும்பினால்) - 2-3 கிராம்பு
- தாவர எண்ணெய் - வறுக்கவும்
- வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகுத்தூள், மசாலா - சுவைக்க
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறை:
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு குழம்பில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், இதனால் உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் தீ வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், காளான்களை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கேரட்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், தட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. முதலில் வெங்காயத்தை மென்மையாக வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்த்து கிளறி, மிதமான தீயில் தொடர்ந்து வறுக்கவும். இறுதியாக காளான்களைச் சேர்த்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன்.
உருளைக்கிழங்கு கொதித்ததும், அதில் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். விரும்பினால், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட, கொப்பரைக்கு சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறத் தொடங்கும் போது, அதில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, கலக்கவும், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, எப்போதாவது கிளறி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு கொப்பரையில் காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது!
உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான்கள்
தேவையான பொருட்கள்:
- காளான்கள் (போர்சினி, பொலட்டஸ், பொலட்டஸ்) - 200 கிராம்,
- உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்,
- வெங்காயம் - 150 கிராம்,
- தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி,
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
சமையல் முறை:
காளான்கள் கழுவப்பட்டு, பாதியாக வெட்டப்பட்டு, அரை சமைக்கப்படும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஒரு கொப்பரையில் வறுக்கவும். கொப்பரையில் கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்படுகிற, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறைக்கு, நமக்குத் தேவை:
- உருளைக்கிழங்கு - 1.2 கிலோ;
- சாம்பினான் காளான்கள் - 570 கிராம்;
- பல்பு;
- உப்பு மிளகு;
- தண்ணீர் - 0.25 மிலி;
- வோக்கோசு வெந்தயம்;
- வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறை:
காளான்களை நன்கு கழுவவும் (கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும்) மற்றும் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும், அவை சிறியதாக இருந்தால், அவற்றைத் தயாரிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி நறுக்கவும்.
ஒரு கொப்பரையில் வெண்ணெய் உருகவும் (ஒரு பெரிய வாணலி மட்டுமே செய்யும்). இங்கே சிறிது நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். வதக்க வேண்டாம், அதாவது, காளான்களை இடுவதற்கு முன் லேசாக வறுக்கவும்.
காளான் சேர்த்து பத்து நிமிடம் வதக்கவும். (இது சாம்பினான்களுக்கானது. உறைந்த காளான்கள் அல்லது ஏற்கனவே வேகவைத்த 3-5 நிமிடங்கள் போதும்)
உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
காளான்களில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
மிளகு, உப்பு மற்றும் அசை.
தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (தண்ணீர் அளவு - உருளைக்கிழங்கு அளவில், தோராயமாக).
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொப்பரையில் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கை சுண்டவைக்க 25 - 30 நிமிடங்கள் ஆகும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி நறுக்கவும்.
கொப்பரையில் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
காளான்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது. சூடாக பரிமாறவும்.
இந்த கட்டத்தில், முக்கிய பாடநெறி பொதுவாக தயாராக உள்ளது. இல்லையென்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல, ஒரு கொப்பரையில் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும். மூலம், அது இன்னும் சுவையாக மாறும்.
காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு பரிமாறும் போது, நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க, அல்லது இறைச்சி டிஷ் என்ன செல்கிறது உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியும்.
உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறை, ஒரு குழம்பில் இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- காளான்களின் தரை வாளி
- கழுத்து கார்பனேட் 800 கிராம்
- 8 உருளைக்கிழங்கு
- 3 கேரட்
- 3-4 வெங்காயம்;
- பூண்டு 5 கிராம்பு
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு மிளகு
- கீரைகள்
முதலில், காளான்களை சுத்தம் செய்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தது மற்றும் காளான்கள் தயாராக இருக்கும் போது, நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி தயார். வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாகவும், கேரட்டை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும்,
உருளைக்கிழங்கு - க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் காளான்களுடன் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம். நாங்கள் ஒரு தனி உணவுக்கு மாற்றுகிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து அவற்றை உணவில் சேர்ப்போம்.
பிறகு உருளைக்கிழங்கை பொரிப்போம். எண்ணெயை சூடாக்கி, பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க தேவையில்லை. நாங்கள் ஒரு தனி உணவுக்கு மாற்றுகிறோம்.
அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கொப்பரையில் போட்டு பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். இறைச்சியை தனித்தனியாக வறுக்கவும் - எல்லா பொரியல்களைப் போலவே - பாதி சமைக்கும் வரை.
இறைச்சி, உப்பு, மிளகு, பூண்டு அவுட் கசக்கி வறுக்கவும் சேர்க்கவும்.
இறைச்சியின் மேல் அனைத்தையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மூடி வைத்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
பின்னர் வறுத்த இறைச்சியின் மேல் கொப்பரையில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை பரப்பினோம். கிளறி, சுமார் 2 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து (ஒரு கண்ணுக்கு) மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு குழம்பில் இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சமையல் முடிவில், அவ்வப்போது டிஷ் அசை.
