அறுவடைக்குப் பிறகு காளான்களை எவ்வாறு சரியாகக் கையாள்வது: சமைப்பதற்கு முன் முன் செயலாக்க முறைகள்
"அமைதியான வேட்டை" காதலர்கள் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு காளான் "ராஜ்யத்தில்" மிகவும் தகுதியான இடங்களில் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். இந்த காளான்கள் மரியாதைக்குரியவை, ஏனென்றால் அவை சேகரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, சமைப்பதற்கும் இனிமையானவை. குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகள் உட்பட, இந்த பழ உடல்களில் இருந்து பலவிதமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு வகை காளான் கூட கேமிலினாவைப் போல பல செயலாக்க முறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இருப்பினும், பழம்தரும் உடல்களை ஒரு முக்கியமான செயல்முறைக்கு தயார் செய்ய - செயலாக்கம், அவை சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். எதிர்கால தயாரிப்புகளின் தரம், அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் விதிமுறைகள், குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் செயலாக்கத்தைப் பொறுத்தது.
காடுகளிலும் வீட்டிலும் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் முதன்மை செயலாக்கம்
வீட்டிலேயே காளான்களை விரைவாக சுத்தம் செய்வதற்கு, அறுவடையின் போது காட்டில் இருக்கும் போது கேமிலினாவின் முதன்மை செயலாக்கம் சிறந்த வழி. இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:
- அழுக்கு மற்றும் கெட்டுப்போன பகுதிகளை காளான்களிலிருந்து கத்தியால் துண்டிக்கவும், இது எதிர்காலத்தில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.
- தொப்பியின் மேற்பரப்பில் இருந்து புல், இலைகள் மற்றும் ஊசிகளின் எச்சங்களை அகற்றி, கால்களின் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளுக்கு முன் சிகிச்சை பல விருப்பங்களை உள்ளடக்கியது. அவர்களிடமிருந்து எந்த வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, காளான்கள் மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டி தோன்றும் முன், அவர்கள் மாசு இருந்து சுத்தம் மட்டும் மேற்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் வெப்ப சிகிச்சை.
அடுத்தடுத்த செயலாக்கம் வீட்டில் செய்யப்படுகிறது. அறுவடைக்குப் பிறகு காளான்களை எவ்வாறு சரியாகக் கையாள்வது என்பது ஒரு படிப்படியான விளக்கத்தைக் காண்பிக்கும்:
- காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுகிய மற்றும் புழுக்கள் இருந்தால், அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட பிறகு, காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, காளான்கள் நிழலை சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பச்சை அல்லது நீல நிறமாக மாற்றலாம் - இது முற்றிலும் இயற்கையான செயல்முறையாகும், மேலும் இதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.
- இளம் மற்றும் முழு பழ உடல்கள் ஒரு திசையில் ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும், மற்றொன்று வெட்டப்பட்ட, உடைந்த மற்றும் பெரிய மாதிரிகள்.
- காட்டில் முதன்மை செயலாக்கம் மேற்கொள்ளப்படவில்லை என்றால், காலின் கீழ் பகுதியை துண்டித்து, சேதமடைந்தால் தட்டுகளின் மேல் அடுக்கை அகற்றுவது அவசியம்.
- ஒரு பெரிய அளவு குளிர்ந்த நீரில் காளான்களை பரப்பி, உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், இதனால் அனைத்து மணல் தட்டுகளிலிருந்தும் அகற்றப்படும். இருப்பினும், நீங்கள் காளான்களை உலர அல்லது உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், பழம்தரும் உடல்களை கழுவுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இது முக்கிய தயாரிப்பின் மேலும் சேமிப்பை பெரிதும் பாதிக்கலாம், மேலும் அது முற்றிலும் கெட்டுவிடும்.
மேலும் காளான்களை காளான்களை சரியாக செயலாக்குவது எப்படி?
மேலும், ஒவ்வொரு சமையல் நிபுணரும் காளான்களை பதப்படுத்த எந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துவார் என்பதை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கிறார். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பழ உடல்களை செயலாக்குவது ஊறுகாய், உப்பு, வறுத்தல், உறைதல் மற்றும் காளான் கேவியர் போன்ற பாதுகாப்பு செயல்முறைகளை குறிக்கிறது. சிறிய மற்றும் வலுவான மாதிரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. பெரிய, நறுக்கப்பட்ட அல்லது உடைந்த காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மற்றொரு செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
குளிர் மற்றும் சூடான முறைகளுடன் உப்பு செய்வதற்கு முன் காளான்களை விரைவாக செயலாக்குவது எப்படி
எடுத்துக்காட்டாக, காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான விருப்பம் அவற்றை உப்பு செய்வதாகும். உப்பு போடுவதற்கு முன் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது, இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும்?
காளான்கள் தூய்மையான காளான்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது என்று சொல்வது மதிப்பு. அவற்றின் தொப்பிகள் கொஞ்சம் ஒட்டும் மற்றும் விழுந்த இலைகளுடன் கூடிய புல் அவற்றுடன் ஒட்டிக்கொண்டாலும், சமைப்பதற்கு முன் காளான்களைச் செயலாக்குவது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் வேலை அல்ல: ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அனைத்து வன குப்பைகளையும் தொப்பிகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து எளிதாக அகற்றலாம். கூடுதலாக, காளான்கள் பெரும்பாலும் மணல் மண்ணில் வளரும், எனவே மணல் தட்டுகளுக்கு இடையில் சேகரிக்கலாம், ஆனால் அது தண்ணீரால் எளிதில் அகற்றப்படும்.
குளிர் அல்லது சூடான முறை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், ஊறுகாய்க்கு குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை எவ்வாறு செயலாக்குவது?
- இதை செய்ய, காளான்கள் அழுக்கு சுத்தம் மற்றும் கால்கள் குறிப்புகள் துண்டிக்கப்படும்.
- உடைந்த மற்றும் அசிங்கமான மாதிரிகள் முற்றிலும் நிராகரிக்கப்படுகின்றன.
- குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் கைகளால் துவைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சல்லடை அல்லது கம்பி ரேக் மீது வைக்கவும் மற்றும் வடிகால் விடவும்.
- மேலும், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, காளான்கள் உப்பு அல்லது ஊறுகாய்.
காளான்கள் உலர்ந்த உப்புக்காக இருந்தால், அவற்றை ஒருபோதும் ஈரப்படுத்தக்கூடாது. காளான்கள் ஒரு ஈரமான சமையலறை கடற்பாசி அல்லது பழைய நடுத்தர முட்கள் கொண்ட பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
இந்த விருப்பம் வீட்டில் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது அடுத்தடுத்த செயல்முறைகளுக்கு காளான்களை விரைவாக செயலாக்க அனுமதிக்கிறது.
உறைபனிக்கு காளான்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது: சரியான சுத்திகரிப்பு
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை செயலாக்க மற்றொரு வழி உள்ளது - உறைபனிக்கு முன். நாம் உறைபனியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அவை கழுவப்படுவதில்லை, ஆனால் உலர் உப்புக்கு முன் அதே வழியில் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
அவற்றின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் இழக்காதபடி, உறைபனிக்கு காளான்களை எவ்வாறு சரியாக செயலாக்குவது?
- தொப்பிகளின் மேற்பரப்பு ஈரமான சமையலறை துடைக்கும், கடற்பாசி அல்லது பல் துலக்குதல் மூலம் துடைக்கப்படுகிறது.
- கால்களின் குறிப்புகள் துண்டிக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பு தட்டில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, அயோடைஸ் அல்லாத உப்புடன் சிறிது தெளிக்கப்படுகின்றன.
- பின்னர் அவை 3-4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு, உபகரணங்கள் மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் இயக்கப்படுகின்றன.
- அவர்கள் வெளியே எடுத்து, பிளாஸ்டிக் பைகளில் காளான்களை ஊற்றி, காற்றை கசக்கி, அவற்றை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறார்கள்.
உறைந்த காளான்கள் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் உட்பட எந்த சுவையான உணவையும் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பதப்படுத்த சிறந்த வழி எது?
பழ உடல்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களை எதுவும் பாதிக்காதபடி வறுக்க காளான்களை பதப்படுத்த சிறந்த வழி எது? காளான்களை வறுப்பதற்கு முன்பே, உப்பு போடுவதற்கு முன்பு போலவே சுத்தம் மற்றும் கழுவுதல் முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் காளான்களை பதப்படுத்துவதில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தாமல், உலர் சுத்தம் செய்வதைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். அப்போது அதிக நறுமணமும் சுவையும் பழம்தரும் உடல்களில் இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
- காளான்கள் தண்ணீரில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டால், கழுவிய பின் அவை தட்டுகளில் போடப்படுகின்றன, இதனால் திரவம் அனைத்தும் கண்ணாடியாக இருக்கும்.
- பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி உலர்ந்த சூடான வாணலியில் பரப்பவும்.
- திரவ ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், தங்க பழுப்பு வரை பழ உடல்களை தொடர்ந்து வறுக்கவும்.
- உலர்ந்த பதிப்பில் காளான்கள் உரிக்கப்படாவிட்டால், வெட்டப்பட்ட உடனேயே எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கலாம்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளின் சூடான செயலாக்கத்திற்கான விருப்பம்
பல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை செயலாக்க மற்றொரு விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - சூடான சுத்தம். இந்த முறை வன குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை பூர்வாங்க சுத்தம் செய்வதை உள்ளடக்கியது: ஊசிகள், புல் மற்றும் இலை எச்சங்கள்.
- அடுத்து, பழம்தரும் உடல்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்டு கைகளால் கழுவப்படுகிறது.
- காலின் பெரும்பகுதியை துண்டித்து, ஒரு வடிகட்டியில் சிறிய தொகுதிகளாக பரப்பி, கீழே தொப்பிகள்.
- அவை குளிர்ந்த நீரின் உயர் அழுத்தத்தின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன, இதனால் மீதமுள்ள மணல் காளான்களிலிருந்து முழுமையாக வெளியேறும்.
- ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில், தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு.
- கழுவப்பட்ட காளான்களை ஊற்றவும், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும், அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி காளான்கள் பயன்படுத்த முடியும்: marinate, ஒரு சூடான வழியில் உப்பு அல்லது வறுக்கவும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை பல படிகளில் கொதிக்க வைத்து, ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றுவதன் மூலமும் நீங்கள் பதப்படுத்தலாம்.
- தண்டுகளின் நுனிகளை சுத்தம் செய்து வெட்டிய பிறகு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு உடனடியாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன.
- 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வடிகால் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து சிறிது வடிகட்டவும்.
- தண்ணீர் ஒரு புதிய பகுதி கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் காளான்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும்.
- வடிகால், ஒரு வடிகட்டி வைத்து வடிகால் விட்டு.
- காளான்களை ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து வெவ்வேறு நீரில் 2-3 முறை வேகவைக்கலாம்.
பல இல்லத்தரசிகள் காளான்களின் சூடான செயலாக்கத்தில் பிளான்ச்சிங் பயன்படுத்துகின்றனர்.
- முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பழ உடல்கள் சிறிய பகுதிகளில் ஒரு வடிகட்டியில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
- அவை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் காளான்களுடன் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும்.இத்தகைய "செயல்முறைகள்" காளான்கள் மீள்தன்மை மற்றும் உடைக்காமல் இருக்க அனுமதிக்கின்றன. கூடுதலாக, குளிர் உப்பு முறையின் போது காளான்களின் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க இந்த விருப்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
